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发芽糙米特征营养、食味品质提升及功能性评价研究进展

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食品科学 2025年第1期46卷 284-292页

作者：任传英洪滨张珊袁迪冯俊然山珊张竞一管立军李波黄文功卢淑雯黑龙江省农业科学院食品加工研究所黑龙江省食品加工重点实验室黑龙江省全谷物营养食品工程技术研究中心黑龙江哈尔滨150086 黑龙江省农业科学院农产品质量安全研究所黑龙江哈尔滨150086

发芽糙米作为一种全谷物,保留了完整的皮层和胚,集中了大部分营养素和功能性活性物质,但由于皮层纤维结构致密,蒸饭过程中阻碍了吸水速率、吸水量和淀粉糊化,与大米相比,其蒸煮性和食用品质较差,且难以同煮同熟,因此一直以来未被广大消... 详细信息

发芽糙米作为一种全谷物,保留了完整的皮层和胚,集中了大部分营养素和功能性活性物质,但由于皮层纤维结构致密,蒸饭过程中阻碍了吸水速率、吸水量和淀粉糊化,与大米相比,其蒸煮性和食用品质较差,且难以同煮同熟,因此一直以来未被广大消费者接受。本文综述糙米发芽的生理代谢反应及发芽过程中营养成分、活性成分和食味品质的变化,总结发芽糙米胁迫富集γ-氨基丁酸(γ-aminobutyric acid,GABA)技术和发芽糙米的功能特性研究现状。糙米发芽过程中,多种生物活性物质在酶促反应下富集,尤其是特征成分GABA含量显著提升。多种逆境胁迫均可通过改变Ca^(2+)、H^(+)或底物水平促进GABA富集,一些预处理技术可进一步提升发芽糙米的食味品质。GABA与其他营养成分和活性成分发挥协同作用,赋予发芽糙米抗高血脂、抗高血糖、保护心脏、改善睡眠、抗炎和抗氧化等一系列功效与作用。

关键词：发芽糙米特征营养食味品质功能性

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糙米发芽富集γ-氨基丁酸工艺和环境胁迫技术优化

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中国食品学报 2025年第1期25卷 169-180页

作者：洪滨卢淑雯张珊冯俊然袁迪山珊张竞一李波任传英黑龙江省农业科学院食品加工研究所哈尔滨150086 黑龙江省食品加工重点实验室哈尔滨150086 黑龙江省全谷物营养食品工程技术研究中心哈尔滨150086

以提高发芽糙米γ-氨基丁酸(GABA)富集量为目标,优化糙米发芽富集GABA工艺参数和环境胁迫技术,研究发芽温度、发芽时间和热风干燥温度,以及超声、臭氧、冷冻和高温、高压胁迫处理对发芽糙米中GABA含量的影响。结果表明,发芽温度、发芽... 详细信息

以提高发芽糙米γ-氨基丁酸(GABA)富集量为目标,优化糙米发芽富集GABA工艺参数和环境胁迫技术,研究发芽温度、发芽时间和热风干燥温度,以及超声、臭氧、冷冻和高温、高压胁迫处理对发芽糙米中GABA含量的影响。结果表明,发芽温度、发芽时间和热风干燥温度对糙米发芽过程中GABA含量有显著影响,各因素影响程度:发芽时间>热风干燥温度>发芽温度。发芽制备高含量GABA的最适条件是:发芽温度31℃,发芽时间40 h,热风干燥温度50℃,GABA含量为21.43 mg/100 g。糙米发芽中、后期(18~40 h),臭氧胁迫处理剂量15 g;发芽中期(12~30 h),30 kHz超声胁迫处理20 min;糙米发芽后冷冻9 h;糙米发芽后,120℃高温杀菌时间30 min;均可显著提高发芽糙米GABA含量。

关键词：糙米发芽 γ-氨基丁酸环境胁迫

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发酵对糙米营养品质影响及其在米制产品中的应用研究进展

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食品科学 2025年第6期 320-329页

作者：张竞一洪滨张珊袁迪冯俊然山珊任传英黑龙江省农业科学院食品加工研究所黑龙江省食品加工重点实验室黑龙江省全谷物营养食品工程技术研究中心

糙米发酵可改善其营养结构，提升活性物质生物利用率，提高风味品质，这使得糙米及其加工副产物能够实现高值化利用，其产品具有较为广阔的应用市场。文章总结发酵对糙米营养品质改善作用，包括增加膳食纤维、维生素和酚类化合物等营养... 详细信息

糙米发酵可改善其营养结构，提升活性物质生物利用率，提高风味品质，这使得糙米及其加工副产物能够实现高值化利用，其产品具有较为广阔的应用市场。文章总结发酵对糙米营养品质改善作用，包括增加膳食纤维、维生素和酚类化合物等营养成分的可利用度，改善老化、质构和消化等特性，提高其加工产品的品质。为更好地拓展微生物发酵在米制食品中的应用，简述发酵在多种米制产品中的前期应用基础、发酵工艺优化及其对产品营养品质的影响，探讨发酵糙米在食品领域应用中存在的不足和问题。阐释科学利用微生物发酵提升糙米营养品质和综合利用率的巨大潜力，旨在为糙米发酵相关研究人员及行业未来市场开发提供参考。

关键词：糙米微生物发酵营养品质食品加工

混合流水车间生产与预防性维护联合调度建模与实现

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混合流水车间生产与预防性维护联合调度建模与实现

作者：张竞一电子科技大学

学位级别：硕士

生产调度与设备预防性维护作为制造企业生产运作过程中的两大核心要素,其策略制定的合理性与科学性直接影响到生产过程的成本与效率以及产品的交货期。长久以来,大多数研究通常将生产调度与设备预防性维护这两个要素独立考虑,或是将一... 详细信息

生产调度与设备预防性维护作为制造企业生产运作过程中的两大核心要素,其策略制定的合理性与科学性直接影响到生产过程的成本与效率以及产品的交货期。长久以来,大多数研究通常将生产调度与设备预防性维护这两个要素独立考虑,或是将一种要素作为约束条件来优化另一种要素,忽略了这两个要素间的相关性,同时,现有的集成优化研究仅在静态调度场景下考虑了个体性预防性维护,忽略了设备间的相关性及生产过程中的动态扰动事件。本论文以大尺寸铝合金零件混合流水线为研究对象,从静态调度与动态调度两个方面研究考虑设备相关性的生产调度与设备维护集成建模与优化。本文围绕以下几个内容展开:首先,针对静态调度场景下的生产调度与设备预防性维护集成优化问题,综合考虑维护资源调度成本、小修资源紧急调度成本、工件交货期等因素,以最小化工件总提前/拖期惩罚成本和设备总维护成本为目标,建立混合流水车间调度与设备预防性机会维护集成模型,并提出了一种内嵌仿真的并联型粒子群-遗传混合算法求解该问题,同时设计了自适应种群分配因子以动态分配种群从而提高算法搜索能力与搜索速度,最后通过算例实验验证了本文集成模型与优化算法的有效性。其次,针对动态调度场景下的生产调度与设备预防性维护集成优化问题,进行了扰动分析并确定了本文研究对象存在的主要扰动事件,同时在集成模型的基础上引入滑动窗口技术与重调度偏离惩罚成本建立了动态调度基础模型,然后制定了混合重调度驱动机制与组合式重调度方法,最后通过算例实验验证了本文所构建的动态调度策略在集成模型中的有效性。最后,以生产调度与设备预防性维护集成模型与优化算法的理论研究为基础,以实际需求为指导,基于Spring Boot与VUE框架实现了大尺寸铝合金零件混合流水线联合调度原型系统,从而帮助企业制定更合理的生产调度与设备维护计划,实现降本增效。

关键词：生产调度预防性维护联合调度动态调度混合流水线

基于多层语义信息与物体推荐的单目标跟踪算法研究与系统实现

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基于多层语义信息与物体推荐的单目标跟踪算法研究与系统实现

作者：张竞一北京邮电大学

学位级别：硕士

在计算机视觉领域中,单目标跟踪是一个热点研究方向,其任务目标是在一个连续图像序列的第一帧中标注出目标的位置和大小,然后在接下来的序列中识别并标注出目标。随着智能设备的普及,单目标跟踪作为一项基础视觉应用技术也受到工业界的... 详细信息

在计算机视觉领域中,单目标跟踪是一个热点研究方向,其任务目标是在一个连续图像序列的第一帧中标注出目标的位置和大小,然后在接下来的序列中识别并标注出目标。随着智能设备的普及,单目标跟踪作为一项基础视觉应用技术也受到工业界的广泛关注。本文分析了传统单目标跟踪算法,发现这些方法对跟踪目标的外观和类别区分能力不足,缺少合适的全图搜索策略。针对这些缺陷,本文提出了基于多语义信息融合与物体推荐的单目标跟踪方法。该方法基于双流神经网络,针对双流网络的缺陷,从网络结构和训练集方面改善了网络性能,同时结合手工特征进一步提升跟踪器的表达能力。本文还提出了一个快速的全图重搜索策略以应对目标丢失的情况。本文的研究主要分为三个部分:双流网络的改进,目标外观特征的提取,基于物体推荐的全图搜索策略。(1)双流网络的改进部分主要包括:增加多层语义融合结构,使网络综合物体的外观和类别进行输出;增加基于相似度的注意力结构,使网络能抑制背景噪声,编码出更具有区分力的目标特征和背景特征。在训练的时候添加带语义的负样本,提高网络对物体类别的区分能力。(2)物体外观特征提取部分提出了基于颜色概率直方图的物体外观提取策略,该策略通过记录目标颜色的出现概率来描述目标外观,可根据像素颜色在搜索区域生成像素级别的目标概率图,约束神经网络的输出。(3)基于物体推荐的全图搜索部分提出了一个遮挡边缘提取-物体推荐-全图搜索的框架来处理目标丢失于相机视野的情况,该框架利用遮挡边缘这一物体级别语义信息对包围和内含有物体的可能性进行考量,将似物性(objectness)这一概念引入跟踪任务,以较小的计算开销获得了全图的目标搜索结果。(4)本文最终利用以上算法设计了一个单目标跟踪系统,实现了高精度的任意类别物体跟踪功能。本课题所设计的单目标跟踪系统,在Linux操作系统平台上运行,使用PyTorch深度学习框架进行网络搭建,整个系统使用Python语言进行编写。本课题所设计的单目标跟踪系统在在 OTB2013,OTB2015,VOT2016,VOT2017,VOT2018等国际知名跟踪数据集上进行了测试,并与近几年来在计算机视觉主流会议上发表的同类方法进行性能比较,实验证明了本文提出的方法具有更好的目标区分能力,在跟踪精度上有更好的表现。

关键词：目标跟踪深度学习颜色直方图物体推荐

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紧凑型超宽带MIMO天线的设计与研究

紧凑型超宽带MIMO天线的设计与研究

作者：张竞一电子科技大学

学位级别：硕士

小型化、宽带、高通信质量是未来移动通讯系统的一个重要发展方向。作为移动通讯设备的关键部件之一,紧凑型、超宽带(Ultra Wideband,UWB)的MIMO(Multiple-Input Multiple-Output)天线的研究是一个焦点。基于这样的背景,本文在对UWB天线... 详细信息

小型化、宽带、高通信质量是未来移动通讯系统的一个重要发展方向。作为移动通讯设备的关键部件之一,紧凑型、超宽带(Ultra Wideband,UWB)的MIMO(Multiple-Input Multiple-Output)天线的研究是一个焦点。基于这样的背景,本文在对UWB天线及MIMO天线深入研究的基础上,首先基于微带天线小型化技术,设计了一款UWB-MIMO天线;又提出应用于UWB-MIMO天线中的非对称共面微带(Asymmetric Coplanar Strip,ACS)馈电方式与共用辐射贴片结合的新结构。研究工作主要围绕该新结构展开了仿真分析,通过正交极化馈电、地面开槽和地面枝节等隔离度措施,实现了两款紧凑型UWB-MIMO天线的设计,最后经过仿真、优化与测试验证了这个新结构的在UWB-MIMO天线中的可行性。本文的主要工作内容如下:1.对MIMO天线的理论和技术指标进行了研究,并以微带天线小型化技术为指导,设计了一款UWB-MIMO天线;2.针对移动通讯设备中紧凑型UWB-MIMO天线问题,提出应用于UWB-MIMO天线中的ACS馈电方式与共用辐射贴片结合的新结构,并进行研究。重点讨论了该结构不同开槽的具体作用,并完成了该紧凑型UWB-MIMO天线的实验验证;3.成功将该新结构应用于紧凑型四端口UWB-MIMO天线的设计中,完成了对该紧凑型四端口UWB-MIMO天线的仿真、设计与实验验证。论文工作表明,本文所研究的UWB-MIMO天线具有易于加工、尺寸小、带宽宽的优点,利于实现无线通讯设备的小型化、超宽带等设计指标要求,有一定的工程参考价值。

关键词：小型化紧凑型超宽带(UWB) ACS MIMO 天线

草根体育组织的行动策略研究 ——以迁安市水城太极缘队为例

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草根体育组织的行动策略研究 ——以迁...

作者：张竞一首都体育学院

学位级别：硕士

20世纪80年代以来,草根体育组织在全国各地大量兴起。草根体育组织是根植于基层由民间自发组成的体育类组织,具有广泛的群众基础,其快速发展极大程度地满足了我国基层群众的健身需求和情感需求。那么,是什么促进了草根体育组织大量兴起... 详细信息

20世纪80年代以来,草根体育组织在全国各地大量兴起。草根体育组织是根植于基层由民间自发组成的体育类组织,具有广泛的群众基础,其快速发展极大程度地满足了我国基层群众的健身需求和情感需求。那么,是什么促进了草根体育组织大量兴起?草根体育组织在生存的过程中存在着哪些问题?草根体育组织为了发展又采取哪些行动策略?一系列问题值得深入探讨与研究。本文主要采用个案研究法,选取迁安市水城太极缘队为研究对象,以资源依赖理论、公民社会理论、公共服务理论为理论基础,结合文献资料法、访谈法、实地考察法等研究方法,通过长达一年时间调查、走访及搜集资料,研究组织的团队建设、资源的汲取,如何进行内部成员情感维系、以及与外部互动等所采取的行动策略。研究结果表明水城太极缘队采取的行动策略有以下特点:第一,坚持组织发展的独立性。以组织内部的活动为中心,不过分倾向服务于官方活动,有组织自身活动筹划。第二,积极参与政府、企业、学校等组织的活动,获得形式上的合法性以及获取资源来维持组织内部的正常运营。第三,全面发挥组织团队精英作用。组织发展过程中与外部建立关系并汲取资源,团队精英起到了至关重要的作用。同时,水城太极缘队为了发展虽然采取了一定的行动策略,但是依然存在着资金匮乏、活动场地不足、团队能人缺乏以及组织内部管理不完善等局限和困境。本文在对个案研究的基础上,通过从水城太极缘队的行动策略进行借鉴,试图从政府与组织两个层面对草根体育组织的长期发展提出行动优化路径。在政府层面上,提出加大资金扶持,加速其自身造血能力;增加室内活动场馆,打破自然环境制约;加强基层体育人才建设,发挥其核心作用。在草根体育组织层面,要建立多途径发展渠道,提高资源汲取能力;运用媒体力量,加大宣传力度;优化内部管理结构,提升组织管理水平。本文通过对水城太极缘队的研究,希望为草根体育组织的建设提供一定现实依据,从而进一步促进草根体育组织发展。

关键词：草根体育组织发展行动策略

景观激励社区更新的设计方法探索 ——以重庆市长江村社区更新为例

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景观激励社区更新的设计方法探索 ——以重庆市长江村社区更新为例

作者：刘张竞一四川美术学院

学位级别：硕士

随着城市的高速发展,城市的人口不断增加,新房建设越发火热。基于土地资源极度短缺的情况下,在城市的发展过程中,旧城问题已被视为了首当其冲的问题。琳琅满目的楼盘、商业街区在新城建设的过程中应运而生,而老旧社区则改头换面变成了... 详细信息

随着城市的高速发展,城市的人口不断增加,新房建设越发火热。基于土地资源极度短缺的情况下,在城市的发展过程中,旧城问题已被视为了首当其冲的问题。琳琅满目的楼盘、商业街区在新城建设的过程中应运而生,而老旧社区则改头换面变成了商业住宅区。然而新事物的诞生必将伴随旧事物的消亡,传统的街区经典风貌,旧区居民原有的生活状态以及传统社区的社区精神和邻里关系都沦为了这次改造更新的“牺牲品”。本文以城市社会学作为理论支撑,结合对重庆多处老旧社区的调研结果,对城市老旧社区景观更新的设计方法展开探索,意图充实城市景观更新的系统化理论体系,为更多的当代城市景观设计提供参考。针对重庆及其周边老旧社区存在的问题,笔者从城市社会学的理论入手,分析总结了老旧社区现状问题的原因及其居民的需求。基于此基础在重庆市内展开走访调研,并创新性的提出了“激励”这一概念。希望通过社区景观更新达到(1)改善社区居民生活;(2)促进邻里关系;(3)提升空间品质,激发社区活力;(4)模糊社区边界,链接老旧社区与新城等目标。从而促进老旧社区的复兴,解决城市问题。本文主要分为三个部分:第一章以重庆多处老旧社区居民生活品质亟待改善等为缘起,通过对国内外社区更新相关研究的检索和对比总结出一套对重庆老旧社区景观更新研究切实可行的研究路线和研究框架。第二章对城市社会学中有关社区和城市居民的理论进行了归纳,并以此为依据对重庆市老旧社区景观现状展开了分析研究,得出了针对社区文化、社区公共空间、邻里关系、居民行为引导、积极心理暗示等方面的设计方法与原则。在第三章中笔者利用所得出的设计方法在重庆市南岸区长江村社区景观更新项目中展开实践。本文针对不同人群的不同心理特征、行为特征,提出了不同的设计方法。同时针对重庆地区特有的老旧社区景观问题提出了具有针对性的解决方案。但因笔者对旧城更新的相关理论研究时间不长,故对一些问题的分析还不够全面,设计方法的归纳亦有待完善。对城市社会学,设计学等学科理论还需进一步研习。

关键词：老旧社区景观更新城市社会学激励保护利用

基于EW-SPA的装配式建筑施工安全评价及预测

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中国安全科学学报 2019年第5期29卷 85-90页

作者：冯亚娟都思竹张竞一辽宁工程技术大学工商管理学院辽宁葫芦岛125105 葫芦岛市不动产测量有限公司辽宁葫芦岛125105

针对装配式建筑施工过程的复杂性,联合应用熵权(EW)法和集对分析(SPA)法,构建基于EW-SPA的装配式建筑施工安全评价模型。首先,在识别风险因素的基础上,结合4M1E原理建立装配式建筑施工安全评价指标体系;其次,利用EW法确定指标权重,运用... 详细信息

针对装配式建筑施工过程的复杂性,联合应用熵权(EW)法和集对分析(SPA)法,构建基于EW-SPA的装配式建筑施工安全评价模型。首先,在识别风险因素的基础上,结合4M1E原理建立装配式建筑施工安全评价指标体系;其次,利用EW法确定指标权重,运用SPA法评价和预测装配式建筑施工安全状况;最后,以实际工程项目为例,确定该项目施工安全等级和发展态势。结果表明:该工程项目的安全等级为安全,总体态势向非常安全的方向发展;与其他装配式建筑安全评价方法相比,该模型克服了处理不确定性问题的不足,实用性较强,评价结果更加客观、准确。

关键词：装配式建筑熵权(EW) 集对分析(SPA) 五元联系数安全评价及预测

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