检索结果-南通市图书馆

食品工业科技 2007年第1期28卷 161-163页

作者：杨旭星张小燕甘肃省轻工科研所甘肃兰州730000

主要介绍了采用酶技术和非浓缩技术使工艺路线缩短的南瓜全粉的生产工艺和工艺特点。

关键词：南瓜全粉工艺减化酶解浓缩非浓缩

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归芪养生醋酿造工艺的研究

中国调味品 2008年第11期33卷 55-57页

作者：张小燕杨旭星彭涛甘肃省轻工研究院兰州730000

研究以青藏高原生产的青稞、玉米为原料,配以岷县当归、黄芪等地道名贵中药材,采用固态发酵工艺,通过实验研究,确定最佳工艺条件：液化醪糖度15～18°Bx,pH4～4.5,干酵母添加量0.3%,温度30℃,液态发酵6 d;酒精发酵结束后酒精度6%、外观... 详细信息

研究以青藏高原生产的青稞、玉米为原料,配以岷县当归、黄芪等地道名贵中药材,采用固态发酵工艺,通过实验研究,确定最佳工艺条件：液化醪糖度15～18°Bx,pH4～4.5,干酵母添加量0.3%,温度30℃,液态发酵6 d;酒精发酵结束后酒精度6%、外观糖度0.5°Bx以下时进行醋酸发酵,醅温控制在40℃,固态发酵10 d左右;最后经调配、澄清过滤后修饰得到营养丰富、澄清透明的归芪养生醋。

关键词：中药有效成分青稞玉米固态发酵养生醋

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啤特果汁饮料的研制

食品研究与开发 2001年第B12期22卷 36-37页

作者：杨旭星马姝雯甘肃省轻工业科学研究所 730000

啤特果是生长在海拔2000m的一种独特山珍,含有丰富的氨基酸、矿物质和多种维生素,尤其含有丰富的钾元素,当地群众俗称为“酒伴侣”。但这一独特水果资源长期以来一直未能充分利用。目前随着西部大开发的到来,啤特果的种植业作为农民脱... 详细信息

啤特果是生长在海拔2000m的一种独特山珍,含有丰富的氨基酸、矿物质和多种维生素,尤其含有丰富的钾元素,当地群众俗称为“酒伴侣”。但这一独特水果资源长期以来一直未能充分利用。目前随着西部大开发的到来,啤特果的种植业作为农民脱贫致富的途径重点扶持。在此基础上,我们研制了如何利用这一独特的水果资源加工啤特果汁饮料。

关键词：啤特果果汁饮料配方生产工艺

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牦牛乳制品的开发前景

食品研究与开发 2001年第B12期22卷 44-45页

作者：马姝雯杨旭星甘肃省轻工业科学研究所 730000

中国是世界牦牛的主产区,现有牦牛1300多万头,约占世界牦牛总数的92%,主要分布在我国的青海、甘肃、西藏、四川、云南等藏族同胞聚居区。牦牛生活在海拔3500m以上的、无工业污染的高寒地区,牦牛是一个较少或基本不进行补饲、全放牧、完... 详细信息

中国是世界牦牛的主产区,现有牦牛1300多万头,约占世界牦牛总数的92%,主要分布在我国的青海、甘肃、西藏、四川、云南等藏族同胞聚居区。牦牛生活在海拔3500m以上的、无工业污染的高寒地区,牦牛是一个较少或基本不进行补饲、全放牧、完全依靠天然草原摄取食物维持营养需要的放牧畜种,其乳汁是真正的无污染绿色食品,开发生产高档牦牛乳及乳制品具有良好的市场前景。

关键词：牦牛乳制品开发市场前景中国乳品工业

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软包装野菜护绿工艺探讨

食品研究与开发 1998年第4期20卷 26-28页

作者：冯霖温凯杨旭星甘肃省轻纺研究设计院

蔬菜之所以为绿色,因在其植物体内有一种叶绿素A的成分,植物生长早期在叶绿素A的四吡咯结构中存在镁,使值物显为绿色。当四吡咯结构中的镁被去除后,生成褐绿色的脱镁叶绿素,为了能使人们喜欢的绿色保存下来,本文从影响叶绿素的脱镁变褐... 详细信息

蔬菜之所以为绿色,因在其植物体内有一种叶绿素A的成分,植物生长早期在叶绿素A的四吡咯结构中存在镁,使值物显为绿色。当四吡咯结构中的镁被去除后,生成褐绿色的脱镁叶绿素,为了能使人们喜欢的绿色保存下来,本文从影响叶绿素的脱镁变褐的各个因素出发,对蔬菜护绿工艺做了探讨,包括使用代替叶绿素中镁,而不影响绿色变化的铜,热烫时间,盐腌浓度等多个方面。

关键词：盐腌防变色护绿工艺绿色蔬菜野菜

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利用白地霉改造传统制麦的工艺优化

食品科学 2013年第19期34卷 247-253页

作者：彭涛张怀予刘琦路宏科马文锦张小燕杨旭星陈兴叶甘肃省轻工研究院甘肃兰州730000 甘肃农业大学食品科学与工程学院甘肃兰州730070

以甘啤3号大麦为原料,从中筛选出白地霉菌株作为生物制麦添加物以改造传统制麦工艺。以麦芽糖化力、α-氨基氮含量(α-AN)、浸出物含量为衡量指标,采用单因素对比分析与响应面结合的方法,研究白地霉添加量、浸麦温度、浸麦pH值对麦芽品... 详细信息

以甘啤3号大麦为原料,从中筛选出白地霉菌株作为生物制麦添加物以改造传统制麦工艺。以麦芽糖化力、α-氨基氮含量(α-AN)、浸出物含量为衡量指标,采用单因素对比分析与响应面结合的方法,研究白地霉添加量、浸麦温度、浸麦pH值对麦芽品质的影响。结果表明:在白地霉接种量104CFU/g大麦、浸麦温度15℃、浸麦pH4.0的最优制麦工艺条件下,麦芽品质综合指标理论预测值为205.33,所制麦芽综合指标的实际值为206.15,糖化力为308.5WK、α-AN含量为186mg/100g、浸出物含量为87.1%,均高于轻工业行业标准QB/T 1686—2008《啤酒麦芽》中优级产品,且所制麦芽中均未检测出真菌毒素。

关键词：大麦白地霉糖化力 α-氨基氮(α—AN) 浸出物响应面优化

优化絮凝复合菌在马铃薯淀粉废水中培养及资源化处理条件的研究

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食品工业科技 2014年第21期35卷 179-185页

作者：张怀予彭涛马文锦张小燕陈兴叶殷欣路宏科金红杨旭星甘肃省轻工研究院甘肃兰州730000

通过单因素和正交实验优化马铃薯淀粉废水中培养絮凝复合菌的最佳营养条件,并利用响应面法优化所培养的絮凝复合菌处理马铃薯淀粉废水的最佳工艺条件。实验结果表明,马铃薯淀粉废水培养絮凝复合菌的最优条件为乙醇1.5m L/100m L、NH4NO3... 详细信息

通过单因素和正交实验优化马铃薯淀粉废水中培养絮凝复合菌的最佳营养条件,并利用响应面法优化所培养的絮凝复合菌处理马铃薯淀粉废水的最佳工艺条件。实验结果表明,马铃薯淀粉废水培养絮凝复合菌的最优条件为乙醇1.5m L/100m L、NH4NO30.15g/100m L、KH2PO40.35g/100m L、p H7.0;利用上述培养的絮凝复合菌处理马铃薯淀粉废水得到最佳工艺条件为复合菌投加量1m L/100m L、Ca Cl2投加量2m L/100m L、搅拌速度187r/min,此条件下马铃薯淀粉废水的化学需氧量(COD)去除率实际值达到89.10%,可回收粗蛋白物质6.23g/L作为动物蛋白饲料添加剂。

关键词：絮凝复合菌优化响应面营养条件资源化处理条件马铃薯淀粉废水

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一种鲜辣酱的生产方法

甘肃轻纺科技 1998年第4期 37-38页

作者：杨旭星冯霖刘芳竹甘肃省轻纺研究设计院!兰州730000

从辣酱的原料、生产工艺、配方等诸方面进行了较为详细的阐述。

关键词：调味品辣椒酱生产工艺

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马铃薯淀粉废水高活性絮凝菌的分离鉴定

中国酿造 2015年第2期34卷 76-81页

作者：赵起政路宏科彭涛马文锦陈兴叶殷欣张小燕杨旭星金红甘肃省轻工研究院甘肃兰州730000

从马铃薯淀粉废水和黄河污水排放口附近的污泥中分离得到300株菌,对所分离的菌株进行分离纯化,初筛和复筛,得到6株絮凝活性在60%以上的细菌,对6株细菌进行形态特征分析,将复筛的6株细菌悬液按照等体积的比例进行复配,絮凝率最高的混合菌... 详细信息

从马铃薯淀粉废水和黄河污水排放口附近的污泥中分离得到300株菌,对所分离的菌株进行分离纯化,初筛和复筛,得到6株絮凝活性在60%以上的细菌,对6株细菌进行形态特征分析,将复筛的6株细菌悬液按照等体积的比例进行复配,絮凝率最高的混合菌为N1和N2,达到96.41%,选取絮凝率80%以上的4组构建菌中的5株细菌,对其进行16S r DNA序列分析,鉴定结果为N1短杆菌属(Brevibacterium sp.)、N2短小芽孢杆菌(Bacillus pumilus)、N3希瓦氏菌属(Shewanella sp.)、N4赖氨酸芽孢杆茵(Lysinibacillus fusiformis)、N5解鸟氨酸拉乌尔菌(Raoultella ornithinolytica)。

关键词：马铃薯淀粉废水絮凝菌分离鉴定

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马铃薯主食化面条新产品的研究

食品工业科技 2016年第7期37卷 232-236,242页

作者：赵煜彭涛张小燕陈兴叶路宏科殷欣杨旭星甘肃省轻工研究院甘肃兰州30000

以马铃薯和面粉为主要原料,进行马铃薯面条新产品的研究,在单因素实验的基础上,运用响应曲面法优化马铃薯面条的加工工艺条件。结果表明,影响马铃薯面条品质的主次因素为:薯泥添加量>食用碱添加量>谷朊粉添加量>食用盐添加量。产品的最... 详细信息

以马铃薯和面粉为主要原料,进行马铃薯面条新产品的研究,在单因素实验的基础上,运用响应曲面法优化马铃薯面条的加工工艺条件。结果表明,影响马铃薯面条品质的主次因素为:薯泥添加量>食用碱添加量>谷朊粉添加量>食用盐添加量。产品的最佳配方为:薯泥添加量42.2%,谷朊粉添加量2.1%,食用盐添加量0.45%,食用碱添加量0.064%,在此条件下,成品面条具有较好的感官特性,色泽略带黄色,有薯香味,感官评定分数为92.86。

关键词：马铃薯主食化马铃薯面条响应面分析