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旅游与摄影 2023年第24期 168-168页

作者：秦小雨孔一帆张诗琦王怀明山东工艺美术学院

不同间歇微波解冻方式对牦牛肉品质特性、脂质氧化的影响

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食品工业科技 2024年第12期45卷 38-46页

作者：张诗琦杨尚霖王翔宇陈炼红西南民族大学食品科学与技术学院四川成都610041 阿坝职业学院四川阿坝623200 四川省食品检验研究院四川成都611731

为改善微波解冻对牦牛肉品质的影响,本文采用四种不同间歇微波解冻方式对牦牛肉进行解冻,测定并分析其牦牛肉营养品质及过氧化值(peroxide value,POV)、超氧化物歧化酶活性(superoxide dismutase,SOD)、挥发性盐基氮(total volatile bas... 详细信息

为改善微波解冻对牦牛肉品质的影响,本文采用四种不同间歇微波解冻方式对牦牛肉进行解冻,测定并分析其牦牛肉营养品质及过氧化值(peroxide value,POV)、超氧化物歧化酶活性(superoxide dismutase,SOD)、挥发性盐基氮(total volatile base nitrogen,TVB-N)、硫代巴比妥酸反应物(thiobarbituric acid reactants,TBARS)等指标的变化。结果表明:以方式1(每加热10 s停止10 s反复循环)解冻的牦牛肉解冻损失较少,蛋白质和脂肪含量优于其他解冻方式,牦牛肉的硬度、胶黏性和咀嚼性最小,分别为2612.115 g、1771.18 N和878.63 mJ,剪切力为69.59 N,pH为5.9,此时保鲜效果较好。相比室温解冻,方式1降低了牦牛肉的脂肪氧化程度,解冻的牦牛肉POV、TBARS值较小,分别为9.45 mmol/kg、0.36 mg/kg;SOD活性和TVB-N值与其他几种解冻方式之间差异性不显著(P>0.05)。因此,选择方式1进行解冻,在基础品质上更能够极大程度地降低解冻所导致牦牛肉的损伤。

关键词：牦牛肉间歇微波解冻理化特性脂肪氧化

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财政压力、晋升压力与公共服务质量发展

宏观质量研究 2024年第2期12卷 99-115页

作者：王增文张文雅张诗琦余天伦武汉大学政治与公共管理学院、社会保障研究中心武汉大学董辅礽经济社会发展研究院

公共服务质量是扎实推进全体人民共同富裕和国家治理现代化的基础条件和重要保障。中国式分权下,财政收支压力和官员政治晋升压力深刻影响着公共服务质量发展,但关于三者的关系并没有达成共识。鉴于此,利用2011—2019年中国285个城市的... 详细信息

公共服务质量是扎实推进全体人民共同富裕和国家治理现代化的基础条件和重要保障。中国式分权下,财政收支压力和官员政治晋升压力深刻影响着公共服务质量发展,但关于三者的关系并没有达成共识。鉴于此,利用2011—2019年中国285个城市的面板数据,实证考察财政压力、晋升压力以及两者交互关系对公共服务质量的影响。研究发现:财政压力与地方公共服务质量间呈“倒U”形关系;基于政治激励视角发现,现有综合考核体制下,晋升压力对公共服务质量有显著正向影响;在共同作用于公共服务质量的过程中,财政压力先强化后削弱了晋升压力对公共服务质量的促进效应。综上所述,为推动我国公共服务高质量发展,一方面,应从“开源”和“节流”两方面释放地方财政压力,强化民生服务保障的责任;另一方面,厘清央地责任划分,对不同公共服务项目采取差别式考核标准和策略,引导形成综合有效、科学的政绩考核机制。

关键词：公共服务质量财政压力晋升压力熵权法

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当代工笔画中色彩多元化研究

当代工笔画中色彩多元化研究

作者：张诗琦沈阳师范大学

学位级别：硕士

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猪繁殖与呼吸综合征研究进展

养猪 2024年第4期 43-46页

作者：钟佳欢李德龙张诗琦吴长德沈阳农业大学动物科学与医学学院辽宁沈阳110866

猪繁殖与呼吸综合征(PRRS)又叫猪蓝耳病,是由猪繁殖与呼吸综合征病毒(PRRSV)引起的给养猪行业带来严重危害的高度接触性传染病。主要引起繁殖母猪繁殖障碍以及仔猪的呼吸道症状。国内外许多学者对PRRS开展了相关研究,本文从PRRSV的病原... 详细信息

猪繁殖与呼吸综合征(PRRS)又叫猪蓝耳病,是由猪繁殖与呼吸综合征病毒(PRRSV)引起的给养猪行业带来严重危害的高度接触性传染病。主要引起繁殖母猪繁殖障碍以及仔猪的呼吸道症状。国内外许多学者对PRRS开展了相关研究,本文从PRRSV的病原学特征、基因组结构与功能、疫苗创制和疫病防控等方面进行综述,旨在为PRRSV的进一步研究以及制定相应的防控策略提供参考。

关键词：猪繁殖与呼吸综合征病毒基因组结构疫苗防控

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猪圆环病毒的分类、诊断及防控

养猪 2024年第4期 34-37页

作者：张诗琦石军钟佳欢李德龙吴长德沈阳农业大学动物科学与医学学院辽宁沈阳110866 东港市农业综合行政执法队辽宁东港118300

猪圆环病毒是能够引起猪的免疫抑制性疾病。现已鉴定出4个基因型。其中,PCV1无致病性,PCV2具有致病性,而PCV3和PCV4是近年来分离鉴定出的新的具有致病性基因型。本文对猪圆环病毒的生物学特征、诊断及防控进行阐述。

关键词：猪圆环病毒生物学特征致病性分类

猪繁殖与呼吸综合征病原学特征与疫苗研究进展

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养猪 2024年第4期 38-42页

作者：李德龙石军钟佳欢张诗琦吴长德沈阳农业大学动物科学与医学学院辽宁沈阳110866 东港市农业综合行政执法队辽宁丹东118300

猪繁殖与呼吸综合征(PRRS)是一种引起仔猪死亡、呼吸道症状和怀孕母猪流产、死胎、木乃伊胎以及公猪呼吸症状和精液质量下降等繁育障碍为特征的高度接触性传染病。猪繁殖与呼吸综合征病毒(PRRSV)可分型为欧洲型(PRRSV-1),美洲型(PRRSV-... 详细信息

猪繁殖与呼吸综合征(PRRS)是一种引起仔猪死亡、呼吸道症状和怀孕母猪流产、死胎、木乃伊胎以及公猪呼吸症状和精液质量下降等繁育障碍为特征的高度接触性传染病。猪繁殖与呼吸综合征病毒(PRRSV)可分型为欧洲型(PRRSV-1),美洲型(PRRSV-2),中国目前正在流行的PRRSV病毒分有1、3、5、8四个谱系。疫苗是目前防控PRRSV的有效措施之一,但由于PRRSV的变异性高以及病毒和病毒、病毒和疫苗之间交叉重组现象严重,导致PRRSV防控难度加大。PRRSV生物学特征以及疫苗的研究成为目前研究的热点。本文对PRRS病原学特征和疫苗研究进展进行综述,为PRRS有效防控提供参考。

关键词：猪繁殖与呼吸综合征病毒基因组结构疫苗防控

新型牦牛肉松工艺优化、特性及其风味成分分析

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食品工程 2024年第2期 38-44,54页

作者：任秀梅张诗琦王雅婷丁磊张兰俊陈炼红四川省甘孜藏族自治州畜牧业科学研究所四川甘孜626000 西南民族大学食品科学与技术学院四川成都610041

为满足高原牦牛肉制品市场需求,开发一款新型咸蛋黄海苔牦牛油酥肉松。以感官评价为指标,通过单因素试验、正交试验优化得到牦牛油酥肉松最优工艺,测定其含松率、蓬松度、净蓬松度、绒松度等,并对其色度、质构及营养成分等理化指标进行... 详细信息

为满足高原牦牛肉制品市场需求,开发一款新型咸蛋黄海苔牦牛油酥肉松。以感官评价为指标,通过单因素试验、正交试验优化得到牦牛油酥肉松最优工艺,测定其含松率、蓬松度、净蓬松度、绒松度等,并对其色度、质构及营养成分等理化指标进行测定,采用固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术(SPME-GC-MS)测定肉松风味物质。结果表明,最佳工艺为:煮制时间130 min,酥松温度100℃,酥松时间13 min,咸蛋黄添加量5%,海苔添加量10%;在此工艺下制得的肉松水分含量低,含松率、蓬松度、净蓬松度、绒松度均高于试验组;色度和质构分析表明,肉松L^(*)值为46.5、a^(*)值为7.72、b^(*)值为24.41;硬度为108.689 g、弹性为0.165、内聚性为0.096,咀嚼性为1.702,其中蛋白质和脂肪含量分别为29.05%和20.77%,保留了牦牛肉原本的营养价值,GC-MS共检测出87种风味物质,其中包括烃类20种、酮类13种、酸类19种、醛类8种、醇类9种、酯类7种、醚类4种、其他类7种。研究结果可为新型牦牛肉松的加工和生产提供一定的技术支撑和理论依据。

关键词：牦牛肉油酥肉松咸蛋黄海苔工艺优化气相色谱-质谱联用技术

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《云谷漂流记》

青年文学家 2024年第15期 2-2页

作者：张诗琦山东工艺美术学院

关键词：

农民外出务工对创业的影响——基于农地流转的中介效应

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农民外出务工对创业的影响——基于农地流转的中介效应

作者：张诗琦中南财经政法大学

学位级别：硕士

保障农民就业并积极引导农民创业,不仅可以推动国家长期的经济增长,也能为目前社会中存在的就业问题,提供高层次高质量的解决方案。尤其是农民的创业决策,将会在社会中建立起诸多不同类型的企业或是个体经营户,这就不单单只让创业者自... 详细信息

保障农民就业并积极引导农民创业,不仅可以推动国家长期的经济增长,也能为目前社会中存在的就业问题,提供高层次高质量的解决方案。尤其是农民的创业决策,将会在社会中建立起诸多不同类型的企业或是个体经营户,这就不单单只让创业者自身的就业问题迎刃而解,还能提供出新的就业机会,从而解决其他农村剩余劳动力的就业问题。改革开放后,我国的城市化进程从长期停滞状态转变为显著加速状态,但是乡村的常住人口依然不占少数,因此,他们也在经济可持续发展战略中扮演着重要的角色。伴随改革开放的不断深化,我国已经进入城乡一体化的发展新阶段,由于在城乡统筹发展的过程中,还是会存在一些发展的差距,因此就会有一些农村劳动力受差距利益的吸引选择跨产业、跨地区移动,形成了一个非农就业的集体。与此同时,在这些农村劳动力转向城市的历程中,有部分农民工给自己的身份贴上了新的标签,他们不再是“农民工”,而是变成了“创业者”,以这样一种新的“非外出务工”形式重新加入到劳动力市场中去。所以,在我国“大众创业、万众创新”的“双创”新浪潮下,必须把农村居民的创业行为也纳入到研究范围中。在新经济理论、创业理论、地租理论阐述的基础上,本文构建了农民从外出务工,到农地流转,再到创业的理论分析框架。从农地流转的视角出发,理清外出务工对农民创业的影响机制,并结合农户家庭的生计资本,探索农地流转在外出务工影响创业的过程中起到的作用。本文采用了中国家庭追踪调查(CFPS)2016年和2018年的两期数据,利用Probit模型,研究了农民外出务工经历是否会导致其改变自家农地资源配置选择农地流转,以及是否会对其未来的创业决策产生影响。其次,利用了中介效应检验模型,检验了外出务工是否会通过农地流转这一中介变量来影响农户的创业决策。最后,又分别从“受教育程度”、“人情礼支出”、“务工收入”和“地租收入”四个角度切入,从农户家庭生计资本出发,通过异质性检验对上述的影响机制进行了更深层次的讨论,全面分析了外出务工对农民创业的影响。研究结论如下:(1)农民外出务工对创业有着显著的正向影响,其中年龄对创业呈“倒U形”影响,拐点约在37岁,并且男性创业的概率要大于女性;(2)农民外出务工对农地流转也有着显著的正向影响,其中家庭务工人数和家中现金及存款总额的增加会促进农户做出农地流转的决策;(3)农地流转在农户外出务工影响创业的决策中,起到部分中介作用,外出务工的经历可以通过影响农地流转的决策从而影响创业的决策;(4)基于农户家庭的生计资本,外出务工后积累的人力资本和社会资本将促使其做出创业的决定,外出务工后积累的金融资本则会促使其做出农地流转的决定,同时农地流转带来的物质资本又将最终促进农户的创业。对此,为了更好地发挥外出务工、农地流转对农户创业的影响,结合我国当前政策不足的地方,提出了以下几条建议:第一,从农地流转的角度出发,应该进一步完善当前的机制,建立健全的机制,充分发挥出市场在土地资源配置中的重要作用,不仅要大力支持农民流转土地,还要进一步推动其创业来增加收入。同时,还要注意相关的监管体系是否完善,要使农民们能安心地进行交易。第二,从创业的角度出发,需要进一步加大对农民创业的政策支持,也要完善相应的配套服务,鼓励农户进行自主创业,从而实现农民增收致富,稳定农民就业的大局,在脱贫攻坚战结束后,继续强化其战果,为接下来的乡村振兴任务提供帮助。

关键词：外出务工农地流转农民创业中介检验