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天然皂皮皂苷与大豆分离蛋白协同构建高蛋白减脂植物基蛋黄酱及其特性

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食品科学 2024年第9期45卷 22-28页

作者：尹文俊朱蒙蒙陈小威孙尚德王永辉河南工业大学粮油食品学院河南郑州450001 河南工业大学国家工程实验室/省重点实验室河南郑州450001 许昌学院食品与药学院河南许昌461000

本研究利用天然皂皮皂苷(Quillaja saponin,QS)与大豆分离蛋白(soybean protein isolate,SPI)稳定乳液凝胶的协同效应构建高蛋白、减脂的植物基蛋黄酱(plant-based mayonnaise,PM)。利用静态光散射、激光共聚焦、低形变流变学和质构特... 详细信息

本研究利用天然皂皮皂苷(Quillaja saponin,QS)与大豆分离蛋白(soybean protein isolate,SPI)稳定乳液凝胶的协同效应构建高蛋白、减脂的植物基蛋黄酱(plant-based mayonnaise,PM)。利用静态光散射、激光共聚焦、低形变流变学和质构特性对比分析PM与两种市售蛋黄酱在外观、乳滴粒径大小与分布、硬度、涂抹性、热稳定性和冻融稳定性等方面的特性。结果表明,以10%SPI和0.18%QS或10%SPI、0.18%QS和1%SPI凝胶颗粒(soy protein isolate gel particles,SGPs)为蛋白配料可构建出与商品蛋黄酱在外观、涂抹状态、质构以及流变特性上相媲美的高蛋白减脂PM(10%蛋白质与50%脂肪、11%蛋白质与40%脂肪,以质量分数计)。在该体系中,QS不仅赋予了高蛋白乳化制品黏度稀化的质构调节性,还赋予了SPI基乳液凝胶优越的热稳定性和冻融稳定性。本研究可为“高蛋白”“减脂”PM的开发与应用提供理论与技术指导。

关键词：植物基食品大豆分离蛋白高蛋白食品减脂食品素蛋黄酱

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基于TCR模型的台风极值降雨强度预测

合肥工业大学学报（自然科学版） 2024年第3期47卷 406-410,427页

作者：王荣黄文锋合肥工业大学土木与水利工程学院安徽合肥230009

近些年台风带来的强降雨与洪水灾害给沿海城市造成严重的经济损失和人员伤亡,极端降雨环境多数是在台风作用下产生的,且极值降雨强度是城市防洪排涝、排水规划和工程设计的雨量计算依据。为更加合理准确地预测极值降雨,文章引入热带气... 详细信息

近些年台风带来的强降雨与洪水灾害给沿海城市造成严重的经济损失和人员伤亡,极端降雨环境多数是在台风作用下产生的,且极值降雨强度是城市防洪排涝、排水规划和工程设计的雨量计算依据。为更加合理准确地预测极值降雨,文章引入热带气旋降雨(tropical cyclone rainfall,TCR)模型,利用蒙特卡罗(Monte Carlo)技术模拟香港地区的极值降雨强度。对比相关规范与历史数据,该方法能较好地预测极值降雨强度,为后续台风降雨灾害危险性分析和排水工程建设研究提供一定的参考。

关键词：台风热带气旋降雨(TCR)模型极值降雨强度蒙特卡罗(Monte Carlo)技术

混合所有制改革对企业创新投入影响的实证研究

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中国软科学 2024年第4期 214-224页

作者：谷方杰汪梦玉张文锋大连海洋大学经济管理学院辽宁大连116023

中国企业改革是实现高质量经济发展的有效途径,其中混合所有制改革对企业创新投入产生了深远影响。选取2015—2022年内1 001家A股上市公司的截面数据为样本,实证研究了混合所有制改革对国有企业和民营企业创新投入的影响。结果显示,混... 详细信息

中国企业改革是实现高质量经济发展的有效途径,其中混合所有制改革对企业创新投入产生了深远影响。选取2015—2022年内1 001家A股上市公司的截面数据为样本,实证研究了混合所有制改革对国有企业和民营企业创新投入的影响。结果显示,混合所有制改革的深度对国有企业的创新投入有显著的负向影响,其制衡度对国有企业的创新投入也存在显著的负向影响。混合股权结构的公司更有助于国有企业增加创新投入,而引入非控股国有股权的民营企业也更有利于增加其创新投入。

关键词：国有企业民营企业创新投入混合所有制改革

计及叶轮不平衡的差动调速风电机组变桨距控制

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中国机械工程 2024年

作者：张文华尹文良张祯滨刘琳彭克山东理工大学电气与电子工程学院山东大学电气工程学院悉尼科技大学电气与数据工程学院

差动调速型风电机组，可在无需电力电子变频设备时与电网友好连接，有望解决现役主流变速恒频并网风力机无功功耗大、低电压穿越能力弱、输出电能质量和动态稳定性不高等问题。为保证该型机组在全风速区间内运行的能量效率及稳定性，该... 详细信息

差动调速型风电机组，可在无需电力电子变频设备时与电网友好连接，有望解决现役主流变速恒频并网风力机无功功耗大、低电压穿越能力弱、输出电能质量和动态稳定性不高等问题。为保证该型机组在全风速区间内运行的能量效率及稳定性，该文在考虑叶轮不平衡、风剪切及塔影效应的影响下，提出了一种基于径向基（Radial Basis Function，RBF）神经网络的滑模变结构控制（Sliding Mode Variable Structure Control， SMVSC）方法，以完成差动调速型风力机桨距地准确、快速调节。该策略将滑模误差引入其控制的自适应率中，通过在线调整RBF神经网络的权值和中心值，从而有效地抑制抖振效应。搭建了1.5 MW差动调速型风电机组仿真模型，在利用物理试验平台对仿真模型进行原理验证后，对所提RBF-SMVSC方法的控制效果进行了对比验证研究。结果表明：相较于PI和传统SMC独立变桨控制，在不同的风速条件下，所提控制方法不仅可更加快速、精确地调节风力机转速和功率输出，还可有效提高机组的能量捕获，降低不平衡载荷。

关键词：风电机组差动调速变桨距控制神经网络滑模控制不平衡故障

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基于展开-合成技术平顶尖峰成形算法研究

核技术 2024年第1期47卷 67-75页

作者：兰继美尹文成刘羽沈统张金钊冷阳春西南科技大学绵阳621010 中广核工程有限公司深圳518124 自然资源部第三海洋研究所厦门361005

展开-合成技术常用于核辐射测量中的数字脉冲处理系统。本文提出了一种基于脉冲展开-合成技术的多项式数字脉冲成形方法,实现了平顶展宽尖峰脉冲成形算法。该算法首先将核脉冲信号展开为单位脉冲系列组合,然后合成冲激响应系统来形成尖... 详细信息

展开-合成技术常用于核辐射测量中的数字脉冲处理系统。本文提出了一种基于脉冲展开-合成技术的多项式数字脉冲成形方法,实现了平顶展宽尖峰脉冲成形算法。该算法首先将核脉冲信号展开为单位脉冲系列组合,然后合成冲激响应系统来形成尖峰形状,利用改进的平顶尖峰成形算法处理,并在幅值提取准确性、抗干扰能力和堆积识别等方面与传统的滤波成形算法进行比较分析。实验结果表明:针对137Cs的γ特征峰,在相同的成形时间,平顶尖峰成形算法的能量分辨率为7.2%,优于梯形成形、三角成形和高斯成形算法,并且具有高计数率通过性能。因此,该方法可有效取代传统的脉冲成形方法,用于高精度、高计数率的γ能谱测量。

关键词：展开-合成技术平顶尖峰成形堆积识别能量分辨率

微槽-波纹壁面对平板边界层第一/二模态波影响研究

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力学学报 2024年第7期56卷 1970-1982页

作者：黄文锋涂国华陈曦李晓虎陈坚强空天飞行空气动力科学与技术全国重点实验室四川绵阳621000

高速边界层转捩会使飞行器表面的热流和摩阻显著增加,延迟边界层转捩对飞行器降热减阻具有重要意义.在以第二模态主导的高速边界层转捩过程中,适当位置布置的波纹壁和微槽道均能够有效地抑制第二模态的增长,从而达到延迟边界层转捩的效... 详细信息

高速边界层转捩会使飞行器表面的热流和摩阻显著增加,延迟边界层转捩对飞行器降热减阻具有重要意义.在以第二模态主导的高速边界层转捩过程中,适当位置布置的波纹壁和微槽道均能够有效地抑制第二模态的增长,从而达到延迟边界层转捩的效果.研究了微槽-波纹组合壁面对马赫数4.5平板边界层稳定性的影响,通过改变微槽的开槽方向(垂直壁面和竖直向下)、开槽数、孔隙率、开槽深度以及开槽位置等方式,考察了这些微槽参数对第一/二模态波的作用效果.研究结果表明:相比光滑波纹壁面,微槽-波纹组合壁面促进了第一模态波的增长,增强了对低频第二模态波的抑制效果,对高频第二模态波的抑制效果没有明显的提高;开槽方向对微槽-波纹组合壁面的控制效果没有明显影响;开槽位置对微槽-波纹组合壁面的控制效果有显著影响,在波纹壁波峰处开槽时增强对第二模态波的抑制效果,但同时也会促进第一模态波的发展.

关键词：高速流动边界层转捩流动控制延迟转捩边界层稳定性

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淀粉/聚乙烯醇/花青素复合膜的制备及其对牛奶新鲜度的指示

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食品与发酵工业 2024年

作者：王红雨陈世广鄢云华尹文翰徐丹西南大学食品科学学院

为制备能够灵敏地指示鲜牛奶新鲜度的指示标签，该研究分别将蝶豆花花青素（butterfly pea flower anthocyanins，BPA）、桑葚花青素（mulberry anthocyanins，MA）和紫薯花青素（purple potato anthocyanins，PPA）添加到可溶性淀粉和... 详细信息

为制备能够灵敏地指示鲜牛奶新鲜度的指示标签，该研究分别将蝶豆花花青素（butterfly pea flower anthocyanins，BPA）、桑葚花青素（mulberry anthocyanins，MA）和紫薯花青素（purple potato anthocyanins，PPA）添加到可溶性淀粉和聚乙烯醇基材中制成复合指示薄膜，对薄膜的结构、性能和指示灵敏度进行了表征。结果表明，3种花青素溶液均在不同pH下呈现出不同的颜色，但BPA颜色变化最明显且稳定性最好。三种花青素与复合膜基材之间均为物理作用，且均能使复合膜维持较好的pH显色灵敏度，但对复合膜结构和性能的影响各不相同。添加MA后，复合膜保持了致密的微观结构，同时断裂伸长率显著提高（P < 0.05），但BPA和PPA的添加则使膜中出现孔洞或裂缝，导致膜的机械性能显著下降（P < 0.05）。同时，花青素对复合膜的溶解度、溶胀度和水蒸气透过率的影响也与花青素的种类有关。用于鲜牛奶新鲜度指示时，添加BPA和MA的复合膜在牛奶菌落总数超标时，均发生了肉眼可见的颜色变化，因此具有作为牛奶新鲜度指示标签的应用潜力。

关键词：花青素淀粉聚乙烯醇鲜牛奶新鲜度指示

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基于多视角匹配的中文问答对自动生成框架

计算机应用与软件 2024年第3期41卷 163-168页

作者：尹文峰黄莉顾进广武汉科技大学计算机科学与技术学院湖北武汉430065 武汉科技大学大数据科学与工程研究院湖北武汉430065 湖北省智能信息处理与实时工业系统重点实验室湖北武汉430065

针对目前问答对生成方法中问题与答案不完全匹配的问题,提出一种基于神经网络自动从中文生成问答对的方法。使用命名实体识别和规则的方法从文本中抽取关键词,确定问题的主题;使用多视角匹配的神经网络模型从文本中生成问题,避免对手工... 详细信息

针对目前问答对生成方法中问题与答案不完全匹配的问题,提出一种基于神经网络自动从中文生成问答对的方法。使用命名实体识别和规则的方法从文本中抽取关键词,确定问题的主题;使用多视角匹配的神经网络模型从文本中生成问题,避免对手工模板强依赖;使用阅读理解模型根据问题生成置信度更高的答案。实验结果分析表明,生成问题的质量高于基于模板的方法,并且能够过滤80%的不匹配问答对。

关键词：中文问题生成神经网络

建筑生活热水系统碳排放计算方法及环境经济适应性研究

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给水排水 2024年第3期50卷 100-108页

作者：梁岩赵锂李建业尹文超中国建筑设计研究院有限公司北京100044

采用理论计算和TRNSYS软件模拟的方式,对燃油、天然气、电力、空气源热泵、太阳能等不同热源的热水碳排放和费用年值进行计算,分析各种热源的环境适应性和经济效益,旨在为我国不同地区以低碳为导向的热水系统的选择和碳排放的预测提供... 详细信息

采用理论计算和TRNSYS软件模拟的方式,对燃油、天然气、电力、空气源热泵、太阳能等不同热源的热水碳排放和费用年值进行计算,分析各种热源的环境适应性和经济效益,旨在为我国不同地区以低碳为导向的热水系统的选择和碳排放的预测提供参考。结果表明:以6个典型城市为代表的气候区,空气源热泵与太阳能耦合系统的热水碳排放因子均为最低;以天然气、燃油、电能为热源的热水碳排放因子分别为14.23、19.36、36.20kgCO_(2)e/t;以空气源热泵为热源的热水碳排放因子受所在地区环境温度的影响,以广州为代表的夏热冬暖地区最低,为7.28kgCO_(2)e/t,以沈阳为代表的严寒地区最高,为11.26kgCO_(2)e/t;以电能辅助太阳能为热源的热水碳排放因子受所在地区太阳能富集程度的影响,拉萨最低,为17.49kgCO_(2)e/t,成都最高,为21.67kgCO_(2)e/t;对于以太阳能与空气源热泵耦合系统为热源的热水碳排放因子来说,广州最低,为5.46kgCO_(2)e/t,沈阳最高,为7.78kgCO_(2)e/t。太阳能系统的单位制热成本高于热泵和耦合系统;耦合系统除成都外,单位制热成本低于热泵系统,且在拉萨、沈阳、北京、昆明具有显著的经济效益和低碳收益,而广州地区二者经济效益相似但成本侧重不同,成都地区则空气源热泵系统经济效益显著高于耦合系统。

关键词：碳排放因子空气源热泵太阳能费用年值单位制热成本气候区