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红枣果酒的工艺及品质分析研究

红枣果酒的工艺及品质分析研究

作者：李顺红宁夏大学

学位级别：硕士

红枣素有“天然维生素丸”之称,深受消费者的喜爱。近年来,随着需求和供给侧结构不断改革,我国的红枣种植业不断迸发出新的活力,随着红枣产量的逐年增加,其品质也得到不断提升。红枣果酒作为高营养发酵型低酒精度饮料,日渐成为红枣产业... 详细信息

红枣素有“天然维生素丸”之称,深受消费者的喜爱。近年来,随着需求和供给侧结构不断改革,我国的红枣种植业不断迸发出新的活力,随着红枣产量的逐年增加,其品质也得到不断提升。红枣果酒作为高营养发酵型低酒精度饮料,日渐成为红枣产业链中的高附加值产品。优质的红枣才能酿出优质的果酒,本文以四个不同产地红枣为研究对象,研究不同产地红枣品质与酿酒特性的相关性,筛选出品质最佳的产地红枣为主要原料。为了提升红枣果酒的感官品质,增加红枣果酒的风味物质,复配一定比例的枸杞、桂圆为辅料,通过单因素及正交试验确定红枣果酒最佳发酵工艺,同时以单因素及响应面试验确定红枣果酒最佳澄清工艺,并对所得到的红枣果酒进行品质分析。具体研究内容如下:（1）不同产地红枣品质与酿酒特性相关性研究。试验研究了宁夏中宁红枣、陕西榆林红枣、山西吕梁红枣、新疆和田大枣与酿酒特性相关的指标,主要测定了红枣的水分、可溶性固形物、总糖、总酸、还原糖、总黄酮、维生素C、矿物质等含量。试验结果表明,中宁红枣的总糖、还原糖、维生素C以及矿物质等含量显著高于其他品种（p＜0.05）。采用主成分分析法对四个不同产地红枣的16项指标进行综合评价,其中中宁红枣综合排名第一,可作为酿造红枣果酒的原料。（2）红枣果酒加工工艺研究。通过感官评价确定红枣、枸杞、桂圆复合汁的配比;通过单因素及正交试验优化影响红枣果酒发酵的关键工艺参数;通过比较不同澄清剂在红枣果酒中的澄清效果,筛选出其中一种澄清剂进行单因素及响应面试验,确定红枣果酒最佳澄清工艺参数。试验结果表明,红枣、枸杞、桂圆的最佳配比为5:3:2;红枣果酒最佳发酵工艺为:酵母添加量0.3 g·L-1,发酵温度18℃,SO2添加量30 mg·L-1,初始发酵pH 3.4;皂土在红枣果酒中的澄清效果最好,当皂土添加量为0.7 g.L-1,澄清时间为14 d,澄清温度为16℃,澄清效果最佳,澄清度为91.6±0.2%,红枣果酒的感官评分为93.8分,与预测值较为接近,且稳定性较好。（3）红枣果酒品质分析。试验分析了红枣果酒的感官指标、理化指标以及微生物指标,采用顶空固相微萃取法气相色谱-质谱联用仪（HS-SPME-GC-MS）检测了红枣果酒的香气成分,研究分析了红枣果酒的特征风味物质。试验结果表明,红枣果酒的总糖含量为47.8 g·L-1,总酸含量为4.5 g·L-1,甲醇含量为0.0726 g·L-1,酒精度为12.1%vol,其结果均符合标准要求,属于半甜型果酒。红枣果酒中共鉴定出48种香气化合物,包括酯类15种、醇类20种,酸类7种、醛酮类5种、酚类1种,其中酯类和醇类化合物在红枣果酒中含量最高,具有红枣典型的果香和酒香。在此条件下酿造的红枣果酒口感柔和,酸、甜适宜,香气浓郁,适宜饮用。

关键词：红枣果酒发酵澄清工艺品质

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钒基催化剂NH3-SCR低温反应特性研究

内燃机学报 2021年第1期39卷 74-80页

作者：于飞赖慧龙郭律李顺红杨冬霞常仕英昆明贵金属研究所稀贵金属综合利用新技术国家重点实验室云南昆明650106 昆明贵研催化剂有限责任公司技术研究院云南昆明650101

利用固定床反应器及原位漫反射傅里叶变换红外光谱仪,通过稳态及瞬态反应,研究了V2O5-WO3/TiO2催化剂低温NH3选择性催化还原(SCR)机理及低温活性的影响因素.结果表明:低温时,V2O5-WO3/TiO2 SCR催化剂首先吸附气态NH3,形成吸附态NH3\NH4+... 详细信息

利用固定床反应器及原位漫反射傅里叶变换红外光谱仪,通过稳态及瞬态反应,研究了V2O5-WO3/TiO2催化剂低温NH3选择性催化还原(SCR)机理及低温活性的影响因素.结果表明:低温时,V2O5-WO3/TiO2 SCR催化剂首先吸附气态NH3,形成吸附态NH3\NH4+,然后吸附态NH3\NH4+和气态NO反应,生成N2.因而催化剂表面是否具有吸附氨及氨存储量的大小决定了催化剂的低温活性.此外,反应气中NO2和H2O含量、硫化物、催化剂中活性组分的含量及价态分布均会影响SCR催化剂的低温活性.通过以上试验,结合实际应用经验,为如何设计低温V2O5-WO3/TiO2 SCR催化剂提出指导和建议.

关键词：钒钨钛选择性催化还原低温活性固定床反应器

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初中物理探究悬浮实验的创新尝试

新课程(下) 2017年第5期 145-146页

作者：李顺红广东省江门市华侨中学

利用U型管使被浸没的物体只受到重力和浮力作用,同时,根据阿基米德原理,浸没在液体中的物体受到浮力的大小等于它排开的液体所受到的重力,用公式表示F;=G;=ρ;V;g,可知物体受到浮力的大小与物体排水的体积成正比,通过改变气球的体积即... 详细信息

利用U型管使被浸没的物体只受到重力和浮力作用,同时,根据阿基米德原理,浸没在液体中的物体受到浮力的大小等于它排开的液体所受到的重力,用公式表示F;=G;=ρ;V;g,可知物体受到浮力的大小与物体排水的体积成正比,通过改变气球的体积即改变排水体积来改变物体受到的浮力,使F;=G;,则物体处于悬浮状态。

关键词：物理悬浮创新实验

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初中物理创新实验的尝试——探究花生的热值

广东教育(综合版) 2018年第2期 52-53页

作者：李顺红江门市华侨中学

初中物理教材对热值的解释是:"人们把某种燃料完全燃烧放出的热量与其质量之比,叫做这种燃料的热值。燃烧相同质量的不同燃料,放出的热量是不同的。"教材在引入热值的概念时还有这样的讲述:"人类在原始社会就知道燃烧柴薪来取暖、烧饭... 详细信息

初中物理教材对热值的解释是:"人们把某种燃料完全燃烧放出的热量与其质量之比,叫做这种燃料的热值。燃烧相同质量的不同燃料,放出的热量是不同的。"教材在引入热值的概念时还有这样的讲述:"人类在原始社会就知道燃烧柴薪来取暖、烧饭。在现代社会,人类所用的能量很大一部分依然是从燃料的燃烧中获得。"可见,人类在原始社会就会利用能源,并开始了对能源的逐步探索。时至今日,社会科技高速向前迈进,对能源的需求量更是急剧上升。据有关统计资

关键词：初中物理创新实验石棉网试管夹铁架台

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PDCA用于护理文书质控管理中的效果评价

中文科技期刊数据库（全文版）医药卫生 2021年第3期 133-133,135页

作者：李顺红贵州医科大学第二附属医院贵州黔东南556000

分析PDCA管理用于护理文书质控中的效果。方法:选择2019年1月至2019年12月未实施PDCA管理法的300份护理文书作为本次研究的对照组,选择2020年1月至2020年12月实施PDCA管理法的300份护理文书作为观察组。比较两组护理文书缺陷率、以及护... 详细信息

分析PDCA管理用于护理文书质控中的效果。方法:选择2019年1月至2019年12月未实施PDCA管理法的300份护理文书作为本次研究的对照组,选择2020年1月至2020年12月实施PDCA管理法的300份护理文书作为观察组。比较两组护理文书缺陷率、以及护理文书书写质量评分。结果:观察组护理文书缺陷率低于对照组,护理文书书写质量评分更高,两组结果具有统计学差异(P<0.05)。结论:将PDCA管理法应用于护理文书质控中,能够明显提高护理文书书写质量,可以降低护理文书记录的错误率。

关键词：护理文书 PDCA 质控管理缺陷率

超高效液相色谱-串联质谱法快速检测芹菜中农药残留

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现代食品 2020年第2期5卷 218-220页

作者：李顺红宁夏建投设计研究总院(有限公司) 宁夏银川750021

为快速检测芹菜中的农药残留,本实验建立了超高效液相色谱-串联质谱法(LC-MS/MS)检测芹菜中多菌灵、克百威和啶虫脒的分析方法。样品经0.1%甲酸+乙腈提取,色谱柱分离,流速为0.2 mL·min^-1,正离子扫描模式结合多反应监测采集方式测定,... 详细信息

为快速检测芹菜中的农药残留,本实验建立了超高效液相色谱-串联质谱法(LC-MS/MS)检测芹菜中多菌灵、克百威和啶虫脒的分析方法。样品经0.1%甲酸+乙腈提取,色谱柱分离,流速为0.2 mL·min^-1,正离子扫描模式结合多反应监测采集方式测定,外标法定量。结果表明:芹菜中3种农药在2~100 ng·mL^-1浓度范围内线性关系良好(R^2≥0.9995),加标回收率79.95%~90.85%,相对标准偏差2.05%~3.28%。该方法操作简单、准确度高、灵敏度好,适用芹菜中3种农药残留的快速检测。

关键词：芹菜超高效液相色谱-串联质谱法多菌灵克百威啶虫脒

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浅谈钻孔灌注桩施工中成孔成桩质量控制

中华民居(下旬刊) 2013年第2期 295-296页

作者：乔振峰李顺红河南省公路工程局集团有限公司

成孔是混凝土灌注桩施工中的一个重要部分,成孔质量的好坏直接影响桩身质量和造成桩承载力下降。本文就钻孔灌注桩施工过程中成孔与成桩质量控制进行相关技术探讨。

关键词：钻孔灌注桩成孔成桩质量控制

胸腔镜食道癌手术中舒芬太尼全凭静脉麻醉的应用分析

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四川医学 2016年第7期37卷 764-767页

作者：冯麟谢颖袁卫国李顺红南充市中心医院麻醉科四川南充637000

目的探讨胸腔镜食道癌手术中应用舒芬太尼全凭静脉麻醉过程中的麻醉诱导及苏醒过程。方法选取行胸腔食道癌手术的患者42例。研究组给予舒芬太尼进行麻醉诱导及维持,对照组患给予芬太尼进行麻醉诱导及维持。记录两组患者手术情况。结果... 详细信息

目的探讨胸腔镜食道癌手术中应用舒芬太尼全凭静脉麻醉过程中的麻醉诱导及苏醒过程。方法选取行胸腔食道癌手术的患者42例。研究组给予舒芬太尼进行麻醉诱导及维持,对照组患给予芬太尼进行麻醉诱导及维持。记录两组患者手术情况。结果与诱导前相比,两组的MAP及HR在插管时及切皮时均显著升高,差异有统计学意义(P<0.05),对照组升高更显著;由BIS值得变化,舒芬太尼镇痛效果更显著;与对照组相比,研究组患者的手术时间、清醒时间、拔管时间以及定向恢复时间均显著缩短,研究组总体的意识状态评分均显著身高,差异有统计学意义(P<0.05)。结论胸腔镜食道癌手术中应用舒芬太尼全凭静脉麻醉效果显著。

关键词：胸腔镜手术食道癌舒芬太尼麻醉

HPLC法测定乳制品中富马酸二甲酯的方法学研究

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现代食品 2020年第1期5卷 208-213页

作者：李顺红黄凤玲贺晓光宁夏大学农学院

本实验建立了高效液相色谱法测定乳制品中富马酸二甲酯。检测波长为280 nm,WondaSil C18色谱柱(4.6 mm×250 mm,5μm),流动相为甲醇-缓冲溶液(55∶45),柱温40℃。氨水甲醇溶液作为提取剂、超声15 min、转速5000 r·min-1、pH值6.0条件... 详细信息

本实验建立了高效液相色谱法测定乳制品中富马酸二甲酯。检测波长为280 nm,WondaSil C18色谱柱(4.6 mm×250 mm,5μm),流动相为甲醇-缓冲溶液(55∶45),柱温40℃。氨水甲醇溶液作为提取剂、超声15 min、转速5000 r·min-1、pH值6.0条件下测得富马酸二甲酯回收率最高,检出限为0.60μg·mL-1,定量限为1.82μg·mL-1,平均回收率102.05%,精密度RSD为0.053%,该方法简单、快速、准确,适用于乳制品中富马酸二甲酯检测。

关键词：乳制品富马酸二甲酯提取条件高效液相色谱法