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基于液相色谱-串联质谱肽组学技术鉴定鲣鱼的多肽组成

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现代食品科技 2024年

作者：管晶晶冯勇强易佳雯罗东辉周春霞陈金蒋桂丽广东海洋大学食品科学与工程学院广东海洋大学食品科技学院化学与精细化工广东省实验室潮州分中心(韩江实验室)

该文研究了鲣鱼酶解产物的各组分的多肽组成，并采用LC-MS/MS肽组学技术鉴定了肽段长度。结果表明：三个组分共鉴定出2 395条肽段，其中3～7肽与8～25肽中分别鉴定出来266条、1 342条肽段，鉴定出来的肽段大部分集中在8～18肽。3～7肽... 详细信息

该文研究了鲣鱼酶解产物的各组分的多肽组成，并采用LC-MS/MS肽组学技术鉴定了肽段长度。结果表明：三个组分共鉴定出2 395条肽段，其中3～7肽与8～25肽中分别鉴定出来266条、1 342条肽段，鉴定出来的肽段大部分集中在8～18肽。3～7肽的离子得分在-0.207～207分，多数集中在20.7～124分；8～25肽中多肽离子得分在29～517分，多数集中在29～224分，各组分相互的相关性均大于0.8，表明相关性较强。谷氨酸为鲣鱼酶解液中多肽含量最高的氨基酸。贡献肽段数量最多的蛋白质是肌球蛋白重链。蛋白质丰度相对较高的蛋白是肌球蛋白重链、α-肌动蛋白。对多肽离子得分较高的部分肽段进行呈味肽预测，鲜味氨基酸片段出现最高的是LVEEELD，出现频率是1.428 6，其中包含D、E、EE、EEE、EL、EEL、VE多个活性片段，滋味丰度也较高；部分苦味氨基酸是鲜味肽的组成成分，酸味氨基酸、甜味氨基酸对鲜味也有帮助；最后，将鲣鱼酶解液添加到其他调味产品中发现其对呈味有一定的作用。以上研究可为鲣鱼相关调味品的开发提供理论依据。

关键词：鲣鱼酶解多肽呈味

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食品微生物学实验课程教学改革探索与实践

现代职业教育 2024年第21期 93-96页

作者：蒋桂丽徐梅珍周春霞刘唤明广东海洋大学食品科学与工程学院广东海洋大学食品科技学院

食品微生物学实验是轻工食品类专业的一门专业核心课程，教学过程中存在学生的安全意识薄弱、预习效果不佳、学生参与度低、专业认同感不足、应用能力不强等问题。结合食品类专业的培养目标，从增加安全教育、加强线上教学资源建设、突... 详细信息

食品微生物学实验是轻工食品类专业的一门专业核心课程，教学过程中存在学生的安全意识薄弱、预习效果不佳、学生参与度低、专业认同感不足、应用能力不强等问题。结合食品类专业的培养目标，从增加安全教育、加强线上教学资源建设、突出学生主体地位、重视课程思政和加强与地方特色产业的结合五方面进行探讨，旨在提高学生安全意识和预习成效，培养学生自主学习能力和良好的科研习惯，激发学生对微生物学的兴趣，提升学生专业认同感与学以致用的能力，为学生今后的科研及企业生产工作奠定良好基础，同时为其他工科类实验课程教学提供参考。

关键词：食品微生物学实验教学改革课程思政

高产虾青素红发夫酵母的诱变、破壁提取及其虾青素包埋和应用研究

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高产虾青素红发夫酵母的诱变、破壁提取及其虾青素包埋和应用研究

作者：蒋桂丽华南理工大学

学位级别：硕士

虾青素是已知的最强的抗氧化剂之一,具备抗癌、抗衰老、抗皱、提高人体免疫力和着色等多种功能,可广泛应用于食品、药品和化妆品等行业。天然虾青素主要由雨生红球藻与红发夫酵母生产所得,虽然红发夫酵母中虾青素含量略低于雨生红球藻,... 详细信息

虾青素是已知的最强的抗氧化剂之一,具备抗癌、抗衰老、抗皱、提高人体免疫力和着色等多种功能,可广泛应用于食品、药品和化妆品等行业。天然虾青素主要由雨生红球藻与红发夫酵母生产所得,虽然红发夫酵母中虾青素含量略低于雨生红球藻,但红发夫酵母具有高密度培养、无需光照、生长周期短等优势而得到广泛关注。在红发夫酵母中虾青素的含量占总类胡萝卜素含量的70%以上。目前虾青素在市场上并没有得到普遍应用,其产量小、提取试剂不够安全、生产成本高以及不稳定等因素极大限制了它的应用。本论文对红发夫酵母菌株诱变、细胞破碎、甘蔗渣水解液发酵、虾青素包埋及稳定性等展开了研究,为虾青素的进一步研究和应用提供了参考。首先研究了利用常温常压等离子体和紫外联合诱变方法处理红发夫酵母菌株,确定120μmol/L二苯胺作为培养基筛选剂,得到突变菌株Y1,表现出较好的遗传稳定性。用YPD作为发酵培养基,诱变菌株类胡萝卜素产量为54.38 mg/L,比原始菌株提高19.02%,类胡萝卜素含量为5.38 mg/g,比原始菌株提高22.00%。采用超声与酶解联合的方法对酵母细胞进行破碎,用乙醇提取色素,建立了一种绿色简便的细胞破碎和色素提取方法,即先超声60 min,后酶解10 h,酶量64.6 FPU/g,可获得96.01%的色素提取率。利用甘蔗渣水解液作为碳源,通过单因素实验研究了氮源种类及浓度等培养基成分对红发夫酵母生长及类胡萝卜素合成的影响。确定了以甘蔗渣水解液为碳源的最佳培养基组成:30 g/L的甘蔗渣水解液,6 g/L的复合氮源(酵母提取物:尿素=3:1,w/w),硫酸镁0.5 g/L,磷酸二氢钾1.0 g/L。以优化后的培养基为底物,在22℃、220 rpm条件下培养96 h,红发夫酵母最终菌体量为12.65 g/L,类胡萝卜素产量达到88.57 mg/L。使用一种简便的相分离方法,利用玉米醇溶蛋白和水溶性壳寡糖对溶解在乙醇中的色素进行包埋,制备虾青素包合物,优化得到的最佳制备条件是:玉米醇溶蛋白浓度为10 mg/mL,玉米醇溶蛋白和壳寡糖质量比为1:1,虾青素乙醇溶液初始添加体积为230μL,此时虾青素的包埋率为94.34%,载药量为6.51 mg/g。经冷冻干燥后得到虾青素包合物,使用显微镜与傅立叶变换红外光谱对包埋的虾青素进行了表征。包埋后虾青素的紫外和储存稳定性显著提高,4℃下表现出最高的稳定性,即最低的降解速率常数k(0.0097week)和最大的半衰期(71.4周)。虾青素包合物在白酒、白醋和苹果醋中均表现出良好的分散性,在25℃储存4周后,其可溶性分别为40、73.9和90%,且产品的1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)自由基清除能力均显著增强。本研究提供了一种简单可行的虾青素包埋技术,经包埋处理后虾青素的紫外光稳定性和储藏稳定性得以显著提高,具有良好的应用潜力。

关键词：虾青素红发夫酵母诱变甘蔗渣水解液包埋

PBL—案例互融教学法在“调味品工艺学”课程中的探索与实践

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农产品加工 2023年第20期 114-117页

作者：蒋桂丽罗东辉周春霞广东海洋大学食品科学与工程学院广东阳江529599

“调味品工艺学”是广东海洋大学阳江校区食品科学与工程专业开设的一门特色专业必修课。为了解决课程教学中存在的课程内容滞后、理论与实际脱节等问题,采用PBL—案例互融教学法对传统课堂教学进行改革,紧密结合阳江当地产业特色,在豆... 详细信息

“调味品工艺学”是广东海洋大学阳江校区食品科学与工程专业开设的一门特色专业必修课。为了解决课程教学中存在的课程内容滞后、理论与实际脱节等问题,采用PBL—案例互融教学法对传统课堂教学进行改革,紧密结合阳江当地产业特色,在豆豉、食醋和复合香辛调味料的加工等重点教学内容中引入问题式案例,引导学生对实际案例进行分析和讨论,旨在提高学生分析、解决问题的能力和应用创新能力,培养调味品特色的创新型人才。

关键词：调味品工艺学 PBL—案例互融教学法教学改革

社会资本对农牧户共同富裕的影响——基于西藏农牧区1861户调研的分析

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干旱区资源与环境 2024年第8期38卷 13-20页

作者：朱桂丽洪名勇贵州大学经济学院贵阳550025 西藏农牧学院植物科学学院林芝860000

共同富裕是社会主义的本质要求,也是全体人民的共同期盼。基于西藏农牧区1861份微观调查数据,从富裕和共享两个维度界定农牧户共同富裕水平,研究社会资本对欠发达地区农牧户共同富裕的影响效应及作用机制。研究表明:社会资本显著提高农... 详细信息

共同富裕是社会主义的本质要求,也是全体人民的共同期盼。基于西藏农牧区1861份微观调查数据,从富裕和共享两个维度界定农牧户共同富裕水平,研究社会资本对欠发达地区农牧户共同富裕的影响效应及作用机制。研究表明:社会资本显著提高农牧户共同富裕水平,促进农牧户共同富裕的边际效应为0.0578,且社会资本对共享的促进作用大于对富裕的促进作用。异质性分析发现,社会资本促进共同富裕作用在经济发展水平较高地区和半农半牧区、牧区的效果更明显。影响机制分析表明,1)社会资本通过促进非农就业提高农牧户富裕水平,促进共同富裕。2)社会资本通过提高集体行动提升农牧户共享水平,促进共同富裕。

关键词：社会资本共同富裕非农就业集体行动西藏

基于自表达和自监督的深度子空间的图像聚类研究

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基于自表达和自监督的深度子空间的图像聚类研究

作者：桂丽安徽财经大学

学位级别：硕士

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案例教学法在“调味品工艺学”课程中的应用

广东化工 2023年第5期50卷 224-225,216页

作者：蒋桂丽罗东辉管晶晶陈金周春霞广东海洋大学食品科学与工程学院广东阳江529599

“调味品工艺学”课程是食品科学与工程专业开设的一门必修专业课,盐和糖作为最常见的调味品,是“调味品工艺学”课程中不可或缺的组成部分。盐和糖的过量食用会导致各种疾病,限盐减糖已成为必然趋势。立足于新时代“健康中国战略”,在... 详细信息

“调味品工艺学”课程是食品科学与工程专业开设的一门必修专业课,盐和糖作为最常见的调味品,是“调味品工艺学”课程中不可或缺的组成部分。盐和糖的过量食用会导致各种疾病,限盐减糖已成为必然趋势。立足于新时代“健康中国战略”,在盐和糖课程内容教学过程中引入恰当的实际案例,引导学生进行分析和讨论,旨在充分发挥学生的能动性,对盐和糖有全方位的认识,为助力“三减”政策、“推进健康中国建设”贡献力量。

关键词：盐和糖三减三健案例教学法调味品工艺学教学改革

iRoot BP Plus用于年轻恒牙外伤部分牙髓切断治疗的临床随机对照研究

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北京大学学报(医学版) 2024年

作者：杨颖婷李若竹窦桂丽雷玥夏斌北京大学口腔医学院·口腔医院第三门诊部北京大学口腔医学院·口腔医院儿童口腔科国家口腔医学中心国家口腔疾病临床医学研究中心口腔生物材料和数字诊疗装备国家工程研究中心

目的：观察牙根发育情况，评价iRoot BPPlus与氢氧化钙用于年轻恒牙外伤露髓后部分牙髓切断治疗3年的临床随机对照实验效果。方法：选取符合入组条件的外伤冠折露髓的年轻恒牙104颗，随机分为2组（n=52），分别应用iRoot BPPlus(i Root... 详细信息

目的：观察牙根发育情况，评价iRoot BPPlus与氢氧化钙用于年轻恒牙外伤露髓后部分牙髓切断治疗3年的临床随机对照实验效果。方法：选取符合入组条件的外伤冠折露髓的年轻恒牙104颗，随机分为2组（n=52），分别应用iRoot BPPlus(i Root)和氢氧化钙（calcium hydroxide,CH）作为盖髓剂进行部分牙髓切断术治疗。术后1、3、6、12、18、24、30、36个月复查，通过临床及影像学检查观察牙根发育情况，评价临床疗效。结果：CH组和iRoot组最终分别有44颗牙（失访8颗，失访率15%）和45颗牙（7颗失访，失访率13%）纳入本研究，采用符合方案分析方法的成功率为80%和87%，采用意向治疗方案分析方法的成功率为67%和75%，两组间差异均无统计学意义（非劣效界值为-10%，疗效差异的95%CI为-8%～22%）。牙髓切断治疗牙的牙根继续发育，根管壁厚度与健康同名对照牙相比差异无统计学意义。iRoot组近冠1/3根管壁厚度比CH组略薄【（1.82±0.21）mmvs.(1.91±0.20)mm,P=0.047】。结论:iRootBPPlus用于年轻恒牙外伤露髓后牙髓切断治疗可以有效保存活髓，且促进了牙根的继续发育。

关键词：恒牙牙折断牙髓切断术盖髓和去髓剂儿童

考虑综合需求响应和阶梯型碳交易的综合能源系统协调优化调度

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现代电力 2024年

作者：袁桂丽杨彪丁宁赵洵许捷华北电力大学控制与计算机工程学院

为实现能源高效利用和降低系统碳排放量，提出了一种计及阶梯碳交易和需求响应的综合能源系统优化调度模型。首先，为大幅提高能源利用率，建立多能互补优化调度模型。其次，对综合需求响应进行建模，考虑激励型、价格型、以及替代型需... 详细信息

为实现能源高效利用和降低系统碳排放量，提出了一种计及阶梯碳交易和需求响应的综合能源系统优化调度模型。首先，为大幅提高能源利用率，建立多能互补优化调度模型。其次，对综合需求响应进行建模，考虑激励型、价格型、以及替代型需求响应，深度挖掘需求侧潜力，实现负荷在时间上的转移以及不同类型间的转移。最后，引入阶梯型碳交易机制，兼顾低碳与经济性。算例分析表明，在碳交易机制下考虑综合需求响应能有效地降低系统的碳排放量以及综合能源系统的运行成本。

关键词：综合能源系统综合需求响应阶梯型碳交易多能耦合优化调度