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晋南苹果贮藏保鲜产业存在的问题及对策

保鲜与加工 2018年第6期18卷 175-178页

作者：王亮赵迎丽李超田倩张立新山西省农业科学院农产品贮藏保鲜研究所山西太原030031

山西省晋南地区属我国农业部确定的优质苹果生产基地,但是当地苹果产后综合技术水平还有待提高,普遍存在着"重采前,轻采后"的意识,以及贮藏设施单一、管理粗放,采收、入库标准不一,贮藏保鲜技术落后和商品化处理环节薄弱等问题,成为当... 详细信息

山西省晋南地区属我国农业部确定的优质苹果生产基地,但是当地苹果产后综合技术水平还有待提高,普遍存在着"重采前,轻采后"的意识,以及贮藏设施单一、管理粗放,采收、入库标准不一,贮藏保鲜技术落后和商品化处理环节薄弱等问题,成为当地苹果出口高端市场的瓶颈。本文针对实际生产存在的问题提出了解决方案,为当地及山西省打造晋南果品出口交易平台提供指导性意见。

关键词：晋南苹果贮藏现状对策

常温下不同浓度1-MCP对玉露香梨果皮蜡质成分及超微形态结构的影响

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食品研究与开发 2023年第17期44卷 21-29页

作者：张微赵迎丽杨志国王亮陈会燕山西农业大学食品科学与工程学院山西太原030031

为探讨玉露香梨贮藏过程中蜡质成分及超微形态结构的变化,研究不同浓度1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene,1-MCP)处理对贮藏过程中玉露香梨蜡质成分及超微形态结构的影响。结果表明:玉露香梨果皮蜡质成分主要由烷烃类、烯烃类、酯类、... 详细信息

为探讨玉露香梨贮藏过程中蜡质成分及超微形态结构的变化,研究不同浓度1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene,1-MCP)处理对贮藏过程中玉露香梨蜡质成分及超微形态结构的影响。结果表明:玉露香梨果皮蜡质成分主要由烷烃类、烯烃类、酯类、醇类、不饱和脂肪酸、饱和脂肪酸、醛类等物质组成,其中烷烃类化合物是玉露香梨蜡质组成的主要成分。1.0μL/L 1-MCP处理可降低玉露香梨果实失重率,抑制贮藏过程中果实硬度下降和果实表皮蜡质的积累,同时可抑制贮藏过程中烷烃类、烯烃类和醇类化合物的增加,以及脂肪酸类化合物的降低。

关键词：玉露香梨 1-甲基环丙烯蜡质成分超微形态结构常温

‘玉露香’梨果皮蜡质含量提取方法及成分研究

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食品科技 2022年第1期47卷 34-40页

作者：张微赵迎丽杨志国王亮陈会燕山西农业大学食品科学与工程学院山西太原030031

‘玉露香’梨果皮蜡质含量及成分是研究其在贮藏后期果皮油腻化的基础。通过溶剂萃取法和气相色谱-质谱联用技术对‘玉露香’梨的表皮蜡质提取方法及成分进行了研究,结果表明,溶剂配比类型为三氯甲烷和二氯甲烷体积比为2:1、提取时间为6... 详细信息

‘玉露香’梨果皮蜡质含量及成分是研究其在贮藏后期果皮油腻化的基础。通过溶剂萃取法和气相色谱-质谱联用技术对‘玉露香’梨的表皮蜡质提取方法及成分进行了研究,结果表明,溶剂配比类型为三氯甲烷和二氯甲烷体积比为2:1、提取时间为60 s、提取温度为40 ℃、料液比为1:2 g/mL。按照最佳提取工艺条件,测得平均蜡质提取量为59.03 mg/100 g。蜡质成分鉴定出68种化合物,其中烷烃类化合物有20种、脂肪酸有10种、烯酸类化合物有6种、萜烯类化合物有8种、醇类化合物有6种、其他化合物有7种,含量相对较高的化合物为二十七烷、二十一烷、二十九烷、棕榈酸、二十九醇等。研究结果为‘玉露香’梨贮藏期出现的果皮油腻化及贮藏特性的进一步研究提供技术支持。

关键词： ‘玉露香’梨蜡质成分果皮气相色谱-质谱联用(GC-MS)

长短枝红富士苹果冰温贮藏期质构特性及品质变化

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北方园艺 2021年第7期 104-109页

作者：赵迎丽王亮张微张晓宇陈会燕山西农业大学食品科学与工程学院山西太原030031

以长枝条红型"2001富士"(长枝红富士)、短枝片红型"晋-18短枝富士"(短枝红富士)2个红富士苹果品种为试材,对其冰温贮藏期间果实质构特性、色泽、抗氧化物质含量进行测定分析,研究2个品种苹果冰温贮藏下感官及营养品质变化的差异性,以期... 详细信息

以长枝条红型"2001富士"(长枝红富士)、短枝片红型"晋-18短枝富士"(短枝红富士)2个红富士苹果品种为试材,对其冰温贮藏期间果实质构特性、色泽、抗氧化物质含量进行测定分析,研究2个品种苹果冰温贮藏下感官及营养品质变化的差异性,以期为红富士苹果贮藏、果品品质分析提供参考依据。结果表明:比较2个品种质构特性,长枝红富士果实脆性、果肉硬度较高,短枝红富士果皮硬度、果肉纤维指数含量较高。色泽方面,短枝红富士果面色度角h较低,果皮花色苷含量较高。抗氧化成分,短枝红富士果皮类黄酮含量较高,果肉总酚含量较高;长枝红富士果皮总酚含量较高。贮藏后期果实品质下降较快,2个品种分别表现为短枝红富士果皮花色苷、果皮类黄酮含量降幅明显;长枝红富士果实脆性、果肉硬度下降较快,果皮总酚、果皮类黄酮含量下降显著。

关键词：红富士苹果长枝短枝质构特性品质

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变动气调贮藏保持大久保桃品质的研究

园艺学报 2010年第2期37卷 207-212页

作者：冯志宏赵迎丽闫根柱李建华王亮施俊凤王华瑞王春生山西省农业科学院农产品贮藏保鲜研究所太原030031

研究了大久保桃在变动气调(Dynamic controlled atmosphere,DCA)、常规气调5%O2+10%CO2(Controlled atmosphere,CA)和普通冷藏(对照)条件下0～1℃贮藏70d及20℃货架3d后果实的生理变化、冷害症状和感官品质。结果表明,与对照相比,DCA和CA贮藏均能有效地减少果实的腐烂和褐变,保持果实硬度,减轻果肉组织伤害,降低果实冷敏感性,提高贮后品质;与CA贮藏相比,DCA处理效果更好。

关键词：桃贮藏变动气调品质

不同品种石榴果实采后生理及果皮褐变机理的研究

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食品科技 2010年第4期35卷 62-65页

作者：赵迎丽李建华施俊凤张晓宇王亮王华瑞山西省农业科学院农产品贮藏保鲜研究所太原030031

以新疆大籽石榴、泰山红、蒙阳红3个石榴品种为试材,对其采后生理及果皮褐变机理进行了研究。结果表明:采后石榴果实的可溶性固形物与可滴定酸含量均呈递减的趋势,且随着贮藏期延长,膜脂过氧化产物丙二醛含量缓慢增加,细胞膜透性逐渐增... 详细信息

以新疆大籽石榴、泰山红、蒙阳红3个石榴品种为试材,对其采后生理及果皮褐变机理进行了研究。结果表明:采后石榴果实的可溶性固形物与可滴定酸含量均呈递减的趋势,且随着贮藏期延长,膜脂过氧化产物丙二醛含量缓慢增加,细胞膜透性逐渐增大;不同品种石榴果皮多酚氧化酶活性均表现为先降低后升高的变化趋势,酚类物质的含量在贮藏前期有小幅升高后就逐渐下降;果皮褐变指数与酚类物质贮期变化呈负相关,与多酚氧化酶的相关度不高;3个石榴品种果皮褐变敏感性依次新疆大籽石榴,泰山红,蒙阳红。

关键词：石榴采后生理褐变品种

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江石榴果实贮藏期生理变化研究

中国果树 2008年第5期 34-36页

作者：赵迎丽李建华王亮王华瑞张晓宇施俊凤山西省农业科学院农产品贮藏保鲜研究所太原030031

对江石榴果实在(10±0.5)、(5±0.5)℃贮藏条件下生理变化和和贮藏效果进行了研究。结果表明:江石榴属非跃变型果实,果实乙烯释放量较低;随果实衰老,相对电导率及丙二醛含量缓慢增加,可滴定酸含量和可溶性固形物含量变化不显著;与在10... 详细信息

对江石榴果实在(10±0.5)、(5±0.5)℃贮藏条件下生理变化和和贮藏效果进行了研究。结果表明:江石榴属非跃变型果实,果实乙烯释放量较低;随果实衰老,相对电导率及丙二醛含量缓慢增加,可滴定酸含量和可溶性固形物含量变化不显著;与在10℃贮藏相比,在5℃贮藏减少了果实的褐变和腐烂程度,贮藏16周后,商品果率达80%。

关键词：江石榴贮藏采后生理

不同贮藏温度对晋薯16号马铃薯采后生理及品质变化的影响

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保鲜与加工 2020年第5期20卷 34-39页

作者：王亮张新宪李超张立新赵迎丽山西农业大学(山西省农业科学院)农产品贮藏保鲜研究所山西太原030031

为筛选晋薯16号马铃薯的最适贮藏温度,研究了5个不同贮藏温度(0~1℃、2~3℃、4~5℃、10~12℃和15~18℃)下马铃薯块茎的呼吸强度、干物质含量、淀粉含量、还原糖含量、腐烂率、失重率、发芽率以及茎肉色泽等生理、品质指标的变化趋势。... 详细信息

为筛选晋薯16号马铃薯的最适贮藏温度,研究了5个不同贮藏温度(0~1℃、2~3℃、4~5℃、10~12℃和15~18℃)下马铃薯块茎的呼吸强度、干物质含量、淀粉含量、还原糖含量、腐烂率、失重率、发芽率以及茎肉色泽等生理、品质指标的变化趋势。结果表明,2~3℃条件下贮藏可明显抑制马铃薯块茎的呼吸代谢速率,降低马铃薯块茎中干物质、淀粉以及还原糖营养物质消耗,有效抑制马铃薯块茎失重率、腐烂率和发芽率的上升,并较好地维持了块茎新鲜色泽,获得理想的贮藏效果。与之相比,0~1℃贮藏温度引起马铃薯块茎的呼吸强度和腐烂率上升,并加快了块茎内部的淀粉向还原糖的转化速率;当环境温度高于4℃时,随贮藏温度的升高,马铃薯块茎的呼吸强度、失重率、腐烂率和发芽率明显上升,茎肉色泽变暗,新鲜程度明显下降。通过对马铃薯生理、品质指标以及贮藏效果综合比较分析,2~3℃是适用于晋薯16号马铃薯长期贮藏的最适温度。

关键词：马铃薯贮藏温度采后生理品质

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梨多酚氧化酶特性与酶促褐变抑制研究进展

食品科技 2022年第2期47卷 75-81页

作者：白宇皓李超杨志国赵迎丽张立新山西农业大学食品科学与工程学院(农产品贮藏保鲜研究所) 山西太原030031

由多酚氧化酶参与引起的梨果实褐变导致其感观品质下降和风味劣化,对梨果的贮藏和加工十分不利。文章对近年来在不同梨品种的多酚氧化酶特性研究中涉及的分子结构、作用机制、分离纯化和体内外抑制技术的研究成果进行了综述,旨在为进一... 详细信息

由多酚氧化酶参与引起的梨果实褐变导致其感观品质下降和风味劣化,对梨果的贮藏和加工十分不利。文章对近年来在不同梨品种的多酚氧化酶特性研究中涉及的分子结构、作用机制、分离纯化和体内外抑制技术的研究成果进行了综述,旨在为进一步明晰多酚氧化酶作用机理和集成优化抑制技术,减少因褐变带来的损失提供参考。

关键词：梨多酚氧化酶褐变酶活性抑制