‘玉露香’梨果皮蜡质含量提取方法及成分研究

作     者：张微 赵迎丽 杨志国 王亮 陈会燕 ZHANG Wei;ZHAO Yingli;YANG Zhiguo;WANG Liang;CHEN Huiyan

作者机构：山西农业大学食品科学与工程学院山西太原030031 

出 版 物：《食品科技》 (Food Science and Technology)

年 卷 期：2022年第47卷第1期

页      面：34-40页

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程] 

基　　金：中央引导地方科技发展专项资金项目(YDZX20191400001463) 山西省农业科技创新研究课题青年基金项目(YCX2020YQ10) 山西省农业科学院农业科技创新工程项目(YGC2019TD05) 

主　　题：‘玉露香’梨 蜡质成分 果皮 气相色谱-质谱联用(GC-MS) 

摘      要：‘玉露香’梨果皮蜡质含量及成分是研究其在贮藏后期果皮油腻化的基础。通过溶剂萃取法和气相色谱-质谱联用技术对‘玉露香’梨的表皮蜡质提取方法及成分进行了研究,结果表明,溶剂配比类型为三氯甲烷和二氯甲烷体积比为2:1、提取时间为60 s、提取温度为40 ℃、料液比为1:2 g/mL。按照最佳提取工艺条件,测得平均蜡质提取量为59.03 mg/100 g。蜡质成分鉴定出68种化合物,其中烷烃类化合物有20种、脂肪酸有10种、烯酸类化合物有6种、萜烯类化合物有8种、醇类化合物有6种、其他化合物有7种,含量相对较高的化合物为二十七烷、二十一烷、二十九烷、棕榈酸、二十九醇等。研究结果为‘玉露香’梨贮藏期出现的果皮油腻化及贮藏特性的进一步研究提供技术支持。