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LED蓝光处理对鲜切草莓贮藏品质的影响

现代食品科技 2024年

作者：尉磊王云香王宝刚周家华徐冉冉常虹朱璇新疆农业大学食品科学与药学学院北京市农林科学院农产品加工与食品营养研究所果蔬农产品保鲜与加工北京市重点实验室农业农村部蔬菜产后处理重点实验室

为探究发光二极管（Light-emitting Diode,LED）照射处理对鲜切草莓贮藏品质的影响。本试验以“红颜”草莓为试材，在4.0±1.0℃、相对湿度85%～90%的冷库条件下，以LED蓝光(光强为36μmol/（m2·s）、光照时间为36h)处理鲜切草莓为处... 详细信息

为探究发光二极管（Light-emitting Diode,LED）照射处理对鲜切草莓贮藏品质的影响。本试验以“红颜”草莓为试材，在4.0±1.0℃、相对湿度85%～90%的冷库条件下，以LED蓝光(光强为36μmol/（m2·s）、光照时间为36h)处理鲜切草莓为处理组，以避光处理鲜切草莓为对照组，定期测定鲜切草莓硬度、色泽、可溶性固形物、可滴定酸、维生素C、可溶性蛋白、可溶性糖、总酚、花色苷含量及多酚氧化酶（Polyphenol Oxidase,PPO）、过氧化物酶（Peroxidase,POD）活性等指标。结果表明，蓝光处理有效延缓了鲜切草莓硬度、可溶性固形物、可滴定酸、可溶性蛋白、可溶性糖、维生素C含量的下降，对照组鲜切草莓花色苷含量无显著变化，总酚含量、POD及PPO酶活性呈先上升后下降趋势，蓝光处理显著提高了鲜切草莓花色苷和总酚含量，提高了POD酶活性，抑制了PPO酶活性的上升。贮藏结束时，蓝光处理的鲜切草莓总酚含量是对照的1.39倍、花色苷含量是对照的1.54倍、维生素C含量是对照的1.24倍。因此，LED蓝光处理有效保持了鲜切草莓的品质，为鲜切草莓保鲜技术提供一定的理论依据。

关键词：鲜切草莓保鲜 LED蓝光营养品质

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LED光处理对鲜切果蔬品质影响的研究进展

保鲜与加工 2024年第6期24卷 102-108页

作者：尉磊王云香朱璇钟传飞周家华常虹王宝刚北京市农林科学院农产品加工与食品营养研究所北京100097 新疆农业大学食品科学与药学学院新疆乌鲁木齐830000 果蔬农产品保鲜与加工北京市重点实验室北京100097 农业农村部蔬菜产后处理重点实验室北京100097 北京市农林科学院林业果树研究所北京100093

鲜切果蔬因其方便、新鲜、安全等优点而受到消费者喜爱,但果蔬经切分处理会引发微生物侵染、褐变和货架期缩短等一系列问题。发光二极管(Light-emitting diode, LED)光处理技术能降低果蔬呼吸强度,延缓衰老,且因其成本低廉、绿色安全等... 详细信息

鲜切果蔬因其方便、新鲜、安全等优点而受到消费者喜爱,但果蔬经切分处理会引发微生物侵染、褐变和货架期缩短等一系列问题。发光二极管(Light-emitting diode, LED)光处理技术能降低果蔬呼吸强度,延缓衰老,且因其成本低廉、绿色安全等优点在鲜切果蔬中应用广泛。综述了LED光处理对鲜切果蔬感官品质、生理品质和表面微生物的影响,以期为LED光处理技术在鲜切果蔬保鲜应用中提供理论参考。

关键词：鲜切果蔬 LED光处理感官品质生理品质

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北京地区不同品种西瓜果实的品质分析

食品工业科技 2024年第9期45卷 265-271页

作者：李婷宋曙辉王正荣刘立娟佘小玲周家华王宝刚常虹张超王云香北京市农林科学院农产品加工与食品营养研究所北京100097 河北工程大学生命科学与食品工程学院河北邯郸056107 果蔬农产品保鲜与加工北京市重点实验室北京100097 农业农村部蔬菜产后处理重点实验室北京100097 北京市延庆区农业科技服务中心北京102100 北京市延庆区农业技术推广站北京102100

以北京地区常见的5个西瓜品种:L600、光辉L1000、京美2K、超越梦想、小甜王为研究材料,对可溶性固形物、硬度、有机酸、可溶性糖、甜度、维生素C等品质指标进行了比较,以期为北京市高品质西瓜品种的筛选提供依据。结果表明,不同西瓜品... 详细信息

以北京地区常见的5个西瓜品种:L600、光辉L1000、京美2K、超越梦想、小甜王为研究材料,对可溶性固形物、硬度、有机酸、可溶性糖、甜度、维生素C等品质指标进行了比较,以期为北京市高品质西瓜品种的筛选提供依据。结果表明,不同西瓜品种的品质特性存在一定差异性,小甜王西瓜果实的硬度及维生素C含量显著高于其他品种(P<0.05),可溶性固形物含量与其他品种无显著差异。京美2K和超越梦想的蔗糖、果糖、葡萄糖及总糖含量无显著差异且最高,小甜王的总糖含量最低。小甜王苹果酸及总酸含量均显著高于其他品种(P<0.05),超越梦想的苹果酸含量最低,总酸含量除与小甜王有显著差异外(P<0.05),与其他品种均无显著差异。超越梦想的糖酸比最高但与L600无显著差异,但显著高于其他品种(P<0.05)。综上,京美2K和超越梦想糖含量较高,小甜王维生素C含量较高,以上结果为西瓜在北京地区的品种选择提供了一定的理论依据。

关键词：北京地区不同品种西瓜品质

超声辅助酸化甲醇法提取甜樱桃果实花青素及抗氧化活性分析

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食品工业科技 2024年

作者：潘雯周家华潘立妮徐冉冉王云香李洪雯王宝刚赵山山河北工程大学生命科学与食品工程学院北京市农林科学院农产品加工与食品营养研究所四川省农业科学院园艺研究所

为探究甜樱桃果实花青素的提取方法，本研究利用超声辅助酸化甲醇法提取花青素，探讨甲醇浓度、料液比、超声温度、超声时间对樱桃花青素提取量的影响，并研究其稳定性和抗氧化性。结果：最佳提取条件为甲醇浓度90%、料液比1:20、超声温... 详细信息

为探究甜樱桃果实花青素的提取方法，本研究利用超声辅助酸化甲醇法提取花青素，探讨甲醇浓度、料液比、超声温度、超声时间对樱桃花青素提取量的影响，并研究其稳定性和抗氧化性。结果：最佳提取条件为甲醇浓度90%、料液比1:20、超声温度35 ℃、超声时间10 min，花青素提取量为(61.48±0.81)mg/100g。樱桃花青素在避光、20 ℃以及pH 1.0时较为稳定，且樱桃花青素热降解符合一级反应动力学模型。通过DPPH、ABTS+和·OH自由基清除试验来研究樱桃花青素的抗氧化活性，结果表明，樱桃花青素对DPPH、·OH和ABTS+自由基有显著的清除作用，其质量浓度为120 μg/mL时，清除率分别为69.64%、47.94%、55.01%，具有较强的抗氧化活性。

关键词：甜樱桃花青素酸化甲醇稳定性抗氧化性

慢性心力衰竭患者并发高尿酸血症的影响因素分析及模型构建

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河南医学研究 2024年第9期33卷 1613-1617页

作者：王云香许孟周玲南阳市中心医院神经内科河南南阳473000 南阳市中心医院CT影像科河南南阳473000 南阳市中心医院CT影像诊断科河南南阳473000

目的探讨慢性心力衰竭(CHF)患者并发高尿酸血症的影响因素,建立logistic回归模型并进行验证。方法回顾性选取2021年6月至2023年6月南阳市中心医院收治的100例CHF患者为研究对象,依据是否并发高尿酸血症分为合并组(42例)、未合并组(58例... 详细信息

目的探讨慢性心力衰竭(CHF)患者并发高尿酸血症的影响因素,建立logistic回归模型并进行验证。方法回顾性选取2021年6月至2023年6月南阳市中心医院收治的100例CHF患者为研究对象,依据是否并发高尿酸血症分为合并组(42例)、未合并组(58例)。比较两组临床资料,并分析高尿酸血症发生的影响因素。依据影响因素分别建立2个logistic回归模型(模型1、模型2),评价模型区分度、拟合度及临床实用价值。结果心房颤动、高嘌呤饮食、单核细胞计数与高密度脂蛋白胆固醇比值(MHR)、低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)、基质金属蛋白酶-9(MMP-9)、丙二醛(MDA)为高尿酸血症发生的独立危险因素,超氧化物歧化酶(SOD)、经常锻炼为高尿酸血症发生的独立保护因素(P<0.05);将心房颤动、高嘌呤饮食、经常锻炼、MHR、LDL-C纳入模型1,将心房颤动、高嘌呤饮食、MHR、LDL-C、MMP-9、MDA、SOD、经常锻炼纳入模型2,模型1、模型2诊断高尿酸血症发生的曲线下面积(AUC)分别为0.793、0.908,模型2与观测值拟合度良好,当高风险阈值为0.02~0.73时模型2净获益率具有临床价值。结论心房颤动、高嘌呤饮食、MHR、LDL-C、MMP-9、MDA为CHF患者并发高尿酸血症的独立危险因素,SOD、经常锻炼为CHF患者并发高尿酸血症的独立保护因素,基于上述影响因素建立的回归模型对高尿酸血症的诊断效能更优,临床可依据上述模型筛选高危人群,并给予干预措施,以降低高尿酸血症发生风险。

关键词：慢性心力衰竭高尿酸血症影响因素诊断价值

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脉冲电场辅助低温解冻对猪肉品质的影响

食品工业科技 2024年

作者：刘品品周家华张超王宝刚石兴明洪海强王云香徐冉冉江利华河北工程大学生命科学与食品工程学院北京市农林科学院农产品加工与食品营养研究所北京农学院华商国际工程有限公司

为研究脉冲电场（Pulsed Electric Field，PEF）辅助低温解冻对猪肉品质的影响，以猪背最长肌为原料，将其置于环境温度为-18 ℃的冰箱中冷冻7 d，取出后分别在Control：4 ℃，0 kV，自然解冻；PEF解冻：P3（4 ℃，3 kV）、P5（4 ℃，5... 详细信息

为研究脉冲电场（Pulsed Electric Field，PEF）辅助低温解冻对猪肉品质的影响，以猪背最长肌为原料，将其置于环境温度为-18 ℃的冰箱中冷冻7 d，取出后分别在Control：4 ℃，0 kV，自然解冻；PEF解冻：P3（4 ℃，3 kV）、P5（4 ℃，5 kV）、P10（4 ℃，10 kV）。分析不同解冻处理对猪肉解冻时间、色泽、质构、水分损失以及水分分布的影响。结果表明：PEF处理可以缩短解冻时间，改善猪肉质量。P10组相比于Control组猪肉的解冻时间缩短了55.6%；不同解冻处理对猪肉蒸煮损失的影响无显著差异（P＞0.05）；PEF解冻后猪肉的硬度显著低于Control组（P＜0.05）；PEF解冻可以降低猪肉表面色泽的劣变程度，减少肌肉微观结构损伤；综上，当解冻温度为4 ℃，脉冲电压为10 kV时，解冻时间最短，解冻损失最低，肉样状态状态更接近鲜样，品质更好。

关键词：脉冲电场猪背最长肌解冻品质劣变

知-信-行护理干预模式对行乳腺钼靶检查患者的影响

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齐鲁护理杂志 2024年第11期30卷 119-122页

作者：王云香顾亮亮王建锋董璞南阳市中心医院河南南阳473000

目的:探讨知-信-行护理干预模式对行乳腺钼靶检查患者的影响。方法:选取2020年9月1日~2021年11月30日行乳腺钼靶检查的80例患者作为研究对象,随机分为对照组38例和研究组42例,对照组采用常规护理干预,研究组采用知-信-行护理干预模式;... 详细信息

目的:探讨知-信-行护理干预模式对行乳腺钼靶检查患者的影响。方法:选取2020年9月1日~2021年11月30日行乳腺钼靶检查的80例患者作为研究对象,随机分为对照组38例和研究组42例,对照组采用常规护理干预,研究组采用知-信-行护理干预模式;比较两组护理前后心理状态[采用汉密顿焦虑量表(HAMA)、汉密顿抑郁量表(HAMD)]、生活质量[采用健康调查简表(SF-36)]、自我管理能力[采用自我护理能力测定量表(ESCA)]、应对方式、睡眠质量[采用匹兹堡睡眠质量指数(PSQI)]、疼痛程度[采用视觉模拟评分法(VAS)],依从性、护理满意度。结果:护理后,两组HAMA、HAMD、消极应对、PSQI、VAS评分均低于干预前(P<0.05),且研究组低于对照组(P<0.01);护理后,两组SF-36、ESCA各维度评分、积极应对评分均高于护理前(P<0.05),且研究组高于对照组(P<0.01,P<0.05);研究组依从性、护理满意度均高于对照组(P<0.05)。结论:知-信-行护理干预可改善患者不良心理状态,并提高其自我管理能力及依从性。

关键词：知-信-行护理干预乳腺钼靶检查自我管理能力依从性

不同粒度WC配比对WC-Co硬质合金复合材料性能影响分析

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金属功能材料 2024年第5期 126-131页

作者：毛海娜郝鑫山陆斌高艳菲王云香金川集团股份有限公司

为通过调整粒度配比来优化材料的综合性能，探讨WC粒度差异对WC-Co硬质合金复合材料性能的具体影响。选择大、中、小3种粒度的碳化钨(WC)作为原料，调整不同粒度WC用量制备出不同配比的WC-Co硬质合金复合材料，编号分别为配比Ⅰ、配比... 详细信息

为通过调整粒度配比来优化材料的综合性能，探讨WC粒度差异对WC-Co硬质合金复合材料性能的具体影响。选择大、中、小3种粒度的碳化钨(WC)作为原料，调整不同粒度WC用量制备出不同配比的WC-Co硬质合金复合材料，编号分别为配比Ⅰ、配比Ⅱ、配比Ⅲ,测试不同烧结温度下各个复合材料的矫顽磁力、密度等基础性能，观察1 500℃烧结后复合材料的微观结构，测定该复合材料的耐磨损性能与力学性能。试验结果显示，小粒度和中粒度配置的配比Ⅱ复合材料在高温烧结小，保持较高密度和矫顽磁力，且该配比复合材料内部空隙较小，耐磨性能以及力学性能均较高。对比下配比Ⅰ、配比Ⅲ由于WC粒度较大导致复合材料力学性能与耐磨性能不足。

关键词：不同粒度碳化钨(WC) 粒度配比 WC-Co 硬质合金复合材料

家庭正向行为支持联合认知训练对脑卒中后认知功能障碍患者心理应激及疾病不确定感的影响

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中国健康心理学杂志 2024年第9期32卷 1346-1352页

作者：孔一帆顾亮亮王云香潘峰河南省南阳市中心医院神经内科特需病区 473000

目的:探究家庭正向支持行为联合认知训练对脑卒中后认知功能障碍(PSCI)患者心理应激情况及疾病不确定感的影响。方法:选取2023年1月-2024年1月某院收治的88例PSCI患者为研究对象,随机分为联合组和对照组,两组各44例患者。对照组患者在... 详细信息

目的:探究家庭正向支持行为联合认知训练对脑卒中后认知功能障碍(PSCI)患者心理应激情况及疾病不确定感的影响。方法:选取2023年1月-2024年1月某院收治的88例PSCI患者为研究对象,随机分为联合组和对照组,两组各44例患者。对照组患者在常规干预的基础上予以认知训练,联合组患者在对照组的基础上予以家庭正向行为支持干预。观察两组患者干预前后认知功能、心理应激情况、疾病不确定感、家庭亲密度与适应性的变化。结果:经2个月干预后,联合组患者相较对照组患者在蒙特利尔认知评估量表(MoCA)和简易精神状态量表(MMSE)评分上更高(t=3.100,3.125;P<0.05);联合组患者相较对照组患者在应激反应问卷(SRQ)上量表躯体反应、情绪反应、行为反应3个维度评分和Mishel疾病不确定感量表(MUSIA)上量表不确定性、复杂性、不可预测性、信息缺乏性4个维度上评分明显更低(t=3.427,2.920,3.299,3.088,2.827,3.270,3.299;P<0.05);联合组患者相较对照组患者在家庭亲密度和适应性中文版量表(FACES II)上家庭亲密度和适应性2个维度评分上明显更高(t=3.298,3.317;P<0.05)。结论:家庭正向行为支持联合认知训练应用于PSCI患者可促进认知功能恢复,减轻心理应激反应,帮助其消除疾病不确定感,并增加家庭亲密度和适应性。

关键词：家庭正向行为支持认知训练脑卒中后认知功能障碍心理应激疾病不确定感