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红树莓花色苷的提取及抗氧化活性研究

食品科学 2011年第8期32卷 15-18页

作者：肖军霞黄国清仇宏伟王成荣青岛农业大学食品科学与工程学院山东青岛266109 中国海洋大学食品科学与工程学院山东青岛266003

采用酸化乙醇法提取红树莓中的花色苷,通过正交试验确定花色苷提取的最佳条件,同时对红树莓花色苷提取物的抗氧化活性进行研究。结果表明,以盐酸酸化的80%乙醇溶液(pH3)按1:20(g/mL)的料液比在60℃提取红树莓1.5h,此条件下,鲜果中花色... 详细信息

采用酸化乙醇法提取红树莓中的花色苷,通过正交试验确定花色苷提取的最佳条件,同时对红树莓花色苷提取物的抗氧化活性进行研究。结果表明,以盐酸酸化的80%乙醇溶液(pH3)按1:20(g/mL)的料液比在60℃提取红树莓1.5h,此条件下,鲜果中花色苷提取量达0.625mg/g。在实验范围内,红树莓花色苷提取物的还原能力、对羟自由基和超氧阴离子自由基的抑制率均随质量浓度的升高而增加。红树莓花色苷提取物抑制羟自由基和超氧阴离子自由基的半数有效浓度(EC50)分别为0.175mg/mL和0.699mg/mL,说明红树莓花色苷提取物抑制羟自由基比抑制超氧阴离子自由基的能力强。

关键词：红树莓花色苷提取抗氧化

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水分散性叶黄素微乳的制备工艺研究

中国调味品 2014年第12期39卷 85-89,93页

作者：程玲云黄国清肖军霞柳阳青岛农业大学食品科学与工程学院山东青岛266109

采用微乳技术来提高叶黄素水分散性,考察了表面活性剂、助表面活性剂、食用油、表面活性剂/助表面活性剂比值、温度和NaCl浓度对叶黄素微乳形成的影响。结果表明：以Tween 80为表面活性剂,无水乙醇为助表面活性剂时,无水乙醇∶Tween80以... 详细信息

采用微乳技术来提高叶黄素水分散性,考察了表面活性剂、助表面活性剂、食用油、表面活性剂/助表面活性剂比值、温度和NaCl浓度对叶黄素微乳形成的影响。结果表明：以Tween 80为表面活性剂,无水乙醇为助表面活性剂时,无水乙醇∶Tween80以1∶1混合,加入玉米油和叶黄素,其中玉米油与叶黄素的质量比为10∶1,在50℃低速搅拌过程中逐滴添加去离子水。当混合体系由凝胶相变得澄清透明,此时即形成叶黄素微乳,叶黄素含量达到0.22%。0.5%~2%的NaCl对叶黄素微乳形成影响较小。

关键词：叶黄素水分散性微乳

反应条件对O-羧甲基壳聚糖/海藻酸钠复合物流变学特性的影响

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食品科技 2015年第10期40卷 216-220页

作者：杨剑程玲云黄国清肖军霞深圳职业技术学院应用化学与生物技术学院深圳518055 青岛农业大学食品科学与工程学院青岛266109

就反应温度、配比和离子强度对O-羧甲基壳聚糖/海藻酸钠聚电解质复合物的流变学特性进行了研究。结果表明,在选择的参数范围内,所得复合物均为典型的假塑性流体,具有良好的触变性;上述参数对复合物的储能模量(G′)和损失模量(G′′)有... 详细信息

就反应温度、配比和离子强度对O-羧甲基壳聚糖/海藻酸钠聚电解质复合物的流变学特性进行了研究。结果表明,在选择的参数范围内,所得复合物均为典型的假塑性流体,具有良好的触变性;上述参数对复合物的储能模量(G′)和损失模量(G′′)有重要影响,在一定范围内,复合物的弹性特征非常明显,但是在一定范围内复合物的黏性特征会逐渐增强。这表明,可以通过控制反应条件来获得具有预期流变学性质的O-羧甲基壳聚糖/海藻酸钠复合物。

关键词： O-羧甲基壳聚糖海藻酸钠聚电解质复合物流变学性质

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大豆皂甙对H_(22)荷瘤小鼠抗肿瘤研究

食品研究与开发 2009年第7期30卷 52-54页

作者：黄国清肖军霞杜德红仇宏伟青岛农业大学食品科学与工程学院山东青岛266109

研究大豆皂甙对小鼠H22肝癌细胞的影响。以HB22B荷瘤小鼠为模型,灌胃10、20、30mg/kg·d的SS-Ⅱ20d后均可显著抑制HB22B移植瘤的生长;摄入适量的SS-Ⅱ能降低HB22B荷瘤小鼠肝脏中MDA含量,并增强SOD活性;肿瘤组织切片病理学观察也表明SS-... 详细信息

研究大豆皂甙对小鼠H22肝癌细胞的影响。以HB22B荷瘤小鼠为模型,灌胃10、20、30mg/kg·d的SS-Ⅱ20d后均可显著抑制HB22B移植瘤的生长;摄入适量的SS-Ⅱ能降低HB22B荷瘤小鼠肝脏中MDA含量,并增强SOD活性;肿瘤组织切片病理学观察也表明SS-Ⅱ有明显的抗肿瘤生物学效应。结果表明,SS-Ⅱ能够抑制HB22B移植瘤的生长,提高B荷瘤小鼠抗氧化能力是其抗肿瘤的作用机制之一。

关键词： H22荷瘤小鼠大豆皂甙抗肿瘤抗氧化

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樱桃汁饮料加工工艺的研究

食品研究与开发 2013年第5期34卷 51-54页

作者：黄国清肖军霞孙兴丽高雪青岛农业大学食品科学与工程学院山东青岛266109

为探讨樱桃果汁饮料的加工工艺,以樱桃果为试材,研究了热处理和果胶酶处理对樱桃出汁率及汁液品质的影响,同时对果汁进行感官评定,优选出最佳料液配比。结果表明:热烫处理提高了樱桃出汁率,改善了樱桃汁的品质;果胶酶对出汁率影响显著,... 详细信息

为探讨樱桃果汁饮料的加工工艺,以樱桃果为试材,研究了热处理和果胶酶处理对樱桃出汁率及汁液品质的影响,同时对果汁进行感官评定,优选出最佳料液配比。结果表明:热烫处理提高了樱桃出汁率,改善了樱桃汁的品质;果胶酶对出汁率影响显著,当果胶酶用量0.10%、处理温度为50℃、处理时间为60min时樱桃出汁率最高,可达71.2%;樱桃汁:白砂糖:蒸馏水调配为50:8:42时,果汁色泽鲜红,具有樱桃果香,口味酸甜适口。

关键词：樱桃果胶酶出汁率透光率

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O-羧甲基壳聚糖的制备工艺研究

食品研究与开发 2015年第3期36卷 82-84,114页

作者：孙萍黄国清韩晓娜肖军霞青岛农业大学食品科学与工程学院山东青岛266109

O-羧甲基壳聚糖(OCC)是壳聚糖的一种重要的衍生物,具有良好的水溶性、胶凝性和生物相容性。采用氯乙酸法制备OCC,研究了氯乙酸和氢氧化钾(KOH)的用量以及反应温度、反应时间对OCC取代度的影响,并采用红外光谱分析了羧甲基的取代位置。... 详细信息

O-羧甲基壳聚糖(OCC)是壳聚糖的一种重要的衍生物,具有良好的水溶性、胶凝性和生物相容性。采用氯乙酸法制备OCC,研究了氯乙酸和氢氧化钾(KOH)的用量以及反应温度、反应时间对OCC取代度的影响,并采用红外光谱分析了羧甲基的取代位置。结果表明,当壳聚糖:氯乙酸:KOH的质量比为2∶2.5∶2.7时,在50℃下分批加入氯乙酸,搅拌反应4 h,得到的OCC的取代度较高为0.78,而且红外光谱分析表明所制备的羧甲基壳聚糖即为O-羧甲基壳聚糖。

关键词： O-羧甲基壳聚糖取代度红外光谱

低温射频等离子体降解乙腈中黄曲霉毒素B_1的效果与途径分析

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中国粮油学报 2015年第2期30卷 80-85,91页

作者：张岩王安妮肖军霞王世清姜文利李玉鹏青岛市现代农业质量与安全工程重点实验室青岛农业大学食品科学与工程学院青岛266109

采用低温射频等离子体处理溶解于乙腈中的黄曲霉毒素B1，考察了时间、等离子体发射功率、黄曲霉毒素B1初始浓度对黄曲霉毒素B1降解率的影响，通过HPLC—MS／MS分析降解产物及其可能的降解途径。结果表明，随着等离子体功率的增大、黄曲... 详细信息

采用低温射频等离子体处理溶解于乙腈中的黄曲霉毒素B1，考察了时间、等离子体发射功率、黄曲霉毒素B1初始浓度对黄曲霉毒素B1降解率的影响，通过HPLC—MS／MS分析降解产物及其可能的降解途径。结果表明，随着等离子体功率的增大、黄曲霉毒素B1初始浓度的降低，其降解率有增大的趋势。200～500μg／L黄曲霉毒素B1经120W等离子体处理150s以上，黄曲霉毒素B1的降解率可达95％以上。经过对比等离子体处理不同时间后的黄曲霉毒素B1的一级质谱，推测准分子离子峰157、299、339为可能的降解产物峰。结合产物峰的二级质谱碎片信息和黄曲霉毒素B1分子结构中的活性位点，推断出降解产物的结构和降解路径。

关键词：低温射频等离子体黄曲霉毒素B1 降解率降解产物

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酸化乙醇法提取红树莓花色苷的研究

食品科技 2011年第3期36卷 200-202,205页

作者：肖军霞黄国清王世清青岛农业大学食品科学与工程学院青岛266109

采用酸化乙醇法提取红树莓中的花色苷,通过单因素实验研究了乙醇浓度、酸化乙醇溶液、浸提温度、浸提时间、料液比和浸提次数对花色苷浸提量的影响。通过正交实验得到红树莓中花色苷的最佳提取工艺,即红树莓浆用80%乙醇(含3%的乙酸)溶液... 详细信息

采用酸化乙醇法提取红树莓中的花色苷,通过单因素实验研究了乙醇浓度、酸化乙醇溶液、浸提温度、浸提时间、料液比和浸提次数对花色苷浸提量的影响。通过正交实验得到红树莓中花色苷的最佳提取工艺,即红树莓浆用80%乙醇(含3%的乙酸)溶液以1∶15的料液比在60℃下浸提1h,浸提2次,在此条件下提取得到的花色苷含量为0.726mg/g鲜果。

关键词：红树莓花色苷提取

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响应面法优化黄金梨果醋发酵条件

中国食品学报 2011年第7期11卷 124-132页

作者：韩晓青王然吴昊王佳肖军霞王成荣青岛农业大学食品科学与工程学院山东青岛266109 大连市金州区质量技术监督局辽宁大连116100

本文对黄金梨果醋的发酵条件进行优化。通过单因素试验研究发酵温度、接种量、酒精度和装液量4个因素对黄金梨果醋醋酸含量的影响,再结合中心组合响应面设计优化主要工艺参数,建立各因子与醋酸含量的数学模型。结果表明黄金梨果醋的最... 详细信息

本文对黄金梨果醋的发酵条件进行优化。通过单因素试验研究发酵温度、接种量、酒精度和装液量4个因素对黄金梨果醋醋酸含量的影响,再结合中心组合响应面设计优化主要工艺参数,建立各因子与醋酸含量的数学模型。结果表明黄金梨果醋的最佳发酵条件是:发酵温度31.3℃,醋酸菌接入量11.41%,初始酒精度6.89%,250mL三角瓶装液量105.20mL。在此条件下,黄金梨果醋醋酸含量可达6.02225g/100mL。

关键词：黄金梨醋响应面优化