检索结果-南通市图书馆

基于膜分离技术的低醇葡萄酒及葡萄烈酒香气成分分析

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食品与发酵工业 2024年

作者：王美琪武运唐弦陈新军吕泽党国芳马文瑞黎进雪新疆农业大学食品科学与药学学院新疆尼雅葡萄酒有限公司

为解决葡萄酒产能过剩问题，顺应消费者多元化饮酒趋势开发葡萄酒新产品，该研究利用渗透汽化膜分离技术分离梅洛干红葡萄酒以制备低醇葡萄酒和葡萄烈酒，并采用顶空-固相微萃取-气相色谱质谱联用法（headspace-solid phase microextrac... 详细信息

为解决葡萄酒产能过剩问题，顺应消费者多元化饮酒趋势开发葡萄酒新产品，该研究利用渗透汽化膜分离技术分离梅洛干红葡萄酒以制备低醇葡萄酒和葡萄烈酒，并采用顶空-固相微萃取-气相色谱质谱联用法（headspace-solid phase microextraction-gas chromatography-mass spectrometry， HS-SPME-GC-MS）分析酒样的挥发性香气成分。结果表明，3种酒样共定性分析出45种挥发性物质，包括10种醇类、15种酯类、5种酸类、9种烃类、2种酚类、1种醛类、1种萜烯类和2种其他类。原酒中醇类占总挥发性物质含量的55.21%，酯类占30.23%，酸类占8.54%；而低醇酒中醇类仅占28.24%，酸类占15.54%；葡萄烈酒保留了原酒中高级醇类和酯类物质，但酸类仅占3.14%。主成分分析（principal component analysis， PCA）发现3款酒样的挥发性物质含量差异较大，结合相对气味活度值（relative odor activity value， ROAV）从中筛选出11种关键香气物质，原酒为乙酸异戊酯、己酸乙酯和苯乙醛；低醇酒主要为辛酸、正己醇、正己酸和4-乙基愈创木酚；葡萄烈酒主要为癸酸乙酯和辛酸乙酯。该研究结果为渗透汽化膜分离技术应用于葡萄酒生产提供了一定数据支持。

关键词：挥发性香气成分梅洛低醇葡萄酒葡萄烈酒渗透汽化膜分离技术

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伊犁地区奶疙瘩中乳酸菌的筛选及其特性研究

食品工业科技 2024年

作者：汤凯武运王雪马文瑞陈卫林张珍珍黄文书杜木英新疆农业大学食品科学与药学学院西南大学食品科学学院

为筛选出传统发酵食品中具有优良功能特性的乳酸菌，对伊犁地区奶疙瘩中的乳酸菌进行分离鉴定，并对其益生特性和功能特性进行研究。从奶疙瘩中分离出乳酸菌菌株并进行分子生物学鉴定，通过耐酸、耐胆盐、自聚集、疏水性和模拟胃肠液耐... 详细信息

为筛选出传统发酵食品中具有优良功能特性的乳酸菌，对伊犁地区奶疙瘩中的乳酸菌进行分离鉴定，并对其益生特性和功能特性进行研究。从奶疙瘩中分离出乳酸菌菌株并进行分子生物学鉴定，通过耐酸、耐胆盐、自聚集、疏水性和模拟胃肠液耐受性等益生特性指标对菌株筛选，并测定菌株的自由基清除能力和α-葡萄糖苷酶抑制率等功能特性。结果表明：从奶疙瘩样品中分离出的8株乳酸菌均具有良好的耐酸和耐胆盐能力，其中乳酸片球菌KT-7疏水率最高（77.2%），副干酪乳杆菌KT-2在胃液存活率最高（109.7%），KT-7在肠液存活率最高（103.4%）；发酵上清液抗氧化试验中，KT-2的DPPH自由基清除率最高（79.8%），戊糖片球菌KT-8对羟基自由基清除率最高（96.8%），抑制α-葡萄糖苷酶活性试验中，菌株KT-2、KT-7、KT-8对α-葡萄糖苷酶的抑制率在20.0%以上，其中KT-8抑制率最高（34.9%）。因此，从伊犁地区奶疙瘩中筛选出的3株乳酸菌副干酪乳杆菌KT-2、乳酸片球菌KT-7、戊糖片球菌KT-8具有良好的益生特性与功能特性，可作为功能发酵食品的潜在菌株。

关键词：奶疙瘩乳酸菌筛选鉴定耐受性益生特性功能特性

新乡市“四县一区”南水北调配套工程水土保持措施设计与落实

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长江技术经济 2024年第3期8卷 32-36,43页

作者：赵龙飞武运动中国南水北调集团水网水务投资有限公司北京100080

我国水资源空间分布不均衡,南多北少,供需矛盾突出,加快构建国家水网是解决南北水资源空间失衡的有效途径。新时代水土保持对调水工程的绿色建造提出了更高的要求。以在设计理念、技术体系、措施布局等方面极具典型代表性的新乡市“四... 详细信息

我国水资源空间分布不均衡,南多北少,供需矛盾突出,加快构建国家水网是解决南北水资源空间失衡的有效途径。新时代水土保持对调水工程的绿色建造提出了更高的要求。以在设计理念、技术体系、措施布局等方面极具典型代表性的新乡市“四县一区”南水北调配套工程东线项目为例,阐释其水土保持设计理念、措施布局,辨析水土保持措施落实情况及存在的不足,以期为调水工程的水土保持工作提供参考。

关键词：南水北调配套工程水土保持设计措施布局措施体系

新疆昌吉奶疙瘩中乳酸菌的分离鉴定及发酵杏酱性能分析

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食品与发酵工业 2024年第12期50卷 84-91页

作者：达菊庆武运吴聪罗晓红马文瑞唐弦汤凯杜木英新疆农业大学食品科学与药学学院新疆乌鲁木齐830052 新疆天润生物科技股份有限公司新疆乌鲁木齐830088 西南大学食品科学学院重庆400715

为探究奶疙瘩源乳酸菌发酵杏酱性能,从新疆昌吉采收15份传统手工奶疙瘩样品,采用传统平板划线法、生理生化分析、16S rDNA基因序列测序鉴定从中筛选出的7株菌,并对其安全性、耐高可溶性固形物、耐高酸及发酵杏酱过程中活菌数、总酸、及... 详细信息

为探究奶疙瘩源乳酸菌发酵杏酱性能,从新疆昌吉采收15份传统手工奶疙瘩样品,采用传统平板划线法、生理生化分析、16S rDNA基因序列测序鉴定从中筛选出的7株菌,并对其安全性、耐高可溶性固形物、耐高酸及发酵杏酱过程中活菌数、总酸、及发酵前后基本理化指标分析。经鉴定,其中菌株YP01为罗伊氏乳杆菌(Lactobacillus reuteri)、菌株YP04、YP09、YP17和YP19为魏斯氏菌(Weissella confusa)、菌株YP11和YP12为植物乳杆菌(Lactiplantibacillus plantarum)。菌株YP01、YP04、YP09、YP17生长活性较高、安全性较强,菌株YP01、YP04耐受性强。测定以上4株菌发酵杏酱过程中活菌数、总酸及发酵前后理化指标与感官品质,结果显示罗伊氏乳杆菌(Lactobacillus reuteri)YP01更适合杏酱发酵,魏斯氏菌(Weissella confusa)YP04次之。2株菌均具有良好的碳源利用能力。罗伊氏乳杆菌(Lactobacillus reuteri)YP01与魏斯氏菌(Weissella confusa)YP04具有发酵杏酱潜力,可作为发酵杏酱待选菌株。

关键词：奶疙瘩乳酸菌筛选发酵杏酱

基于面部表情分析技术的葡萄酒中关键香气与饮用舒适度相关性评价

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食品与发酵工业 2024年第8期50卷 146-153,I0002-I0005页

作者：黄翠武运薛洁皇甫洁孙志伟唐家乐张成学李宁宋涛新疆农业大学食品科学与药学学院新疆乌鲁木齐830052 中国食品发酵工业研究院北京100015 国家酒类品质与安全国际联合研究中心北京100015

为明晰新疆地产葡萄酒中影响饮用舒适度的关键香气物质,以新疆四大产区葡萄酒为试材,采用顶空固相微萃取(headspace solid-phase microextraction,HS-SPME)与GC-MS联用技术,结合香气活性值(odor activity value,OAV)确定11款葡萄酒中的... 详细信息

为明晰新疆地产葡萄酒中影响饮用舒适度的关键香气物质,以新疆四大产区葡萄酒为试材,采用顶空固相微萃取(headspace solid-phase microextraction,HS-SPME)与GC-MS联用技术,结合香气活性值(odor activity value,OAV)确定11款葡萄酒中的关键香气,基于模糊数学传统感官与智能感官面部表情分析对11款酒的感官质量进行综合评价并建立线性回归模型,将关键情绪维度与关键香气物质作相关性分析。研究结果表明,共定性定量了79种香气物质(共有组分43种),酯类数量最多(35种),醇类次之(19种),萜烯类(11种)、醛酮类(7种)、酸类(4种)和其他类(3种)最少。其中吐哈盆地赤霞珠(2号)、焉耆盆地马瑟兰(7号)、焉耆盆地霞多丽(8号)品评得分结果较高;线性回归模型R^(2)=0.831且拟合度良好,说明面部表情分析中其效价及唤醒度能基本反映综合饮用舒适度。通过相关性分析确定与饮用舒适度相关的关键物质为乙酸乙酯、异戊醇、活性戊醇、甲醇、3-羟基-2-丁酮、辛酸等。该研究为提高新疆葡萄酒饮用舒适度奠定了科学理论依据。

关键词：葡萄酒香气面部表情综合评价饮用舒适度

天山北麓玛纳斯小产区四种干红葡萄酒香气物质特征分析

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食品与发酵工业 2024年

作者：张文昊陈新军孙雪楠武运李宁黄翠王美琪马文瑞陈卫林新疆尼雅葡萄酒有限公司新疆农业大学食品科学与药学学院

葡萄酒挥发性香气是葡萄酒风味的重要组成部分，为探究天山北麓玛纳斯小产区干红葡萄酒的挥发性香气特征，该文采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用（headspace solid-phase microextraction-gas chromatography-mass spectrometry， ... 详细信息

葡萄酒挥发性香气是葡萄酒风味的重要组成部分，为探究天山北麓玛纳斯小产区干红葡萄酒的挥发性香气特征，该文采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用（headspace solid-phase microextraction-gas chromatography-mass spectrometry， HS-SPME-GC-MS）分别对玛纳斯小产区同一酿造技术生产的3个年份、4个品种共12款干红葡萄酒的挥发性物质组成进行鉴定分析。结果表明，12款干红葡萄酒共鉴定出69种挥发性香气化合物，其中酸类3种、高级醇类18种、醛酮类2种、C6/C9醇类6种、酯类11种、乙酯类17种、乙酸酯类8种、降异戊二烯类1种、萜烯类2种以及其他化合物1种，香气活度值（odor activity value， OAV）>1的有23种。采用正交偏最小二乘判别分析方法（orthogonal partial least squares discriminant analysis， OPLS-DA）进行判别模型的建立能够有效区分12款葡萄酒，具有良好的适应性和可预测性。同时通过OPLS-DA结合预测变量重要性预测，筛选出变量投影重要性因子关键化合物33种，进一步进行聚类热图的制作，解析不同品种葡萄酒风味差异特征。该文分析多品种、多年份干红葡萄酒挥发性香气特征，对了解该产区葡萄酒的葡萄酒风格有一定的参考价值。

关键词：红葡萄酒品种年份挥发性香气正交偏最小二乘 GC-MS

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既有空旷房屋鉴定与加固措施

中文科技期刊数据库（全文版）工程技术 2024年第1期 0050-0053页

作者：李云周武运锋宋涛羡可亮河北省建筑工程质量检测中心有限公司河北石家庄050227 河北建研工程技术有限公司河北石家庄050227 天津弘诺建筑工程有限公司天津300000

近几年来,由于科技的快速发展,城镇居民的数量越来越多,各类建筑物的占地面积越来越大,数量越来越多。国内的许多大型建筑项目都是以砌体结构为主,在工程建设中所用的砌体结构,应具备建筑物的抗震性能。房屋的抗震性耐久性较差会给房屋... 详细信息

近几年来,由于科技的快速发展,城镇居民的数量越来越多,各类建筑物的占地面积越来越大,数量越来越多。国内的许多大型建筑项目都是以砌体结构为主,在工程建设中所用的砌体结构,应具备建筑物的抗震性能。房屋的抗震性耐久性较差会给房屋的质量与安全带来极大隐患。所以,对于既有空旷房屋的质量问题,有必要对其展开检测鉴定,并将各项科学实用的加固鉴定措施落实到位,通过全面、合理、有效的质量检测分析结果,对砌体建筑结构检测进行加固鉴定,为主动分析砌体结构工程质量检测和加固中存在的问题,提供客观的依据,从而进一步巩固并提升现有砌体建筑结构设施的合理使用寿命。本文通过工程实际案例,介绍了既有空旷房屋的安全性及抗震性鉴定过程,对鉴定中需要注意的问题进行了详细分析,并结合相关规范提出了针对性的抗震加固措施,可供类似项目鉴定及加固参考。

关键词：既有建筑单层空旷房屋安全性鉴定抗震鉴定加固处理

碳量子点@金纳米团簇比率荧光传感器的制备及应用

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硅酸盐学报 2024年第2期52卷 661-670页

作者：郑佳红周艳长安大学材料科学与工程学院西安710061

比率荧光传感器与单波长荧光传感器相比抗干扰能力强、更加灵敏、可视化检测结果可靠。采用水热法合成氮、硫掺杂的碳量子点(N,S-CQDs)及稳定性良好的金纳米团簇(BSA-Au NCs),构建了N,S-CQDs@BSA-AuNCs比率荧光传感器,用于连续测定Ce^(... 详细信息

比率荧光传感器与单波长荧光传感器相比抗干扰能力强、更加灵敏、可视化检测结果可靠。采用水热法合成氮、硫掺杂的碳量子点(N,S-CQDs)及稳定性良好的金纳米团簇(BSA-Au NCs),构建了N,S-CQDs@BSA-AuNCs比率荧光传感器,用于连续测定Ce^(4+)和AA(维生素C)。结果表明,该比率荧光传感器基于“关-开-关”检测机理在最优条件下,I_(F_(429))/I_(F_(692))与Ce^(4+)浓度之间有良好的线性关系,检测限为0.12μmmol/L;N,S-CQDs@BSA-AuNCs/Ce^(4+)加入AA后,I_(F_(429))/I_(F_(692))与不同浓度的AA在1~10μmol/L范围内也呈现良好的线性关系,检测限为0.19μmol/L。探究了一些可能共存物质的干扰,实现该比率荧光传感器对Ce^(4+)、AA的选择性识别和快速检测。

关键词：抗坏血酸铈离子比率荧光传感器碳量子点

氮掺杂石墨碳负载Fe–Mn普鲁士蓝类似物衍生的FeMnO的制备及活化单过硫酸盐去除罗丹明B

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硅酸盐学报 2024年第5期52卷 1578-1588页

作者：郑佳红郑馨长安大学材料科学与工程学院西安710021

非均相催化剂活化单过硫酸盐(PMS)是一种有效的有机污染物降解技术,但硫酸根自由基(SO_(4)^(-)·)受限于较高的氧化还原电位难以得到有效激活。采用高温碳化法合成了过渡族双金属氧化物(Fe_(0.099)Mn_(0.901)O/Fe Mn_(2)O_(4))氮掺杂碳... 详细信息

非均相催化剂活化单过硫酸盐(PMS)是一种有效的有机污染物降解技术,但硫酸根自由基(SO_(4)^(-)·)受限于较高的氧化还原电位难以得到有效激活。采用高温碳化法合成了过渡族双金属氧化物(Fe_(0.099)Mn_(0.901)O/Fe Mn_(2)O_(4))氮掺杂碳纳米片催化剂,在PMS活化体系中,FeMnO@C在10 min内对罗丹明B(RhB)的降解效率达到95.5%。FeMnO@C催化剂表面Mn、Fe离子之间的氧化还原循环过程同PMS自分解后产生的一系列自由基,使得FeMnO@C保持优异的催化降解性能。捕获实验表明1O2是主要贡献自由基。此外,FeMnO@C催化剂磁性可回收具有良好的循环稳定性,在连续5次循环后仍保持84.7%的Rh B去除率。

关键词：铁、锰普鲁士蓝类似物氮掺杂碳材料高级氧化技术