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婴幼儿食品中肠杆菌科重点致病菌污染风险及对我国标准修订的启示

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中国食品卫生杂志 2024年第3期36卷 346-354页

作者：陈潇杨舒然刘继开国鸽王晔茹甘辛徐文静闫韶飞李辉韩小敏赵柬云国家食品安全风险评估中心国家卫生健康委食品安全风险评估重点实验室北京100021

婴幼儿食品因微生物污染而导致食源性疾病的问题通常会引起国际关注,由于婴幼儿人群的特殊性使得婴幼儿食品需要特殊且严格的食品安全要求。本文对近年来国内外婴幼儿食品中肠杆菌科所属的沙门菌和克罗诺杆菌(阪崎肠杆菌)污染情况与疾... 详细信息

婴幼儿食品因微生物污染而导致食源性疾病的问题通常会引起国际关注,由于婴幼儿人群的特殊性使得婴幼儿食品需要特殊且严格的食品安全要求。本文对近年来国内外婴幼儿食品中肠杆菌科所属的沙门菌和克罗诺杆菌(阪崎肠杆菌)污染情况与疾病风险进展进行了综述,并通过对国内与国际婴幼儿食品产品及生产过程中微生物限量标准比对分析,为我国婴幼儿食品国家标准的修订提供技术支撑。

关键词：婴幼儿食品肠杆菌科克罗诺杆菌沙门菌食源性致病菌风险暴露标准

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顺应论视角下汉语听觉动词的英译研究

顺应论视角下汉语听觉动词的英译研究

作者：王晔茹华东理工大学

学位级别：硕士

听觉是人类接收外界信息、获取知识的一种重要途径。相应地,听觉动词是汉语中重要的语言范畴之一。目前,对汉语听觉动词的研究主要集中在认知和语义分析上,极少涉及翻译领域的研究,这一课题值得更多学者的关注。本文考察了汉语听觉动词... 详细信息

听觉是人类接收外界信息、获取知识的一种重要途径。相应地,听觉动词是汉语中重要的语言范畴之一。目前,对汉语听觉动词的研究主要集中在认知和语义分析上,极少涉及翻译领域的研究,这一课题值得更多学者的关注。本文考察了汉语听觉动词英译后的表现形式,旨在探讨译者在翻译汉语听觉动词过程中所采用的翻译技巧和方法,以及影响译者翻译策略的相关因素。本文借助北大汉英双语语料库中的汉英翻译语料,以及《鲁迅小说集》和莱尔,杨宪益、戴乃迭和蓝诗玲的三个译本,从顺应论的角度出发,运用定量与定性相结合的研究方法,对汉语听觉动词及其对应的译文进行对比分析。研究发现:汉语听觉动词的翻译技巧可分为直接转换,修改和省译三种。直接转换指汉语听觉动词在译文中与英语听觉动词相对应,修改指汉语听觉动词在译文中与非英语听觉动词的其他语言形式相对应;省译指译文中不存在与汉语听觉动词相对应的语言形式。对比《鲁迅小说集》及其三个译本,在宏观语境方面,中西思维方式的差异导致了英汉语言转换时的顺应行为。在微观语言结构方面,英汉语言的差异具体体现在篇章,句法和词汇层面上。从整体上看,三位译者在英译汉语听觉动词时,都选择顺应目的语的语言规范,从而更好地实现交际目的。这一结论主要表现在三者在翻译时都采用了省译的翻译策略。此外,三个译本采用省译策略的比例高低也体现了三个译本的顺应性的程度,依次为:蓝诗玲译本>杨宪益、戴乃迭译本>莱尔译本。这一结论主要体现在两个方面:第一,汉语听觉动词,体现了人类对客观世界的感知,带有强烈的主观色彩。译者通过省译汉语听觉动词,实现了对目的语读者在思维方式上具有较强客观性的顺应。第二,汉语听觉动词,往往表明事件结果的途径或过程。译者通过省译汉语听觉动词,实现了对目的语在语用上结果导向的顺应。因此,本文建议,在翻译汉语听觉动词时,根据英汉语宏观语境层面和微观语言结构层面的差异,适当提高省译策略的使用频率,以顺应目的语的语言规范。本文为汉语听觉动词的翻译研究与实践提供了参考,同时也为今后的汉英翻译研究带来启示。

关键词：听觉动词汉英翻译省译顺应论

基质辅助激光解吸/电离飞行时间质谱在食源性致病菌检测和鉴定分型中的应用研究

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基质辅助激光解吸/电离飞行时间质谱在食源性致病菌检测和鉴定分...

作者：王晔茹中国疾病预防控制中心

学位级别：硕士

目的:探索并优化MALDI-TOF-MS检测与鉴定常见食源性致病细菌的实验条件,并用优化的实验条件对从门诊腹泻病人粪便中分离的88株沙门菌进行检测分型,同时对丝状真菌蛋白质组学研究实验条件进行优化。方法:对MALDI-TOF-MS检测食源性致病细... 详细信息

目的:探索并优化MALDI-TOF-MS检测与鉴定常见食源性致病细菌的实验条件,并用优化的实验条件对从门诊腹泻病人粪便中分离的88株沙门菌进行检测分型,同时对丝状真菌蛋白质组学研究实验条件进行优化。方法:对MALDI-TOF-MS检测食源性致病细菌所用培养基成分和状态、细菌前处理方法、菌株的新鲜度等影响因素进行考察,获得优化的实验条件,并对方法的重现性进行研究。用优化出的实验条件对沙门菌进行检测和鉴定分型分析,并与血清学分型、耐药分型和PFGE分型结果进行比较。结果:常见食源性病原细菌使用疱肉培养基37±1℃培养24h后,乙醇/甲酸提取法处理新鲜菌落后点靶上样,经MALDI-TOF-MS分析后其质谱图与质谱库中标准菌株的谱图进行比较进行菌株的鉴定。利用MALDI-TOF-MS对门诊腹泻病人临床分离88株沙门菌进行了分型,结果显示,在反映亲缘关系的差异水平值为100时,88株沙门菌被分为15个MALDI-TOF-MS型别。MALDI-TOF-MS分型结合耐药表型分型,可以将88株沙门菌分成44个亚型;MALDI-TOF-MS分型结合血清学分型,可以将88株菌分成46个亚型。MALDI-TOF-MS分型结合PFGE分型,可以将88株菌分成64个亚型。说明MALDI-TOF-MS在沙门菌分型中具有很好的分型能力,可在食源性病原菌溯源中发挥作用。本研究优化出冻干研磨机械破碎法提取真菌线粒体蛋白并使用Invitrogen Quant-iT快速蛋白定量测试盒对蛋白进行定量。黄曲霉和寄生曲霉产毒与非产毒株双向电泳分析结果显示,黄曲霉和寄生曲霉之间、黄曲霉产毒株与非产毒株之间、寄生曲霉产毒株与非产毒株之间线粒体蛋白成分差异较大。这些差异蛋白可能是区别曲霉属中不同种、同一种内产毒与非产毒菌株的标志蛋白。结论:MALDI-TOF-MS在检测与鉴定食源性病原菌中具有方法稳定、重复性好的特点,可成为食源性致病细菌分析鉴定的重要工具。线粒体差异蛋白可能是同一属内不同属种、同一种不同菌株间特性不同的基础。

关键词： MALDI-TOF-MS 食源性致病细菌鉴定检测真菌蛋白质组学

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基于广义向量模长的食品安全风险评价体系

中国食品学报 2022年第10期22卷 429-437页

作者：王建新李腾旭李中天王晔茹北京林业大学信息学院北京100083 国家林草局智能信息处理中心北京100083 国家食品安全风险评估中心北京100022

食品安全风险评价是食品安全管理中的重要内容和关键环节,科学合理性和公平公正性是好的评价体系的关键特性。传统的算术加权平均法和几何加权平均法均不能体现高分值分项对总项的决定性作用,模糊评价法无法满足严格单调性范式要求,且... 详细信息

食品安全风险评价是食品安全管理中的重要内容和关键环节,科学合理性和公平公正性是好的评价体系的关键特性。传统的算术加权平均法和几何加权平均法均不能体现高分值分项对总项的决定性作用,模糊评价法无法满足严格单调性范式要求,且退化为非此即彼的选择算子。本文以欧式向量模长为基础,提出广义向量模长的概念,并以此作为分项到总项的映射手段。该方法可满足严格单调性范式要求,通过选择不同的参数值范围,不仅可以合理映射风险指数,也可以合理映射安全指数。通过实际数据验证表明,其可以构建优秀的评价体系。经严格的数学推导,证明加权平均法、几何平均法、模糊评价法等都是该映射方法在特殊参数下的实例。广义向量模长法是所有这些映射方法的统一形式,具有广泛的适应性。

关键词：食品安全评价体系欧式向量模长模糊算子广义向量模长

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基于离散型麻雀搜索算法的食品抽检路径优化

中国食品卫生杂志 2021年第4期33卷 409-414页

作者：王建新李腾旭王晔茹北京林业大学信息学院北京100083 国家林业草原局林业智能信息处理工程研究中心北京100083 国家食品安全风险评估中心北京100022

目的提出一种基于离散型麻雀搜索算法的食品抽检路径高效优化方法。方法通过对抽检点编码,不同编码间路径计算及优化,构建离散型麻雀搜索算法并与其他已知算法进行比较与验证。结果本研究构建的离散型麻雀搜索算法,对于Burma14、Bays29... 详细信息

目的提出一种基于离散型麻雀搜索算法的食品抽检路径高效优化方法。方法通过对抽检点编码,不同编码间路径计算及优化,构建离散型麻雀搜索算法并与其他已知算法进行比较与验证。结果本研究构建的离散型麻雀搜索算法,对于Burma14、Bays29、Oliver30和Att48等实例,本算法都可以求得已知最优解。对于Kioa100和Ch130等实例,本算法得到的偏差率,分别是0.1%和1%,优于传统的遗传算法(偏差率分别是3%和4.2%)。结论本研究创建的基于离散型麻雀搜索算法的食品抽检路径优化方法,在求解精度和收敛速度方面有更好的表现,有助于双随机抽检点生成和抽检路径优化的实际工作,为"双随机"抽检信息系统的实用化提供了可行的算法支撑。

关键词：食品抽检双随机路径优化旅行商问题离散型麻雀搜索算法

基质辅助激光解吸/电离飞行时间质谱在沙门菌检测和鉴定分型中的应用研究

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卫生研究 2008年第6期37卷 685-689页

作者：王晔茹崔生辉李凤琴中国疾病预防控制中心营养与食品安全所北京100021 中国药品生物制品检定所

目的利用基质辅助激光解吸/电离飞行时间质谱(MALDI-TOF-MS)对从门诊腹泻病人粪便分离的88株沙门菌进行检测分型。方法利用优化的MALDI-TOF-MS实验条件对沙门菌进行检测和鉴定分型,并与血清学分型、耐药分型和PFGE分型结果进行比较。结... 详细信息

目的利用基质辅助激光解吸/电离飞行时间质谱(MALDI-TOF-MS)对从门诊腹泻病人粪便分离的88株沙门菌进行检测分型。方法利用优化的MALDI-TOF-MS实验条件对沙门菌进行检测和鉴定分型,并与血清学分型、耐药分型和PFGE分型结果进行比较。结果在反映亲缘关系的差异水平值为100时,88株沙门菌被分为15个MALDI-TOF-MS型别。MALDI-TOF-MS分型结合耐药表型分型,可以将88株沙门菌分成44个亚型;MALDI-TOF-MS分型结合血清学分型,可以将88株菌分成46个亚型。MALDI-TOF-MS分型结合PFGE分型,可以将88株菌分成64个亚型。说明MALDI-TOF-MS在沙门菌分型中具有很好的分型能力。结论MALDI-TOF-MS方法在检测与鉴定食源性病原菌中具有稳定、重复性好的特点,可成为食源性致病细菌分析鉴定的重要工具。

关键词：基质辅助激光解吸/电离飞行时间质谱食源性致病菌检测鉴定

北京部分市售整鸡中沙门菌和弯曲菌协同定量污染研究

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卫生研究 2015年第1期44卷 68-72,76页

作者：胡豫杰王晔茹李凤琴国家食品安全风险评估中心卫生部食品安全风险评估重点实验室北京100021

目的对2013年北京部分市售整鸡样品中沙门菌和弯曲菌的定量污染水平、沙门菌血清型和弯曲菌种水平分布进行研究。方法 2013年5—7月采集北京市售整鸡样品33份,进行样品中沙门菌和弯曲菌的定量检测,并分别对沙门菌和弯曲菌进行血清分型... 详细信息

目的对2013年北京部分市售整鸡样品中沙门菌和弯曲菌的定量污染水平、沙门菌血清型和弯曲菌种水平分布进行研究。方法 2013年5—7月采集北京市售整鸡样品33份,进行样品中沙门菌和弯曲菌的定量检测,并分别对沙门菌和弯曲菌进行血清分型和种水平鉴定。结果 19个样品检出沙门菌,检出率为57.6%;5个样品检出弯曲菌,检出率为15.2%;阳性样品中沙门菌和弯曲菌平均污染水平分别为119.4 MPN/100g和58.6 CFU/g。分离出的166株沙门菌被鉴定为14种血清型,最常见的为肠炎沙门菌,其次为印第安纳沙门菌。从同一样品中分离到共11种2个以上不同血清型组合的沙门菌,最常见的血清型组合为肠炎-印第安纳沙门菌。结论 2013年5—7月北京部分市售整鸡中沙门菌污染率较高、污染水平严重、血清型复杂。

关键词：整鸡沙门菌弯曲菌定量污染

单核细胞增生李斯特菌对季铵盐类消毒剂的耐受机制及其防控研究进展

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中国食品卫生杂志 2023年第2期35卷 294-302页

作者：王振华李港张敏王晔茹北京工商大学食品与健康学院、北京食品营养与人类健康高精尖创新中心北京100048 国家食品安全风险评估中心北京100022

单核细胞增生李斯特菌(以下简称“单增李斯特菌”)是一种常见的食源性病原菌,可通过群体感应在不锈钢食品加工设备表面形成单一或多物种生物膜,成为食品潜在的污染源。季铵盐类消毒剂常用于食品企业加工设备表面的清洗消毒,而单增李斯... 详细信息

单核细胞增生李斯特菌(以下简称“单增李斯特菌”)是一种常见的食源性病原菌,可通过群体感应在不锈钢食品加工设备表面形成单一或多物种生物膜,成为食品潜在的污染源。季铵盐类消毒剂常用于食品企业加工设备表面的清洗消毒,而单增李斯特菌生物膜在主动外排泵系统、应激反应、基因调控等多种机制的介导下可对其产生耐受性。本文综述了单增李斯特菌生物膜的形成及耐受机制,汇总了近年来物理杀菌以及新型组合杀菌技术在食源性单增李斯特菌防控中的应用,为新型高效杀菌技术的开发提供思路,也为企业建立单增李斯特菌及其他微生物防控措施提供重要参考。

关键词：季铵盐单核细胞增生李斯特菌生物膜耐受机制杀菌

快速微生物定量风险评估工具及其改进在海产品中副溶血性弧菌风险分级中应用

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中国食品卫生杂志 2020年第1期32卷 83-87页

作者：宋晓昀王晔茹国琳李瑞大连市疾病预防控制中心辽宁大连116021 国家食品安全风险评估中心北京100022

目的使用快速微生物定量风险评估(sQMRA2)工具对海产品中副溶血性弧菌(Vibrio parahaemolyticus,VP)风险开展定量分级,观察预测模型的选择对sQMRA2分级结果的影响。方法利用sQMRA2工具,综合2017年大连市海产品微生物监测数据、海产品消... 详细信息

目的使用快速微生物定量风险评估(sQMRA2)工具对海产品中副溶血性弧菌(Vibrio parahaemolyticus,VP)风险开展定量分级,观察预测模型的选择对sQMRA2分级结果的影响。方法利用sQMRA2工具,综合2017年大连市海产品微生物监测数据、海产品消费量调查数据、海产品储存/交叉污染/烹调习惯等专家咨询数据,对大连市不同"海产品-致病性VP"组合开展定量风险分级。通过改变"食品-致病微生物"组合的生长和灭活模型表达式对sQMRA2工具加以改进,观察预测模型的改变对分级结果的影响。结果sQMRA2工具定量风险分级结果发现,"虾类-致病性VP"组合导致的每餐发病风险和发病人数最高,分别为1.2×10-5和5000人。改变生长和灭活预测模型表达式可在一定程度上影响sQMRA2工具的风险分级结果。结论虾类是导致大连市普通人群2017年6~9月感染VP的高风险食品,交叉污染是各种组合导致人体感染VP的主要途径,使用风险分级工具时需要考虑预测模型的影响。

关键词：风险分级定量海产品副溶血性弧菌食源性致病菌风险评估