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小米中4种蛋白的分级提取及结构表征

中国粮油学报 2022年第2期37卷 97-103页

作者：侯超凡陈振家郝利平山西农业大学食品科学与工程学院太谷030801

利用扫描电子显微镜、十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳、粒径和Zeta电位、傅里叶红外光谱、紫外光谱、荧光光谱以及表面疏水性对小米4种蛋白组分进行结构表征。结果表明:微观状态下的清蛋白和球蛋白存在簇状结构,有聚集成块的趋势,... 详细信息

利用扫描电子显微镜、十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳、粒径和Zeta电位、傅里叶红外光谱、紫外光谱、荧光光谱以及表面疏水性对小米4种蛋白组分进行结构表征。结果表明:微观状态下的清蛋白和球蛋白存在簇状结构,有聚集成块的趋势,醇溶蛋白和谷蛋白形状完好,没有融合,但堆积程度高,醇溶蛋白亚基带分布明显清晰,亚基分子质量小且不杂乱,清蛋白、球蛋白和谷蛋白亚基带分布广泛,球蛋白的粒径分布区间小,强度高,谷蛋白的Zeta-电位高,其稳定性最好。二级结构表明4种蛋白在各个结构都有分布,但醇溶蛋白的有序结构相比其他三种蛋白最少。三级结构发现4种蛋白在紫外光的照射下均出现不同波长下的特征吸收峰,清蛋白的表面疏水性最低,溶解特性更好,醇溶蛋白疏水性高,溶解性低。

关键词：结构表征小米蛋白亚基分布二级结构紫外光谱疏水性

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黑大豆与扁豆活性蛋白质提取工艺的研究

农业工程学报 2002年第3期18卷 117-119页

作者：郝利平郝林山西农业大学

利用较先进的冷却粉碎、膜分离、真空冷冻干燥等技术对黑大豆与扁豆活性蛋白质的提取进行研究分析。试验证明冷却粉碎、低温离心分离、膜分离及真空冷冻干燥等工艺对胰蛋白酶抑制剂、糜蛋白酶抑制剂的活性无明显影响。

关键词：黑大豆扁豆提取工艺活性蛋白质冷却粉碎膜分离真空冷冻干燥

海尔XQG70-1279型滚筒洗衣机显示“Err2”代码故障检修

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家电维修 2022年第7期 42-43页

作者：郝利平不详

一台海尔XQG70-1279型滚筒洗衣机,洗涤正常,进入脱水状态两三分钟后,面板上的数码管交替显示剩余时间与代码“Err2”,如图1所示。同时,机内蜂鸣器鸣叫,整机停止运转。

关键词：滚筒洗衣机剩余时间海尔数码管蜂鸣器代码故障检修

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外加电压检修电动车控制器

家电维修 2023年第2期 43-44页

作者：郝利平不详

一辆电动车,接通启动开关后无任何反应。分析检修:检测车辆启动开关与蓄电池,均正常,判断控制器(型号:HY6018-R13)有问题。取出控制器,目测板上元件无明显异常。将MF47型万用表置于R×1k挡,在路测量蓄电池正负供电线之间的正反向电阻。

关键词：启动开关蓄电池供电线外加电压电动车控制器分析检修

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影响甜玉米羹罐头质量因素的分析

农业工程学报 1997年第4期13卷 226-228页

作者：郝利平孟雪雁郝林山西农业大学

为保证甜玉米羹罐头具有良好质量，加工时，要选用普通型甜玉米，并在其乳熟前期及时采收。若甜玉米采收之后不能及时加工，需要将其在０℃冷藏或－１５℃以下低温速冻保藏。在加工中需要注意罐头内容物的配料组成，添加淀粉量为０．３... 详细信息

为保证甜玉米羹罐头具有良好质量，加工时，要选用普通型甜玉米，并在其乳熟前期及时采收。若甜玉米采收之后不能及时加工，需要将其在０℃冷藏或－１５℃以下低温速冻保藏。在加工中需要注意罐头内容物的配料组成，添加淀粉量为０．３％～０．６％，并且在内容物预煮糊化时尽可能利用高温（１１５～１２５℃）短时间（２０～３０ｍｉｎ）处理，在杀菌过程中尽可能缩短内容物受热的时间。

关键词：甜玉米羹原料质量配料组成杀菌罐头加工

离子水浸泡结合静电场处理对贮藏草莓生理特性的影响

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中国食品学报 2013年第4期13卷 114-118页

作者：狄建兵王宝刚郝利平王愈山西农业大学食品科学与工程学院山西太谷030801 北京市农林科学院林业果树研究所北京100093

以"长虹2号"草莓果实为适才,研究浸离子水结合静电场(-200kV/m,2h/d)处理对冷藏草莓(贮藏温度0℃,相对湿度85%～90%)乙烯释放量、呼吸强度、果肉最大破断应力及细胞膜透性的影响。试验结果表明:离子水浸泡结合电场处理较单纯浸泡明显抑... 详细信息

以"长虹2号"草莓果实为适才,研究浸离子水结合静电场(-200kV/m,2h/d)处理对冷藏草莓(贮藏温度0℃,相对湿度85%～90%)乙烯释放量、呼吸强度、果肉最大破断应力及细胞膜透性的影响。试验结果表明:离子水浸泡结合电场处理较单纯浸泡明显抑制草莓的乙烯释放,降低草莓果实的呼吸强度,保持贮藏期间草莓最大破断应力,延缓果肉细胞相对电导率的上升,从而有效抑制采后草莓果实的衰老过程。单纯浸泡离子水,较对照显著抑制了果实最大破断应力的上升,对草莓采后生理无显著影响。

关键词：离子水静电场草莓生理特性

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贮藏因素对核桃脂肪酶活性与油脂酸价的影响

农业工程学报 2005年第5期21卷 170-172页

作者：郝利平杨剑婷山西农业大学食品科学与工程学院太谷030801

试验采用不同的贮藏方法,针对影响核桃脂肪酶活性与油脂酸价因素进行了分析研究。发现核桃的水分含量、核桃贮藏温度对核桃的脂肪酶活性影响显著,核桃品种、核桃的水分含量、核桃贮藏形态及贮藏温度等条件对核桃的酸价有明显的影响,脂... 详细信息

试验采用不同的贮藏方法,针对影响核桃脂肪酶活性与油脂酸价因素进行了分析研究。发现核桃的水分含量、核桃贮藏温度对核桃的脂肪酶活性影响显著,核桃品种、核桃的水分含量、核桃贮藏形态及贮藏温度等条件对核桃的酸价有明显的影响,脂肪酶活性高时核桃油脂的酸价升高的速度快。核桃酸价超过7.5时酸败严重,核桃仁变色、变味。

关键词：核桃脂肪酶活性酸价贮藏条件

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食品添加剂

食品添加剂

均匀试验设计优化酶法提取燕麦全粉蛋白质研究

2004年

作者：郝利平

高等农林院校十五规划教材全国高等农业院校教材全国高等农业院校教学指导委员会审定:本书试图在继承我国传统工艺的同时，借鉴发达国家的最新科研成果，对食品添加剂的安全性评估和卫生管理、食品防腐剂与杀菌剂等进行介绍。

关键词：食品添加剂高等学校教材

来源：汇雅图书（南通市图书馆... 评论

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汇雅图书（南通市图书馆）

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中国粮油学报 2013年第8期28卷 78-82,86页

作者：刘建垒李英杰郝利平山西农业大学食品科学与工程学院太谷030801

采用酶法从燕麦全粉中提取燕麦蛋白。先对提取所用的酶进行筛选,选定提取率最高的碱性蛋白酶为提取酶类,在单因素试验基础上用五因素十水平均匀试验设计对酶法提取燕麦蛋白的工艺进行优化。结果表明:碱性蛋白酶提取燕麦蛋白的最佳工艺为... 详细信息

采用酶法从燕麦全粉中提取燕麦蛋白。先对提取所用的酶进行筛选,选定提取率最高的碱性蛋白酶为提取酶类,在单因素试验基础上用五因素十水平均匀试验设计对酶法提取燕麦蛋白的工艺进行优化。结果表明:碱性蛋白酶提取燕麦蛋白的最佳工艺为:加酶量(E/S)100.358 U/g,pH 10.5,温度53.49℃,液料比18∶1,时间60 min,在此条件下,提取率为84.09%,纯度达89.16%,得到的燕麦蛋白的等电点为4.4,分离率达93.33%。SDS-PAGE电泳分析显示,酶法制备的燕麦蛋白在65.2～12.5 ku上都有条带分布,其中74.3%的条带集中在31.3～40.0 ku和21.0～21.9 ku两个区间,与碱法相比,有条带缺失。

关键词：燕麦全粉燕麦蛋白酶法提取均匀设计十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS—PAGE)