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两种鲊辣椒发酵过程中香气特征及其差异分析

食品与发酵工业 2019年第16期45卷 266-274,285页

作者：尹小庆汤艳燕杜木英武亚婷武运阚建全西南大学食品科学学院重庆400715 中匈食品科学合作研究中心重庆400715 新疆农业大学食品科学与药学学院新疆乌鲁木齐830052

明晰发酵过程中二荆条鲊辣椒和牛角椒鲊辣椒的特征香气及其差异.采用顶空固相微萃取和气相色谱-质谱对2种鲊辣椒的香气物质进行定性定量分析,采用风味活度值分析其特征风味成分.结果表明,2种鲊辣椒总挥发性物质均在65种左右,主要香气成... 详细信息

明晰发酵过程中二荆条鲊辣椒和牛角椒鲊辣椒的特征香气及其差异.采用顶空固相微萃取和气相色谱-质谱对2种鲊辣椒的香气物质进行定性定量分析,采用风味活度值分析其特征风味成分.结果表明,2种鲊辣椒总挥发性物质均在65种左右,主要香气成分是酯类和萜类,其共有的特征风味物质是丁酸乙酯、己酸乙酯、乙酸己酯、芳樟醇和2-甲氧基-3-异丁基吡嗪.二荆条鲊辣椒中独有的特征香气成分是β-紫罗兰酮,发酵45~60 d风味较佳.而牛角椒鲊辣椒独有的是2-甲基丁酸乙酯、β-月桂烯、(+)-柠檬烯和橙花叔醇,发酵30~60 d风味较佳.在发酵过程中,2种鲊辣椒挥发性物质总含量均先增加后减少,在发酵45 d时达到最大值,风味最佳.该研究对控制发酵时间和选择辣椒品种来获得不同鲊辣椒的最佳风味品质具有参考意义.

关键词：鲊辣椒发酵辣椒制品香气成分顶空固相微萃取(HS-SPME) 气相色谱-质谱(GC-MS)

玫瑰茄浸提及其发酵酒工艺优化及发酵前后有机酸和酚酸的比较

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食品科学 2018年第4期39卷 66-75页

作者：李玉珠龙谋汤艳燕蒋茜杜木英西南大学食品科学学院重庆400715 西南大学国家级食品科学与工程实验教学示范中心重庆市特色食品工程技术研究中心中匈食品科学合作研究中心重庆400715

以云南产玫瑰茄干花萼为原料,在单因素试验基础上采用响应面法对玫瑰茄浸提工艺及其发酵酒工艺进行优化,确定玫瑰茄花萼浸提的最佳工艺条件为料液比1∶28(g/m L)、浸提温度84.0℃、浸提时间78 min,在此条件下,花青素提取率为(0.060±0.0... 详细信息

以云南产玫瑰茄干花萼为原料,在单因素试验基础上采用响应面法对玫瑰茄浸提工艺及其发酵酒工艺进行优化,确定玫瑰茄花萼浸提的最佳工艺条件为料液比1∶28(g/m L)、浸提温度84.0℃、浸提时间78 min,在此条件下,花青素提取率为(0.060±0.009)%,多酚提取率为(0.201±0.05)%;玫瑰茄酒的最佳发酵工艺条件为发酵温度24.5℃、S4酵母接种量1.6 g/L、加糖量22.5%,所得玫瑰茄酒风味独特,其乙醇体积分数为(10.6±0.12)%,花青素质量浓度为(121.25±0.35)mg/L,多酚质量浓度为(629.58±0.22)mg/L,氨基酸种类齐全,组成合理。检测出玫瑰茄浸提液中含有以柠檬酸和木槿酸为主的7种有机酸和以原儿茶酸为主的8种酚酸,玫瑰茄酒中的主要有机酸为乳酸和木槿酸,原儿茶酸仍是其主要的酚酸;在发酵过程中,柠檬酸、羟基柠檬酸和酒石酸含量降低,丙酮酸、乳酸和琥珀酸含量升高;原儿茶酸、龙胆酸和阿魏酸等酚酸含量降低,而没食子酸、香豆酸和丁香酸含量得到了提高。

关键词：玫瑰茄花青素多酚有机酸酚酸响应面法

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不同产地鲊辣椒风味成分比较分析

食品与发酵工业 2021年第14期47卷 264-270页

作者：张曼汤艳燕魏雪钟涛阚建全武运杜木英西南大学食品科学学院重庆400715 中匈食品科学合作研究中心重庆400715 新疆农业大学食品科学与药学学院新疆乌鲁木齐830052

以来自不同产地的5种鲊辣椒为研究对象,比较分析其理化指标、有机酸、氨基酸和挥发性成分的差异,以期为鲊辣椒品质评价提供依据。结果表明,5种鲊辣椒理化指标均符合地方标准,呈现低盐特点;不同产地鲊辣椒中有机酸含量差异显著(P1),其中2... 详细信息

以来自不同产地的5种鲊辣椒为研究对象,比较分析其理化指标、有机酸、氨基酸和挥发性成分的差异,以期为鲊辣椒品质评价提供依据。结果表明,5种鲊辣椒理化指标均符合地方标准,呈现低盐特点;不同产地鲊辣椒中有机酸含量差异显著(P1),其中2-甲氧基-3-异丁基吡嗪、乙酸己酯、α-合金欢烯是构成鲊辣椒风味的关键物质。

关键词：鲊辣椒顶空固相微萃取-气相色谱-质谱法味觉活度值香气活度值主成分分析

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P波段腔体滤波器的小型化设计

雷达科学与技术 2016年第3期14卷 329-332页

作者：汤艳燕卢晓鹏张玉梅中国电子科技集团公司第三十八研究所安徽合肥230088 孔径阵列与空间探测安徽省重点实验室安徽合肥230088

介绍了一种小型化的P波段腔体滤波器,通过对滤波器中谐振器的优化设计,减小了腔体滤波器的物理尺寸,满足了四次以上谐波要求。同时通过对谐振器的变形设计大大减小同轴腔体的电容加载尺寸,使滤波器耐功率能力和自身散热能力得到极大提... 详细信息

介绍了一种小型化的P波段腔体滤波器,通过对滤波器中谐振器的优化设计,减小了腔体滤波器的物理尺寸,满足了四次以上谐波要求。同时通过对谐振器的变形设计大大减小同轴腔体的电容加载尺寸,使滤波器耐功率能力和自身散热能力得到极大提高。在P波段实现了滤波器小损耗、高抑制、大功率,很好地满足了工程上的苛刻指标要求。并介绍了设计方法及其设计原理,对其特性进行了理论分析,给出了设计结果。大批量流水线生产,无需太多调试,按首件调试后的尺寸重复装配指标一致性好、可靠性高。

关键词： P波段滤波器带外抑制 Q值 SIR型谐振器 UIR型谐振器

我市金融机构为企业复工复产“输血”82.5亿元 001

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90后美女回家创业制私房菜被赞达城“最美厨娘”

达州日报

作者：汤艳燕

本报讯3月11日，记者从相关部门获悉，在各行各业复工复产的关键时期，我市金融机构积极开展融资对接活动，打出“组合拳”，送去“及时雨”，目前已为全市110户企业融资贷款共计82.5亿元，帮助企业有序复工复产。突如其来的新冠肺炎疫...

本报讯3月11日，记者从相关部门获悉，在各行各业复工复产的关键时期，我市金融机构积极开展融资对接活动，打出“组合拳”，送去“及时雨”，目前已为全市110户企业融资贷款共计82.5亿元，帮助企业有序复工复产。突如其来的新冠肺炎疫情，打乱了正常的经济秩序，造成了巨?

关键词：

来源： cnki报纸评论

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川菜 2016年第6期 10-11页

作者：彭凡珊汤艳燕

今年23岁的王潇潇是一个特别热爱美食的女孩，自从辞去成都的工作回达州创办私房菜以来，她的私房菜已销往全国各地，深受“好吃嘴”的喜爱。由于颜值高、厨艺佳，被朋友称为“最美厨娘”。

关键词：私房菜创业美女美食厨艺

超声辅助乙醇提取苦荞红曲保健酒糟总黄酮工艺优化

维普期刊数据库评论

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中国酿造 2016年第12期35卷 153-157页

作者：龙谋汤艳燕黄丹丹杜木英西南大学食品科学学院重庆400715 西南大学食品科学学院国家食品科学与工程实验教学示范中心重庆400715 重庆市特色食品工程技术研究中心重庆400715

以苦荞红曲保健酒的酒糟为研究对象,采用超声辅助乙醇提取酒糟中总黄酮。考察乙醇体积分数、超声提取时间、提取温度和固液比对总黄酮得率的影响,在单因素试验基础上,采用Box-Behnken响应面设计优化试验,以总黄酮得率为评价指标,得出较... 详细信息

以苦荞红曲保健酒的酒糟为研究对象,采用超声辅助乙醇提取酒糟中总黄酮。考察乙醇体积分数、超声提取时间、提取温度和固液比对总黄酮得率的影响,在单因素试验基础上,采用Box-Behnken响应面设计优化试验,以总黄酮得率为评价指标,得出较优的提取方案为:乙醇体积分数为60%,超声提取时间45 min,提取温度40℃,固液比为1∶43(g∶mL)。在此最佳条件下,总黄酮得率为18.28 mg/g。结果表明超声辅助乙醇提取能明显提高总黄酮提取效率,节省提取溶剂和提取时间。

关键词：苦荞红曲保健酒酒糟总黄酮响应面法工艺优化

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一种P波段宽角赋形柱面天线

一种P波段宽角赋形柱面天线

2017年全国天线年会

作者：汤艳燕孙绍国谢科中国电子科技集团公司第三十八研究所孔径阵列与空间探测安徽省重点实验室

本文介绍了一种可实现宽角赋形的低频段阵列馈源偏馈抛物柱面天馈系统,在高频仿真软件平台上通过对偏馈抛物柱反射面天线进行半实物仿真,仿真结果表明,该阵列馈源偏馈抛物柱反射天线实现了如下设计目标:在垂直向实现60度的大角度空域赋... 详细信息

本文介绍了一种可实现宽角赋形的低频段阵列馈源偏馈抛物柱面天馈系统,在高频仿真软件平台上通过对偏馈抛物柱反射面天线进行半实物仿真,仿真结果表明,该阵列馈源偏馈抛物柱反射天线实现了如下设计目标:在垂直向实现60度的大角度空域赋形,水平向馈源组阵实现笔形波束。该天馈系统方位向通过方位铰链实现0 360度机扫,俯仰向可实现05度可调,且满足100k W的功率容量要求;并介绍了其设计方法及其设计原理,对其特性进行了理论分析,给出了设计结果。设计指标与理论值吻合性好,批量指标重复性好,可靠性高。

关键词： P波段宽角赋形抛物柱面反射面机扫大功率

来源： cnki会议评论

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S波段高精度小量化台阶衰减网络的研究

雷达与对抗 2008年第3期28卷 29-31页

作者：汤艳燕王周海张佳龙华东电子工程研究所安徽合肥230031

介绍了S波段高精度小量化台阶Π型电阻衰减器的设计原理,并对其特性进行了分析。当衰减量不大于15dB时衰减量频率响应曲线较平坦,衰减量超过22dB频率响应曲线抖动加剧。在衰减量大于22dB后,即使R1增加很多,衰减量也不会有多大提高,且驻... 详细信息

介绍了S波段高精度小量化台阶Π型电阻衰减器的设计原理,并对其特性进行了分析。当衰减量不大于15dB时衰减量频率响应曲线较平坦,衰减量超过22dB频率响应曲线抖动加剧。在衰减量大于22dB后,即使R1增加很多,衰减量也不会有多大提高,且驻波性能变差。通过专用测试电路,获得了这种衰减器的幅、相频特性,并成功应用于某型号产品的和差波束形成网络的设计。

关键词：雷达天线衰减器衰减量相频特性