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五香爊鸡罐头的试制
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食品科学 1996年 第5期17卷 65-66页
作者： 凌瑞生 江苏省太仓罐头食品厂
五香爊鸡罐头的试制凌瑞生江苏省太仓罐头食品厂２１５４００１前言本文所述的五香鸡罐头是用江苏太仓地方特色的鸡试制成的罐头产品。这种鸡产品除在用料及选料上讲究外，在调味上亦有其独到之处，它是用数十味中药材来配制成的锅，再... 详细信息
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速冻平菇的开发与加工
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食用菌 1992年 第6期 41-42页
作者： 凌瑞生 江苏太仓罐头食品厂 215400
近年来,平菇的种植发展很快,已成为广大农民脱贫致富的一项重要副业.但是大面积栽培就会出现供大于求的问题,而且平菇的组织比较脆嫩,不宜长途贩运,保管不当会腐烂变质.为此我们利用工厂现代化设备探索速冻平菇开发与加工技术,两年来已... 详细信息
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水煮白果罐头加工及Nisin的应用
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食品工业 2004年 第6期25卷 48-49页
作者： 凌瑞生 上海梅林(太仓)食品有限公司
白果即银杏，味甘、苦、涩、性平。每100g白果可食部分所含的主要营养成分如下：蛋白质6．4g、脂肪2．4g、碳水化合物35．9g、粗纤维0．3g、灰分1．3g、钙10mg、磷218mg、铁1．5mg、胡萝b素0．38mg、硫胺素0．22mg、核黄素0．05mg、尼克... 详细信息
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糖水百合罐头的试制工艺
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四川食品工业科技 1990年 第4期9卷 24-25页
作者： 凌瑞生
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“八宝饭罐头”
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食品工业科技 1982年 第2期 43-44页
作者： 凌瑞生
“八宝饭”是我国具有民族特色的民间传统食品,历史悠久,闻名中外。尤其在喜爱甜食的江南城乡更为普遍。上海梅林罐头食品厂在发扬和保持民间特色产品的基础上,采用科学方法研制成八宝饭罐头产品,深受广大消费者欢迎。现将此产品的特点... 详细信息
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菇蘑罐头的加工技术
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食用菌 1988年 第6期 38-39页
作者： 凌瑞生 苏州市太仓食品总厂
我国蘑菇罐头在60年代后期仅有少量生产出口,1971年也只有6千吨左右,近几年来发展迅猛,目前外销量已达10余万吨,远销世界56个国家和地区,以销往西德、美国、加拿大、澳大利亚和日本居多,在国际市场上享有较高的声謇。本文拟把蘑菇罐头... 详细信息
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多方位调整产品结构
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江苏商论 1991年 第12期 44-,13页
作者： 李如平 李建章 凌瑞生 程平 太仓商业局 罐头食品厂
当前,不少国营大中型企业都面临着市场疲软、产品滞销、“三角债”严重的艰难局面。特别是商办罐头食品工业,原料以农副产品为主,销售以国际市场为主,外部制约性大,生产和效益很不稳定,加之设备老化陈旧,工艺技术落后等因素的影响,更是... 详细信息
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速冻藕粉园子的加工工艺
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四川食品工业科技 1993年 第4期12卷 47-48,41页
作者： 凌瑞生
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八宝粥罐头研究及工艺探讨
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四川食品工业科技 1994年 第1期13卷 40-43页
作者： 凌瑞生
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18公升方听水煮笋的加工工艺研讨
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上海食品科技 1988年 第2期 7-9页
作者： 凌瑞生
一前言:18公升方听大包装水煮笋罐头是我国近年刚发展起来的大宗出口商品。我国主要的生产地区有浙江、江西、福建、湖南、江苏等省市,该产品的原料主要以早春毛笋为主,生产日期大致在3月份至4 月底之间。产品的质量规格一般以日本全... 详细信息
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