检索结果-南通市图书馆

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

莲子薄层热风干燥特性与水分变化规律

农业工程学报 2016年第13期32卷 303-309页

作者：徐建国张森旺徐刚顾震李华栋江西省科学院食品工程创新中心南昌330096

为了解莲子干燥过程中水分传递过程,监控、预测水分变化,该文通过开展莲子薄层热风干燥试验,考察了莲子在不同干燥温度（50、60、70、80、90℃）下干燥特性,建立了莲子热风干燥试验模型;利用低场核磁共振技术（nuclear magnetic resonan... 详细信息

为了解莲子干燥过程中水分传递过程,监控、预测水分变化,该文通过开展莲子薄层热风干燥试验,考察了莲子在不同干燥温度（50、60、70、80、90℃）下干燥特性,建立了莲子热风干燥试验模型;利用低场核磁共振技术（nuclear magnetic resonance,NMR）,弛豫时间（transverse relaxation time,T2）和成像（nuclear magnetic resonance imaging,MRI）,考察了干燥过程中莲子内部水分分布状态与变化规律。结果表明,莲子干燥一直处于降速干燥段;干燥温度显著影响干燥过程（P〈0.05）,干燥温度升高,干燥时间缩短;通过比较4种数学模型,发现莲子干燥过程采用Midilli模型（决定系数R2〉0.998）进行准确模拟（相对误差E〈10%）;有效扩散系数在6.056 7×10^（-10）～1.660 3×10^（-9） m2/s之间,并随着干燥温度的升高而增大;活化能为24.268 5 k J/mol。核磁共振试验表明,半结合水是莲子的特征水分,占新鲜莲子总水分的85.59%,其脱除过程呈现指数特征（R2〉0.91）;干燥过程中,不同状态的水分流动性变差。莲子内部存在水分梯度,表层最先失去水分,莲芯水分最后脱除;干燥终止时,剩余水分主要存在于莲芯部位。MRI为确定莲子干燥终点提供了直观的参考依据。研究结果可为控制莲子热风干燥过程、优化干燥工艺参数提供理论依据。

关键词：干燥模型核磁共振有效扩散系数莲子

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

淡水鱼热泵干燥工艺研究

食品工业 2012年第6期33卷 82-84页

作者：顾震徐刚张森旺徐建国江西省科学院食品工程创新中心南昌330029

以淡水鱼为原料,研究分析预处理工艺、干燥室内风速、干燥室内风温对干燥时间、产品的TVBN值和产品复水性的影响。确定了适合淡水鱼片热泵干燥的工艺参数为:新鲜鱼片,干燥室内风速1.0 m/s,风温50℃。在该工艺条件下干燥的鱼片干制品复... 详细信息

以淡水鱼为原料,研究分析预处理工艺、干燥室内风速、干燥室内风温对干燥时间、产品的TVBN值和产品复水性的影响。确定了适合淡水鱼片热泵干燥的工艺参数为:新鲜鱼片,干燥室内风速1.0 m/s,风温50℃。在该工艺条件下干燥的鱼片干制品复水性好,感官评定好,新鲜度好,属于一级品,并且具有干燥时间短的优点。

关键词：淡水鱼片热泵干燥 TVBN值复水性

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

鳙鱼TVBN值对热泵干燥工艺的影响

食品科技 2012年第7期37卷 96-99页

作者：顾震徐刚张森旺徐建国江西省科学院食品工程创新中心南昌330029

以鳙鱼为原料,研究分析预处理工艺、干燥室内风速、干燥室内风温对热泵干燥速率的影响,并且研究分析热泵干燥过程中产品TVBN值的变化情况,以及贮藏过程中产品TVBN值的变化情况,确定适合鳙鱼片热泵干燥的工艺参数。研究结果表明,适合鳙... 详细信息

以鳙鱼为原料,研究分析预处理工艺、干燥室内风速、干燥室内风温对热泵干燥速率的影响,并且研究分析热泵干燥过程中产品TVBN值的变化情况,以及贮藏过程中产品TVBN值的变化情况,确定适合鳙鱼片热泵干燥的工艺参数。研究结果表明,适合鳙鱼片热泵干燥的工艺参数为:1cm厚鳙鱼片在2.0%NaCl溶液中浸泡2h后沥干干燥,干燥室内风速1.0m/s,风温50℃。在该工艺条件下干燥的鳙鱼片干制品TVBN值小,质量好,属于一级品,并且具有干燥时间短、贮藏期长的优点。

关键词：鳙鱼热泵干燥 TVBN值贮藏期

利用核磁共振成像技术分析胡萝卜干燥过程中内部水分传递

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

农业工程学报 2013年第12期29卷 271-276,F0003页

作者：徐建国徐刚张绪坤顾震张森旺李华栋江西省科学院食品工程创新中心南昌330029 南昌航空大学无损检测技术教育部重点试验室南昌330063

为可视化果蔬干燥过程中内部水分传递现象,利用低场核磁共振成像技术(magnetic resonance imaging,MRI)研究了圆柱状胡萝卜40、70℃热风干燥过程中内部水分传递过程,获得了物料收缩状态下水分廓线特征和变化规律。研究表明,干燥过程中,... 详细信息

为可视化果蔬干燥过程中内部水分传递现象,利用低场核磁共振成像技术(magnetic resonance imaging,MRI)研究了圆柱状胡萝卜40、70℃热风干燥过程中内部水分传递过程,获得了物料收缩状态下水分廓线特征和变化规律。研究表明,干燥过程中,胡萝卜样品的水分廓线沿径向、轴向同时向中心不规则收缩,其内部的水分传递是一个多维、非稳态传递过程,并具有non-Fickian传递特征;干燥初始,水分梯度在物料表面迅速形成。随着干燥的进行,物料干基含水率低于7.33kg/kg时,其湿区直径收缩比率大于实测直径收缩比率,表面成为"干区",干湿界面退缩到物料内部。圆柱状胡萝卜的热风干燥过程可以用Henderson-Pabis模型进行描述,所建水分传递模型可以很好地模拟70℃干燥试验结果,最大相对误差为7.69%,出现在干燥最后阶段,其他时刻相对误差低于4%;物料中心层水分传递模型可以很好地预测40℃干燥试验过程。研究结果可以为干燥工艺的选择以及物料收缩状态下水分传递过程的理论模拟提供支持。

关键词：核磁共振成像水分干燥水分廓线水分传递收缩

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

米糠的高温高压蒸汽短时钝化研究

粮油加工 2007年第6期 101-103页

作者：张森旺徐刚顾震徐建国马天贵江西农业大学江西省科学院食品工程创新中心

本文介绍了一种新的利用高温高压蒸汽将米糠瞬时钝化的装置,分析了利用本装置在不同的米糠与水的比例以及不同蒸汽压力下对米糠的储藏性能和维生素B_1的影响。

关键词：米糠高温高压蒸汽钝化

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

脱水蔬菜2种干燥工艺的试验研究

安徽农业科学 2007年第11期35卷 3360-3361页

作者：徐刚张森旺顾震徐建国马天贵江西省科学院食品创新中心江西南昌330029 江西农业大学江西南昌330045

以青椒为研究试验材料,对脱水蔬菜2种干燥工艺方法(热泵干燥方法和热风干燥)加工产品的质量及其单位能耗除湿量(SMER)进行了研究。结果表明,热泵干燥脱水蔬菜的品质以及干燥系统的单位能耗除湿量均明显优于热风干燥。

关键词：脱水蔬菜热泵干燥热风干燥

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

超细微胶囊化全脂米糠的制备

粮油加工 2010年第6期 58-61页

作者：张森旺徐刚顾震徐建国李华栋江西省科学院食品工程创新中心

采用湿法粉碎对米糠进行超微细化后,以喷雾干燥法对米糠中的脂溶性物质进行微胶囊包埋,分别以米糠粒度及微胶囊化率为指标进行工艺优化。结果表明:最佳均质压力为50MPa;最佳微胶囊原料配方为:米糠油脂含量15%,糊精添加量20%,乳化剂添加... 详细信息

采用湿法粉碎对米糠进行超微细化后,以喷雾干燥法对米糠中的脂溶性物质进行微胶囊包埋,分别以米糠粒度及微胶囊化率为指标进行工艺优化。结果表明:最佳均质压力为50MPa;最佳微胶囊原料配方为:米糠油脂含量15%,糊精添加量20%,乳化剂添加量0.3%;最佳微胶囊化工艺条件为:进风温度180℃、出风温度85℃,进料速度35 mL/min。

关键词：微胶囊化米糠超细

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

低温热泵穿流干燥新鲜稻谷实验研究

食品工业科技 2013年第4期34卷 228-231页

作者：徐建国徐刚顾震张森旺李华栋张绪坤江西省科学院食品工程创新中心江西南昌330029

利用自主研发的搅拌式-热泵穿流干燥仓,研究了新鲜稻谷的脱水过程。考察了热泵干燥条件对稻谷干燥品质和过程性能的影响。结果表明,稻谷热泵干燥一直处于降速干燥阶段;当热泵干燥温度为35℃时,干燥仓可用7.5h将300kg稻谷从25%的初始含... 详细信息

利用自主研发的搅拌式-热泵穿流干燥仓,研究了新鲜稻谷的脱水过程。考察了热泵干燥条件对稻谷干燥品质和过程性能的影响。结果表明,稻谷热泵干燥一直处于降速干燥阶段;当热泵干燥温度为35℃时,干燥仓可用7.5h将300kg稻谷从25%的初始含水率降至14%,过程单位能耗为2022kJ/kgwater,爆腰增率为1.3%。通过与热风干燥、自然晒干过程比较发现,较之自然晒干,热泵干燥可以大幅度缩短干燥时间,阻止稻谷发霉;较之热风干燥,温和的热泵干燥可以获得较低的爆腰增率,单位能耗低。该结论可以为基于热泵干燥技术的循环式干燥机以及间歇式大型干燥机械的开发提供依据。

关键词：热泵干燥爆腰率能耗穿流干燥新鲜稻谷

胡萝卜热泵与远红外辐射加热联合干燥工艺研究

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

食品科技 2009年第4期34卷 75-78,84页

作者：顾震徐刚徐建国张森旺王俊强马天贵江西省科学院食品工程创新中心南昌330029 江西农业大学食品与科学学院南昌330045

以胡萝卜为原料,研究分析预处理工艺、干燥室内风速、远红外线辐射强度、物料距远红线热源距离对干燥时间及产品比色值的影响。确定了胡萝卜热泵与远红外线辐射加热联合干燥工艺的最佳工艺参数为:物料热烫120s,干燥室内风速为1.0m/s,远... 详细信息

以胡萝卜为原料,研究分析预处理工艺、干燥室内风速、远红外线辐射强度、物料距远红线热源距离对干燥时间及产品比色值的影响。确定了胡萝卜热泵与远红外线辐射加热联合干燥工艺的最佳工艺参数为:物料热烫120s,干燥室内风速为1.0m/s,远红外热源辐照强度电压为150V,物料距远红外热源距离为8cm。在该工艺条件下干燥,干燥的时间短,能耗低,产品的质量好。

关键词：胡萝卜联合干燥热泵远红外线