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低温等离子体处理对豆腐皮杀菌效果及其品质的影响

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食品研究与开发 2024年第1期45卷 74-82页

作者：杨同亮杨博文张一夫周军君汪佳苛陈野天津科技大学食品科学与工程学院食品营养与安全国家重点实验室天津300457

豆腐皮作为中国传统的豆制品,因其营养丰富且易吸收的特点深受人们喜爱。然而豆腐皮在生产过程中易被外源微生物污染导致品质下降。低温等离子体杀菌技术作为一种新型非热的杀菌技术,具有杀菌效率高、无残留等优势。该文以等离子体的电... 详细信息

豆腐皮作为中国传统的豆制品,因其营养丰富且易吸收的特点深受人们喜爱。然而豆腐皮在生产过程中易被外源微生物污染导致品质下降。低温等离子体杀菌技术作为一种新型非热的杀菌技术,具有杀菌效率高、无残留等优势。该文以等离子体的电源功率、处理时间及电极间距为试验因素,运用响应曲面试验方法探究各试验因素的交互作用机制,并优化杀菌工艺参数。结果表明:低温等离子体对豆腐皮杀菌的最优工艺为电源功率80 W、处理时间15 s、电极间距10 mm,菌落总数从4.56 lg(CFU/g)降低至3.85 lg(CFU/g);处理前后豆腐皮的感官评分、pH值无显著差异,而处理后的豆腐皮的弹性和咀嚼性有所提升。通过豆腐皮挥发性风味测定发现,低温等离子处理减少了豆腐皮中的豆腥味且增加了香味物质壬醛的含量。低温等离子体处理后的豆腐皮经真空包装后4℃下的货架期从3 d延长至6 d,具有较好的贮藏品质。

关键词：低温等离子体豆腐皮杀菌效果品质货架期

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“新郑模式”给农村保险体制改革带来的启示

保险研究 1993年第2期 38-40页

作者：杨同亮 PICC河南省分公司

被称为“新郑模式”的农村互助统筹保险，在河南省推广以来，受到当地政府、农民和保险系统职工的普遍欢迎，得到了迅速发展。1992年原计划开办40个县（市），但由于地方政府和基层公司的迫切要求，上半年已发展到70多个。“新郑模式”... 详细信息

被称为“新郑模式”的农村互助统筹保险，在河南省推广以来，受到当地政府、农民和保险系统职工的普遍欢迎，得到了迅速发展。1992年原计划开办40个县（市），但由于地方政府和基层公司的迫切要求，上半年已发展到70多个。“新郑模式”还引起了有关部门领导的充分重视。中国人民保险公司总经理李裕民在听取汇报并派人实地考察后指出：“‘新郑模式’在方向上应该充分肯定，它可能是中国农村保险发展的一种形式”。

关键词：保险体制改革中国农村新郑中国人民保险公司地方政府保险系统基层公司部门领导

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巢湖市三瓜公社农村文化产业发展研究

巢湖市三瓜公社农村文化产业发展研究

作者：杨同亮安徽农业大学

学位级别：硕士

文化产业在驱动国民经济发展的同时,极大满足了广大人民群众的文化需求。十九大报告中提出,要坚定文化自信推动社会主义文化繁荣兴盛。农村文化产业在我国的文化体系中占有重要的地位,其发展牵动着我国文化产业的发展。目前,我国的农村... 详细信息

文化产业在驱动国民经济发展的同时,极大满足了广大人民群众的文化需求。十九大报告中提出,要坚定文化自信推动社会主义文化繁荣兴盛。农村文化产业在我国的文化体系中占有重要的地位,其发展牵动着我国文化产业的发展。目前,我国的农村文化产业发展势头迅猛,文化市场繁荣,带来了良好的经济效益和社会效益。三瓜公社区位优势明显,自然资源和历史文化资源丰富,具有良好的发展条件,农村文化产业的发展取得较为明显的进步。通过对三瓜公社农村文化产业的研究,希望可以丰富当前我国在农村文化产业研究中的理论成果,并为其他地区农村文化产业的发展提供借鉴意义。以巢湖市三瓜公社为研究对象,在产业融合理论和创意经济理论的基础上,采用文献研究法、问卷调查法和访谈法相结合的研究方法,通过对问卷内容以及相关的数据资料进行分析,梳理出三瓜公社农村文化产业的发展现状。通过分析发现三瓜公社农村文化产业在发展中存在着政策机制不健全,高水平人才匮乏,品牌建设不强,文化产业结构不合理,投融资渠道单一,内部消费不足等问题。进行原因分析发现主要是由政府职能不明确,人才培育机制落后,人才流失严重,品牌定位不准确,缺乏创新,投资吸引力不够,城市资本追求短期效益等导致了以上问题的产生。针对以上问题及原因,本文认为三瓜公社农村文化产业要想实现更好更快的发展,应该完善政府职能,提供政策价值导向;加速人才梯队建设与完善;推进文化创新,打造三瓜文化品牌;优化产业结构,扩大内部需求;加大投资,拓宽融资渠道;促进“文化+”产业融合等。希望通过本文的研究可以为三瓜公社农村文化产业的发展提供指导作用。

关键词：农村文化产业农村发展三瓜公社

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等离子体对豆腐皮脱水杀菌及贮藏品质的影响

等离子体对豆腐皮脱水杀菌及贮藏品质的影响

作者：杨同亮天津科技大学

学位级别：硕士

豆腐皮作为中国人民最受欢迎的食品,大多采用真空包装以保持其货架期。然而,真空包装处理往往会导致豆腐皮之间粘连,难以剥离。另外,豆腐皮在生产过程中易被外源微生物污染而导致品质下降。低温等离子体技术是一种新型非热杀菌技术,具... 详细信息

豆腐皮作为中国人民最受欢迎的食品,大多采用真空包装以保持其货架期。然而,真空包装处理往往会导致豆腐皮之间粘连,难以剥离。另外,豆腐皮在生产过程中易被外源微生物污染而导致品质下降。低温等离子体技术是一种新型非热杀菌技术,具有杀菌效率高、无残留等优势。本研究开发了低温等离子体处理豆腐皮技术,探究了低温等离子体对豆腐皮同时脱水和杀菌效果,以及豆腐皮贮藏品质的影响,具体内容如下:（1）以豆腐皮为研究对象,运用响应面实验,得到低温等离子体同时脱水和杀菌最佳工艺参数为电源功率为80 W、处理时间为15 s、电极间距为10 mm,此条件下菌落总数从4.56 lg CFU·g降低至3.85 lg CFU·g,感官评分从48.67提高至85.67。（2）探究了低温等离子体对豆腐皮脱水效果及蛋白结构的影响。结果表明:低温等离子体处理后,豆腐皮水接触角从0°增加到66.94°,表面自由能从77.59 m J·m降低至42.61 m J?m。由于等离子体刻蚀及水分迁移作用,导致含水率从56.48%降低至48.15%,粘附性从2.81降低至0.02。蛋白结构测定表明低温等离子体处理不会破坏蛋白亚基结构,但会导致蛋白二级结构的裂解和展开,从而导致疏水位点暴露。（3）基于最优脱水杀菌工艺条件,探究了低温等离子体对豆腐皮表面的影响。结果表明:低温等离子体处理后豆腐皮表面O/C和O/N比值无显著变化,表面元素分布无显著差异。SEM观察到低温等离子体处理后豆腐皮显示了更平坦的表面和致密的结构,可导致更低的粘附性。（4）测定了低温等离子体处理豆腐皮在贮藏期内的品质变化,结果表明:低温等离子体处理后豆腐皮的p H仅降低2.2%（对照组降低7.9%）,色泽中a*值仅降低了45.3%（对照组降低87.0%）,且在贮藏期有更低的粘附性和更好的感官品质。风味测定发现低温等离子体处理豆腐皮中的豆腥味降低了55.51%,而非豆腥的香气含量提高了39.87%,且在贮藏期保持了良好的风味。此外,低温等离子体处理后的豆腐皮在储藏期间的微生物生长速率从2.42减缓至1.28,有效抑制了微生物的增长。综合各指标得出低温等离子体处理后的豆腐皮在4℃贮藏下货架期从3天延长至6天。

关键词：低温等离子体豆腐皮脱水杀菌贮藏品质

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农村保险体制研究

金融理论与实践 1994年第7期 47-49页

作者：杨同亮门和平保险公司河南省分公司

农村保险体制研究杨同亮，门和平一、农村保险现有体制的分析与选择随着我国经济体制改革的深入发展，近年来，国内各界的志士仁人对我国农村保险的体制，进行了多种模式有益改革的探索和尝试，使我国的农村保险业有了生机和活力．目前... 详细信息

农村保险体制研究杨同亮，门和平一、农村保险现有体制的分析与选择随着我国经济体制改革的深入发展，近年来，国内各界的志士仁人对我国农村保险的体制，进行了多种模式有益改革的探索和尝试，使我国的农村保险业有了生机和活力．目前，国内农村保险体制归纳起来，主要有...

关键词：农村保险体制农业保险保险

克服保险代理队伍中的临时观念是当前加强代理管理的关键

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金融理论与实践 1992年第4期 49-50,46页

作者：杨同亮王小沛保险公司河南省分公司

河南省自1985年开始建立专职保险代理网点,到1990年,全省已有代理网点1622个,聘用代理人员3968名,其中专职代理网点1232个,专职代理人员3286名,保险代理网点的建立,对保险业务向农村基层的延伸,增加保险业在农村的知名度,方便群众参加保... 详细信息

河南省自1985年开始建立专职保险代理网点,到1990年,全省已有代理网点1622个,聘用代理人员3968名,其中专职代理网点1232个,专职代理人员3286名,保险代理网点的建立,对保险业务向农村基层的延伸,增加保险业在农村的知名度,方便群众参加保险,扩大保险业务覆盖面,均起到了重要作用。到1990年底。

关键词：保险代理代理人代理网点保险系统保险业务保险公司人员观念影响业务素质河南省

积极发展农村互助统筹保险建立具有河南特色的农村灾害补偿制度

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金融理论与实践 1993年第7期 47-49页

作者：曹圃杨同亮门和平保险公司河南省分公司

人民保险公司自1983年在我省恢复农村保险以来,虽然作了极大的努力,但由于受现行农村保险经营机制和核算体制等多种原因的制约,农村保险步履艰难,发展缓慢。到1989年除了农房、麦场火险,乡镇企业险等少数几个险种在全省形成规模外,其它... 详细信息

人民保险公司自1983年在我省恢复农村保险以来,虽然作了极大的努力,但由于受现行农村保险经营机制和核算体制等多种原因的制约,农村保险步履艰难,发展缓慢。到1989年除了农房、麦场火险,乡镇企业险等少数几个险种在全省形成规模外,其它险种所占比重很小。特别是关系到农民生活和农业生产的基本保障的农作物生长期保险,除个别试点外,可以说基本上属于空白。即使已开办的险种,也有80—90%以上保额严重不足。1989年,我们根据中共中央(1987)5号文件关于“发展农村社会保障事业,有条件的地方可以试办合作保险”。

关键词：农村灾害中国人民保险公司农村保险保险基金积极发展统筹补偿制度互助会农民群众人保公司