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不同烹饪加工方式对羊肉品质和电子感官特性的影响

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食品与发酵工业 2024年第20期50卷 161-170页

作者：徐美珍张德权李少博付佳宁杨奇刘维华陈丽宁夏大学食品科学与工程学院中国农业科学院农产品加工研究所农业农村部农产品质量安全收贮运管控重点实验室宁夏回族自治区兽药饲料监察所宁夏动物食品质量安全检测中心

为了探究蒸制、煮制、炒制、烤制、涮制等不同烹饪加工方式羊肉的品质特性，对不同烹饪加工方式羊肉的营养品质和食用品质进行了全面测定，并通过偏最小二乘判别分析（partial least squares discriminant analysis, PLS-DA）进行综合... 详细信息

为了探究蒸制、煮制、炒制、烤制、涮制等不同烹饪加工方式羊肉的品质特性，对不同烹饪加工方式羊肉的营养品质和食用品质进行了全面测定，并通过偏最小二乘判别分析（partial least squares discriminant analysis, PLS-DA）进行综合分析。结果表明，不同烹饪加工方式羊肉的品质特性呈现显著差异。在营养品质方面，涮制羊肉的水分含量最高，烤制羊肉的蛋白质含量最高，炒制羊肉的脂肪含量和游离氨基酸总量最高；在食用品质方面，煮制羊肉的pH值最大，炒制和烤制羊肉的保水性最差，炒制和涮制羊肉的L*值较高，烤制羊肉的a*值最高，涮制羊肉的嫩度最好，蒸、煮羊肉的咀嚼性最强。电子鼻W1C、W3C、W5C和W2W传感器对烤制羊肉的响应值最大，表明烤制羊肉的芳香类挥发性风味物质含量更高；电子舌传感器CTS、NMS和CPS对煮制羊肉的响应值较大，表明煮制羊肉的滋味更丰富。PLS-DA分析结果显示，5种烹饪加工方式的羊肉样本相互分离，表明不同烹饪加工方式羊肉的品质差异较大，主要的品质差异表现在弹性、SCS传感器、咀嚼性、ANS传感器、W3C传感器和硬度等方面。研究结果旨在为深入探究烹饪加工后羊肉的品质特性提供数据支撑和依据。

关键词：烹饪加工方式羊肉品质电子感官特性

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流动注射-串联质谱法分析污水中11种毒品

分析试验室 2024年第5期43卷 705-710页

作者：郑吴淇宁弘宇陈昊黄忠平范一雷柯星浙江警察学院浙江省毒品防控技术研究重点实验杭州310053 浙江工业大学化工学院杭州310014

建立了一种流动注射-串联质谱法(FIA-MS/MS)快速检测污水中11种常见毒品。样品经Oasis MCX固相萃取小柱净化和浓缩后,注入FIA-MS/MS系统进行分析。质谱采用正离子模式扫描,在多反应监测模式(MRM)下,同位素内标法定量。结果表明,11种毒品... 详细信息

建立了一种流动注射-串联质谱法(FIA-MS/MS)快速检测污水中11种常见毒品。样品经Oasis MCX固相萃取小柱净化和浓缩后,注入FIA-MS/MS系统进行分析。质谱采用正离子模式扫描,在多反应监测模式(MRM)下,同位素内标法定量。结果表明,11种毒品在0.16~200 ng/L范围内线性关系良好,相关系数r^(2)≥0.9902,检出限(LOD)为0.05~0.53 ng/L,定量限(LOQ)为0.16~1.60 ng/L。11种毒品在低、中、高3种加标浓度下,方法回收率为74.5%~113.7%,日内相对标准偏差(RSD)在1.0%~6.9%之间,日间RSD在2.2%~11%之间。该方法适用于污水样品中毒品的高通量筛查和定量分析。

关键词：流动注射-串联质谱法污水毒品检测高通量检测

基于MRI眼肌结构量化评估消瘿合剂联合糖皮质激素治疗活动期格雷夫斯眼病的临床疗效

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中华中医药杂志 2024年第1期39卷 490-495页

作者：黄俊姜宏宁杨雪蓉陆灏石晶琳上海中医药大学附属曙光医院医学影像科上海201203 上海中医药大学附属曙光医院内分泌科上海201203 上海中医药大学附属曙光医院眼科上海201203

目的:基于MRI眼肌结构量化评估消瘿合剂联合糖皮质激素治疗活动期格雷夫斯眼病(GO)的临床疗效。方法:将100例活动期GO患者随机分为治疗组和对照组,每组50例。治疗组予甲基强的松龙静脉注射联合消瘿合剂口服治疗,对照组予甲基强的松龙静... 详细信息

目的:基于MRI眼肌结构量化评估消瘿合剂联合糖皮质激素治疗活动期格雷夫斯眼病(GO)的临床疗效。方法:将100例活动期GO患者随机分为治疗组和对照组,每组50例。治疗组予甲基强的松龙静脉注射联合消瘿合剂口服治疗,对照组予甲基强的松龙静脉注射联合消瘿合剂安慰剂口服治疗,两组疗程均3个月。治疗前后行3.0T MRI眼眶扫描,分别测量双侧眼球突出度、眼球内测脂肪厚度、最高信号强度眼外肌厚度、眼外肌与同侧颞肌最高信号强度比(SIR),同时观察临床疗效、GO病情分级(NOSPECS)、临床活动性评分(CAS)的变化情况。结果:经过治疗,两组双侧眼球突出度和双侧眼球内测脂肪厚度下降均不明显;但眼外肌/颞肌SIR和最高信号强度眼外肌厚度均较治疗前下降(P<0.05),且治疗组下降程度大于对照组(P<0.05)。治疗组、对照组临床总有效率分别为93.88%(46/49)和84.00%(42/50),治疗组优于对照组(P<0.05)。治疗后,两组病例的NOSPECS病情分级、CAS评分均较治疗前改善(P<0.05),且治疗组改善更显著(P<0.05)。结论:与单纯使用激素冲击疗法相比,联合消瘿合剂能够更加明显地改善活动期GO患者的局部炎症反应,缓解临床症状;MRI眼肌结构量化评估技术可辅助GO的疗效评估。

关键词：格雷夫斯眼病磁共振成像鹘眼凝睛消瘿合剂糖皮质激素

绝经后2型糖尿病患者护骨因子基因rs4355801、rs6993813位点多态性及突变与骨代谢的关系

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海军军医大学学报 2024年第2期45卷 189-197页

作者：王丽珍李军李思源向清淋任艳霞王娅宁石河子大学第一附属医院内分泌代谢科石河子832000 石河子大学医学院组织学与胚胎学教研室石河子832000 达州市中心医院重症医学科达州635000

目的探讨绝经后2型糖尿病患者护骨因子(OPG)基因rs4355801、rs6993813位点多态性及突变与骨代谢的关系。方法选取2020年10月至2021年10月就诊于石河子大学第一附属医院的绝经后女性200例,根据病情分为糖耐量及骨量正常组(A组,52例)、糖... 详细信息

目的探讨绝经后2型糖尿病患者护骨因子(OPG)基因rs4355801、rs6993813位点多态性及突变与骨代谢的关系。方法选取2020年10月至2021年10月就诊于石河子大学第一附属医院的绝经后女性200例,根据病情分为糖耐量及骨量正常组(A组,52例)、糖耐量正常但骨量异常组(B组,43例)、骨量正常的2型糖尿病组(C组,47例)、2型糖尿病合并骨量异常组(D组,58例)。收集患者年龄、身高、体重、绝经年限等基线资料,计算BMI、腰臀比。用罗氏全自动生化分析仪测定甘油三酯(TG)、高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)、低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)、血钙、血磷、碱性磷酸酶(ALP)、空腹血糖(FPG)等生物化学指标,HPLC测量糖化血红蛋白(HbA1c),双能X线测量L1~4椎体及股骨颈骨密度,飞行时间质谱测定OPG基因rs4355801、rs6993813位点多态性及基因型分型。采用多元线性回归分析筛选骨密度的影响因素。使用SHEsis软件进行单核苷酸多态性位点的连锁不平衡分析及单体型分析。结果4组间年龄、BMI、腰臀比存在差异(P0.05);与A组相比,C组、D组rs6993813位点基因型分布均存在差异(均P0.05)。C组rs4355801位点突变型患者FPG、HbA1c水平均低于野生型患者(均P0.05)。OPG基因rs4355801、rs6993813位点之间存在明显连锁不平衡关系(D’>0.9,r^(2)>0.3);携带GT单体型的绝经后女性骨量异常风险增高(P0.05)。结论rs4355801位点突变可能参与了绝经后女性的骨代谢、糖代谢,rs6993813位点突变及多态性参与了绝经后女性的骨代谢。OPG基因rs4355801、rs6993813位点的明显连锁关系可能影响绝经后女性的骨密度。

关键词：绝经后女性 2型糖尿病护骨因子骨质疏松症基因多态性基因突变

急性缺血性脑卒中患者血管内介入术后颅内高密度灶与进展性脑卒中的关系

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中华神经科杂志 2024年第4期57卷 375-382页

作者：何晓清黄丹丹黄汉宁邓新源程建波罗志程高州市人民医院医学影像科高州525200 高州市人民医院神经内科高州525200

目的采用双能量CT量化急性缺血性脑卒中(AIS)患者经血管内介入术后颅内的高密度灶,探讨高密度灶与进展性脑卒中(PS)发病之间的关系。方法回顾性分析2019年5月至2020年8月在高州市人民医院经血管内介入治疗的92例AIS患者,患者经介入术后... 详细信息

目的采用双能量CT量化急性缺血性脑卒中(AIS)患者经血管内介入术后颅内的高密度灶,探讨高密度灶与进展性脑卒中(PS)发病之间的关系。方法回顾性分析2019年5月至2020年8月在高州市人民医院经血管内介入治疗的92例AIS患者,患者经介入术后即刻行颅脑双能量CT,将卒中发生72 h内美国国立卫生研究院卒中量表(NIHSS)评分增加≥4分的患者纳入PS组(n=35),<4分的患者纳入非PS组(n=57),比较两组患者的临床资料、高密度灶体积及CT值之间的差异,采用Logistic回归分析校正混杂因素并筛选危险因素,同时将入院NIHSS评分、是否存在高密度灶及高密度灶体积、最大CT值(CTmax值)、平均CT值(CTave值)与PS发病进行相关性分析,应用受试者工作特征曲线进一步筛选PS发病的可能预测指标。结果PS组患者的入院NIHSS评分[(18.80±8.50)分比(14.40±9.58)分,t=2.229,P=0.028]、存在高密度灶的比例[29/35(82.9%)比32/57(56.1%),χ^(2)=6.928,P=0.008]、高密度灶的体积[13.23(39.33)cm^(3)比0.76(9.82)cm^(3),U=1440.000,P<0.001]、CTmax值[80.00(92.00)HU比65.00(87.50)HU,U=1337.000,P=0.005]及CTave值[53.48(23.79)HU比45.94(55.11)HU,U=1345.000,P=0.004]均高于非PS组,差异均有统计学意义。入院NIHSS评分(OR=1.054,95%CI 1.004~1.106,P=0.033;rs=0.255,95%CI 0.051~0.447,P=0.014)、存在高密度灶(OR=3.776,95%CI 1.358~10.503,P=0.011;rs=0.274,95%CI 0.093~0.460,P=0.008)、高密度灶体积(OR=1.026,95%CI 1.003~1.049,P=0.027;rs=0.381,95%CI 0.183~0.560,P<0.001)、CTmax值(OR=1.006,95%CI 1.001~1.011,P=0.014;rs=0.292,95%CI 0.088~0.475,P=0.005)及CTave值(OR=1.021,95%CI 1.007~1.035,P=0.004;rs=0.299,95%CI 0.092~0.484,P=0.004)均是影响PS发病的危险因素并与PS发病呈正相关。患者的入院NIHSS评分、高密度灶体积、CTmax值及CTave值预测PS发病的受试者工作特征曲线下面积分别为0.652、0.722、0.670、0.674,高密度灶的体积对PS发病具有中等预测价值。结论AIS患者在介入术后应即刻复查CT;在缺血区新出现的高密度灶体积、CTmax值及CTave值均与PS发病呈正相关;量化评估高密度灶的体积,有助于预测PS的发病。

关键词：缺血性卒中介入治疗体层摄影术,X线计算机造影剂预测

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辽西走廊傍海道上的音乐现状

音乐生活 2024年第1期 39-44页

作者：关意宁孙逸群沈阳音乐学院音乐学系

一、辽西走廊傍海道的地理区位位于我国东北地区的最南端,有一处三省环绕,江海相围的省级行政区划,辽宁省。辽宁省的东北部与吉林省接壤,西临河北省,西北与内蒙古交界,东南以鸭绿江为界与朝鲜相望,南临黄海与渤海。北高南低,东、西两处... 详细信息

一、辽西走廊傍海道的地理区位位于我国东北地区的最南端,有一处三省环绕,江海相围的省级行政区划,辽宁省。辽宁省的东北部与吉林省接壤,西临河北省,西北与内蒙古交界,东南以鸭绿江为界与朝鲜相望,南临黄海与渤海。北高南低,东、西两处向中部倾斜的地势在辽宁省的中部形成了一片肥沃宽阔的辽河平原,这片平原占据了全省总面积的1/3。在这片广袤平原的西南方,有一条长约185公里,宽约8至15公里,呈西南—东北走向的狭长廊道,这里就是现在东北与中原的主要交通线“辽西走廊”。“走廊”西起山海关,东止锦州市,北侧是七老图山山脉,南面是渤海,东临辽东湾,西依松岭山。

关键词：辽西走廊辽河平原地理区位省级行政区划西南方辽东湾鸭绿江山海关

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灵芝子实体提取物对C57BL/6小鼠黑色素瘤肺转移的抑制作用

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菌物研究 2024年第3期22卷 276-282页

作者：王芷宁朱奕囡谢文琦张林波吉林农业大学生命科学学院长春130118 食药用菌教育部工程研究中心长春130118 枣庄学院食品科学与制药工程学院枣庄277160

为进一步探究灵芝抗肿瘤活性及相关作用机制,建立C57BL/6小鼠黑色素瘤肺转移模型,从灵芝子实体中分别提取灵芝醇提物及灵芝水溶性多糖,并以50,100,200 mg/kg剂量对小鼠模型进行药物干预。给药2周后取小鼠肺脏,计算各组小鼠肺质量、肺指... 详细信息

为进一步探究灵芝抗肿瘤活性及相关作用机制,建立C57BL/6小鼠黑色素瘤肺转移模型,从灵芝子实体中分别提取灵芝醇提物及灵芝水溶性多糖,并以50,100,200 mg/kg剂量对小鼠模型进行药物干预。给药2周后取小鼠肺脏,计算各组小鼠肺质量、肺指数、转移灶数目及抑瘤率,采用HE染色法观察肺组织病理变化,采用RT-qPCR法检测肺组织中与细胞外基质降解和细胞凋亡相关基因的mRNA表达变化,探讨灵芝醇提物及灵芝水溶性多糖对小鼠黑色素瘤肺转移的影响及可能机制作用。结果表明:灵芝醇提物和灵芝水溶性多糖均可降低小鼠的肺质量及肺指数,减少其转移灶数目;灵芝醇提物通过上调MMP-2、MMP-9表达、下调TIMP-2的表达抑制小鼠黑色素瘤肺转移的发生,而灵芝多糖可通过上调Bcl-2、下调Bax和Caspase-3的表达抑制小鼠黑色素瘤肺转移。该结果为灵芝活性研究及相关产品开发提供了实验依据。

关键词：灵芝肿瘤肺转移黑色素瘤凋亡

鳖蛋黄血管紧张素转化酶抑制肽分离纯化及活性分析

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食品科学 2024年

作者：刘华宇廖彭莹张天丰张新锐邓纭宁李耀华韦金锐陈俊广西中医药大学科学实验中心广西中医药大学药学院广西高校中药提取纯化与质量分析重点实验室广西中医药大学教学实验实训中心中药学国家级实验教学示范中心(广西中医药大学)

为从鳖蛋黄酶解物中筛选具有血管紧张素转化酶(Angiotensin converting enzyme，ACE)抑制活性的肽段，以ACE抑制活性为评价指标，采用超滤和葡聚糖凝胶色谱技术进行分离纯化。采用液质联用(Lquid chromatography-mass spectrometry/mass... 详细信息

为从鳖蛋黄酶解物中筛选具有血管紧张素转化酶(Angiotensin converting enzyme，ACE)抑制活性的肽段，以ACE抑制活性为评价指标，采用超滤和葡聚糖凝胶色谱技术进行分离纯化。采用液质联用(Lquid chromatography-mass spectrometry/mass spectrometry，LC-MS/MS)技术对活性组分进行肽段鉴定，借助生物信息学工具进行活性评估。优选预测活性较高的肽段进行合成和活性验证，并用分子对接工具分析活性肽与ACE的相互作用。结果表明，鳖蛋黄菠萝蛋白酶酶解物的水解度为17.70%± 0.34%，抑制ACE的IC50值为0.21 ± 0.019 mg/mL。对酶解产物进行分离纯化，从活性组分F3中鉴定出36条肽段，选择6条活性评分较高的肽段进行合成，其中肽段YNGIWPRD和ASDILPKK的IC50为0.019 ± 0.00036 mg/mL(19.01 ± 0.35 μmol/L)和0.17 ± 0.0013 mg/mL(199.42 ± 1.47 μmol/L)。分子对接结果表明，二者均通过多条氢键与ACE紧密结合。综上，从鳖蛋黄中筛选了两条新的ACE抑制活性肽。

关键词：鳖蛋黄血管紧张素转化酶(ACE)抑制肽分离纯化生物信息学分子对接

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我国科普期刊微信视频号传播能力与策略研究

中国科技期刊研究 2024年第2期35卷 143-152页

作者：卫夏雯祝叶华韩晓宁张昕刘晶晶科技导报社《科技导报》编辑部北京市海淀区100081 中国高校科技期刊研究会北京市海淀区100089 山东大学新闻传播学院山东省济南市250100 中国科学院文献情报中心北京市海淀区100190

【目的】分析我国科普期刊微信视频号运营与传播情况,为科普期刊的新媒体运营提供借鉴。【方法】以我国363种科普期刊为研究对象,以权威的新媒体大数据评估和研究平台“清博智能”为工具,提取期刊微信视频号的传播力指数,考察期刊微信... 详细信息

【目的】分析我国科普期刊微信视频号运营与传播情况,为科普期刊的新媒体运营提供借鉴。【方法】以我国363种科普期刊为研究对象,以权威的新媒体大数据评估和研究平台“清博智能”为工具,提取期刊微信视频号的传播力指数,考察期刊微信视频号发布作品数量、转发数量、评论数量情况;结合文献与典型案例,分析我国科普期刊微信视频号传播能力。【结果】我国科普期刊借助微信视频号运营品牌的理念尚未形成、整体开通率低,一些科普期刊在开通微信视频号后缺乏维护;不同期刊短视频传播能力差别较大、两极分化严重;内容质量层次不齐、缺乏规划,主题散乱不聚焦;微信视频号普遍缺乏与受众的互动,营销运营意识不强。【结论】应重视短视频平台的建设、加大资源投入,发挥专业特色、丰富优质内容,强化服务意识、增强与受众互动能力。

关键词：科普期刊微信视频号传播能力