检索结果-南通市图书馆

中国粮油学报 2000年第3期15卷 21-27页

作者：张守文富校轶黑龙江商学院食品工程系哈尔滨150076

使用粉质仪、拉伸仪、发酵仪、流变仪、气相色谱仪等先进仪器 ,采用正交试验设计和方差分析等科学方法 ,测定了面粉、酵母、面包添加剂在面包加工过程中的相关性 ,探讨了它们对面包风味、保鲜期、比容等品质指标的影响。对面粉厂、酵母厂。

关键词：面粉酵母添加剂面包加工相关性正交试验

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响应面法优化植酸酶水解大豆分离蛋白的工艺

食品工业科技 2011年第11期32卷 292-295页

作者：张仁楠姚磊富校轶东北农业大学黑龙江哈尔滨150030 国家大豆工程技术研究中心黑龙江哈尔滨150030

以大豆分离蛋白为实验材料,在酶解温度、酶添加量、pH、水解时间等单因素实验的基础上,根据Box-Behnken中心组合实验设计原理,采用四因素三水平响应曲面分析法,依据回归分析确定各工艺条件的主要影响因素,以大豆分离蛋白中植酸的去除率... 详细信息

以大豆分离蛋白为实验材料,在酶解温度、酶添加量、pH、水解时间等单因素实验的基础上,根据Box-Behnken中心组合实验设计原理,采用四因素三水平响应曲面分析法,依据回归分析确定各工艺条件的主要影响因素,以大豆分离蛋白中植酸的去除率为响应值作响应面。植酸去除的最佳工艺条件为:反应温度44.87℃,酶添加量为8.24%,pH为5.54,反应时间为3.03h。在最佳工艺条件下,植酸的去除率为95.15%,验证实验结果为94.98%。

关键词：大豆分离蛋白植酸植酸酶响应面

高筋面粉的质量指标与面包烘焙品质关系的探讨

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粮食与饲料工业 1999年第5期 1-4页

作者：张守文富校轶黑龙江商学院

对目前市场上出售的部分高筋面粉，使用粉质仪、拉伸仪和糊化粘度仪测定了面粉的形成时间、稳定时间、软化度、评价值、抗拉伸阻力、延伸性、沉淀值、淀粉酶活性等质量指标，并进行了分析，探讨了高筋面粉的质量指标与面包烘焙品质的关... 详细信息

对目前市场上出售的部分高筋面粉，使用粉质仪、拉伸仪和糊化粘度仪测定了面粉的形成时间、稳定时间、软化度、评价值、抗拉伸阻力、延伸性、沉淀值、淀粉酶活性等质量指标，并进行了分析，探讨了高筋面粉的质量指标与面包烘焙品质的关系，指出了部分国产高筋面粉在品质方面尚存在的问题。

关键词：高筋面粉质量指标面包烘焙品质面粉

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国内外大豆加工利用的研究进展(二)

食品科技 2002年第1期27卷 6-7页

作者：朱秀清江连洲富校轶国家大豆工程技术研究中心哈尔滨150086

2.5.1 用大豆粉制造聚氨脂聚氨酯是一种用途广泛的绝缘材料,小到运动鞋、保龄球,大到汽车及飞机零部件、建材等均可用到聚氨酯. 美国密苏里大学的研究人员已试验成功用大豆粉制造坚固耐用、质优价廉的聚氨酯泡沫材料,其中含有的大豆成... 详细信息

2.5.1 用大豆粉制造聚氨脂聚氨酯是一种用途广泛的绝缘材料,小到运动鞋、保龄球,大到汽车及飞机零部件、建材等均可用到聚氨酯. 美国密苏里大学的研究人员已试验成功用大豆粉制造坚固耐用、质优价廉的聚氨酯泡沫材料,其中含有的大豆成分高达7%～10%.2.5.2用豆油制作润滑油由美国大豆基金会(USB)出资研究的用豆油制成的若干种汽车发动机润滑油将于1～2年内面市,这种润滑油价格低廉,润滑效果好,市场前景好.2.5.3用大豆制作新型油漆涂料美国密执安大学等机构,日前与油漆厂合作以豆油为原料研究开发出了持久耐用的金属、木材两用水溶性涂料.

关键词：大豆加工利用产业发展高新技术研究进展

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国内外大豆加工利用的研究进展(一)

食品科技 2001年第6期26卷 1-3页

作者：朱秀清江连洲富校轶国家大豆工程技术研究中心哈尔滨150086

0 前言大豆为五谷之一,据史料记载,早在公元2千多年前中国就开始了大豆的种植,并流传到世界各地,如今大豆已发展为主要农作物之一.据联合国粮农组织统计,2000年世界大豆总产量为1.58亿吨,其中前四名为:美国7682万吨,巴西3350万吨,阿根廷... 详细信息

0 前言大豆为五谷之一,据史料记载,早在公元2千多年前中国就开始了大豆的种植,并流传到世界各地,如今大豆已发展为主要农作物之一.据联合国粮农组织统计,2000年世界大豆总产量为1.58亿吨,其中前四名为:美国7682万吨,巴西3350万吨,阿根廷2260万吨,中国1500万吨.

关键词：大豆加工利用研究进展全脂大豆蛋白豆制品

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超滤大豆蛋白肽对小鼠免疫功能的影响

食品工业科技 2012年第7期33卷 375-378页

作者：富校轶李博群张时莹姚磊国家大豆工程技术研究中心东北农业大学黑龙江哈尔滨150030

目的:研究超滤大豆蛋白肽对小鼠免疫功能的影响。方法:以正常小鼠为实验对象,观察不同剂量(0.85g/***、1.7g/***、5.1g/***)的超滤大豆蛋白肽对小鼠脾脏指数、胸腺指数、小鼠迟发型变态反应(足跖增厚法)、半数溶血值和碳粒廓清指数的影... 详细信息

目的:研究超滤大豆蛋白肽对小鼠免疫功能的影响。方法:以正常小鼠为实验对象,观察不同剂量(0.85g/***、1.7g/***、5.1g/***)的超滤大豆蛋白肽对小鼠脾脏指数、胸腺指数、小鼠迟发型变态反应(足跖增厚法)、半数溶血值和碳粒廓清指数的影响。结果:与对照组(30.25±2.12)相比,高剂量组和中剂量组的超滤大豆蛋白肽半数溶血值水平[(51.08±8.33),(38.29±5.51)]显著提高[(p0.05)。结论:超滤大豆蛋白肽具有增强免疫功能中体液免疫功能和单核-巨噬细胞吞噬功能的作用。

关键词：超滤大豆蛋白肽免疫调节作用半数溶血值迟发型变态反应

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酶法制取低热量大豆功能性油脂的研究

食品工业科技 2013年第22期34卷 174-178,182页

作者：高向阳孙树坤李博群富校轶东北农业大学黑龙江哈尔滨150030 国家大豆工程技术研究中心东北农业大学黑龙江哈尔滨150030 吉林医药学院吉林吉林132013

以大豆油和丙酸为实验原料,采用无溶剂体系,酶法制备低热量功能性油脂。结果表明,固定化1-3定向脂肪酶LipozymeRM IM比Li-pozyme TL IM具有较高的催化活性。根据Box-Behnken中心组合实验设计原理,确定了制备低热量功能性油脂的最佳反应... 详细信息

以大豆油和丙酸为实验原料,采用无溶剂体系,酶法制备低热量功能性油脂。结果表明,固定化1-3定向脂肪酶LipozymeRM IM比Li-pozyme TL IM具有较高的催化活性。根据Box-Behnken中心组合实验设计原理,确定了制备低热量功能性油脂的最佳反应条件为:温度64.4℃,时间8.8h,酶添加量8.4%,底物摩尔比3.3∶1。在此最佳反应条件下,丙酸插入率可达14.85%。

关键词：大豆油丙酸低热量油脂脂肪酶

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大豆乳清蛋白抗肿瘤作用研究

食品工业科技 2010年第4期31卷 339-341页

作者：富校轶姚磊李佳栋孙树坤国家大豆工程技术研究中心东北农业大学黑龙江哈尔滨150030

目的:探讨大豆乳清蛋白抗肿瘤的作用。方法:小鼠分为阳性对照组、阴性对照组和3个实验组。实验组灌胃给予大豆乳清蛋白(高、中、低剂量分别为0.1、0.5、3g/***)。21d后,为了建立荷瘤小鼠动物模型,各组动物均接种S-180细胞,接种后,实验... 详细信息

目的:探讨大豆乳清蛋白抗肿瘤的作用。方法:小鼠分为阳性对照组、阴性对照组和3个实验组。实验组灌胃给予大豆乳清蛋白(高、中、低剂量分别为0.1、0.5、3g/***)。21d后,为了建立荷瘤小鼠动物模型,各组动物均接种S-180细胞,接种后,实验组继续给样品10d,阳性对照组在当日和次日分别腹腔注射50mg/kg的环磷酰胺。10d后处死动物,观察肿瘤抑制率和脏体比的变化;在此基础上还做了碳廓清实验和简单的大豆乳清蛋白抗肿瘤的体外实验。结果:阳性对照组和3g/***大豆乳清蛋白组对荷瘤小鼠肿瘤抑制率分别为82.2%和53.9%;碳廓清实验中各剂量组与对照组比较无显著性差异(P>0.05);1.6g/L和2.0g/L的大豆乳清蛋白作用HepG2肝癌细胞48h后能诱导该细胞发生凋亡。结论:大豆乳清蛋白具有明显的抗肿瘤作用。

关键词：大豆乳清蛋白抗肿瘤碳廓清

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额外补硒与预防慢性疾病的关系

卫生研究 2015年第5期44卷 867-870页

作者：孙茂成左丽丽富校轶王舒然吉林医药学院公共卫生学院吉林132013

硒对人体健康至关重要,主要以硒蛋白的形式在体内发挥生物功能,其中抗氧化是其最重要的功能之一。许多慢性疾病的发生都与机体的氧化损伤有关。因此,达到了推荐摄入量之后而额外补硒被认为可以预防多种慢性疾病,例如癌症。然而从现存的... 详细信息

硒对人体健康至关重要,主要以硒蛋白的形式在体内发挥生物功能,其中抗氧化是其最重要的功能之一。许多慢性疾病的发生都与机体的氧化损伤有关。因此,达到了推荐摄入量之后而额外补硒被认为可以预防多种慢性疾病,例如癌症。然而从现存的研究来看,没有足够的证据表明额外补硒具有预防慢性疾病的作用。本文重点讨论了额外补硒与预防癌症、糖尿病、心血管疾病和男性不育的关系,额外补硒也许不但不能预防这些疾病,反而可能给健康带来负面影响。总之,在对额外补硒效果没有最后定论之前,只要满足机体对硒的需求即可,从而避免增加健康风险。

关键词：硒额外补硒癌症糖尿病心血管疾病男性不育

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面粉与酵母在面团发酵中相关性研究

粮油食品科技 1999年第6期7卷 5-7,10页

作者：张守文富校轶黑龙江商学院哈尔滨150076

使用降落仪、面筋仪、发酵仪等先进仪器, 采用正交试验和方差分析等科学方法, 测定了面粉的沉淀值、面筋含量、面粉粘度等质量指标, 以及面团发酵试验, 揭示了不同面粉与不同酵母在发酵过程中的相关性, 对正确掌握发酵规律, 保证面包产... 详细信息

使用降落仪、面筋仪、发酵仪等先进仪器, 采用正交试验和方差分析等科学方法, 测定了面粉的沉淀值、面筋含量、面粉粘度等质量指标, 以及面团发酵试验, 揭示了不同面粉与不同酵母在发酵过程中的相关性, 对正确掌握发酵规律, 保证面包产品质量具有重要指导意义。

关键词：面包面粉酵母相关性发酵