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纳米免疫传感技术测定食品中黄曲霉毒素B1的研究进展

纳米免疫传感技术测定食品中黄曲霉毒素B1的研究进展

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第八届食品质量安全技术论坛

作者：李建修崔玉花薛霞刘艳明王骏张卉祝建华山东省食品药品检验研究院

食品安全备受关注,黄曲霉毒素B(AFB)是已知的化学物质中致癌性最强的一种,是大部分食品的必检项目之一。免疫传感技术是一种检测食品中AFB的一种新方法,纳米材料学与免疫传感技术的结合可大大提高其分析检测的灵敏度。本文主要介绍了纳... 详细信息

食品安全备受关注,黄曲霉毒素B(AFB)是已知的化学物质中致癌性最强的一种,是大部分食品的必检项目之一。免疫传感技术是一种检测食品中AFB的一种新方法,纳米材料学与免疫传感技术的结合可大大提高其分析检测的灵敏度。本文主要介绍了纳米复合材料在免疫传感器检测AFB上的应用并对免疫传感器的三种不同类别检测AFB的技术进行了阐述。为进一步加强对食品中AFB的监测和风控提供了参考。

关键词：黄曲霉毒素B1 纳米材料免疫传感器

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超高效液相色谱-串联质谱法测定二氢吡啶在生鲜肉中残留量

超高效液相色谱-串联质谱法测定二氢吡啶在生鲜肉中残留量

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第八届食品质量安全技术论坛

作者：公丕学刘艳明王骏薛霞杨昊张艳侠孙珊珊魏莉莉山东省食品药品检验研究院

本文建立了超高效液相色谱-串联质谱(UPLC-MS/MS)测定生鲜肉中二氢吡啶残留量的方法。试样用氨水甲醇溶液进行提取,以乙腈-0.1%甲酸为流动相,经Acquity UPLC BEH C18色谱柱分离后,采用电喷雾电离(ESI)质谱正离子多反应检测(MRM)模式扫描... 详细信息

本文建立了超高效液相色谱-串联质谱(UPLC-MS/MS)测定生鲜肉中二氢吡啶残留量的方法。试样用氨水甲醇溶液进行提取,以乙腈-0.1%甲酸为流动相,经Acquity UPLC BEH C18色谱柱分离后,采用电喷雾电离(ESI)质谱正离子多反应检测(MRM)模式扫描,外标法定量。结果表明,二氢吡啶的质量浓度在0.5-100μg/kg范围内线性关系良好,相关系数为0.9987,最低检测限为0.1μg/kg,添加回收率的范围为86.3%10.1%,相对标准偏差为2.3%-6.5%。该方法处理简单、灵敏度高、回收率和重现性良好,适用于生鲜肉中二氢吡啶的测定。

关键词：二氢吡啶残留生鲜肉超高效液相色谱-串联质谱

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高效液相色谱法测定婴幼儿配方乳粉中酪蛋白磷酸肽

高效液相色谱法测定婴幼儿配方乳粉中酪蛋白磷酸肽

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第八届食品质量安全技术论坛

作者：别梅孙立臻薛霞刘艳明王骏胡梅祝建华山东省食品药品检验研究院

通过实验建立了一种简单有效的用高效液相色谱检测婴幼儿配方乳粉中酪蛋白磷酸肽(CPPs)含量的方法。样品中的CPPs经超声提取后通过反相C柱分离,二极管阵列检测器(DAD)检测,外标法定量。测试液浓度在28-1080μg/mL范围内呈线性,相关系数R... 详细信息

通过实验建立了一种简单有效的用高效液相色谱检测婴幼儿配方乳粉中酪蛋白磷酸肽(CPPs)含量的方法。样品中的CPPs经超声提取后通过反相C柱分离,二极管阵列检测器(DAD)检测,外标法定量。测试液浓度在28-1080μg/mL范围内呈线性,相关系数R=0.9999,在三个不同加标水平的回收率为95.3-102.4%,RSD在2.90-3.74%之间,对实际样品进行分析得到的含量与理论添加值的相对偏差<10%。结果表明,方法前处理简单、精密度准确性良好、灵敏度高,适用于使用同一来源CPPs的几个品牌婴幼儿配方乳粉中CPPs含量的测定。

关键词：酪蛋白磷酸肽高相液相色谱婴幼儿配方乳粉

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显色培养基在单核细胞增生李斯特氏菌的应用研究

显色培养基在单核细胞增生李斯特氏菌的应用研究

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第八届食品质量安全技术论坛

作者：伊廷存霍胜楠山东省食品药品检验研究院

比较4种李斯特氏菌显色培养基在单核细胞增生李斯特氏菌检验中的检测效果,验证检测结果的准确性。分别按照国家标准GB 4789.30-2016《食品安全国家标准食品微生物学检验单核细胞增生李斯特氏菌检验》和GB 4789.28-2013《食品安全国家标... 详细信息

比较4种李斯特氏菌显色培养基在单核细胞增生李斯特氏菌检验中的检测效果,验证检测结果的准确性。分别按照国家标准GB 4789.30-2016《食品安全国家标准食品微生物学检验单核细胞增生李斯特氏菌检验》和GB 4789.28-2013《食品安全国家标准食品微生物学检验培养基和试剂的质量要求》检验方法,添加标准菌株单核细胞增生李斯特氏菌、英诺克李斯特氏菌、伊氏李斯特氏菌、斯氏李斯特氏菌、大肠埃希氏菌、粪肠球菌等,对4种李斯特氏菌显色培养基开展方法学验证。验证结果显示,C1、H2、H3、L44种显色培养基目标菌生长率分别为0.94、0.88、0.87、0.85,非目标菌定量结果均小于1,非目标菌定性结果除伊氏李斯特氏菌外均能显著区分菌落形态;人工污染样品加入10 CFU/mL单核细胞增生李斯特氏菌时,4种显色培养基均能准确分离出目标菌,均满足GB 4789.30-2016《食品安全国家标准食品微生物学检验单核细胞增生李斯特氏菌检验》对单核细胞增生李斯特氏菌分离检验的要求。

关键词：食品安全单核细胞增生李斯特氏菌显色培养基检测灵敏度

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气相离子迁移谱(GC-IMS):基于挥发性化合物指纹信息的茶叶质量评估新技术

气相离子迁移谱(GC-IMS):基于挥发性化合物指纹信息的茶叶质量评...

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第八届食品质量安全技术论坛

作者：霍羽佳任芳陈硕济南海能仪器股份有限公司

感官品评是评价茶叶品质的常用方法,直接反映了人的感受,但是具有一定的主观性。理化检测则比较客观、准确。本文采用气相离子迁移谱技术,快速、准确测定茶叶中的挥发性有机物组分,为茶叶的质量评估提供数据支持。

关键词：气相离子迁移谱挥发性有机物茶叶质量评估

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细菌生物被膜与食品安全

细菌生物被膜与食品安全

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中国食品科学技术学会第八届年会暨第六届东西方食品业高层论坛

作者：孟良玉兰桃芳仪淑敏励建荣渤海大学化学化工与食品安全学院辽宁省食品质量安全与功能食品重点实验室

细菌生物被膜是区别于浮游细菌的一种自我保护的生长模式,细菌生物被膜中可能含有腐败菌或致病菌,会增加食品加工后的污染和公共健康风险,因此应引起食品安全方面的足够重视。本文介绍了目前关于细菌生物被膜的特点、形成过程及影响因... 详细信息

细菌生物被膜是区别于浮游细菌的一种自我保护的生长模式,细菌生物被膜中可能含有腐败菌或致病菌,会增加食品加工后的污染和公共健康风险,因此应引起食品安全方面的足够重视。本文介绍了目前关于细菌生物被膜的特点、形成过程及影响因素、形成机制、清除方法的研究现状,同时着重归纳介绍了一些在生物被膜研究中仍需搞清的内容,如:在不同实验条件或环境条件下,那些多糖能同时产生、生物被膜生成过程的两组分系统可以感知那些外部刺激、信号转导调控机制及调控机制差异等,旨在进一步提高对细菌生物被膜的全面认识,有效防止或减少细菌生物被膜对食品安全造成危害。

关键词：生物被膜食品安全调控机制

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五种蜂花粉醇提物抗氧化能力的比较

五种蜂花粉醇提物抗氧化能力的比较

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中国食品科学技术学会第八届年会暨第六届东西方食品业高层论坛

作者：兰桃芳卢佳琨王丽媛孟良玉渤海大学化学化工与食品安全学院辽宁省食品质量安全与功能食品重点实验室

为了研究五种蜂花粉醇提物的抗氧化能力,将五种蜂花粉在最佳条件下进行醇提,得到的醇提物通过测定其对DDPH自由基(DPPH-)、羟基自由基(-OH)、超氧阴离子自由基(O)、亚硝酸盐的清除效果以及还原力,研究其抗氧化活性。结果表明:五种蜂花... 详细信息

为了研究五种蜂花粉醇提物的抗氧化能力,将五种蜂花粉在最佳条件下进行醇提,得到的醇提物通过测定其对DDPH自由基(DPPH-)、羟基自由基(-OH)、超氧阴离子自由基(O)、亚硝酸盐的清除效果以及还原力,研究其抗氧化活性。结果表明:五种蜂花粉的抗氧化活性均小于V,除荷花蜂花粉外其它四种蜂花粉醇提物的抗氧化活性均大于BHT,并且抗氧化活性的大小与醇提物的质量浓度呈正相关;五种蜂花粉均可以作为优选的天然的抗氧化剂。

关键词：蜂花粉抗氧化自由基醇提物

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蜂胶提取物抗氧化稳定性研究

蜂胶提取物抗氧化稳定性研究

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中国食品科学技术学会第八届年会暨第六届东西方食品业高层论坛

作者：卢佳琨兰桃芳张艺凡孟良玉渤海大学化学化工与食品安全学院辽宁省食品质量安全与功能食品重点实验室

研究蜂胶中总黄酮的最佳提取条件及不同因素对蜂胶提取物抗氧化稳定性的影响。以乙醇体积分数、提取时间、温度、料液比为主要影响因素,通过L(3)正交实验,确定最佳提取条件,测定蜂胶提取物在不同的酸碱度、温度、金属离子、光照条件下... 详细信息

研究蜂胶中总黄酮的最佳提取条件及不同因素对蜂胶提取物抗氧化稳定性的影响。以乙醇体积分数、提取时间、温度、料液比为主要影响因素,通过L(3)正交实验,确定最佳提取条件,测定蜂胶提取物在不同的酸碱度、温度、金属离子、光照条件下对羟基自由基(·OH)的清除率,研究其抗氧化稳定性。结果表明在乙醇浓度80%、温度80℃、提取时间3h、料液比1:10的条件下总黄酮提取率最高。蜂胶提取物对羟基自由基有良好的清除作用。提取物在含金属离子(Na、K、Ca)、微酸性条件下的抗氧化性比较稳定,在强酸强碱、光照、加热的条件下抗氧化性质稳定性较差。

关键词：蜂胶黄酮抗氧化稳定性

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大黄鱼肌肉组织双向电泳技术的建立及优化

大黄鱼肌肉组织双向电泳技术的建立及优化

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中国食品科学技术学会第八届年会暨第六届东西方食品业高层论坛

作者：王任王彦波李学鹏励建荣浙江工商大学食品质量安全系浙江省食品安全重点实验室渤海大学

大黄鱼肌肉组织双向凝胶电泳技术的建立对于其品质的研究具有重要的意义,鉴于此,本研究旨在建立大黄鱼肌肉组织蛋白质的双向电泳体系。在大黄鱼肌肉组织全蛋白抽提的基础上,进行双向电泳凝胶电泳分离技术的建立。研究中对水化上样方式... 详细信息

大黄鱼肌肉组织双向凝胶电泳技术的建立对于其品质的研究具有重要的意义,鉴于此,本研究旨在建立大黄鱼肌肉组织蛋白质的双向电泳体系。在大黄鱼肌肉组织全蛋白抽提的基础上,进行双向电泳凝胶电泳分离技术的建立。研究中对水化上样方式、等电聚焦程序、染色方式等进行了必要的优化。结果表明大黄鱼双向凝胶电泳优化条件为:样品采用主动水化方式,等电聚焦过程中使用缓慢升压模式,水化和聚焦均在20℃进行,凝胶染色方法采用银氨染色。此外,适当延长除盐时间,提高等电聚焦电压和功率能显著提高电泳图谱的质量。实验最终获得了较满意的双向凝胶电泳图谱,且具有较高的分辨率和重复性,结果显示成功建立了大黄鱼肌肉组织蛋白质双向凝胶电泳分离体系。研究结果可为大黄鱼品质调控奠定一定基础,此外,基于双向凝胶电泳技术的蛋白质组学研究方法可以延伸到其他鱼类。

关键词：大黄鱼肌肉双向凝胶电泳蛋白质组学

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不同提取方法对大豆皮水溶性多糖理化性质的影响

不同提取方法对大豆皮水溶性多糖理化性质的影响

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中国食品科学技术学会第八届年会暨第六届东西方食品业高层论坛

作者：朱丹实刘贺于濯励建荣渤海大学化学化工与食品安全学院辽宁省高校食品质量安全与功能性食品研究重点实验室

以大豆皮为原料,采用不同方法提取水溶性多糖,并对其得率、多糖的酯化度、酰胺取代度等指标进行分析比较,采用红外光谱(IR)对各方法获得多糖进行扫描分析,并比较各多糖粘度的差异,同时利用质构仪对各多糖凝胶强度进行测定。结果表明:微... 详细信息

以大豆皮为原料,采用不同方法提取水溶性多糖,并对其得率、多糖的酯化度、酰胺取代度等指标进行分析比较,采用红外光谱(IR)对各方法获得多糖进行扫描分析,并比较各多糖粘度的差异,同时利用质构仪对各多糖凝胶强度进行测定。结果表明:微波辅助提取方法提取率最高,其次为草酸铵法,酸提法与碱提法果胶提取率较低,但多糖的酯化度较高。红外光谱分析表明,酸提与碱提的多糖结构相近,草酸铵与微波辅助法提取的多糖结构相近。四种方法提取的多糖均含有酸性多糖,且结构都与商业化果胶的结构相似。草酸铵所提多糖的相对粘度最大,微波辅助法提取多糖相对粘度最小。微波辅助法与草酸铵法所提多糖均能制备成凝胶,硬度值分别为184.8g和336.2g。酸提法与碱提法所得多糖中蛋白质含量均较高且为高酯果胶类多糖,因此未能形成钙促凝胶。

关键词：大豆皮多糖提取率酯化度酰胺化度

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