检索结果-南通市图书馆

蛋白质对淀粉的影响及其复合体系应用研究进展

同方学位论文库评论

在线全文

同方学位论文库

学校读者我要写书评

暂无评论

食品与机械 2023年第4期39卷 191-197页

作者：赵海波孙纯锐邱洪伟崔波程云辉陈玲诸城兴贸玉米开发有限公司山东诸城262218 华南理工大学食品科学与工程学院广东广州510641 齐鲁工业大学食品科学与工程学院山东济南250353 长沙理工大学食品与生物工程学院湖南长沙410114

淀粉和蛋白质是食品体系中两种重要的组分,二者之间的相互作用对淀粉的结构、理化性质及淀粉基食品的质构特性和消化性能具有重要影响。近年来,关于外源蛋白质对混合体系中淀粉—蛋白质相互作用的影响及其应用研究成为食品领域的研究热... 详细信息

淀粉和蛋白质是食品体系中两种重要的组分,二者之间的相互作用对淀粉的结构、理化性质及淀粉基食品的质构特性和消化性能具有重要影响。近年来,关于外源蛋白质对混合体系中淀粉—蛋白质相互作用的影响及其应用研究成为食品领域的研究热点。文章综述了淀粉和蛋白质相互作用方式,蛋白质对淀粉理化性质(糊化特性、回生特性、流变学特性、热力学特性和质构特性)及淀粉—蛋白质混合体系微观结构的影响,总结了蛋白质对混合体系中淀粉体外消化性的调控作用及机制,综述了该体系在食品加工中的应用研究进展。

关键词：淀粉蛋白质相互作用理化性质消化性微观结构

交联剂和醚化剂添加量对改性蜡质玉米淀粉性质的影响

同方期刊数据库博看期刊评论

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

食品与机械 2023年第6期39卷 1-5,47页

作者：赵海波孙纯锐王金鹏崔波程云辉陈玲张桂明徐宁诸城兴贸玉米开发有限公司山东诸城262218 华南理工大学食品科学与工程学院广东广州510641 齐鲁工业大学食品科学与工程学院山东济南250353 长沙理工大学食品与生物工程学院湖南长沙410114 山东省实验中学山东济南250001

目的:为有效控制交联羟丙基淀粉制备过程中交联和醚化程度,改善产品性能。方法:以蜡质玉米淀粉(WCS)为原料,以三偏磷酸钠(STMP)为交联剂、环氧丙烷(PO)为醚化剂,在碱性条件下制备了复合变性淀粉——羟丙基二淀粉磷酸酯(HDP),重点考察了S... 详细信息

目的:为有效控制交联羟丙基淀粉制备过程中交联和醚化程度,改善产品性能。方法:以蜡质玉米淀粉(WCS)为原料,以三偏磷酸钠(STMP)为交联剂、环氧丙烷(PO)为醚化剂,在碱性条件下制备了复合变性淀粉——羟丙基二淀粉磷酸酯(HDP),重点考察了STMP和PO添加量对蜡质玉米淀粉Brabender黏度曲线、透明度、冻融稳定性的影响。结果:通过前期条件探索和研究优化,获得了兼具热稳定性和易糊化特性、冻融稳定性和透明度较单一交联或醚化改性WCS改善的HDP,具体制备条件为:STMP添加量0.30 g/100 g,交联反应时间45 min,PO添加量6 mL/100 g,醚化反应时间90 min。结论:经交联和醚化后的淀粉性能相比原淀粉有了明显的改善,糊化温度降低,冻融稳定性提高,热稳定性和凝胶性均有所增强。

关键词：蜡质玉米淀粉交联醚化黏度热稳定性

同方期刊数据库博看期刊评论

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

酶法合成糖原状α-葡聚糖的研究进展

食品科学 2021年第17期42卷 299-306页

作者：刘佳林柏玉香李晓晓孙纯锐邱洪伟干福良金征宇江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室食品安全与营养协同创新中心食品安全国际联合实验室江苏无锡214122 诸城兴贸玉米开发有限公司山东潍坊262200

糖原是一种天然的纳米级树状葡聚糖,可以通过物理或化学方法对其表面和内部进行修饰,从而获得功能性衍生物。但糖原的体内合成环境复杂,体外制备时提取工艺要求严苛,限制了糖原作为功能性成分或纳米载体在食品及生物医学领域的应用。因... 详细信息

糖原是一种天然的纳米级树状葡聚糖,可以通过物理或化学方法对其表面和内部进行修饰,从而获得功能性衍生物。但糖原的体内合成环境复杂,体外制备时提取工艺要求严苛,限制了糖原作为功能性成分或纳米载体在食品及生物医学领域的应用。因此,通过体外酶促合成的具有类似糖原结构和性质的糖原状α-葡聚糖成为天然糖原的良好工业替代品。本文综述了4种体外酶促合成糖原状α-葡聚糖的方法,并比较了不同方法获得的α-葡聚糖结构及理化性质。此外对控制其精细结构的可能性和广泛的应用前景进行了分析讨论,为体外合成的糖原状α-葡聚糖应用于食品、医药和化妆品等领域提供借鉴。

关键词：糖原酶促合成 α-葡聚糖

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

绝招

故事世界 2006年第24期 49-50页

作者：孙纯锐

高强的武艺不仅仅在于消灭一个敌人,武林的绝招应同时还能产生一个好人。一个月黑之夜,在鲁北鹰爪门院外,一个蒙着面纱的黑影突然跃上墙头,而后柳絮般轻飘飘地落在地上。少顷,黑衣人手中的布袋里就装了三十六颗仍在跳动着的心脏。

关键词：消灭飞扬真正意义心脏武林高强布袋武艺鲁北黑影

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

成功的10大黄金定律

世界中学生文摘 2004年第2期 94-95页

作者：孙纯锐

一、经常把自己想得很了不起。成功源于自信。只有你自己认为自己很了不起时,你才能做成功很了不起的事,成为别人眼中很了不起的人。二、总是选择正确的朋友。

关键词：黄金定律黑龙江省伊春女报市南

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

教孩子正确地使用零花钱

好家长 2003年第1期 23-23页

作者：孙纯锐

现在,只要不是十分拮据的家庭,作父母的都会给孩子或多或少的零用钱。那么给孩子多少零用钱才恰当呢?又怎样帮孩子正确使用这些零用钱呢? 过多的零用钱使得孩子容易养成浪费、挥霍的坏习惯。因此,首先,父母应该帮孩子树立正确的金钱观... 详细信息

现在,只要不是十分拮据的家庭,作父母的都会给孩子或多或少的零用钱。那么给孩子多少零用钱才恰当呢?又怎样帮孩子正确使用这些零用钱呢? 过多的零用钱使得孩子容易养成浪费、挥霍的坏习惯。因此,首先,父母应该帮孩子树立正确的金钱观。儿童教育学家认为,从七八岁开始,就可以开始给孩子零用钱以培养孩子“钱”的意识。但是这个年龄的孩子,使用钱仍然很不熟练,因此最好让他们从辨认小额的零钱、点数钞票、找钱……等启发性游戏开始教给孩子正确的用钱方法。

关键词：教育学家编制预算零花钱

在线全文

同方期刊数据库

学校读者我要写书评

暂无评论

干燥方法对山药粉性质的影响

食品工业科技 2020年第4期41卷 62-66,113页

作者：李杰于滨朱洁崔波邱立忠孙纯锐齐鲁工业大学(山东省科学院)食品科学与工程学院生物基材料与绿色造纸国家重点实验室山东济南250353 诸城兴贸玉米开发有限公司山东诸城262200

通过真空干燥、冷冻真空干燥和喷雾干燥制备山药生/熟粉,研究其流变特性、糊化特性和消化性质,初步探究其变化机制。结果表明,山药生粉具有较高的成糊温度,山药熟粉中冷冻真空干燥山药熟粉的峰值黏度最高(3619.50 c P)。不同干燥方法干... 详细信息

通过真空干燥、冷冻真空干燥和喷雾干燥制备山药生/熟粉,研究其流变特性、糊化特性和消化性质,初步探究其变化机制。结果表明,山药生粉具有较高的成糊温度,山药熟粉中冷冻真空干燥山药熟粉的峰值黏度最高(3619.50 c P)。不同干燥方法干燥的山药粉均呈非牛顿流体特性,冷冻真空干燥的山药熟粉的粘弹性最高;山药生粉呈现完整的淀粉颗粒形态,山药熟粉的颗粒形貌差异较大。熟化处理使山药粉抗性淀粉含量显著降低(P<0.05)。熟粉中真空干燥山药熟粉的抗性淀粉含量最高(56.11%)。三种干燥方法中,冷冻真空干燥能较好的保留山药粉的原有理化特性。

关键词：山药粉流变特性黏度特性消化特性

低黏度琥珀酸淀粉酯的制备及其在造纸涂布中的应用

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

粮油加工 2010年第3期 61-64页

作者：邱立忠卞希良孙纯锐宋瑞江夏凤清诸城兴贸玉米开发有限公司

本文对低黏度琥珀酸淀粉酯的制备工艺及其在造纸涂布粘合剂中的应用进行了研究,结果表明:制备该淀粉酯的最佳工艺条件为:氧化时间3.5h,次氯酸钠加入量3%,氧化温度35℃,氧化pH值9.5,酯化时间5h,酯化温度35℃,琥珀酸酐添加量5%,此时制得... 详细信息

本文对低黏度琥珀酸淀粉酯的制备工艺及其在造纸涂布粘合剂中的应用进行了研究,结果表明:制备该淀粉酯的最佳工艺条件为:氧化时间3.5h,次氯酸钠加入量3%,氧化温度35℃,氧化pH值9.5,酯化时间5h,酯化温度35℃,琥珀酸酐添加量5%,此时制得琥珀酸淀粉酯的取代度0.033,黏度625cp,各项性质优异,能够在造纸涂布中完全替代胶乳,成纸各项质量指标满足要求。

关键词：氧化琥珀酸淀粉酯造纸涂布粘合剂

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

氧化预处理工艺对制备高交联玉米淀粉的影响

粮油食品科技 2012年第6期20卷 22-24页

作者：卞希良邱立忠夏凤清孙纯锐许炳铭黄亮亮诸城兴贸玉米开发有限公司山东诸城262200 山东省变性淀粉工程技术研究中心山东诸城262218

对制备高交联玉米淀粉的氧化预处理工艺条件进行了研究,结果显示:次氯酸钠添加量为淀粉干基质量的0.8%,氧化反应时间为2 h,氧化反应温度为38℃,氧化反应pH值为9.3时,经过氧化预处理的玉米淀粉被高度交联后,沉降积最低,交联程度最高。

关键词：玉米淀粉氧化预处理高交联淀粉