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基于荧光光谱法探究柿原花青素与黏蛋白的相互作用机制

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食品工业科技 2024年

作者：葛珍珍赵玉翔胡乔乔刘泽龙聂荣祖纵伟敬思群冷链食品加工与安全控制教育部重点实验室(郑州轻工业大学) 郑州轻工业大学食品与生物工程学院广东省粤北食药资源利用与保护重点实验室韶关学院

为了解黏蛋白（Mucin）对柿原花青素肠道消化释放的影响，借助激光粒度仪、差示扫描量热仪、傅里叶红外光谱、荧光光谱等技术对柿原花青素-黏蛋白复合物的理化特征及两者作用机制进行分析。结果表明：复合物的粒径、电位绝对值与柿原花... 详细信息

为了解黏蛋白（Mucin）对柿原花青素肠道消化释放的影响，借助激光粒度仪、差示扫描量热仪、傅里叶红外光谱、荧光光谱等技术对柿原花青素-黏蛋白复合物的理化特征及两者作用机制进行分析。结果表明：复合物的粒径、电位绝对值与柿原花青素及其结构单元（ECG、EGCG）的浓度呈正相关关系；柿原花青素酚羟基的引入使得黏蛋白的热稳定性、表面疏水性随其浓度的增加而减少；红外光谱显示，氢键及游离的氨基参与两者反应；柿原花青素及其结构单元可以有效猝灭黏蛋白的内源荧光，以静态猝灭为主；根据Van’t Hoff方程获得的热力学参数△G＜0，△H＜0，△S＜0，表明柿原花青素及其结构单元与黏蛋白的结合是吉布斯自由能减少的自发反应，主要由氢键及范德华力驱动。结论：柿原花青素及其结构单元的添加诱导黏蛋白结构发生变化，其与黏蛋白主要通过氢键和范德华力发生强烈的相互作用，该研究为设计提高柿原花青素在肠道中生物利用率的智能递送系统提供参考依据。

关键词：柿原花青素黏蛋白理化特征相互作用荧光猝灭

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融入大食物观的“食品安全学”课程教学研究

粮油科学与工程 2024年第5期38卷 41-43,47页

作者：常志娟葛珍珍王小媛郑州轻工业大学食品与生物工程学院河南郑州450046

大食物观充分体现了“创新、协调、绿色、开放、共享”的新发展理念,是今后一段时间我国粮食安全工作的指导思想。为更好地培养适应现代化发展的高素质食品科技人才,在“食品安全学”课程教学中有效融入大食物观可进一步扩大学生的知识... 详细信息

大食物观充分体现了“创新、协调、绿色、开放、共享”的新发展理念,是今后一段时间我国粮食安全工作的指导思想。为更好地培养适应现代化发展的高素质食品科技人才,在“食品安全学”课程教学中有效融入大食物观可进一步扩大学生的知识面。探讨了“食品安全学”课程践行大食物观的重要性和融入大食物观的课程教学方法。

关键词：大食物观课程思政食品安全学

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杜仲籽粕水解肽的滋味评价及在乳饮料中的应用

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中国调味品 2024年第10期49卷 31-38页

作者：葛珍珍赵玉翔许明月胡乔乔张亦楠赵光远纵伟郑州轻工业大学食品与生物工程学院郑州450002 郑州轻工业大学冷链食品加工与安全控制教育部重点实验室郑州450002

以杜仲籽粕水解液为原料,添加全脂乳粉、复合稳定剂(羧甲基纤维素钠、黄原胶)、白砂糖、维生素C进行调配,在单因素实验的基础上,以感官评分和离心沉淀率为考察指标,利用Box-Behnken响应面法优化乳饮料的最优配方。最优配方为水解液添加... 详细信息

以杜仲籽粕水解液为原料,添加全脂乳粉、复合稳定剂(羧甲基纤维素钠、黄原胶)、白砂糖、维生素C进行调配,在单因素实验的基础上,以感官评分和离心沉淀率为考察指标,利用Box-Behnken响应面法优化乳饮料的最优配方。最优配方为水解液添加量20%、全脂乳粉添加量2.20%、复合稳定剂添加量0.12%,由此配方得到的乳饮料感官评分为(83.85±2.26)分,离心沉淀率为(3.08±0.12)%,且乳饮料色泽通透,风味协调,组织均匀,通过电子舌分析可知酸味、甜味物质是造成乳饮料呈味差异的主要物质,杜仲籽粕水解肽对其滋味特征的影响较小。

关键词：杜仲籽粕水解肽乳饮料工艺优化滋味

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思政教育在食品感官评定课程中的融合探索

新乡学院学报 2024年第7期41卷 69-71页

作者：聂荣祖冯坤张艳艳葛珍珍赵丹王若澜郑州轻工业大学食品与生物工程学院河南郑州450000 郑州轻工业大学国际教育学院河南郑州450000

当前,加强思想政治教育、促进大学生身心全面健康发展具有极强的必要性和紧迫性,发挥好专业课程的思想政治育人功能是高校开展思想政治教育的重要抓手。食品感官评定课程蕴含丰富的思政教育元素,在教学过程中应将价值观培养、民族自豪... 详细信息

当前,加强思想政治教育、促进大学生身心全面健康发展具有极强的必要性和紧迫性,发挥好专业课程的思想政治育人功能是高校开展思想政治教育的重要抓手。食品感官评定课程蕴含丰富的思政教育元素,在教学过程中应将价值观培养、民族自豪感培养、责任感培养、创新探究精神培养、工匠精神培养等要求与专业知识深度融合,使学生在掌握专业知识的同时,进一步提升思政素养。

关键词：课程思政食品感官评定融合探索

工程认证背景下“食品安全学”课程混合式教学改革

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食品工业 2024年第9期45卷 248-250页

作者：王小媛葛珍珍相启森张陆燕魏肖鹏张艳艳郑州轻工业大学郑州450000

食品相关工作关系到人民生命健康,培养具有食品安全意识、法治观念和良好职业道德,能运用所学知识解决复杂工程问题的高素质应用型人才具有重要意义。以“以学生为中心,以产出为导向”的OBE理念为指导,对“食品安全学”课程进行混合式... 详细信息

食品相关工作关系到人民生命健康,培养具有食品安全意识、法治观念和良好职业道德,能运用所学知识解决复杂工程问题的高素质应用型人才具有重要意义。以“以学生为中心,以产出为导向”的OBE理念为指导,对“食品安全学”课程进行混合式教学改革,构建工程问题案例库,挖掘思政元素并有机融入教学过程中;构建课前知识传递模式、课中知识内化与转移方法、课后知识拓展路径;对教学过程进行设计,紧紧围绕工程教育专业认证对学生能力的培养要求,设计过程评价和期末考试相结合的考核方式,利用多元化教学手段,充分调动学生学习的积极性,培养学生分析问题与解决问题的能力。

关键词：食品安全学工程认证混合式教学教学改革

黄连提取液对多重耐药鲍曼不动杆菌的抑菌作用及对其生物膜的影响

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现代医药卫生 2024年第16期40卷 2708-2712,2718页

作者：余艳妮覃艳春蓝怡崔文卿葛珍珍何一恒李笑杨珊右江民族医学院广西百色533000 右江民族医学院病原生物学与免疫学教研室广西百色533000

目的探讨黄连提取液对多重耐药鲍曼不动杆菌(MDR-Ab)抑菌作用及对其细胞膜的影响,为黄连提取液治疗MDR-Ab提供理论依据。方法2023年5月采用牛津杯法测定黄连提取液对MDR-Ab的最低抑菌浓度(MIC),扫描电镜观察黄连提取液对MDR-Ab菌体结构... 详细信息

目的探讨黄连提取液对多重耐药鲍曼不动杆菌(MDR-Ab)抑菌作用及对其细胞膜的影响,为黄连提取液治疗MDR-Ab提供理论依据。方法2023年5月采用牛津杯法测定黄连提取液对MDR-Ab的最低抑菌浓度(MIC),扫描电镜观察黄连提取液对MDR-Ab菌体结构的破坏,碘化丙啶染色法观察黄连提取液对MDR-Ab生物膜的作用,检测黄连提取液对MDR-Ab作用后细胞内外三磷酸腺苷(ATP)含量。结果黄连提取液对MDR-Ab的MIC为64 mg/mL。黄连提取液处理的MDR-Ab菌体形态发生凹陷、扭曲等改变,大部分染成红色,且其形态改变程度、染成红色比例均与黄连提取液浓度呈正比。MDR-Ab细胞内ATP含量随黄连提取液浓度增高逐渐减少,细胞外ATP含量随黄连提取液浓度增高逐渐增多。结论黄连提取液对MDR-Ab具有抑菌作用,且通过破坏MDR-Ab细胞膜发挥抑菌作用。

关键词：黄连多重耐药鲍曼不动杆菌生物膜

基于工程认证的“食品质量安全专业实验”教学改革研究

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农产品加工 2024年第5期 121-124页

作者：赵光远姜春鹏杨静董彩文李昌文葛珍珍张艳艳郑州轻工业大学食品与生物工程学院河南郑州453000

工程教育认证的核心理念是以学生为中心,以产出为导向,注重过程,通过持续改进提高培养学生的质量。结合工程教育认证的要求与新时代下食品质量安全专业的培养方案,对食品质量安全专业的“食品质量安全专业实验”课程的教学内容与教学方... 详细信息

工程教育认证的核心理念是以学生为中心,以产出为导向,注重过程,通过持续改进提高培养学生的质量。结合工程教育认证的要求与新时代下食品质量安全专业的培养方案,对食品质量安全专业的“食品质量安全专业实验”课程的教学内容与教学方法、考核方法进行改革,以提高教学效果。

关键词：工程教育认证食品质量安全专业实验教学改革

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AP1000核电厂ATWS事故分析

核动力工程 2014年第S1期35卷 161-165页

作者：陈文虎蔡伟葛珍珍深圳中广核工程设计有限公司上海分公司上海200241 中科华核电技术研究院有限公司广东深圳518026

对美国三代核电厂(AP1000)所有未能紧急停堆的预期瞬态(ATWS)进行分析,确定失去正常给水ATWS为最极限的ATWS。通过敏感性分析对多样化驱动系统(DAS)控制保护逻辑进行改进:蒸汽发生器(SG)宽量程低水位触发蒸汽旁排隔离及堆芯补水箱(CMT)... 详细信息

对美国三代核电厂(AP1000)所有未能紧急停堆的预期瞬态(ATWS)进行分析,确定失去正常给水ATWS为最极限的ATWS。通过敏感性分析对多样化驱动系统(DAS)控制保护逻辑进行改进:蒸汽发生器(SG)宽量程低水位触发蒸汽旁排隔离及堆芯补水箱(CMT)动作,并立即停运主冷却剂泵(RCP)。按照改进后的DAS逻辑进行最终工况分析,结果表明:在整个电厂寿期内,考虑最极限的慢化剂温度系数(MTC),失去正常给水ATWS的反应堆冷却剂系统(RCS)峰值压力满足验收准则,且有较大的裕度。

关键词：未能紧急停堆的预期瞬态(ATWS) 失去正常给水多样化驱动系统(DAS)

利用暂态信号的配电网单相接地故障定位方法研究

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利用暂态信号的配电网单相接地故障定位方法研究

作者：葛珍珍山东建筑大学

学位级别：硕士

配电网直接与电力用户相连,是保证对用户可靠供电的关键环节。由于结构复杂、节点众多且运行环境多变,配电线路单相接地故障多发。为避免单相接地故障时线路立即跳闸停电,中压配电网中性点广泛采用不接地和经消弧线圈接地方式。发生单... 详细信息

配电网直接与电力用户相连,是保证对用户可靠供电的关键环节。由于结构复杂、节点众多且运行环境多变,配电线路单相接地故障多发。为避免单相接地故障时线路立即跳闸停电,中压配电网中性点广泛采用不接地和经消弧线圈接地方式。发生单相接地故障时,故障电流小、系统三相电压基本保持对称,短时间内可带故障对用户供电;并且部分瞬时性接地故障可自动恢复,不需要停电处理,具有较高的供电可靠性。但接地故障持续期间会产生过电压,加速绝缘劣化甚至导致绝缘击穿,使单相接地转化为相间短路,造成整条线路停电。如果导线断线坠落在地面上,还存在人身触电的安全隐患。因此,需要迅速确定接地故障位置,便于及时采取措施隔离故障。但由于接地故障电流小、消弧线圈补偿改变故障特征等原因,配电网单相接地故障的准确定位难度很大,是配电网领域亟待解决的一项关键技术难题。本文在深入分析配电网单相接地故障暂态信号特征的基础上,研究利用故障暂态信号的单相接地故障定位方法,主要开展的研究工作和取得成果如下:(1)提出了比较暂态零模电流频率的故障定位方法。分析了单相接地故障时暂态零模电流的分布规律,利用故障点同侧暂态零模电流频率相近、故障点两侧暂态零模电流频率差异大的特点实现故障定位。提出了一种简化的暂态零模电流频率计算方法,可有效减少求解暂态频率所需的计算量,便于工程应用。(2)提出了利用斜率距离差异的故障定位方法。基于故障点同侧暂态零模电流相似程度高、故障点两侧暂态零模电流相似性低的特点,引入了斜率距离理论,对暂态零模电流波形相似性进行度量。当两相邻检测点的暂态零模电流波形斜率距离大于阈值,则认为这两点零模电流波形不相似,该两点间线路为故障区段。相比于计算暂态零模电流相关系数,该方法容错性更好,对检测点间的时间同步精度要求较低,便于现场实施。(3)利用数字仿真和现场故障数据进行验证。使用RTDS实时仿真系统搭建典型配网模型,获取仿真数据,利用MATLAB软件进行数据计算,对所提出的两种故障定位方法进行验证。使用实际的现场故障录波数据进一步验证。结果表明,本文所提方法可有效实现接地故障定位。本文所提出的两种利用暂态信号定位方法,不受消弧线圈的影响,仅需要采集暂态零模电流信号,现场容易实施。比较暂态零模电流频率法可以使用简化的频率计算方法,检测终端只上传频率值,通讯数据量小,仅对检测终端采样频率有一定要求。计算暂态零模电流波形斜率距离的方法只需要上传斜率数据,通讯数据量较小,对终端的采样频率、对时精度和计算能力均要求较低,具有较强的适用性。数字仿真和现场数据验证表明,本文所提两种方法正确有效,具备现场实际应用条件。

关键词：单相接地故障故障定位暂态零模电流频率斜率距离 RTDS