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国内外果蔬保鲜技术发展状况及趋势分析

长江蔬菜 2007年第5期 34-37页

作者：肖锡湘上官新晨江西农业大学食品科学系植物资源开发与利用研究室

综述了近年来国内外常用的果蔬保鲜技术,并展望了新型技术在果蔬保鲜中的应用前景和发展趋势,以期为近一步研究果蔬保鲜技术提供理论依据。

关键词：果蔬保鲜综述

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金柑果醋澄清工艺的研究

中国酿造 2009年第4期28卷 104-106页

作者：王丹上官新晨蒋艳江西农业大学食品科学与工程学院江西南昌330045

通过探讨不同澄清剂对金柑果醋澄清效果的影响,优选出壳聚糖为最佳澄清剂,研究了壳聚糖添加量、澄清时间、澄清温度对金柑果醋澄清效果的影响,并通过L(934)正交试验确定了金柑果醋澄清的最佳条件。结果表明,壳聚糖添加量为1.25g/L、澄... 详细信息

通过探讨不同澄清剂对金柑果醋澄清效果的影响,优选出壳聚糖为最佳澄清剂,研究了壳聚糖添加量、澄清时间、澄清温度对金柑果醋澄清效果的影响,并通过L(934)正交试验确定了金柑果醋澄清的最佳条件。结果表明,壳聚糖添加量为1.25g/L、澄清时间为3.0h、澄清温度为50℃时,澄清效果最佳,金柑果醋的透光率达到99.8%。

关键词：金柑果醋壳聚糖澄清

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青钱柳愈伤组织总黄酮碱溶酸沉提取工艺

食品科学 2011年第16期32卷 103-107页

作者：陈继光米丽雪上官新晨李翔钟世根江西农业大学食品科学与工程学院天然产物研究与开发重点实验室江西南昌330045

目的:研究以碱溶酸沉法提取青钱柳愈伤组织中的总黄酮。方法:采用碱溶酸沉法,对影响青钱柳愈伤组织中总黄酮提取的pH值、固液比、提取时间、硼砂用量等因素进行系统研究。结果:青钱柳愈伤组织中总黄酮碱提酸沉的最佳提取工艺为:采用固液... 详细信息

目的:研究以碱溶酸沉法提取青钱柳愈伤组织中的总黄酮。方法:采用碱溶酸沉法,对影响青钱柳愈伤组织中总黄酮提取的pH值、固液比、提取时间、硼砂用量等因素进行系统研究。结果:青钱柳愈伤组织中总黄酮碱提酸沉的最佳提取工艺为:采用固液比1:20,碱提液pH9,硼砂含量2.5%,提取时间60min,酸沉pH4.5。结论:在最佳提取工艺下,青钱柳愈伤组织中总黄酮得率达到4.01%。

关键词：青钱柳愈伤组织总黄酮碱溶酸沉

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籽粒苋蛋白质的提取研究

中国粮油学报 2003年第2期18卷 43-45页

作者：徐明生沈勇根吴少福上官新晨江西农业大学食品科学系南昌330045

研究了不同的介质pH、提取时间、提取温度和加水比例对籽粒苋蛋白质的可溶出率的影响 ,分析了 3种pH下提取的蛋白质氨基酸组成。结果表明 :pH值极大地影响籽苋蛋白质的溶出率 ,pH2～ 4 .6时 ,随pH上升 ,溶出率下降 ,pH4 .6～ 12时 ,随p... 详细信息

研究了不同的介质pH、提取时间、提取温度和加水比例对籽粒苋蛋白质的可溶出率的影响 ,分析了 3种pH下提取的蛋白质氨基酸组成。结果表明 :pH值极大地影响籽苋蛋白质的溶出率 ,pH2～ 4 .6时 ,随pH上升 ,溶出率下降 ,pH4 .6～ 12时 ,随pH上升 ,可溶出率增大 ;pH值 4 .6时为最低点 ,此时可能为籽粒苋蛋白质的等电点 ;水与粒苋之比为 2 0时 ,蛋白质的可溶出率较其它比例为高 ;其它因素对籽粒苋蛋白质的溶出率影响不大。

关键词：籽粒苋蛋白质溶出率 pH值提取时间提取温度

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生物保鲜剂及其在食品工业中的应用

粮食与饲料工业 2006年第10期 22-24页

作者：肖锡湘上官新晨江西农业大学食品科学与工程学院植物资源开发与利用研究室江西南昌330045

综述了N isin等生物保鲜剂的防腐机制及其在肉类工业、奶制品加工业、果蔬加工和粮食加工等领域的广泛应用,并对其应用前景进行展望,以期为生物保鲜剂的进一步研究提供参考。

关键词：生物保鲜剂防腐机制食品工业研究应用

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营养与美容 1

丛书名：普通高等院校生命科学素养课程“十二五”规划教材

2012年

作者：夏海林周建军上官新晨主审

本书除绪论外共分十二章，包括营养学基础、蛋白质与美容、脂肪与美容、碳水化合物与美容、维生素与美容等。

ISBN: (纸本)9787560978246

本书除绪论外共分十二章，包括营养学基础、蛋白质与美容、脂肪与美容、碳水化合物与美容、维生素与美容等。

关键词：美容饮食营养学

来源：汇雅图书（南通市图书馆... 评论

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汇雅图书（南通市图书馆）

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籽粒苋蛋白质的提取研究

农业工程学报 2003年第1期19卷 43-45页

作者：徐明生上官新晨吴少福沈勇根江西农业大学

为了探索籽粒苋蛋白质的提取工艺 ,研究了不同的介质 p H值、提取时间、提取温度和加水比例对籽粒苋蛋白质的可溶出率的影响 ,分析了 3种 p H值下提取的蛋白质氨基酸组成。结果表明 :p H值极大地影响籽粒苋蛋白质的溶出率 ,p H2 .0～4.6... 详细信息

为了探索籽粒苋蛋白质的提取工艺 ,研究了不同的介质 p H值、提取时间、提取温度和加水比例对籽粒苋蛋白质的可溶出率的影响 ,分析了 3种 p H值下提取的蛋白质氨基酸组成。结果表明 :p H值极大地影响籽粒苋蛋白质的溶出率 ,p H2 .0～4.6时 ,随 p H值上升 ,溶出率下降 ,p H4.6～ 12 .0时 ,随 p H值上升 ,可溶出率增大 ;p H值 4.6时为最低点 ,此时可能为籽粒苋蛋白质的等电点 ;水与籽粒苋之比为 2 0时 ,蛋白质的可溶出率较其它比例为高 ;其它因素对籽粒苋蛋白质的溶出率影响不大。因此 ,籽粒苋蛋白质最佳提取工艺条件采用料液比为 1∶ 2 0 ,在 p H8～ 10的碱性环境下 ,室温浸提 1h。

关键词：籽粒苋蛋白质提取工艺溶出率

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金柑醋发酵工艺的研究

江西农业大学学报 2009年第1期31卷 114-118页

作者：王丹上官新晨蒋艳江西农业大学食品科学与工程学院江西南昌330045

以金柑果酒为原料,AS1.41醋酸菌为发酵菌种,采用液态发技术,探讨金柑果醋的发酵工艺参数。结果表明:初始酒精度为φ=5%,接种量为7 g/L,发酵时间为8 d,在最佳条件下发酵得到的金柑果醋的醋酸含量达4.69%。

关键词：金柑果醋发酵工艺

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营养基因组学的研究进展

遗传 2008年第2期30卷 129-134页

作者：陈琴王文君上官新晨徐明生江西农业大学食品科学与工程学院南昌330045

营养学是一门古老的学科,为人们的健康保护和疾病预防提供了重要的理论指导。随着分子生物学技术的发展,它已成为21世纪生命科学研究最为主要的技术之一。分子生物学与营养学的结合,产生了分子营养学。而基因组学与营养学的结合,则形成... 详细信息

营养学是一门古老的学科,为人们的健康保护和疾病预防提供了重要的理论指导。随着分子生物学技术的发展,它已成为21世纪生命科学研究最为主要的技术之一。分子生物学与营养学的结合,产生了分子营养学。而基因组学与营养学的结合,则形成了营养基因组学。营养基因组学涵盖了一个广泛的领域,它研究营养素和基因表达的相互影响,预测其对营养素的反应。基因组学技术可以帮助确认一些与疾病发生有关的基因,人们可以根据各自的基因图谱制定一份个性化的饮食方案,以此防病治病,使人们的健康状况通过调整饮食来达到最佳。文中重点介绍了营养基因组学的主要研究方法及其应用。

关键词：个人营养食谱基因组学单核苷酸多态营养基因组学