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电流体动力学作用下马铃薯切片的干燥特性变化

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农业工程学报 2024年

作者：鲍雨婷丁昌江卢静莉王惠鑫韩兵阳张洁段珊珊宋智青陈浩内蒙古工业大学理学院内蒙古工业大学放电等离子体与功能材料应用试验室

电流体动力学干燥作为一种新型干燥技术，以成本低、干燥均匀、高效节能等优势，为热敏性物料的干燥提供了新的方法。为探究电流体动力学作用下马铃薯切片的干燥特性和理化特征，该研究将马铃薯切片在0、14、18、22、26、30 kV的交流电... 详细信息

电流体动力学干燥作为一种新型干燥技术，以成本低、干燥均匀、高效节能等优势，为热敏性物料的干燥提供了新的方法。为探究电流体动力学作用下马铃薯切片的干燥特性和理化特征，该研究将马铃薯切片在0、14、18、22、26、30 kV的交流电压下进行干燥，利用红外光谱和低场核磁共振技术分析电流体动力学干燥对马铃薯切片中分子结构、水分迁移的影响。结果表明，马铃薯切片在30 kV电压下的平均干燥速率、有效水分扩散系数、复水比分别为0.922 7 g/g·h、2.265 3×10-10m2/s、4.78，明显优于其他电压下的试验数据。电流体动力学干燥后，马铃薯切片中的官能团没有发生明显变化，蛋白质以β-折叠结构为主。干燥可提高马铃薯切片内部自由水的流动性和降低组织对不易流动水的束缚力，从而促进水分的去除和迁移。电流体动力学干燥技术较好地保留了马铃薯的营养成分，该研究结果为马铃薯切片的干燥提供了理论依据。

关键词：电流体动力学干燥马铃薯红外光谱低场核磁共振

基于科研驱动为目标的“实验设计与数据分析”课程教学改革与实践

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科技风 2024年第15期 129-131页

作者：丁昌江宋智青陈浩贾芸内蒙古工业大学理学院物理学系内蒙古呼和浩特010051

“实验设计与数据分析”课程能够有效指导学生进行科学实验设计和实验结果统计分析,具有很强的实用性和实践性。本文结合教学现状,提出以科研驱动为目标,从教学内容、教学方案和案例教学等几方面入手,对“实验设计与数据分析”研究生课... 详细信息

“实验设计与数据分析”课程能够有效指导学生进行科学实验设计和实验结果统计分析,具有很强的实用性和实践性。本文结合教学现状,提出以科研驱动为目标,从教学内容、教学方案和案例教学等几方面入手,对“实验设计与数据分析”研究生课程进行理论与实践融合、实例设计与分析以及多元实践等方面的教学改革,经过教学实践,提高了教学效果。

关键词：实验设计与数据分析科研驱动多元实践教学

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“课程+创新”教学模式在“大学物理实验”教学中的应用研究

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科技风 2024年第14期 136-138页

作者：丁昌江宋智青王景峰陈浩内蒙古工业大学理学院物理学系内蒙古呼和浩特010051

“大学物理实验”是理工科学生进入大学后最先接触的公共基础课程之一,是系统接受实验方法和实验技能等实践动手能力训练的开端,在人才培养过程中扮演着非常重要的角色。本文结合教学现状,从课程为本和创新导向两个方面入手,对“大学物... 详细信息

“大学物理实验”是理工科学生进入大学后最先接触的公共基础课程之一,是系统接受实验方法和实验技能等实践动手能力训练的开端,在人才培养过程中扮演着非常重要的角色。本文结合教学现状,从课程为本和创新导向两个方面入手,对“大学物理实验”课程进行教学改革,形成一种新的教学模式,经过教学实践,提高了教学效果,取得了一系列较满意的结果。

关键词：大学物理实验课程为本创新导向

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红外光谱解析高压电场中牛肉的解冻特性

中国食品学报 2022年第1期22卷 263-274页

作者：张亚明丁昌江曹志远赵瑞宋智青陈浩内蒙古工业大学理学院物理学系呼和浩特010051 内蒙古自治区发酵产业节能减排工程技术研究中心呼和浩特010051

为系统研究多针-板电极系统中牛肉的解冻特性,在不同针间距下进行冷冻牛肉的解冻试验,采用红外光谱分析牛肉的解冻特性。高压电场下牛肉的解冻时间为47.11 min,相比对照组解冻时间缩短了2.535倍。牛肉的汁液流失率降低了7.16%,蒸煮损失... 详细信息

为系统研究多针-板电极系统中牛肉的解冻特性,在不同针间距下进行冷冻牛肉的解冻试验,采用红外光谱分析牛肉的解冻特性。高压电场下牛肉的解冻时间为47.11 min,相比对照组解冻时间缩短了2.535倍。牛肉的汁液流失率降低了7.16%,蒸煮损失率降低了3.21%,离心损失率降低了2.72%。结果表明,高压电场不仅可以加快牛肉的解冻时间还可以提高牛肉的持水性。不同针间距可以改变电场的叠加作用,颜色和红外光谱的结果表明,针间距在8 cm时的效果最好。通过分析共有峰率与变异峰率双指标序列和蛋白质二级结构,发现高压电场对牛肉的微观结构影响很大。

关键词：高压电场解冻针间距红外光谱牛肉

熟牛肉电流体动力学干燥特性分析及数学模型建立

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现代食品科技 2013年第8期29卷 1805-1809页

作者：丁昌江吕军内蒙古工业大学理学院物理实验中心内蒙古呼和浩特010051

为了研究电流体动力学干燥技术中的物料厚度和横截面积对干燥特性的影响,以及建立比较适合的数学模型。分别以不同厚度和横截面积的熟牛肉为对象在温度为20℃-25℃,相对湿度为30±5%,周围风速为0 m/s的自然环境中进行电流体动力学干燥... 详细信息

为了研究电流体动力学干燥技术中的物料厚度和横截面积对干燥特性的影响,以及建立比较适合的数学模型。分别以不同厚度和横截面积的熟牛肉为对象在温度为20℃-25℃,相对湿度为30±5%,周围风速为0 m/s的自然环境中进行电流体动力学干燥和对比试验;用Newton、Page、Modified Page、Henderson and Pabis、Logarithmic、Quadratic、Demir et al、Midilli et al等8种常用的薄层物料干燥的数学模型和均方根误差,约化卡方值,建模效率等3个统计参数对干燥数据进行了模拟和比较。结果表明,熟牛肉的厚度对干燥速度和干燥时间影响较大,熟牛肉的横截面积对干燥速度和干燥时间的影响较小;发现Logarithmic模型比较适合薄层熟牛肉的电流体动力学干燥。这将为优化电流体动力学干燥的工艺和提高干燥效率提供一些线索和实践指导。

关键词：电流体动力学干燥牛肉数学模型

直流高压电场中枸杞的干燥特性与数学模型研究

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农业机械学报 2017年第6期48卷 302-311页

作者：丁昌江杨茂生内蒙古工业大学理学院呼和浩特010051

以枸杞为对象,研究其在相同温度和湿度、不同强度直流高压电场下的干燥特性;检测干燥后枸杞的收缩率、复水率;测量高压电场和干燥箱干燥后枸杞内部多糖和维生素C含量;计算了舍伍德数、传质增强因子以及水分有效扩散系数;采用10种常用的... 详细信息

以枸杞为对象,研究其在相同温度和湿度、不同强度直流高压电场下的干燥特性;检测干燥后枸杞的收缩率、复水率;测量高压电场和干燥箱干燥后枸杞内部多糖和维生素C含量;计算了舍伍德数、传质增强因子以及水分有效扩散系数;采用10种常用的薄层物料干燥数学模型和3个统计参数对干燥数据进行了模拟和比较。结果表明:在直流高压电场下枸杞的干燥速率明显比对照组的干燥速率大,在同一电压下枸杞的干燥速率随着干燥时间的延长逐渐减小,枸杞的干燥速率随着电压的提高而增加,单位能耗也随着电压的增加而增加。在直流高压电场下枸杞的复水率比对照组的复水率高,单因素方差分析表明,在直流高压电场下枸杞的复水率与对照组的复水率之间存在显著性差异,但收缩率之间不存在显著性差异。高压电场干燥比干燥箱干燥更好地保存了枸杞内部的营养成分。传质增强因子随着电压的增加呈线性增长关系,枸杞内部水分有效扩散系数随着电压的增加而增加。通过统计参数分析,发现所选的10个数学模型都可以用来描述枸杞在直流高压电场下的干燥过程,其中Midill and Kucuk模型最适合用来描述直流高压电场中枸杞干燥曲线的变化规律。高压电场影响枸杞表面的微观结构。这为优化直流高压电场干燥枸杞工艺,提高干燥效率和发展枸杞干燥技术提供了线索和实践指导。

关键词：枸杞高压电场干燥干燥速率复水率数学模型

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牛肉在高压静电场作用下的干燥特性

高电压技术 2008年第7期34卷 1405-1409页

作者：丁昌江卢静莉内蒙古工业大学理学院呼和浩特010051

为解决传统牛肉干燥过程的某些缺点和提高产品质量,介绍了一种新型的干燥技术即高压电场干燥技术(其特点是物料不升温,节省能源,干燥均匀等),以熟牛肉为对象在温度为20～25°C,相对湿度为(30±5)%,周围风速为0的自然环境中进行高压电场... 详细信息

为解决传统牛肉干燥过程的某些缺点和提高产品质量,介绍了一种新型的干燥技术即高压电场干燥技术(其特点是物料不升温,节省能源,干燥均匀等),以熟牛肉为对象在温度为20～25°C,相对湿度为(30±5)%,周围风速为0的自然环境中进行高压电场干燥试验。不同形状电极下进行干燥试验的结果表明:高压电场能够提高牛肉的干燥速度且干燥速度随电压升高而升高,针状电极下的干燥速度大于平板状电极下的。最后,根据试验结果建立了干燥模型。高压电场干燥技术将会给牛肉干制品领域里带来一种新型的干燥技术。

关键词：高压电场干燥牛肉干燥速度含水量数学模型

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高压电场干燥技术在中药材干燥中的应用

北京理工大学学报 2005年第Z1期25卷 126-128页

作者：丁昌江梁运章内蒙古工业大学理学院物理系内蒙古呼和浩特010062 内蒙古大学离子束生物工程重点实验室内蒙古呼和浩特010021

在中药材、中药饮片及制药中间产品的传统干燥技术工艺中,存在着物料升温过高致使有效成分损失严重、生产时间长、能源消耗高、卫生不合格等问题．利用高压电场干燥技术对化橘红果和化橘红片进行了干燥试验及热风、真空干燥的对比试验... 详细信息

在中药材、中药饮片及制药中间产品的传统干燥技术工艺中,存在着物料升温过高致使有效成分损失严重、生产时间长、能源消耗高、卫生不合格等问题．利用高压电场干燥技术对化橘红果和化橘红片进行了干燥试验及热风、真空干燥的对比试验,并对干燥后样品的有效成分作了实际检测．结果表明:高压电场干燥技术能够提高化橘红果和化橘红片的干燥速度,并且对有效成分可最大限度的保留．说明高压电场干燥技术是中药材加工领域里一项实用、有效的新型技术．

关键词：高压电场干燥化橘红

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高压电场干燥技术原理的电流体动力学分析

北京理工大学学报 2005年第Z1期25卷 16-19页

作者：梁运章丁昌江内蒙古大学离子束生物工程重点实验室内蒙古呼和浩特010021 内蒙古工业大学理学院物理系内蒙古呼和浩特010062

高压电场干燥技术是作者自行研发的一项实用型的创新干燥技术,其技术特点是物料不升温,节省能源,设备造价低,特别适合热敏性物料的干燥．其物理机制是依靠电场能传质而实现干燥的．利用电流体动力学原理,针对高压电场对含水物料施加... 详细信息

高压电场干燥技术是作者自行研发的一项实用型的创新干燥技术,其技术特点是物料不升温,节省能源,设备造价低,特别适合热敏性物料的干燥．其物理机制是依靠电场能传质而实现干燥的．利用电流体动力学原理,针对高压电场对含水物料施加作用力进行分析,结果表明:电场能传质是由两种作用力作用的结果．

关键词：高压电场干燥电流体动力学(EHD)