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天然代糖的生物学作用及其在食品工业中的应用

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食品科技 2023年第11期48卷 231-238页

作者：秦晓佩焦凌霞周珏丛海花上海中侨职业技术大学上海201514 常熟市产品质量监督检验所江苏常熟215500

代糖是一类具有高甜度、低能量特性的甜味剂,可代替蔗糖、白砂糖等应用于食品、医药、日化用品等领域,开发前景广阔。代糖种类繁多,根据来源可分为人工代糖和天然代糖两大类。文章在系统阐述常见天然代糖的分类、特性和生物学作用基础上... 详细信息

代糖是一类具有高甜度、低能量特性的甜味剂,可代替蔗糖、白砂糖等应用于食品、医药、日化用品等领域,开发前景广阔。代糖种类繁多,根据来源可分为人工代糖和天然代糖两大类。文章在系统阐述常见天然代糖的分类、特性和生物学作用基础上,探究其在食品工业中的开发应用前景,以期为天然代糖在产品开发和消费者使用中提供一定的理论依据。

关键词：代糖天然生物学作用应用展望

油炸条件对鱼肉中杂环胺与反式脂肪酸形成的影响

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食品工业 2018年第7期39卷 18-22页

作者：王园吴酉芝彭增起秦晓佩刘英语上海中侨职业技术学院上海201500 上海交通大学上海200030 南京农业大学南京210000

研究油炸对草鱼中杂环胺和反式脂肪酸形成的影响,探讨不同油炸温度、油炸时间处理的草鱼中杂环胺生成量和反式脂肪酸的变化规律。结果表明,油炸显著影响杂环胺的种类和含量,鱼肉在150℃油炸,检出Norharman和Harman 2种杂环胺,总量为0.23... 详细信息

研究油炸对草鱼中杂环胺和反式脂肪酸形成的影响,探讨不同油炸温度、油炸时间处理的草鱼中杂环胺生成量和反式脂肪酸的变化规律。结果表明,油炸显著影响杂环胺的种类和含量,鱼肉在150℃油炸,检出Norharman和Harman 2种杂环胺,总量为0.23 ng/g;在210℃时检出4种,总量为9.85 ng/g。210℃油炸20 min的样品中检出6种杂环胺,杂环胺总量达27.09 ng/g。不同油炸时间处理时,油炸20 min的鱼肉样品中反式脂肪酸含量显著增加(p<0.05),达0.23 mg/g;并有新的反式脂肪酸tt C18︰2检出。吓在150℃~210℃范围内,油炸温度对草鱼中反式脂肪酸含量的影响不显著。鱼肉样品中反式脂肪酸的种类与油炸用油一致。

关键词：油炸反式脂肪酸杂环胺草鱼

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菜籽饼粕蛋白模拟胃肠消化过程抗氧化研究

中国粮油学报 2016年第1期31卷 21-26页

作者：秦晓佩余筱洁杨华胡佳丽马海乐周存山江苏大学食品与生物工程学院江苏省农产品物理加工重点实验室镇江212013 江苏大学生物与环境学院浙江省生物工程重中之重学科浙江万里学院宁波315100

以菜籽饼粕为原料，采用模拟胃、肠（十二指肠和小肠）消化，研究菜籽饼粕蛋白胃肠消化中抗氧化特性和产物特征。利用胃蛋白酶、胰蛋白酶构建模拟胃液和模拟肠液体系，氨基酸分析仪和液相色谱分析产物35种游离氨基酸和相对分子质量分布... 详细信息

以菜籽饼粕为原料，采用模拟胃、肠（十二指肠和小肠）消化，研究菜籽饼粕蛋白胃肠消化中抗氧化特性和产物特征。利用胃蛋白酶、胰蛋白酶构建模拟胃液和模拟肠液体系，氨基酸分析仪和液相色谱分析产物35种游离氨基酸和相对分子质量分布。结果表明，菜籽饼粕蛋白模拟胃肠道消化过程中，底物浓度在4mg／mL时具有最强的抗氧化活性；抗氧化肽产生集中于模拟胃肠消化的十二指肠阶段，该阶段产物中游离氨基酸比原料中多出5种，各种游离氨基酸含量也明显增加；同时，产物中相对分子质量211—5000的多肽占总多肽含量的84．97％，其中主要多肽的相对分子质量为2608、1695和211。

关键词：菜籽饼粕胃肠消化抗氧化氨基酸组成相对分子质量分布

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猪蹄胶原蛋白的营养价值及应用研究

现代食品 2018年第7期3卷 46-49页

作者：秦晓佩束俊霞上海中侨职业技术学院食品学院上海201500 漯河食品职业学院食品工程系河南漯河462000

胶原蛋白是皮肤、骨骼和肌腱中的主要结构蛋白,是结缔组织的主要成分,具有保持组织结构完整性的作用。另外,胶原蛋白以其具有独特的生物特性、良好的相容性及生物降解性在许多领域被广泛应用。猪蹄中因含有丰富的胶原蛋白,一直是人们喜... 详细信息

胶原蛋白是皮肤、骨骼和肌腱中的主要结构蛋白,是结缔组织的主要成分,具有保持组织结构完整性的作用。另外,胶原蛋白以其具有独特的生物特性、良好的相容性及生物降解性在许多领域被广泛应用。猪蹄中因含有丰富的胶原蛋白,一直是人们喜爱的食物。本文从猪蹄胶原蛋白的营养价值,阐述了其在化妆品、可食膜、生物医学、保健食品及生物活性肽等方面的应用。

关键词：猪蹄胶原蛋白营养价值

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高职本科食品保藏技术课程思政开发

中国食品 2024年第24期 38-40页

作者：张钟丛海花陈剑岚林薇薇秦晓佩魏蒙种晓上海中侨职业技术大学食品药品学院

立德树人是高等教育的根本任务,课程思政教育则是学校思政课的重要组成部分。本文阐述了食品保藏技术课程思政元素的挖掘和设计,并从课程思政的实施方法、课程思政评价体系的优化、课程思政教学的实施效果等方面详细阐述了食品保藏技术... 详细信息

立德树人是高等教育的根本任务,课程思政教育则是学校思政课的重要组成部分。本文阐述了食品保藏技术课程思政元素的挖掘和设计,并从课程思政的实施方法、课程思政评价体系的优化、课程思政教学的实施效果等方面详细阐述了食品保藏技术课程思政的建设过程,旨在促进专业课程和思政课程同向同行,为其他食品类课程的思政建设提供一定的经验和借鉴。

关键词：食品保藏技术课程思政食品类高等教育高职本科立德树人思政课思政建设

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基于空中计算CoMAC架构的不同计算场景叠加符号判决算法

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中山大学学报（自然科学版）（中英文） 2025年第1期64卷 61-70页

作者：秦晓卫周子涵陈力中国科学技术大学信息科学技术学院安徽合肥230027

本文研究不同场景下基于空中计算的多址信道计算(CoMAC)架构的覆盖符号决策算法。首先,从理论上分析了XOR、ADD、MOD三种场景中加性高斯白噪声(AWGN)多址接入信道下叠加符号的概率密度分布,提出了一种基于先验概率的最优门限判决策略。... 详细信息

本文研究不同场景下基于空中计算的多址信道计算(CoMAC)架构的覆盖符号决策算法。首先,从理论上分析了XOR、ADD、MOD三种场景中加性高斯白噪声(AWGN)多址接入信道下叠加符号的概率密度分布,提出了一种基于先验概率的最优门限判决策略。其次,推导了系统最优门限及对应误码率的理论表达式。最后,通过仿真验证了不同信噪比、传感器节点个数及先验概率对于该门限判决方案的鲁棒性和可靠性的影响。与通信计算相分离的传统方案相比,空中计算判决方案具有更好的检测性能,为多址接入信道下的信号识别提供了新的参考方案。

关键词：空中计算多址接入信道最优门限判决检测性能

FOCAD基因复合杂合变异致儿童重型先天性肝病1例

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中华儿科杂志 2025年第1期63卷 90-91页

作者：李艺佩郭张妍王义西安交通大学附属儿童医院重症医学科西安

患儿, 女, 2月6日龄, 以"皮肤黄染10 d"入院。家系全外显组测序结果提示FOCAD基因存在NM001375567.1:c.4203C>G（***1401*）和c.2303dupC（***769Phefs*54）复合杂合变异。诊断为FOCAD基因变异致儿童重型先天性肝病。以保肝降酶对症支...

患儿, 女, 2月6日龄, 以"皮肤黄染10 d"入院。家系全外显组测序结果提示FOCAD基因存在NM001375567.1:c.4203C>G（***1401*）和c.2303dupC（***769Phefs*54）复合杂合变异。诊断为FOCAD基因变异致儿童重型先天性肝病。以保肝降酶对症支持治疗为主, 经治疗16 d, 好转出院, 出院后继续口服药物治疗。19 d后因凝血功能异常再次入院, 治疗4 d, 基因结果回报异常, 家属放弃治疗, 2个月后死亡。

关键词：

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聚变堆大型机械臂鲁棒自适应精度控制

吉林大学学报(工学版) 2025年

作者：左从菊秦国栋潘洪涛程勇周浦城秦晓燕汪卫华中国科学院合肥物质科学研究院等离子体物理研究所中国科学技术大学科学岛分院陆军炮兵和防空兵学院信息工程系

为了解聚变堆遥操作系统中的大型机械臂精确控制问题，提出了聚变堆大型机械臂鲁棒自适应精度控制研究。该研究基于Hamilton Jacobi方程设计一种鲁棒自适应滑模控制策略，抑制不确定性和时变参数对系统影响，并通过Lyapunov理论证明了... 详细信息

为了解聚变堆遥操作系统中的大型机械臂精确控制问题，提出了聚变堆大型机械臂鲁棒自适应精度控制研究。该研究基于Hamilton Jacobi方程设计一种鲁棒自适应滑模控制策略，抑制不确定性和时变参数对系统影响，并通过Lyapunov理论证明了控制器的稳定性。为解决刚柔耦合等非几何参数对大型机械臂造成的位置误差，提出了一种基于动态控制器的可变参数精度控制算法，融合工作空间网格化变参数原理进行参数辨识，可实现机械臂非几何参数误差补偿。实验结果表明，该方法有效提高了机械臂动态控制精度，抑制了非几何参数影响。

关键词：聚变堆大型机械臂鲁棒自适应变参数补偿精度控制

基于LMDI和LEAP模型的山西省碳排放影响因素及预测分析

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中国环境科学 2025年

作者：李姗姗费翔董洪光马雨晴姜佩安徽理工大学经济与管理学院

在当前中国的“双碳”政策背景下，山西省作为中国的能源大省，探究其低碳发展路径对中国实现双碳目标具有重要意义。本研究首先通过IPCC方法测算出山西省2010-2022年的碳排放量，再构建Kaya-LMDI模型识别出影响山西省碳排放的主要因素... 详细信息

在当前中国的“双碳”政策背景下，山西省作为中国的能源大省，探究其低碳发展路径对中国实现双碳目标具有重要意义。本研究首先通过IPCC方法测算出山西省2010-2022年的碳排放量，再构建Kaya-LMDI模型识别出影响山西省碳排放的主要因素，最后以2022年为基准年建立了LEAP-Shanxi模型，对山西省2023-2060年的碳排放量进行预测。结果表明：①经济发展水平效应是山西省碳排放增长的关键促进因素，而能源强度效应是关键抑制因素；②至2060年，在工业节能增效情景、交通低碳转型情景、新能源需求加速情景和电力结构优化情景下节能降碳效果更为显著，分别使对应部门碳排放量降低42.16Mt、3.21Mt、1.38Mt和31.73Mt。③在基准情景和综合情景下，山西省均能在2030年达到碳达峰，碳排放量分别为764.33Mt、742.34Mt。而综合情景与基准情景在2060年相比，减排107.42Mt的碳排放量。研究结论对区域及中国“双碳”战略的实现具有重要意义。

关键词：碳排放 LMDI模型 LEAP模型情景预测