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产气糟辣椒的微生物与挥发性风味物质研究及相关性分析

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食品与发酵工业 2024年第4期50卷 143-151,I0001,I0002页

作者：付为艺苏伟母应春陈添艳尹学东贵州大学酿酒与食品工程学院贵州贵阳550025 贵州大学贵州省农畜产品储藏加工技术重点实验室贵州贵阳550025 贵州大学辣椒产业技术研究院贵州贵阳550025 贵三红食品有限公司贵州遵义563099

为探究夏季引起糟辣椒产气胀罐的潜在微生物及其对挥发性风味的影响,对正常、微产气、产气胀罐的3种样品进行研究,并将微产气样品置于30℃贮存,加速发酵产气,跟踪指标变化。高通量测序结果表明,产气样品的优势细菌门为厚壁菌门,优势细... 详细信息

为探究夏季引起糟辣椒产气胀罐的潜在微生物及其对挥发性风味的影响,对正常、微产气、产气胀罐的3种样品进行研究,并将微产气样品置于30℃贮存,加速发酵产气,跟踪指标变化。高通量测序结果表明,产气样品的优势细菌门为厚壁菌门,优势细菌属为乳酸杆菌属,是潜在的产气菌株;优势真菌门为子囊菌门,优势真菌属为刺盘孢属。顶空固相微萃取气相色谱-质谱联用共检测到39种挥发性化合物,其中正常样品25种,产气样品29种,酸类物质种类增加,醇类和酯类物质种类减少。通过主成分分析和正交偏最小二乘判别分析得到产气前后挥发性风味物质差异显著,并利用投影变量重要性因子筛选出14种重要风味物质。基于Pearson相关系数,发现乳酸杆菌属与其他细菌属存在负相关关系,细菌属与酯类物质存在正相关关系,真菌属与醇类物质存在负相关关系。此结果可为糟辣椒的安全质量控制研究奠定基础。

关键词：产气糟辣椒高通量测序微生物多样性挥发性风味物质相关性分析

超深井用160钢级超高强度高韧性套管的研制及组织表征

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钢管 2024年第1期53卷 40-44页

作者：董晓明尹学东张忠铧宝山钢铁股份有限公司上海201900 油气钻采输送装备全国重点实验室上海201900 中国石油化工股份有限公司西北油田分公司新疆乌鲁木齐830011

根据超深井开发要求对超高强度高韧性套管的合金化技术和制造工艺进行研究,开发出具有优异韧性和抗延迟断裂性能的BG160V超高强度高韧性套管,并分析了该BG160V套管在不同服役温度下的强韧性以及微观组织。工业性试制的性能检测结果表明... 详细信息

根据超深井开发要求对超高强度高韧性套管的合金化技术和制造工艺进行研究,开发出具有优异韧性和抗延迟断裂性能的BG160V超高强度高韧性套管,并分析了该BG160V套管在不同服役温度下的强韧性以及微观组织。工业性试制的性能检测结果表明:该套管的屈服强度达到1100 MPa以上,0℃横向夏比冲击功超过名义屈服强度的10%,满足超深井油气资源开发对套管性能的要求;管体晶粒度达到11级,平均有效晶粒尺寸2.45μm,细小的晶粒是材料具有良好韧性和抗延迟断裂性能的主要保证。

关键词：套管 160钢级超高强度高韧性晶粒尺寸抗延迟断裂

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辣椒籽分离蛋白超滤提取工艺优化及特性表征

中国调味品 2024年第9期49卷 1-8页

作者：邓梓萌侯鹏颉刘思迪崔俊良刘志勇尹学东冷虹薇廖小军赵靓中国农业大学食品科学与营养工程学院国家果蔬加工工程技术研究中心农业部果蔬加工重点实验室食品非热加工北京市重点实验室北京100083 新飞达(山东)食品有限公司山东德州253600 贵州省贵三红食品有限公司贵州遵义563000

辣椒籽作为辣椒加工过程中的主要副产物,富含蛋白等营养物质,却未能得到有效利用。基于此,该研究以益都红辣椒籽为原料,采用超滤辅助碱溶酸沉法提取辣椒籽分离蛋白,并与传统碱溶酸沉法提取的辣椒籽分离蛋白的综合提取率、物料投入以及... 详细信息

辣椒籽作为辣椒加工过程中的主要副产物,富含蛋白等营养物质,却未能得到有效利用。基于此,该研究以益都红辣椒籽为原料,采用超滤辅助碱溶酸沉法提取辣椒籽分离蛋白,并与传统碱溶酸沉法提取的辣椒籽分离蛋白的综合提取率、物料投入以及理化和功能特性进行对比。传统碱溶酸沉工艺提取辣椒籽分离蛋白的最佳工艺参数为料液比1∶40、提取温度40℃、提取时间180 min、浸提次数1次、碱溶pH 10。为提高蛋白提取量,减少调节pH的酸碱用量,改善分离蛋白的理化特性,采用5 kDa和10 kDa的双级膜超滤技术辅助碱溶酸沉法获得3个超滤组分,包括>10 kDa蛋白、5~10 kDa蛋白和10 kDa蛋白的溶解度、持水力、乳化稳定性分别显著提高了9.88%、78.66%、22.69%,说明超滤辅助碱溶酸沉法能够获得理化特性更佳的辣椒籽分离蛋白,是一种具有应用前景的辣椒籽分离蛋白提取手段。

关键词：辣椒籽分离蛋白碱溶酸沉法超滤工艺优化理化和功能特性

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定位──栏目成败的关键

中国广播电视学刊 1997年第5期 43-44,51页

作者：尹学东中央电视台总编室

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党委如何发挥政治核心作用？

求是 1993年第10期 24-25页

作者：尹学东四川省武胜县工业局

在企业转换机制过程中党委应如何发挥“政治核心”作用，这是当前人们普遍关注的问题。首先企业党组织应发挥领导与引导的作用。《企业法》和《条例》都强调了党委在企业中的“政治核心”作用，但党组织的领导作用不应该是过去那种“包... 详细信息

在企业转换机制过程中党委应如何发挥“政治核心”作用，这是当前人们普遍关注的问题。首先企业党组织应发挥领导与引导的作用。《企业法》和《条例》都强调了党委在企业中的“政治核心”作用，但党组织的领导作用不应该是过去那种“包揽一切”的“一元化”方式，而是在厂长经理作为企业生产指挥中心的前提下，进行政治上领导和思想上把关，使企业严格按党的路线、方针、政策办事和决策。

关键词：政治核心作用党委企业转换机制企业党组织领导作用《企业法》《条例》指挥中心

剁椒姜丝后熟阶段微生物与挥发性风味物质的相关性

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食品科学 2023年第4期44卷 185-193页

作者：田叶新母应春苏伟尹学东贵州大学酿酒与食品工程学院贵州贵阳550025 贵州大学贵州省农畜产品储藏加工技术重点实验室贵州贵阳550025 贵三红食品有限公司贵州遵义563099

以后熟阶段剁椒姜丝为研究对象,采用高通量测序技术和顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术对其微生物群落结构和挥发性风味物质进行分析,并基于多元统计分析揭示其关系。结果表明:在门水平上,鉴定出3个优势细菌门和2个优势真菌门,分... 详细信息

以后熟阶段剁椒姜丝为研究对象,采用高通量测序技术和顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术对其微生物群落结构和挥发性风味物质进行分析,并基于多元统计分析揭示其关系。结果表明:在门水平上,鉴定出3个优势细菌门和2个优势真菌门,分别是变形菌门、厚壁菌门、拟杆菌门、子囊菌门和担子菌门。在属水平上,鉴定出9个核心细菌属和11个核心真菌属,细菌属主要有罗尔斯顿菌属、不动杆菌属、肠杆菌属等,真菌属主要有炭疽菌属、青霉菌属、镰刀菌属等。剁椒姜丝后熟阶段共鉴定出87种挥发性化合物,其中烃类15种、酸类10种、醇类28种、醛类3种、酯类11种、酮类5种、酚类5种、醚类3种、萜烯类2种和其他类5种。基于Pearson相关系数揭示了36种差异显著(P1)挥发性风味物质与优势微生物之间的相关性,发现德巴利氏酵母属、肠杆菌属和欧文氏菌属与多种风味物质的变化呈一定相关性。本研究为剁椒姜丝品质提升提供了一定数据支撑。

关键词：剁椒姜丝高通量测序微生物顶空固相微萃取挥发性风味物质相关性

剁椒山笋后熟过程中微生物与挥发性风味物质的相关性分析

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食品科学 2023年第6期44卷 180-189页

作者：陈添艳苏伟母应春尹学东贵州大学酿酒与食品工程学院贵州贵阳550025 贵州大学贵州省农畜产品储藏加工技术重点实验室贵州贵阳550025 贵三红食品有限公司贵州遵义563099

采用高通量测序技术和顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术测定剁椒山笋后熟过程中微生物多样性和挥发性风味物质的变化,并分析了两者之间的潜在相关性。结果表明:刺盘孢属(Colletotrichum)、青霉菌属(Penicillium)、黄单胞菌属(Xanth... 详细信息

采用高通量测序技术和顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术测定剁椒山笋后熟过程中微生物多样性和挥发性风味物质的变化,并分析了两者之间的潜在相关性。结果表明:刺盘孢属(Colletotrichum)、青霉菌属(Penicillium)、黄单胞菌属(Xanthomonas)、欧文氏菌属(Erwinia)、劳尔氏菌属(Ralstonia)、假单胞菌属(Pseudomonas)、片球菌属(Pediococcus)和肠杆菌属(Enterobacter)在剁椒山笋后熟贮藏过程中占据主导优势。在发酵过程中共检测到71种挥发性化合物,总含量从406.57μg/kg上升至900.08μg/kg。通过主成分分析得出剁椒山笋样品在后熟初期与末期分离明显。由正交偏最小二乘判别分析变量投影重要性大于1筛选出28种重要代谢物。Pearson相关性分析表明,细菌对风味的影响大于真菌,且优势菌与多数风味物质呈正相关。本研究将为发酵辣椒制品后熟贮藏过程中风味品质的改善提供理论基础。

关键词：剁椒山笋后熟微生物多样性挥发性风味物质相关性分析

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媒体网站改版之策略研究

电视研究 2002年第10期 77-78页

作者：尹学东中央电视台广告经济信息中心

如果非要用传统文艺批评中的内容与形式的关系理论来指导媒体网站改版的话,传播的内容肯定是决定着网站的兴衰.但现在出现的现象是,许多网站有了很好的内容却不为网民所知.另一方面,面对互联网上各种花里胡哨甚至看不甚懂的首页,一些人... 详细信息

如果非要用传统文艺批评中的内容与形式的关系理论来指导媒体网站改版的话,传播的内容肯定是决定着网站的兴衰.但现在出现的现象是,许多网站有了很好的内容却不为网民所知.另一方面,面对互联网上各种花里胡哨甚至看不甚懂的首页,一些人又得出结论:媒体网站改版的形式大于内容.这个结论肯定是流于表面了,但在改版实践中,大多数人的思维依然是围绕形式在转.本文的主要目的在于为媒体网站的改版梳理操作思路.

关键词：媒体网站改版新闻竞争内容分类人机界面软件平台

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网络特征对传播方式影响的再认识

电视研究 2002年第5期 62-64页

作者：尹学东中央电视台总编室

要追寻网络传播规律,就要认清网络有哪些特征对传播是最具有影响的.许多特征已被反复叙述,本文力求从传播学及经济学的某些新的角度对这些特征进行再认识.

关键词：网络特征传播方式影响传播规律跨文化传播传播效率