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低温处理对亚洲百合种球萌发及开花特性的影响

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甘肃农业科技 2009年第9期40卷 3-8页

作者：徐琼师桂英彭志云徐秉良梁巧兰甘肃省兰州市农业科技研究推广中心甘肃兰州730010 甘肃农业大学农学院甘肃兰州730070 甘肃农业大学草业学院甘肃兰州730070

对4个亚洲百合品种的种球进行低温处理,观察了处理时间对不同品种不同规格的种球萌发及开花特性的影响。结果表明,普丽安娜与普莱托低温处理50 d、瑞塔与艾德林娜低温处理36 d时种球萌发迅速、整齐;花茎长度和第1花苞大小随着处理时间... 详细信息

对4个亚洲百合品种的种球进行低温处理,观察了处理时间对不同品种不同规格的种球萌发及开花特性的影响。结果表明,普丽安娜与普莱托低温处理50 d、瑞塔与艾德林娜低温处理36 d时种球萌发迅速、整齐;花茎长度和第1花苞大小随着处理时间的延长呈先加长或增多,后缩短或减少的趋势,4个品种间效果不同,不同规格间效果接近;花苞数目和花期也随处理时间的延长有先增大或延长,后减少或缩短的趋势,且4个品种间、不同规格的种球间效果接近。

关键词：亚洲百合冷藏冻藏萌发开花特性

浓香型白酒发酵糟醅的质构特性与微生物消长分析

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酿酒 2013年第1期40卷 52-55页

作者：赵东唐贤华牛广杰彭志云郭凡四川理工学院生物工程学院四川自贡643000 五粮液集团技术中心四川宜宾644000

使用物性测试仪对浓香型白酒窖池发酵糟醅的硬度、回复性、粘着性等质构特性进行跟踪测定分析,并对发酵期间微生物消长变化规律进行了分析,初步探索发酵糟醅的质构特性与微生物变化之间的关系。

关键词：浓香型白酒微生物质构特性变化规律

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安琪酿酒曲在固态法白酒丢糟发酵中的应用

酿酒科技 2017年第4期 57-60页

作者：贾盼赵东彭志云雷晓东许引虎常旭国家酵母技术研究推广中心湖北宜昌443003 五粮液股份公司国家技术中心四川宜宾644000 湖北省酵母功能重点实验室湖北宜昌443003

在白酒产业趋于机械化、智能化以及节能减排和注重环境保护的行业大背景下,研究了安琪酿酒曲在白酒丢糟发酵领域的应用效果。实验结果表明,糟醅淀粉利用率提高了0.7%,耐酸、耐高温性能显著提高。

关键词：安琪酿酒曲白酒丢糟出酒率稳定性

大曲用量对浓香型白酒发酵糟醅质构特性的影响

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酿酒 2019年第3期46卷 36-40页

作者：唐贤华张崇军彭志云隋明周文四川工商职业技术学院四川都江堰611830 五粮液集团技术研究中心四川宜宾644000

通过窖外模拟发酵试验研究了不同比例大曲用量对浓香型白酒发酵糟醅质构特性的影响,结果发现:糟醅的初始含曲量越高,糟醅的硬度、内聚性和粘着性呈增大的趋势,而弹性和回复性呈现不规律的变化;随着发酵的进行,糟醅的内聚性、弹性、内聚... 详细信息

通过窖外模拟发酵试验研究了不同比例大曲用量对浓香型白酒发酵糟醅质构特性的影响,结果发现:糟醅的初始含曲量越高,糟醅的硬度、内聚性和粘着性呈增大的趋势,而弹性和回复性呈现不规律的变化;随着发酵的进行,糟醅的内聚性、弹性、内聚性和回复性呈明显增大的趋势,糟醅的粘着性呈减小的趋势,可能是和糟醅淀粉的减少和水分的增加有关,其中大曲含量15%~25%的糟醅的质构变化较为规律,说明其发酵较为正常。

关键词：浓香型白酒大曲质构特性影响

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东方百合种球低温处理对其成花特性的影响

东方百合种球低温处理对其成花特性的影响

现代风味化学技术比较低度与高度五粮液的风味特征

2010中国球根花卉年会

作者：师桂英徐琼贺新红徐秉良梁巧兰朱亚灵彭志云甘肃农业大学农学院兰州市农业科学研究所成县农业技术推广中心甘肃农业大学草业学院兰州市园林局

对东方百合种球冷藏处理(2℃)74d后进行1 35d的冻藏处理(-1℃),研究其冷藏打破种球休眠以及冻藏抑制种球萌发的适宜时间。从花茎长度、花苞的数量、花期及第一花苞的大小等4个指标综合评价,‘西伯利亚’周径为12～14cm、14～16cm的种球... 详细信息

对东方百合种球冷藏处理(2℃)74d后进行1 35d的冻藏处理(-1℃),研究其冷藏打破种球休眠以及冻藏抑制种球萌发的适宜时间。从花茎长度、花苞的数量、花期及第一花苞的大小等4个指标综合评价,‘西伯利亚’周径为12～14cm、14～16cm的种球,‘元帅’周径为12～14cm、14～16cm的种球,‘索蚌’周径为12～14cm、14～16cm的种球,适宜的低温处理天数分别为42～102d,42～87d,74～87d,74d,74～87d,74～87d。‘元帅’周径为14～16cm的种球冷藏时间不宜少于42d,其它处理的冷藏时间均不宜低于29d。‘索蚌’两种规格的种球,可将其低温贮藏时间延长至102～209d。

关键词：东方百合冷藏冻藏萌发成花特性

来源： cnki会议评论

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酿酒科技 2018年第12期 17-22页

作者：彭智辅赵东郑佳袁杰彬曹鸿英彭志云宜宾五粮液股份有限公司四川宜宾644007

白酒低度化既是市场经济发展的趋势,也是消费者健康消费的选择。本研究利用现代风味化学技术(感官分析、色谱骨架成分分析和闻香分析等)评价了低度(35%vol和39%vol)五粮液的风味特征并比较了与高度五粮液(45%vol和52%vol)的差别。感官... 详细信息

白酒低度化既是市场经济发展的趋势,也是消费者健康消费的选择。本研究利用现代风味化学技术(感官分析、色谱骨架成分分析和闻香分析等)评价了低度(35%vol和39%vol)五粮液的风味特征并比较了与高度五粮液(45%vol和52%vol)的差别。感官分析结果表明,低度五粮液具有色泽透明,香气优雅,酒体醇和协调,绵甜,爽净等特点,其酒体风格与高度五粮液的风格基本一致。色谱骨架成分分析表明,低度白酒在己酸乙酯等骨架成分含量上略低于高度五粮液。闻香分析结果表明,五粮液中香气强度最大的物质包括3-甲基丁醛、丁酸乙酯、己酸乙酯、丁酸、苯乙醛、3-甲基丁酸、己酸;低度与高度五粮液中果香类骨架物质(己酸乙酯、丁酸乙酯等)的香气强度顺序基本一致,而酸类物质和芳香族类物质在低度与高度五粮液中优势物质的排列顺序不同。本研究首次利用多种风味化学手段分析了低度五粮液的风味特征,对科学认识五粮液特殊酒体风格提供了必要的理论与数据支撑。

关键词：五粮液低度高度现代风味化学技术风味特征

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浅谈红曲霉在白酒中的应用

酿酒 2010年第2期37卷 11-13页

作者：赵东胡晓龙彭志云牛广杰葛隐四川五粮液集团公司技术中心四川宜宾644000 四川理工学院生物工程学院四川自贡643000

在我国红曲霉的应用由来已久,尤其是在食品、传统酿酒行业的应用。红曲霉因能产生多种功能性物质而得到了广泛应用和深入研究。重点阐述了红曲霉在白酒发酵过程中筛选分离的方法,红曲霉在白酒中的研究现状,及红曲霉的应用前景及发展空间。

关键词：白酒红曲霉研究现状应用前景

不同糠壳比例对浓香型白酒发酵糟醅质构特性的影响

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酿酒 2019年第5期46卷 28-31页

作者：唐贤华张崇军彭志云隋明周文四川工商职业技术学院四川都江堰611830 五粮液集团技术研究中心四川宜宾644000

通过窖外模拟发酵试验研究了不同比例糠壳对浓香型白酒发酵糟醅质构特性的影响,结果发现:糟醅的初始糠壳含量越高,糟醅的硬度、内聚性和粘着性等变化趋势不明显;随着发酵的进行,糟醅的内聚性、弹性、内聚性和回复性呈增大的趋势,糟醅的... 详细信息

通过窖外模拟发酵试验研究了不同比例糠壳对浓香型白酒发酵糟醅质构特性的影响,结果发现:糟醅的初始糠壳含量越高,糟醅的硬度、内聚性和粘着性等变化趋势不明显;随着发酵的进行,糟醅的内聚性、弹性、内聚性和回复性呈增大的趋势,糟醅的粘着性呈减小的趋势,可能是和糟醅淀粉的减少和水分、酸度的增加有关,其中糟醅含量15%~30%的糟醅的质构变化较为规律,说明其发酵较为正常。

关键词：浓香型白酒糠壳质构特性影响

模拟浓香型白酒窖内发酵过程中主要挥发性物质的变化研究

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酿酒科技 2018年第12期 78-82页

作者：张建敏赵东郑佳彭志云杨康卓刘芳宜宾五粮液股份有限公司技术研究中心四川宜宾644007

利用液液微萃取-气质联用技术探讨了大曲微生物、窖泥微生物及混合菌在模拟发酵体系中主要挥发性物质的变化规律。半定量了27种挥发性物质,其中醇类7种、酸类6种、酯类12种、酮类1种。根据发酵液中挥发性物质的变化规律,可将模拟发酵分... 详细信息

利用液液微萃取-气质联用技术探讨了大曲微生物、窖泥微生物及混合菌在模拟发酵体系中主要挥发性物质的变化规律。半定量了27种挥发性物质,其中醇类7种、酸类6种、酯类12种、酮类1种。根据发酵液中挥发性物质的变化规律,可将模拟发酵分为两个时期(0～24 d和24～31 d),在0～24 d时,3种发酵液中挥发性物质含量整体均为增加,24～31 d时,大曲微生物、窖泥微生物发酵液中挥发性物质含量增加,大曲微生物+窖泥微生物混合菌发酵液中的挥发性物质含量减少,并且在两种基质混合培养条件下,发酵液中的酸、醇、酯类的积累均受到相当大程度的抑制。

关键词：浓香型白酒主要风味物质模拟发酵