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同方学位论文库评论

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乳铁蛋白的研究现状及其发展动态

食品工业科技 2009年第9期30卷 358-362页

作者：琚争艳夏凡西南大学食品学院重庆400716

乳铁蛋白是一种天然的、具有许多特殊生理功能的糖蛋白,是当今国内外研究的热点之一。本文从乳铁蛋白的结构、理化特性、生物学功能、分离提取技术以及发展动态等方面对其近几年来国内外研究进展进行了综述。

关键词：乳铁蛋白生物学功能发展动态

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食品保鲜中的纳米技术及其安全性研究

食品科技 2008年第5期33卷 263-266页

作者：夏凡琚争艳西南大学食品科学学院重庆400715

介绍纳米粒子的特性,以及纳米粒子作为抗菌剂、用纳米材料制作各类保鲜膜两大方面综述纳米技术在食品保鲜中的应用,最后对其安全性进行概述。

关键词：纳米技术食品保鲜安全性

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超微全藕粉与藕淀粉颗粒结构的比较研究

食品科学 2009年第7期30卷 83-86页

作者：张美霞琚争艳阚建全西南大学食品科学学院重庆400716

应用光学显微镜、扫描电子显微镜、偏光显微镜和X-射线衍射仪对藕淀粉和不同粒度超微全藕粉的颗粒形态和表面结构进行了比较研究。结果表明,藕淀粉颗粒表面光滑,大多呈棒状,少部分呈椭圆形或圆形,有明显的环纹,粒心偏于颗粒的一端,偏光... 详细信息

应用光学显微镜、扫描电子显微镜、偏光显微镜和X-射线衍射仪对藕淀粉和不同粒度超微全藕粉的颗粒形态和表面结构进行了比较研究。结果表明,藕淀粉颗粒表面光滑,大多呈棒状,少部分呈椭圆形或圆形,有明显的环纹,粒心偏于颗粒的一端,偏光十字明显,颗粒较大的棒状藕淀粉呈"X"形,颗粒较小的椭圆形或圆形藕淀粉呈垂直十字形或斜十字形,部分呈"X"形,X-衍射图谱为B型。全藕粉经过超微粉碎后,大部分藕淀粉颗粒被破坏,少数藕淀粉颗粒完整,只能看到部分未被破坏的棒状藕淀粉颗粒的"X"形或残缺的"X"形以及部分小颗粒藕淀粉的十字,不同粒度的超微全藕粉随着粒度的减小,结晶区域减小,而非结晶区域增大。

关键词：藕淀粉超微全藕粉颗粒结构粒度

鲜切藕片热风薄层干燥工艺优化及数学模型建立

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食品科学 2009年第22期30卷 184-187页

作者：张美霞琚争艳阚建全西南大学食品科学学院重庆400716 盐城师范学院江苏盐城224002

利用单因素和正交试验以及SPSS12.0等方法,在热风薄层干燥平台上对鲜切藕片的热风薄层干燥工艺及数学模型进行系统研究。结果表明,鲜切藕片热风薄层干燥的最佳工艺条件:热风温度70℃、风速0.3m/s、装样量40g。在该最佳工艺条件下,产品... 详细信息

利用单因素和正交试验以及SPSS12.0等方法,在热风薄层干燥平台上对鲜切藕片的热风薄层干燥工艺及数学模型进行系统研究。结果表明,鲜切藕片热风薄层干燥的最佳工艺条件:热风温度70℃、风速0.3m/s、装样量40g。在该最佳工艺条件下,产品的干燥速率、碘蓝值、白度和复水性4个指标均达到最好的水平,建立鲜切藕片的热风薄层干燥数学模型为MR=0.857412114exp(-0.050102613t)(R2=0.96537)。通过预测值和测定值的比较,表明该方程能够较好的模拟该条件下鲜切藕片的干燥过程。

关键词：鲜切藕片热风薄层干燥干燥曲线数学模型

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鲜切藕片褐变程度的数学模型研究

食品工业科技 2009年第1期30卷 116-117,146页

作者：张美霞琚争艳阚建全西南大学食品科学学院重庆400716

利用测色色差计,研究了鲜切藕片在贮藏过程中的褐变程度和各色泽参数间的变化以及各色泽参数与鲜切藕片褐变程度之间的相关关系。研究结果表明:L*、b*、DL*、Db*、DE*、C*值与鲜切藕片褐变程度之间呈一定的相关性;L*、DL*、b*、DE*、C*... 详细信息

利用测色色差计,研究了鲜切藕片在贮藏过程中的褐变程度和各色泽参数间的变化以及各色泽参数与鲜切藕片褐变程度之间的相关关系。研究结果表明:L*、b*、DL*、Db*、DE*、C*值与鲜切藕片褐变程度之间呈一定的相关性;L*、DL*、b*、DE*、C*的显著性水平为P0.05);其中,DL*值与褐变程度的相关性系数最大,其线性回归方程为Y=-0.469X-11.688(R2=0.953),通过该方程预测的褐变程度与实际的褐变程度基本一致,表明该方程可应用于对鲜切藕片褐变程度的判断分级。

关键词：鲜切藕片褐变数学模型

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舒适护理在痔疮围手术期患者中的应用观察

中文科技期刊数据库（全文版）医药卫生 2023年第1期 121-124页

作者：琚争艳德兴市人民医院江西德兴334200

对痔疮围术期患者采用舒适护理的效果进行分析。方法通过计算机分组法将76例在我院行手术治疗的痔疮患者分为对照组、观察组,分别实施常规护理、舒适护理,比较护理结果。结果观察组术后恢复各项指标优于对照组, P<0.05;观察组创面和... 详细信息

对痔疮围术期患者采用舒适护理的效果进行分析。方法通过计算机分组法将76例在我院行手术治疗的痔疮患者分为对照组、观察组,分别实施常规护理、舒适护理,比较护理结果。结果观察组术后恢复各项指标优于对照组, P<0.05;观察组创面和水肿评分均优于对照组,P<0.05;观察组生理、心理、环境各方面舒适度评分优于对照组,P<0.05。结论舒适护理用于痔疮围手术期,效果显著,具有临床推广价值。

关键词：舒适护理痔疮围手术期护理效果