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卡拉胶-变性淀粉-蛋清蛋白复合凝胶的制备及特性表征

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食品科学 2025年第2期46卷 72-80页

作者：崔亚雪李文钊杨晓飞颜凤张家萍阮美娟天津科技大学食品科学与工程学院天津300457

以卡拉胶、羟丙基二淀粉磷酸酯和蛋清粉为原料,制备卡拉胶-羟丙基二淀粉磷酸酯-蛋清蛋白三元复合凝胶并对其凝胶特性和微观结构特性进行表征,同时探究不同改性蛋清粉与复合多糖的相互作用及其对复合凝胶特性的影响。结果显示,与单体卡... 详细信息

以卡拉胶、羟丙基二淀粉磷酸酯和蛋清粉为原料,制备卡拉胶-羟丙基二淀粉磷酸酯-蛋清蛋白三元复合凝胶并对其凝胶特性和微观结构特性进行表征,同时探究不同改性蛋清粉与复合多糖的相互作用及其对复合凝胶特性的影响。结果显示,与单体卡拉胶、卡拉胶/变性淀粉二元复合凝胶相比,多糖-蛋白复合凝胶的凝胶强度和持水性增大,弹性模量G’值显著提高,弛豫时间T_(23)显著缩短,其相对峰面积占比A23减小,可冻结水分含量下降。多糖-蛋白复合凝胶红外光谱出现振幅增大以及峰位弱移现象。利用X射线衍射仪分析凝胶的结晶特性,多糖-蛋白复合凝胶的衍射峰强度减弱,结晶度存在一定程度的降低。利用扫描电子显微镜观察凝胶的微观结构发现复合多糖与蛋清蛋白的相互作用可以促成稳定的复合凝胶,形成致密均匀的凝胶网络结构。与此同时,不同改性蛋清粉(P10、PHG14、PHG21)与多糖结合的三元复合凝胶在以上所运用的各种分析工具结果中呈现出不同程度的改善,其中PHG14、PHG21参与形成的多糖-蛋白复合凝胶表现出相对更显著的效果,具有更稳定的凝胶特性和微观结构特性。

关键词：卡拉胶变性淀粉蛋清蛋白复合凝胶凝胶特性

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《公司法》公司社会责任条款实施的应对路径

河南财经政法大学学报 2025年第1期40卷 156-166页

作者：庞宝峰张安毅河南省高级人民法院河南郑州450008 河南财经政法大学民商法学院/知识产权学院河南郑州450046

2023年我国《公司法》修订后出台了“升级版”的公司社会责任条款,其第二十条立法规定用了“应当”“充分考虑”等用语,带来了理解上的歧义与实施上的难题。但这个条款不是强制公司主动追求利益相关者利益和社会公共利益,而是为了防止... 详细信息

2023年我国《公司法》修订后出台了“升级版”的公司社会责任条款,其第二十条立法规定用了“应当”“充分考虑”等用语,带来了理解上的歧义与实施上的难题。但这个条款不是强制公司主动追求利益相关者利益和社会公共利益,而是为了防止公司在逐利过程中损害利益相关者利益、社会公共利益,立法目的是保障公司承担法律责任、引导公司承担道德责任。董事等经营层要对公司利益负责,但维护利益相关者利益和社会公共利益才能促进公司长期营利,这是对董事等经营层合理决策的要求,属于董事等经营层勤勉义务的一部分。判断董事等经营层在治理公司过程中是否尽到了合理考虑利益相关者利益、社会公共利益的勤勉义务,应适用商业判断规则。在公司股东会、董事会决议违法侵害利益相关者利益或公共利益时,要赋予权益受损害的主体提起确认决议无效诉讼的权利,将法律层面的社会责任纳入司法审查。

关键词：公司社会责任公司目标董事义务司法化

白细胞介素18在低氧暴露大鼠骨髓及外周血中表达的意义

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中国组织工程研究 2025年第31期29卷 6681-6687页

作者：李金杰肖经雪李楠宋珍周彦云马婕青海大学附属医院(临床医学院) 青海省西宁市810001

背景:低氧暴露下大鼠外周血红细胞水平明显升高,而骨髓有核红细胞增殖可能是导致外周血红细胞增加的直接原因之一,既往研究着重于促红细胞生成素、低氧诱导因子等因素的影响,对炎症、免疫等相关因素的研究甚少。目的:研究低氧暴露后大... 详细信息

背景:低氧暴露下大鼠外周血红细胞水平明显升高,而骨髓有核红细胞增殖可能是导致外周血红细胞增加的直接原因之一,既往研究着重于促红细胞生成素、低氧诱导因子等因素的影响,对炎症、免疫等相关因素的研究甚少。目的:研究低氧暴露后大鼠骨髓有核红细胞、骨髓上清液及外周血中白细胞介素18的表达,探讨白细胞介素18在慢性高原病发病过程中可能发挥的作用。方法:16只健康雄性SD大鼠随机分为2组:实验组在模拟海拔5000 m低压氧舱中饲养28 d,对照组在海拔2260 m的实验室内饲养28 d,检测两组大鼠血常规,流式测定两组大鼠骨髓CD71^(+)有核红细胞比例,RT-qPCR、Western blot测定两组大鼠骨髓CD71^(+)有核红细胞中白细胞介素18 mRNA和蛋白表达,免疫荧光测定两组大鼠胸骨中白细胞介素18蛋白表达,ELISA测定两组大鼠外周血、骨髓上清液中白细胞介素18水平。结果与结论:①实验组大鼠外周血红细胞计数、血红蛋白、红细胞压积、平均血红蛋白含量等指标均较对照组增高(P<0.05);②实验组大鼠骨髓CD71^(+)有核红细胞比例较对照组显著增高(P<0.05);③RT-qPCR结果显示,实验组大鼠骨髓CD71^(+)有核红细胞中白细胞介素18 mRNA表达较对照组显著增高(P<0.05);④Western blot结果显示,实验组大鼠骨髓CD71^(+)有核红细胞中白细胞介素18蛋白表达较对照组显著增高(P<0.05);⑤免疫荧光结果显示,实验组大鼠胸骨中白细胞介素18蛋白表达较对照组显著增高(P<0.05);⑥ELISA结果显示,实验组大鼠血清中白细胞介素18水平较对照组增高(P<0.05),但实验组大鼠骨髓上清液中白细胞介素18水平较对照组下降(P<0.05)。结果表明低氧暴露后大鼠骨髓CD71^(+)有核红细胞、外周血中白细胞介素18表达增高可能参与骨髓有核红细胞的增殖过程。

关键词：白细胞介素18 低氧骨髓有核红细胞血红蛋白外周血红细胞工程化细胞

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载富血小板血浆水凝胶对L929细胞氧化损伤的保护作用

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中国组织工程研究 2025年第4期29卷 771-779页

作者：王自林牟秋菊刘宏杰申玉雪祝丽丽贵州医科大学医学检验学院临床检验基础与血液学检验教研室贵州省贵阳市550000 贵州医科大学附属医院输血科贵州省贵阳市550000

背景:在慢性创面愈合过程中,活性氧的过量生成可能会损害L929成纤维细胞的功能,从而延缓创面修复,因此保护成纤维细胞免受氧化应激的影响对于促进创面愈合非常重要。目的:评估羧甲基壳聚糖-氧化硫酸软骨素/富血小板血浆(CMC-OCS/PRP)水... 详细信息

背景:在慢性创面愈合过程中,活性氧的过量生成可能会损害L929成纤维细胞的功能,从而延缓创面修复,因此保护成纤维细胞免受氧化应激的影响对于促进创面愈合非常重要。目的:评估羧甲基壳聚糖-氧化硫酸软骨素/富血小板血浆(CMC-OCS/PRP)水凝胶对H2O2刺激下L929细胞的保护作用。方法:制备CMC-OCS/PRP水凝胶,表征水凝胶的微观形貌、降解性能、清除H2O2与羟基自由基的能力及生物相容性。取生长状态良好的L929细胞,分5组培养:对照组常规培养,H2O2组加入H2O2,CMC-OCS组加入羧甲基壳聚糖-氧化硫酸软骨素水凝胶浸提液+H2O2,PRP组加入富血小板血浆凝胶浸提液+H2O2,CMC-OCS/PRP组加入羧甲基壳聚糖-氧化硫酸软骨素/富血小板血浆水凝胶浸提液处理+H2O2,每组先加入水凝胶浸提液处理6 h,然后再加入H2O2处理24 h。培养结束后,检测细胞活性氧及丙二醛水平,细胞凋亡、胶原纤维Ⅰ蛋白表达。在加入H2O2的情况下,将上述水凝胶浸提液分别与L929成纤维细胞直接或间接共培养36 h,通过划痕实验、Transwell小室实验检测细胞的迁移能力。结果与结论:①CMC-OCS/PRP水凝胶具有均匀相互关联的多孔结构及良好的降解能力,体外可有效清除H2O2与羟基自由基,并且具有良好的生物相容性;②与对照组比较,H2O2组细胞凋亡率、细胞活性氧与丙二醛水平升高(P0.05);与H2O2组比较,CMC-OCS组、CMC-OCS/PRP组细胞活性氧水平降低(P0.05);与H2O2组比较,PRP组、CMC-OCS组、CMC-OCS/PRP组细胞迁移数量、迁移面积均增加(P<0.05),并且以CMC-OCS/PRP组增加最显著;④在氧化应激条件下,CMC-OCS/PRP水凝胶可改善成纤维细胞的迁移能力,抗细胞凋亡并保护细胞伸展功能。

关键词：富血小板血浆羧甲基壳聚糖氧化硫酸软骨素水凝胶 L929细胞抗氧化

肉桂醛防控食源性致病菌及其生物被膜的研究进展

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食品科学 2025年第1期46卷 237-245页

作者：都雪莹胡欣冯泽银孙静李向菲庞心怡陆颖健南京财经大学食品科学与工程学院江苏南京210023

生物被膜是食源性致病菌在食品加工环境中的主要存在形式。与浮游细菌不同,生物被膜结构复杂,黏附性强且抗逆性高,常规消杀手段难以将其根除。肉桂醛因其广谱抗菌活性和良好的生物被膜抑制效果,在防控食源性致病菌生物被膜方面受到广泛... 详细信息

生物被膜是食源性致病菌在食品加工环境中的主要存在形式。与浮游细菌不同,生物被膜结构复杂,黏附性强且抗逆性高,常规消杀手段难以将其根除。肉桂醛因其广谱抗菌活性和良好的生物被膜抑制效果,在防控食源性致病菌生物被膜方面受到广泛关注。本文总结肉桂醛对常见食源性致病菌抗菌及其抗生物被膜作用的研究进展,从抑制细菌黏附、抗菌作用及抗群体感应作用3个方面系统分析肉桂醛抗生物被膜的作用机制,并阐述纳米级肉桂醛在抗菌方面的应用,旨在为食品行业生物被膜的防控策略提供参考,以期更好地保障食品质量与安全。

关键词：肉桂醛食源性致病菌生物被膜抗菌

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听力损失儿童父母教养效能感在言语空间特性和家庭生活质量中的调节作用

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安徽医学 2025年

作者：沈文娟尚婉媛张攀攀徐慧南京医科大学附属儿童医院耳鼻咽喉科

目的了解听力损失儿童家庭生活质量，分析言语空间特性、父母教养效能感与家庭生活质量的关系。方法采取目的抽样法，以2023年8月至2024年1月对南京市2所三级甲等医院302名接受人工耳蜗植入术患儿家属为研究对象。采用一般资料调查表... 详细信息

目的了解听力损失儿童家庭生活质量，分析言语空间特性、父母教养效能感与家庭生活质量的关系。方法采取目的抽样法，以2023年8月至2024年1月对南京市2所三级甲等医院302名接受人工耳蜗植入术患儿家属为研究对象。采用一般资料调查表、父母教养效能感量表、父母版言语空间特性量表及听力植入体儿童的家庭生活质量表进行问卷调查。言语空间特性、父母教养效能感和家庭生活质量的相关性采用Pearson相关分析，采用AMOS 23.0建立结构方程模型，分析听力损失儿童父母教养效能感在言语空间特性和家庭生活质量间的中介效应，数据进行中心化处理后采用多元线性回归分析。结果 302名研究对象家庭生活质量总分为（97.72±19.86）分，言语空间特性总分为（153.16±51.73）分，父母教养效能感总分为（111.13±21.36）分。言语空间特性总分与父母教养效能感总分和家庭生活质量总分分别呈正相关（r=0.627、0.573，均P<0.01），父母教养效能感总分和家庭生活质量总分也呈正相关（r=0.639，均P<0.01）；父母教养效能感在言语空间特性与家庭生活质量间起部分中介作用，占总效应的24.10%；父母教养效能感在言语空间特性与家庭生活质量间具有调节作用（△R2=0.025,P<0.001）。结论听力损失儿童父母教养效能感在言语空间特性和家庭生活质量中起部分中介作用，重视父母教养效能感的中介及调节效应，充分发挥言语空间特性对听力损失儿童家庭生活质量起正向作用。

关键词：听力损失儿童家庭生活质量言语空间特性父母教养效能感

亲水性石墨烯@TiO2@石蜡光热相变微胶囊的制备及性能

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中国粉体技术 2025年第1期31卷 35-45页

作者：程辉赵梦雪毋伟北京化工大学化学工程学院北京100029

【目的】解决光热相变材料(phase change materials,PCMs)在实际光热储存领域中存在易泄漏、导热以及光热转换效率低的问题。【方法】采用微胶囊法,氧化石墨液相剥离可膨石墨制备亲水性石墨烯;亲水性石墨烯与无机材料TiO2复合作为壳层,... 详细信息

【目的】解决光热相变材料(phase change materials,PCMs)在实际光热储存领域中存在易泄漏、导热以及光热转换效率低的问题。【方法】采用微胶囊法,氧化石墨液相剥离可膨石墨制备亲水性石墨烯;亲水性石墨烯与无机材料TiO2复合作为壳层,以石蜡为核,制备复合相变微胶囊,系统研究微胶囊性能。【结果】亲水性石墨烯添加量(质量分数)为1%时,制备的微胶囊为形状规则的球形结构,泄漏率为6.90%,热导率为0.459 W(/m·K),熔融焓为84.58 J/g,结晶焓为91.26 J/g,微胶囊化效率为63.33%;在模拟光照10 min后,微胶囊的温度最高达到64.8℃,相比纯石蜡提升31.4℃。【结论】亲水性石墨烯的加入对复合PCMs的光热转换效率有显著提升,具有良好的光热转换及储存性能。

关键词：太阳能相变材料微胶囊石墨烯石蜡

档案开放利用过程中针对个人隐私信息去标识化技术措施的探讨

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网络安全技术与应用 2025年第1期 125-129页

作者：高伟波徐炳雪李仲琴江西省地质局核地质大队鹰潭开放大学信息中心

随着《国家档案馆档案开放办法》的正式施行，档案信息的开放和利用越发深入和普遍。在当今数字化的时代，档案开放利用已成为知识传播和共享的关键驱动力。然而，在这一过程中，面临着一个复杂的挑战：如何平衡信息共享与个人隐私保护... 详细信息

随着《国家档案馆档案开放办法》的正式施行，档案信息的开放和利用越发深入和普遍。在当今数字化的时代，档案开放利用已成为知识传播和共享的关键驱动力。然而，在这一过程中，面临着一个复杂的挑战：如何平衡信息共享与个人隐私保护之间的关系。本文将通过解读分析国内外去标识化研究现状，结合我国相关法律有关要求和个人信息保护的迫切需求，探讨在档案开放利用的过程中隐私保护法规对个人信息去标识化技术的影响，研究在档案开放利用过程中，针对个人隐私信息的去标识化技术措施，以寻求一种可行的解决方案，同时结合数据安全标准体系和国际上对于去标识化的定义，提出了去标识化标准规范研究建议。

关键词：档案利用去标识化数据安全框架

植物乳植杆菌发酵天麻酶解液的工艺优化及活性成分分析

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食品工业科技 2025年

作者：李晶晶李君翔李媛媛孔箭范伟兵靳婉君赖晶张春江杨平荣甘肃中医药大学药学院兰州大学生命科学学院甘肃农业大学动物医学院广州采芝林药业有限公司甘肃广药白云山中药科技有限公司甘肃省药品检验研究院甘肃省药品监督管理局

深层液态发酵被认为是一种提高传统中药植物化学性能与代谢的方法。本研究用响应面法优化天麻酶解工艺，筛选发酵天麻酶解液（Gastrodiaenzymatichydrolyzate，GEH）的最适宜植物乳植杆菌，单因素考察最优发酵条件，并分析发酵前后活性... 详细信息

深层液态发酵被认为是一种提高传统中药植物化学性能与代谢的方法。本研究用响应面法优化天麻酶解工艺，筛选发酵天麻酶解液（Gastrodiaenzymatichydrolyzate，GEH）的最适宜植物乳植杆菌，单因素考察最优发酵条件，并分析发酵前后活性成分的变化。研究植物乳植杆菌LZU-J-TSL6和植物乳植杆菌LZU-LJY-1Q1以1:1的比例发酵GEH，并对其理化性质、抗氧化活性和代谢组学特征进行了分析。结果表明，在液料比30:1（mL/g）、酶解时间2h、酶解温度67℃和加酶量0.5%的条件下，天麻素和对羟基苯甲醇的含量最高；在发酵时间18h、发酵温度37℃和接菌量3%(108CFU/mL)的条件下，发酵天麻酶解液（FermentedGastrodiaenzymatichydrolyzate，FGEH）中活菌数最高。此外，与未发酵GEH相比，FGEH的可滴定酸、总多糖和总酚酸含量分别提高419.35%、12.72%和32.61%，ABTS、DPPH、OH-自由基清除能力分别提高24.27%、38.96%、17.78%。中药全靶代谢组学分析表明，与GEH相比，FGEH中鉴定出N-（1-脱氧-1-果糖基）亮氨酸和龙胆三糖等56种显著上调的代谢物，天麻素和L-天冬氨酸等35种显著下调的代谢物；FGEH主要影响ABC 转运蛋白和半乳糖等KEGG通路。本研究为植物乳植杆菌发酵药食同源中药的开发提供理论依据。

关键词：天麻酶解液混菌发酵理化性质抗氧化活性全谱代谢组学