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大豆膳食纤维的结构化及其应用研究

大豆膳食纤维的结构化及其应用研究

作者：任梅君江南大学

学位级别：硕士

目的:研究膳食纤维对食品质构的影响,并对两种不同性质的膳食纤维进行复合改性,使膳食纤维的应用范围更加广泛,更好的发挥它的生理功效。方法:将水不溶性大豆膳食纤维与果胶采用不同方法进行复合,研究两种膳食纤维的比例及复合条件... 详细信息

目的:研究膳食纤维对食品质构的影响,并对两种不同性质的膳食纤维进行复合改性,使膳食纤维的应用范围更加广泛,更好的发挥它的生理功效。方法:将水不溶性大豆膳食纤维与果胶采用不同方法进行复合,研究两种膳食纤维的比例及复合条件对其性质的影响;以不同种类的膳食纤维为原料替代一定比例的面粉制作饼干,通过感官评定及质构分析,研究了不同膳食纤维对食品口感及质构的影响;分别以大豆纤维,果胶,复合膳食纤维为原料制作饲料,饲喂小鼠两周,研究膳食纤维对小鼠摄食量、体重、血糖及血脂等指标的影响。结果:确定了不溶性大豆膳食纤维（SDF）与可溶性的果胶复合的最佳比例为1:2。证实了喷雾干燥法复合两类膳食纤维的可行性,并发现在复合过程中热处理及微波处理的方法对复合膳食纤维的性质影响不明显。通过对大豆膳食纤维（SDF）的酸碱处理,证明了酸处理会去除SDF中大部分半纤维素和一部分木质素,而碱处理使木质素的含量有所降低。将SDF先进行酸处理,破坏其非结晶区得到较松散的纤维后,再进行低温碱处理,削弱纤维素结晶区的氢键力,使其三维结构得到进一步破坏,结晶度降低。但对其与果胶复合后膳食纤维的持水力,持油力,粘度等影响不明显。通过流变学分析发现:由于不同种膳食纤维单独较大量的添加,面糊体系表现出较大的粘弹性,加工性质与面粉比起来较差,这与膳食纤维的高持水力及粘度密切相关。如果将果胶与SDF以2:1的比例混合替代20%面粉后,体系持水力适中,粘性与单独添加果胶相比有所下降,使得高纤维食品加工性质有所改善。通过质构分析及感官评定证实了复合膳食纤维的添加与SDF、果胶单独添加相比,对曲奇饼干质地、口感、外观等方面均有改良作用,加之其高纤维的优点,受到一致好评。通过小鼠体内实验验证了高膳食纤维饲料对小鼠餐后血糖有一定的降低作用,长期食用纤维含量较高的饲料对小鼠血脂也有较明显的降低作用。并且通过复合膳食纤维组与相同SDF、果胶含量的直接混合膳食组的比较,发现组成成分相同但结构不同的两种膳食纤维在饲料中的添加,对小鼠生理指标的影响发挥着不同的作用。结论:将大豆膳食纤维与果胶按照一定比例进行混合、均质、喷雾干燥处理后得到复合膳食纤维的持油力与直接混合的膳食纤维相比有明显降低,添加到面糊中后使体系流变学性质有一定程度的提高。感官评定的结果也证实大豆膳食纤维和果胶复合后对高膳食纤维曲奇的质构及口感起到改善作用。小鼠体内实验验证了膳食纤维对小鼠血糖及血脂有一定的降低效果。

关键词：膳食纤维 SDF 果胶持水力持油力流变性饼干质构

美国美术馆艺术教育:内在特点、独特方式与发展趋势

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全球教育展望 2024年第1期53卷 139-148页

作者：王任梅华中师范大学教育学院武汉430079

20世纪90年代以来,艺术教育已经成为美国美术馆的灵魂。美国美术馆艺术教育具有基于艺术原作、注重自由选择学习、体现社会互动本质等特征,主要采取观众参与、观创结合、馆校合作等方式促进学生的艺术学习。在美国美术馆艺术教育的发展... 详细信息

20世纪90年代以来,艺术教育已经成为美国美术馆的灵魂。美国美术馆艺术教育具有基于艺术原作、注重自由选择学习、体现社会互动本质等特征,主要采取观众参与、观创结合、馆校合作等方式促进学生的艺术学习。在美国美术馆艺术教育的发展过程中,呈现出从关注物到服务人、从注重权威解释到重视意义建构、从机构分离到艺术学习生态的发展趋势。美国美术馆艺术教育的内在特点、独特方式与发展趋势可为我国美术馆艺术教育的发展提供借鉴与经验。为此,我国可以通过聆听观众声音、探索多元形式、重视馆校合作等方式促进美术馆艺术教育的发展,进而提升学生的审美与人文素养。

关键词：美术馆艺术教育艺术学习

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合作社政治功能的理论渊源与当代意蕴

中国高校社会科学 2024年第4期 116-125,159页

作者：任梅刘银喜天津师范大学政治与行政学院天津300384 南开大学周恩来政府管理学院天津300350

马克思主义合作社理论中有关合作社政治功能的思想,分布在马克思、恩格斯、列宁、毛泽东和邓小平的相关论述中,涉及合作社在实现公平分配、推动民主管理和促进社会发展方面的独特作用。中国特色社会主义进入新时代,合作社在改革发展实... 详细信息

马克思主义合作社理论中有关合作社政治功能的思想,分布在马克思、恩格斯、列宁、毛泽东和邓小平的相关论述中,涉及合作社在实现公平分配、推动民主管理和促进社会发展方面的独特作用。中国特色社会主义进入新时代,合作社在改革发展实践中亦循着这三条轨迹展露出其时代特征,即助力共同富裕、推动全过程人民民主和促进共建共治共享社会治理。这既是中国特色社会主义制度在新时代合作社制度中的体现,也是中国改革发展实践对马克思主义合作社理论中国化时代化的鲜活诠释。

关键词：合作社政治功能马克思主义合作社理论

短视频平台中公共图书馆公众形象构建维度研究

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图书馆学研究 2024年第4期 58-68页

作者：梁少博谢世绮张静远任梅武汉大学信息管理学院

随着新媒体兴起,图书馆等公共文化机构逐渐重视在新媒体平台上构建、宣传自身的公众形象。文章通过收集省级及以上公共图书馆在抖音短视频平台上发布视频作品的量化数据,发现公共图书馆在短视频平台上形象构建维度主要包括图书馆设施、... 详细信息

随着新媒体兴起,图书馆等公共文化机构逐渐重视在新媒体平台上构建、宣传自身的公众形象。文章通过收集省级及以上公共图书馆在抖音短视频平台上发布视频作品的量化数据,发现公共图书馆在短视频平台上形象构建维度主要包括图书馆设施、图书馆业务、图书馆社会服务、图书馆形象宣传和社会热点互动,在培育用户、社交互动方面仍有待提升。

关键词：公共图书馆短视频图书馆形象图书馆服务

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CARFB：即插即用的目标检测模块

计算机科学与探索 2024年

作者：杨梅君姚若侠谢娟英陕西师范大学计算机科学学院

针对坐标注意力CA（Coordinate Attention）在水平和垂直方向特征的平均池化可能丢失目标显著特征，以及使用二维普通卷积对小目标特征学习不足的情况，提出了CARFB（Coordinate Attention and Receptive Field Block）模块。该模块将C... 详细信息

针对坐标注意力CA（Coordinate Attention）在水平和垂直方向特征的平均池化可能丢失目标显著特征，以及使用二维普通卷积对小目标特征学习不足的情况，提出了CARFB（Coordinate Attention and Receptive Field Block）模块。该模块将CA的平均池化修改为平均+最大池化，以保留输入特征在水平和垂直方向的显著和细节信息；利用RFB（Receptive Field Block）具有不同大小感受野的优势，在水平和垂直方向分别使用RFB模块代替CA的融合特征统一卷积，以同时提取不同大小目标的特征；引入包含不同大小卷积核和步长的CBS（Convolution + Batch Normalization + SiLU）模块，替换CA的二维普通卷积，进一步提取水平和垂直方向的特征，得到重新加权的输出特征。CARFB模块在水平和垂直方向保存目标位置信息，利用不同感受野提取不同大小目标的强辨别性特征，从而具有更强的特征学习能力。为了验证提出的即插即用模块CARFB的性能，首先将其嵌入ObjectBox目标检测框架，得到ObjectBox-CARFB模型；其次用CARFB模块替换RFB net中的RFB模块，得到CARFB net目标检测模型。MS COCO数据集的实验测试表明，ObjectBox-CARFB模型的性能全面提升，尤其对小目标的检测性能提升突出；PASCAL VOC和MS COCO数据集的实验结果表明，CARFB net300和CARFB net512的目标检测能力分别优于原始RFB net300和RFB net512模型，并优于其他同系列对比模型。提出的CARFB模块具有更强特征学习能力，对不同尺度目标均能取得较好检测效果，特别是在小目标检测方面，效果提升显著。提出的CARFB模块可以嵌入到任何一个卷积神经网络，能保存更多目标信息，具有更强特征学习能力，提升网络性能，对不同尺度目标均能取得较好检测效果，尤其对小目标的检测效果提升显著。

关键词：目标检测 RFB 坐标注意力小目标深度学习

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小学生学习素养评价初探

中文科技期刊数据库（全文版）教育科学 2024年第4期 0160-0163页

作者：任梅岩石家庄市桥西区玉村小学河北石家庄050000

要让学生身心都能够得到发展,就需要培养学生的学习素养,帮助学生形成主动学习的能力。而要培养学生的学习素养,就需要予以科学合理的评价。本文从学习素养的概念入手,阐明小学生学习素养的评价意义、评价原则和评价的基本内容。重点介... 详细信息

要让学生身心都能够得到发展,就需要培养学生的学习素养,帮助学生形成主动学习的能力。而要培养学生的学习素养,就需要予以科学合理的评价。本文从学习素养的概念入手,阐明小学生学习素养的评价意义、评价原则和评价的基本内容。重点介绍了小学生学习素养的五种评价方法。最后提示我们评价中注意的问题。希望可以为小学生学习素养的评价提供借鉴。

关键词：学习素养评价小学生

以论文为导向科研评价体系的影响及启示——以意大利改革实践为例

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教育评论 2024年第2期 117-122页

作者：马宗文任梅中国科学技术交流中心北京100045 浙江工业大学政策研究室杭州310024

论文既是学术交流的载体,也是衡量科研产出特别是基础研究产出质量的重要依据。文章以意大利2010年科研评价体系改革为例,深入分析以论文为导向的评价对科研产出和学术影响力的积极影响,以及由此带来的负面效应。为了更好落实当前国内... 详细信息

论文既是学术交流的载体,也是衡量科研产出特别是基础研究产出质量的重要依据。文章以意大利2010年科研评价体系改革为例,深入分析以论文为导向的评价对科研产出和学术影响力的积极影响,以及由此带来的负面效应。为了更好落实当前国内破除科技评价中“唯论文”不良导向改革政策,结合对意大利改革实践的利弊分析,提出相关建议:优化科研评价制度环境,重视发挥同行评议作用,合理使用文献计量指标,加快构建符合科研和创新规律的评价体系。

关键词：科技评价论文导向唯论文意大利

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跟着书家学文言文泰不华《陋室铭》

书法教育 2024年第2期 44-47页

作者：任梅瑕张萌北京中学二分校

看一看:元代书家泰不华的《陋室铭》温润遒劲、飘逸灵动,是其存世的唯一篆书真迹,极具艺术价值。泰不华(1304-1352),字兼善,号白野,原名达普化,元文宗赐名泰不华,是元末著名政治家、书法家、诗人,著有《顾北集》,又重编《复古编》,考订... 详细信息

看一看:元代书家泰不华的《陋室铭》温润遒劲、飘逸灵动,是其存世的唯一篆书真迹,极具艺术价值。泰不华(1304-1352),字兼善,号白野,原名达普化,元文宗赐名泰不华,是元末著名政治家、书法家、诗人,著有《顾北集》,又重编《复古编》,考订讹字。书法精妙,尤善篆隶,篆书学徐铉、张有等人,又借鉴古代碑额笔法,终于自成一家。

关键词：《陋室铭》元文宗篆书文言文

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航天服与小龙虾

喜剧世界(上半月) 2024年第4期 38-39页

作者：于梅君

人类的很多创造灵感都来自大自然，不少航空航天技术也是如此。人们通过观察学习动物的能力，并且把它们应用在生产生活中，这就是仿生学。在航空航天事业发展中，很多发明其实都“学师”于各种自然生物。航天服和小龙虾，你能想到这两...

人类的很多创造灵感都来自大自然，不少航空航天技术也是如此。人们通过观察学习动物的能力，并且把它们应用在生产生活中，这就是仿生学。在航空航天事业发展中，很多发明其实都“学师”于各种自然生物。航天服和小龙虾，你能想到这两个看似相差十万八千里的东西也存在联系吗？众所周知，航天员能顺利出舱完成各项任务，全靠航天服的保护，航天服相当于一个小型载人航天器，能为航天员提供一个类似地球的环境，抵御真空、高低温、太阳辐射和微流星等环境因素的危害。

关键词：