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鱼肉颗粒及壳寡糖对中餐鱼滑品质的影响

中国食品学报 2023年第10期23卷 136-145页

作者：于希良蔺小雨谢伊莎祁立波丁浩宸尚珊董秀萍大连工业大学食品学院食品交叉科学研究院辽宁大连116034 国家海洋食品工程技术研究中心、海洋食品精深加工关键技术省部共建协同创新中心、辽宁海产品精深加工产业共性技术创新平台辽宁大连116034 辽宁安井食品有限公司辽宁鞍山114199

以新鲜草鱼为原料,研究鱼肉颗粒添加量(20%,40%,60%,80%,100%)对中餐鱼滑质构和感官特性的影响。结果表明:当鱼滑中鱼肉颗粒添加量为40%时,鱼滑具有良好的质构特性,并且颗粒口感适宜,喜好度最高评分为11.20。在此基础上,研究冷藏期间壳... 详细信息

以新鲜草鱼为原料,研究鱼肉颗粒添加量(20%,40%,60%,80%,100%)对中餐鱼滑质构和感官特性的影响。结果表明:当鱼滑中鱼肉颗粒添加量为40%时,鱼滑具有良好的质构特性,并且颗粒口感适宜,喜好度最高评分为11.20。在此基础上,研究冷藏期间壳寡糖添加量(0.2%,0.4%,0.6%)对鱼滑挤出强度、黏度和挥发性盐基氮的作用。壳寡糖添加量对鱼滑挤出强度和黏度无显著影响。冷藏第2天鱼滑的挤出强度和黏度升高,之后随时间的延长逐渐降低。用壳寡糖保鲜的鱼滑的挤出强度和黏度波动幅度小。随着冷藏时间的延长,鱼滑TVB-N值逐渐升高,当壳寡糖添加量大于0.4%时,可将鱼滑的货架期延长至8 d。结论:当添加40%鱼肉颗粒,0.4%壳寡糖时鱼滑兼具良好的质构特性和颗粒口感,感官评价良好,冷藏期间品质较为稳定。

关键词：鱼肉颗粒壳寡糖中餐鱼滑质构特性冷藏

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加热诱导对海参体壁水分吸附的影响

加热诱导对海参体壁水分吸附的影响

中国食品科学技术学会第十五届年会

作者：刘文涛蔺小雨宋雪潘禹希董秀萍大连工业大学食品学院国家海洋食品工程技术研究中心

不同的加热条件使海参体壁具备不同的吸水能力,从而影响水发海参的产品品质。本研究以新鲜海参体壁为原料,在100℃下分别加热30、60、90、120、150、180min,将加热后的海参体壁在去离子水中浸泡48小时。研究了浸泡后海参体壁吸水特性、... 详细信息

不同的加热条件使海参体壁具备不同的吸水能力,从而影响水发海参的产品品质。本研究以新鲜海参体壁为原料,在100℃下分别加热30、60、90、120、150、180min,将加热后的海参体壁在去离子水中浸泡48小时。研究了浸泡后海参体壁吸水特性、水分分布、持水力以及质构特性的变化;通过扫描电镜和透射电镜观察不同加热时间对海参体壁微观结构的影响,揭示微观结构变化与吸水特性的关系。结果表明,随着加热时间的延长海参体壁的吸水能力显著增加（质量从1.84倍增加到3.37倍）。吸收的水分主要以两种形式存在于海参内部,一种是物理吸附水,此部分水流动性强易流失;另一部分是与海参组织存在相互作用的水,此部分水流动性弱不易失去。此外微观结构的研究表明加热时间延长会使海参胶原纤维解聚、降解,形成间隙和孔洞,从而使物理吸附的水分越来越多;质构特性结果与物理吸附水的含量呈负相关。以上结果表明适当控制加热时间对水发海参的品质至关重要。

关键词：海参体壁吸水特性微观结构水分流动性

来源： cnki会议评论

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西藏甲玛—驱龙地区叶巴岩组构造学特征

地球学报 2013年第1期34卷 75-86页

作者：钟康惠姚丹多吉郑凡石徐长昊黄小雨陆彪雷波蔺吉庆鲍春辉闫国强成都理工大学四川成都610059 西藏自治区地质矿产勘查开发局西藏拉萨850000

通过野外地质调查和定向薄片显微构造研究,对甲玛—驱龙地区叶巴岩组的变形、运动学和动力学进行了初步研究,指出:①原叶巴组实为构造岩,应称"叶巴岩组",区内可分为四个岩段,构成两个变火山-沉积旋回;②叶巴岩组在宏观上表现为自北而南... 详细信息

通过野外地质调查和定向薄片显微构造研究,对甲玛—驱龙地区叶巴岩组的变形、运动学和动力学进行了初步研究,指出:①原叶巴组实为构造岩,应称"叶巴岩组",区内可分为四个岩段,构成两个变火山-沉积旋回;②叶巴岩组在宏观上表现为自北而南的轴面总体北倾的复背斜和复向斜;③叶巴岩组经历过两期韧性变形,多期韧脆性变形,且邻甲玛—卡军果推-滑覆构造系主推覆面的C岩段还多经历了三期较浅层次的面理置换和一期膝折变形;④叶巴岩组两期韧性变形动向相反,第一期为上层面自南向北的剪切,第二期为上层面自北向南的剪切,第二期韧性剪切与随后的韧脆性变形具多阶段递进特点,在向南推覆褶皱至较浅层次后还经历多期脆-韧性变形,尤其是邻甲玛—卡军果推-滑覆构造系主推覆面部位;⑤叶巴岩组第一期韧性变形发生于94—85Ma±的晚白垩世土伦期—康尼亚克期,与雅鲁藏布江洋壳向北俯冲导致的弧后裂谷伸展有关;第二期韧性变形及其后主要的韧脆性变形发生于50Ma±的始新世,与印度-欧亚板块碰撞事件有关,碰撞后的构造作用则导致多期脆-韧性变形的叠加。

关键词：西藏甲玛—驱龙地区叶巴岩组构造变形构造运动学构造动力学

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基于压电效应的雨量与雨滴谱检测

振动．测试与诊断 2020年第1期40卷 155-162,209页

作者：朱力强罗婷蔺潇北京交通大学机械与电子控制工程学院

为了解决雨量及降雨微观特征同步监测的难题,提出基于压电效应的降雨参数感知方法。首先,利用阵列式压电换能器消除传感器的边界效应,准确测量雨滴下落末动量,利用标定响应函数实现雨滴粒径的测量;其次,提出基于电压真有效值信号的雨滴... 详细信息

为了解决雨量及降雨微观特征同步监测的难题,提出基于压电效应的降雨参数感知方法。首先,利用阵列式压电换能器消除传感器的边界效应,准确测量雨滴下落末动量,利用标定响应函数实现雨滴粒径的测量;其次,提出基于电压真有效值信号的雨滴混叠识别方法,实现雨滴数量的估计;最后,综合雨滴粒径和数量获得雨滴谱,通过累加雨滴体积得到降雨量和降雨强度。数学仿真与实物实验表明,本方案可以自动连续测量记录雨滴数量、粒径大小、降雨量和实时降雨强度等信息,能够保证对于大雨、小雨以及降雨微观特征都具有较高的测量精度。

关键词：降雨测量降雨量雨滴粒径雨滴谱压电效应

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基于压电技术的降雨测量方法研究

基于压电技术的降雨测量方法研究

作者：蔺潇北京交通大学

学位级别：硕士

降雨量观测是气象和水文部门的重要工作,对于我国工农业生产、水利开发、江河防洪和工程管理都有着积极的指导意义。随着信息技术的发展,自动化检测技术在降雨量观测中得到了广泛的应用。但是由于自动气象站在数据采集方式、数据观测时... 详细信息

降雨量观测是气象和水文部门的重要工作,对于我国工农业生产、水利开发、江河防洪和工程管理都有着积极的指导意义。随着信息技术的发展,自动化检测技术在降雨量观测中得到了广泛的应用。但是由于自动气象站在数据采集方式、数据观测时间等方面与人工降雨量的观测存在差异,严重影响降雨量观测数据有效性。为了解决雨量及降雨微观特征同步监测的难题,本文提出基于压电效应的雨量感知方法,并且设计了一种低成本、低功耗的压电式雨量传感器,从而实现了利用动力学原理测量降雨量及雨滴粒径。论文首先比较了各种降雨量测量与雨滴粒径测量方法的优势与缺点,提出了基于压电效应原理的测量方案并且设计了软、硬件测量平台的总体方案。然后设计了压电式雨量传感器的机械结构、硬件电路、数据采集程序以及上位机用户界面,并对现有测量的方法进行了优化,包括利用阵列式压电换能器消除传感器的边界效应,准确测量雨滴下落末动量;采用不同放大倍数的两路信号并行处理分析的方法,保证足够的量程和分辨率来兼顾大、小雨滴的测量;以及提出基于电压真有效值信号的信号峰值识别方法,有效降低信号处理的采样分辨率,通过累加雨滴体积得到降雨量和降雨强度。其次本文通过等动量法初步标定单个雨滴激励下的压电式雨量传感器的输入输出关系和传感器分辨率,再以同步采集的翻斗雨量计输出信号为参考雨量,利用基于模型的自适应训练和优化方法,实现了在模拟降雨中传感器输出与雨滴粒径关系的标定。通过累加雨滴体积得到降雨量和降雨强度,综合雨滴粒径和数量获得雨滴谱,从而完成降雨量以及雨滴谱分布的测量。通过在模拟降雨和实际降雨中分别进行的测量实验,验证了本文测量方案和传感器功能,实验表明,本文的测量方法可以实现连续测量记录雨滴的数量、粒径大小、累积降雨量和实时降雨强度等信息,而且能够保证对于大雨、小雨以及降雨微观特征都具有较高的测量精度。

关键词：降雨测量降雨量雨滴粒径自适应标定

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西藏甲玛-卡军果推-滑覆构造系特征

地球学报 2012年第4期33卷 411-423页

作者：钟康惠李磊周慧文白景国李伟钟婉婷张勇强蔺吉庆郑凡石黄小雨陆彪雷波成都理工大学地球科学学院四川成都610059 国土资源部构造与成矿成藏重点实验室四川成都610059 中国地质科学院矿产资源研究所北京100037 海南省地质调查院海南海口570206 四川省冶金地质勘查院四川成都610051 安徽省地质调查院安徽合肥230001

通过矿区填图和路线调查,结合室内研究,指出:①甲玛-卡军果推-滑覆构造系由印度-欧亚板块碰撞引发,具有递进变形、自盆地中心向边部推覆、新盖老等特点,强变形于50Ma±。②推覆体下盘为叶巴组构造岩系;推覆体由上侏罗统和下白垩统碳酸盐... 详细信息

通过矿区填图和路线调查,结合室内研究,指出:①甲玛-卡军果推-滑覆构造系由印度-欧亚板块碰撞引发,具有递进变形、自盆地中心向边部推覆、新盖老等特点,强变形于50Ma±。②推覆体下盘为叶巴组构造岩系;推覆体由上侏罗统和下白垩统碳酸盐-碎屑沉积岩系构成,主体为轴面北倾的复式褶皱,自南而北分为前部带、中部带和后部带。滑覆构造系推覆形成的复背斜轴部高位岩块失稳向北滑覆形成,自南而北分为后部带、中部带和前部带。③导致矿区蚀变的主要岩浆活动发生于推覆强变形后的松弛期,上侵受近南北向基底断裂和推覆断裂联合控制,就位受控于前部带推-滑覆褶断系,其后发生多次构造-岩浆-成矿液叠加,造就甲玛铜多金属矿床。

关键词：西藏甲玛-卡军果推-滑覆构造系构造特征形成机制形成时代控岩控矿

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西藏甲玛-卡军果推-滑覆构造系特征

西藏甲玛-卡军果推-滑覆构造系特征

作者：钟康惠李磊周慧文白景国李伟钟婉婷张勇强蔺吉庆郑凡石黄小雨陆彪雷波成都理工大学地球科学学院国土资源部构造与成矿成藏重点实验室中国地质科学院矿产资源研究所海南省地质调查院四川省冶金地质勘查院安徽省地质调查院

通过矿区填图和路线调查,结合室内研究,指出:1甲玛-卡军果推-滑覆构造系由印度-欧亚板块碰撞引发,具有递进变形、自盆地中心向边部推覆、新盖老等特点,强变形于50 Ma±。2推覆体下盘为叶巴组构造岩系;推覆体由上侏罗统和下白垩统碳酸盐... 详细信息

通过矿区填图和路线调查,结合室内研究,指出:1甲玛-卡军果推-滑覆构造系由印度-欧亚板块碰撞引发,具有递进变形、自盆地中心向边部推覆、新盖老等特点,强变形于50 Ma±。2推覆体下盘为叶巴组构造岩系;推覆体由上侏罗统和下白垩统碳酸盐-碎屑沉积岩系构成,主体为轴面北倾的复式褶皱,自南而北分为前部带、中部带和后部带。滑覆构造系推覆形成的复背斜轴部高位岩块失稳向北滑覆形成,自南而北分为后部带、中部带和前部带。3导致矿区蚀变的主要岩浆活动发生于推覆强变形后的松弛期,上侵受近南北向基底断裂和推覆断裂联合控制,就位受控于前部带推-滑覆褶断系,其后发生多次构造-岩浆-成矿液叠加,造就甲玛铜多金属矿床。

关键词：西藏甲玛-卡军果推-滑覆构造系构造特征形成机制形成时代控岩控矿

来源： cnki会议评论

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苹果蠹蛾分布与降雨关系研究初报

植物检疫 1996年第3期10卷 129-136,141页

作者：金瑞华张家娴白章红刘龙李冬明张遵雄姚文国张从仲耿秉晋张平蔺创业张积儒北京农业大学国家动植物检疫局农业部植物检疫实验所北京动植物检疫局敦煌市农技推广中心敦煌市林技推广中心

本文初步探讨了降雨对苹果蠹蛾分布的影响。作者在敦煌进行了室内模拟降雨实验，其中对越冬代老熟幼虫和蛹的实验结果为：经浸水＜１５ｓ、１０ｍｉｎ、３０ｍｉｎ、１ｈ、１２ｈ和２４ｈ的实验，幼虫死亡率为２１％～５２％，化蛹率为... 详细信息

本文初步探讨了降雨对苹果蠹蛾分布的影响。作者在敦煌进行了室内模拟降雨实验，其中对越冬代老熟幼虫和蛹的实验结果为：经浸水＜１５ｓ、１０ｍｉｎ、３０ｍｉｎ、１ｈ、１２ｈ和２４ｈ的实验，幼虫死亡率为２１％～５２％，化蛹率为３４％～５６％；蛹的死亡率为５９％～１００％，羽化率为０～１９％；ＳＳＲ测验表明，浸水时间愈长，幼虫和蛹的死亡率愈高，而化蛹率和羽化率则愈低。经模拟微雨、小雨、中雨、大雨和暴雨冲淋实验，幼虫死亡率为９％～５２％，化蛹率为３６％～６８％；蛹的死亡率为６４％～７２％，羽化率为９％～１８％；ＳＳＲ测验表明，降雨强度愈大，幼虫和蛹的死亡率愈高，而化蛹率和羽化率则愈低。经模拟不同的降雨量、降雨强度和降雨次数组合的冲淋实验，幼虫死亡率为５９％～７２％，化蛹率为２４％～３５％；蛹的死亡率为６７％～８１％，羽化率为１１％～１９％；ＳＳＲ测验表明，降雨量愈大、降雨强度愈高及降雨次数愈多，幼虫和蛹的死亡率愈高，而化蛹率和羽化率则愈低。结合我国东部地区的气候特点来分析，该地区属于季风气候类型，全年雨量集中在夏季。

关键词：苹果树蠹蛾分布害虫室内模拟降水