检索结果-南通市图书馆

红毛藻多糖抑制大肠杆菌黏附Caco-2细胞的机制

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

食品科学 2024年第17期45卷 9-16页

作者：段舒舒郑明静洪涛朱艳冰倪辉姜泽东集美大学海洋食品与生物工程学院福建厦门361021 福建省食品微生物与酶工程重点实验室福建厦门361021 厦门市食品生物工程技术研究中心福建厦门361021

基于体外人结肠腺癌细胞(Caco-2)单层模型,研究红毛藻多糖(Bangia fusco-purpurea polysaccharide,BFP)对大肠杆菌(Escherichia coli)黏附Caco-2细胞的影响以及潜在作用机制。采用CFDA-SE荧光标记技术分析BFP对***黏附Caco-2细胞单层的影响;利用实时聚合酶链式反应分析BFP对Caco-2细胞表面整合素β1和***黏附素fimH及***黏附Caco-2细胞导致细胞产生的炎症因子(白细胞介素(interleukin,IL)-1β、IL-8、肿瘤坏死因子(tumor necrosis factor,TNF)-α)和细胞紧密连接蛋白(闭锁小带蛋白-1(zonula occludens-1,ZO-1)与Occludin)的基因表达情况,最终基于Western Blot分析验证ZO-1、Occludin蛋白表达。结果表明,BFP在质量浓度为400~800μg/mL时能够显著抑制***黏附Caco-2细胞单层;BFP主要通过下调Caco-2细胞表面整合素β1和***黏附素基因fimH的表达抑制细菌的黏附。此外,BFP可显著抑制***及其培养上清液诱导Caco-2细胞产生的炎症细胞因子基因表达的上调、紧密连接蛋白(ZO-1与Occludin)及其基因表达的下调。综上所述,BFP能够抑制***对Caco-2细胞单层的黏附,实验结果可为其开发新型的抗菌产品以及BFP的高值利用和精深加工提供参考。

关键词：红毛藻多糖大肠杆菌 Caco-2细胞细菌黏附肠道稳态

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

卡拉胶/速溶琼胶包埋体系负载茶多酚的特性

中国食品学报 2024年第9期24卷 40-50页

作者：卢奕如倪辉朱艳冰姜泽东李清彪郑明静集美大学海洋食品与生物工程学院福建厦门361021 厦门海洋职业技术学院福建厦门361100 福建省食品微生物与酶工程重点实验室福建厦门361021 海洋食品精深加工关键技术省部共建协同创新中心大连工业大学辽宁大连116034

为提高茶多酚的稳定性和生物利用率,以卡拉胶和速溶琼胶分别复合乳清蛋白为壁材,制备茶多酚的包埋负载体系。以茶多酚包埋率为主要优化指标,考察卡拉胶和速溶琼胶复合乳清蛋白对茶多酚的负载效果。结果表明:卡拉胶-乳清蛋白包埋体系在p... 详细信息

为提高茶多酚的稳定性和生物利用率,以卡拉胶和速溶琼胶分别复合乳清蛋白为壁材,制备茶多酚的包埋负载体系。以茶多酚包埋率为主要优化指标,考察卡拉胶和速溶琼胶复合乳清蛋白对茶多酚的负载效果。结果表明:卡拉胶-乳清蛋白包埋体系在pH 2、芯壁比1∶20、壁材质量分数6%时,对茶多酚的负载效果最优,包埋率为(91.94±0.31)%。速溶琼胶-乳清蛋白包埋体系在pH 4、芯壁比1∶25、壁材质量分数为4%时,包埋率最高,达到(98.48±0.39)%。抗氧化活性测定结果表明,卡拉胶和速溶琼胶复合体系的DPPH自由基清除率分别高至(49.55±0.00)%和(48.35±0.52)%,两者ABTS自由基清除率最高达到(90.90±0.23)%和(81.35±0.90)%,具有良好的抗氧化性能。说明卡拉胶-乳清蛋白包埋体系和速溶琼胶-乳清蛋白包埋体系均能够实现对茶多酚的有效保护,尤其是速溶琼胶体系。研究成果可为海藻胶体作为活性成分的递送壁材提供设计思路。

关键词：茶多酚卡拉胶速溶琼胶乳清蛋白抗氧化性

东北泡菜源植物乳植杆菌HYY-DB9培养基成分和培养条件优化研究

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

食品科技 2024年第8期49卷 11-20页

作者：黄燕燕黄佳蓉黄芳洪真真黄娟郑明静曾新安陈博儒佛山科学技术学院食品科学与工程学院广东省食品智能制造重点实验室广东佛山528225 华南理工大学食品科学与工程学院广东广州510640 集美大学海洋食品与生物工程学院福建厦门361021 福建省食品微生物与酶工程重点实验室福建厦门361021

通过单因素、Plackett-Burman试验及Box-Behnken试验优化培养基成分,进一步采用单因素及正交试验优化培养条件以提高植物乳植杆菌HYY-DB9活菌数。结果表明,植物乳植杆菌HYY-DB9的最佳培养基配方为海藻糖30 g/L、磷酸氢二钾2 g/L、乙酸钠... 详细信息

通过单因素、Plackett-Burman试验及Box-Behnken试验优化培养基成分,进一步采用单因素及正交试验优化培养条件以提高植物乳植杆菌HYY-DB9活菌数。结果表明,植物乳植杆菌HYY-DB9的最佳培养基配方为海藻糖30 g/L、磷酸氢二钾2 g/L、乙酸钠3.59371 g/L、牛肉粉8 g/L、酵母浸粉4 g/L、细菌学蛋白胨25 g/L、柠檬酸氢二铵4 g/L、硫酸镁0.5 g/L、硫酸锰0.04 g/L、吐温802.5 g/L;最佳培养条件为培养温度32℃、初始pH5.9、接种量2%。此时植物乳植杆菌HYY-DB9活菌数达到最大值6.9×10^(9)CFU/mL,相较于优化前提高了4.6倍。该结果可为后续发酵制剂的制备及商业化应用提供参考。

关键词：植物乳植杆菌HYY-DB9 响应面优化高密度培养

直投式酵母菌发酵对江蓠腥味及膳食纤维性质的影响

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

食品研究与开发 2024年第6期45卷 23-30页

作者：木尼热·卡地尔姚沅俊蔡真珍蔡宁姜泽东郑明静杜希萍倪辉集美大学海洋食品与生物工程学院福建厦门361021 福建省食品微生物与酶工程重点实验室福建厦门361021 厦门海洋职业技术学院福建厦门361102 厦门市食品生物工程技术研究中心福建厦门361021

海藻是重要的海洋生物资源,富含多种生物学功能的膳食纤维。传统工艺制备的海藻膳食纤维具有较强的腥味,影响其在食品中的应用。以江蓠为原料,研究直投式酵母菌发酵对江蓠腥味及其膳食纤维性质的影响。研究表明,优化得到酵母菌直投式发... 详细信息

海藻是重要的海洋生物资源,富含多种生物学功能的膳食纤维。传统工艺制备的海藻膳食纤维具有较强的腥味,影响其在食品中的应用。以江蓠为原料,研究直投式酵母菌发酵对江蓠腥味及其膳食纤维性质的影响。研究表明,优化得到酵母菌直投式发酵剂发酵脱腥的温度为25℃、活化菌液稀释倍数为4、江蓠与稀释菌液比例为1∶20(g/mL)、发酵时间为4 h。发酵后,江蓠样品的腥味强度评分由2.28上升至9.67,腥味成分中的正己醛、1-辛烯-3-醇、(Z)-4-癸烯醛、(Z),(Z)-2,4-癸二烯醛含量明显下降。发酵前后,江蓠膳食纤维的持水性分别为29.20、30.50g/g、持油性分别为5.73、6.09 g/g、白度分别为1.86%和1.77%、凝胶强度分别为355、463 N·mm。综上,江蓠进行直投酵母菌发酵后,能较好地降低其腥味,且对江蓠膳食纤维的性质影响较小。

关键词：江蓠直投式酵母菌剂发酵腥味膳食纤维

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

不同发酵方式对海带中重金属脱除效果的影响

食品研究与开发 2024年第19期45卷 7-12页

作者：陈钰红邓文辉许晶木尼热·卡地尔姜泽东郑明静蔡真珍倪辉林庆祥集美大学海洋食品与生物工程学院福建厦门361021 福建省食品微生物与酶工程重点实验室福建厦门361021 厦门市食品生物工程技术研究中心福建厦门361021 厦门海洋职业技术学院福建厦门361102 福建省绿麒食品胶体有限公司福建漳州363000

以福建连江“黄官一号”海带为研究对象,分别采用单独使用酵母菌、植物乳杆菌及二者混合进行发酵,分析测定不同发酵方式对海带中铅、镉、铜、铁含量影响。结果表明,发酵后的海带样品铅、镉、铜、铁含量均有不同程度下降,不同发酵方式对... 详细信息

以福建连江“黄官一号”海带为研究对象,分别采用单独使用酵母菌、植物乳杆菌及二者混合进行发酵,分析测定不同发酵方式对海带中铅、镉、铜、铁含量影响。结果表明,发酵后的海带样品铅、镉、铜、铁含量均有不同程度下降,不同发酵方式对同种重金属的脱除效果存在差异,同种微生物对不同重金属的脱除效果也有不同。其中,酵母菌发酵对海带中铅、镉、铜、铁的脱除率分别为57%、29%、44%与45%;植物乳杆菌发酵对海带中铅、镉、铜、铁的脱除率分别为19%、11%、31%与32%;酵母菌和植物乳杆菌混合发酵对海带中铅、镉、铜、铁的脱除率分别为34%、33%、11%和36%。

关键词：海带酿酒酵母菌植物乳杆菌重金属脱除

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

红毛藻膳食纤维制备工艺优化

食品研究与开发 2024年第15期45卷 107-116页

作者：董玉婷马家乐郑明静王永兴朱艳冰杨远帆姜泽东倪辉李清彪集美大学海洋食品与生物工程学院福建厦门361021 福建省食品微生物与酶工程重点实验室福建厦门361021 厦门市食品生物工程技术研究中心福建厦门361021 漳州市科技情报研究所福建漳州363000

在传统酶法制备膳食纤维的工艺基础上,基于膳食纤维提取率、可溶性膳食纤维含量及不溶性膳食纤维持水力的差异,对红毛藻膳食纤维的制备工艺进行改进,旨在获得高品质红毛藻膳食纤维的制备工艺。通过4种不同制备工艺(酶法制备工艺、高速... 详细信息

在传统酶法制备膳食纤维的工艺基础上,基于膳食纤维提取率、可溶性膳食纤维含量及不溶性膳食纤维持水力的差异,对红毛藻膳食纤维的制备工艺进行改进,旨在获得高品质红毛藻膳食纤维的制备工艺。通过4种不同制备工艺(酶法制备工艺、高速剪切分散辅助酶法制备工艺、乳杆菌发酵辅助酶法制备工艺、乳杆菌发酵-高剪切分散辅助酶法制备工艺)对红毛藻中膳食纤维进行提取,利用响应面法对提取工艺条件进行优化。结果表明,乳杆菌发酵-高剪切分散辅助酶法对红毛藻总膳食纤维具有最佳的提取率,较传统酶解法提高1.2倍。优化后的提取工艺条件为分散转速15 000 r/min、分散时间10 min、料液比1∶60(g/mL),此条件下制备的膳食纤维提取率为(50.32±1.23)%,可溶性膳食纤维含量为(12.04±0.45)%、不溶性膳食纤维持水力为(12.73±0.87)g/g。

关键词：红毛藻膳食纤维制备工艺高剪切分散持水力

同伴互评在高职英语应用文写作教学中的应用研究

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

同伴互评在高职英语应用文写作教学中的应用研究

作者：郑明静闽南师范大学

学位级别：硕士

写作是综合运用英语知识的实践活动。当前高职英语写作教学的现状不容乐观。同伴互评作为过程写作教学中的关键环节之一,已受到越来越广泛的关注。国外有关同伴互评的研究大部分是在英语为第二语言的环境下展开的,国内的研究大多选取本... 详细信息

写作是综合运用英语知识的实践活动。当前高职英语写作教学的现状不容乐观。同伴互评作为过程写作教学中的关键环节之一,已受到越来越广泛的关注。国外有关同伴互评的研究大部分是在英语为第二语言的环境下展开的,国内的研究大多选取本科院校英语专业的学生为研究对象,而关注高职学生的研究则寥寥无几。本文在归纳国内外相关研究的基础上,以高职学生为研究对象,采用组内同伴互评、组间匿名评价的形式,尝试性地在高职英语应用文写作教学中实施同伴互评,以期增强学生对英语写作的兴趣从而提高英语写作教学的效果。本文主要解决三个问题:(1)同伴互评模式能否有效提高高职学生英语应用文的写作水平?(2)高职学生对同伴互评模式有何看法?(3)高职学生在修改作文过程中主要采用了哪些同伴互评意见?本文通过两个班学生英语写作的前后测成绩,分析同伴互评模式是否有助于提高高职学生的英语应用文的写作水平;通过调查问卷和访谈的数据分析,调查实验班学生对同伴互评模式有何看法;通过收集实验班学生的作文文稿以及同伴互评评价表进行分析,归纳出学生在修改中主要采用了哪些同伴互评意见。经过16周的实验,本研究得出了以下几点结论:(1)实验班和控制班的英语写作成绩都有所提高,实验班提高幅度稍高,并存在显著性差异。同伴互评模式可以缩小学生间成绩的差异。同伴互评模式能够有效地提高高职学生英语应用文的写作水平。(2)绝大多数学生认可同伴互评写作模式,他们喜欢阅读同伴作文并进行小组讨论,但不喜欢给同伴的作文写评语。相信自己能客观地评改同伴的作文,但对能看出同伴作文的优缺点的信心偏低。(3)高职学生对同伴提出的有关语法、词汇、技术性细节的建议的利用率高。经过一段时期的实验,学生开始关注内容,同伴互评模式提高了学生修改作文内容方面的能力。中水平学生对同伴意见的利用率最高。本研究最后提出了若干启发性的意见,以期对高职英语写作教学有所帮助。

关键词：同伴互评高职英语应用文写作教学

共轭型金属膦酸盐光电功能材料的设计合成、结构表征与性能研究

同方学位论文库评论

在线全文

同方学位论文库

学校读者我要写书评

暂无评论

共轭型金属膦酸盐光电功能材料的设计合成、结构表征与性能研究

作者：郑明静辽宁师范大学

学位级别：硕士

本论文分别以1-羟基亚乙基二膦酸(hedpH4),4-氨甲基苯甲酸双膦酸为配体,通过水热法创新性地合成出了8种未见文献报道的结构新颖、性能优良的金属膦酸盐配位聚合物晶体材料,并利用X-射线单晶衍射、X-射线粉末衍射、IR光谱和TG分析对所合... 详细信息

本论文分别以1-羟基亚乙基二膦酸(hedpH4),4-氨甲基苯甲酸双膦酸为配体,通过水热法创新性地合成出了8种未见文献报道的结构新颖、性能优良的金属膦酸盐配位聚合物晶体材料,并利用X-射线单晶衍射、X-射线粉末衍射、IR光谱和TG分析对所合成的晶体的结构及骨架热稳定性进行了研究。另外,利用荧光光谱对化合物1和2的发光性能进行了深入研究,并与有机膦酸配体的荧光光谱进行了比较。还利用表面光电压谱图对化合物5-8进行了表面光电性能研究,所合成化合物的分子式如下：(1)[Sn2{HOOCC6H4CH2NH(CH2PO3)2}·2H2O(2)Pb2Cl[HOOCC6H4CH2NH(CH2PO3)2](3)Zn[HOOCC6H4CH2NH(CH2PO3)(CH2P03H)](4)Ni1.5(4,4'-bipy)0.5[{HOOCC6H4CH2N(CH2PO3)(CH2PO3H)}(H2O)2](5)[Co(2,2'-bipy)(hedpH3)2]·H2O(6)[Ni(2,2'-bipy)(hedpH3)2]·H2O(7)[Co(1,10-phen)(hedpH3)2]·H2O(8)[Ni(1,10-phen)(hedpH3)2]·H2O在所合成的8种金属膦酸盐配位聚合物中,其中化合物1-4以4-胺甲基苯甲酸双膦酸为配体通过水热合成的方法获得,化合物4引入第二配体4,4'-联吡啶合成。X-射线单晶衍射结果表明,化合物1和3为二维层状结构,化合物2和4具有三维开骨架结构。化合物5-8以1-羟基亚乙基二膦酸为配体,引入第二碱性配体,通过水热合成的方法获得。X-射线单晶衍射结果表明,化合物5和6是同构的且表现为二维层状结构。化合物7和8也是同构的为一维链状结构,化合物5-8晶体结构中均有氢键和π-π堆积作用存在,并通过这些作用构成一维链状或二维层状结构。TG-DTA分析表明,所合成的化合物均具有较稳定的骨架结构。荧光测试表明,化合物1和2显示出蓝光的荧光发光性能。化合物5-8的表面光电压谱表现出它们具有p型半导体的特征。

关键词：金属膦酸盐水热合成晶体结构荧光性能表面光电性能

超高压处理海参自溶酶失活动力学及其软罐头贮藏品质

同方学位论文库评论

在线全文

同方学位论文库

学校读者我要写书评

暂无评论

中国食品学报 2017年第11期17卷 173-180页

作者：曾绍校郑明静陈玲郭泽镔郑宝东福建农林大学食品科学学院福建福州350002

为了解决即食海参的自溶问题,采用超高压处理海参,研究超高压海参自溶酶(蛋白酶和淀粉酶)失活动力学及其最佳处理工艺,探究室温和冷藏对超高压海参软罐头贮藏品质的影响。结果表明:海参自溶酶中的蛋白酶活力随超高压压力的增加而下降,... 详细信息

为了解决即食海参的自溶问题,采用超高压处理海参,研究超高压海参自溶酶(蛋白酶和淀粉酶)失活动力学及其最佳处理工艺,探究室温和冷藏对超高压海参软罐头贮藏品质的影响。结果表明:海参自溶酶中的蛋白酶活力随超高压压力的增加而下降,而淀粉酶在低压(0~100 MPa)下反而被激发,压力大于200 MPa后才被显著抑制;随着保压时间的延长,海参自溶酶活性总体呈下降趋势;自溶酶活性随超高压温度的增加而上升,达到最大值后逐渐降低。通过Box-Behnken响应面试验,得到超高压影响蛋白酶和淀粉酶活性的失活动力学模型,求解得出最佳钝酶处理条件为:压力600 MPa、保压时间30 min和温度15℃。在此处理下,室温(25℃)和冷藏(4℃)条件下海参软罐头贮藏期分别达到60 d和90 d,且冷藏组的贮藏品质更佳。提示:超高压处理能够有效钝化海参体内自溶酶活性,可应用于即食海参产品的开发。

关键词：超高压海参自溶酶活性贮藏品质