五种蜂花粉醇提物抗氧化能力的比较
作者单位：渤海大学化学化工与食品安全学院辽宁省食品质量安全与功能食品重点实验室
会议名称：《中国食品科学技术学会第八届年会暨第六届东西方食品业高层论坛》
会议日期：2011年
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学]
摘 要：为了研究五种蜂花粉醇提物的抗氧化能力,将五种蜂花粉在最佳条件下进行醇提,得到的醇提物通过测定其对DDPH自由基(DPPH-)、羟基自由基(-OH)、超氧阴离子自由基(O)、亚硝酸盐的清除效果以及还原力,研究其抗氧化活性。结果表明:五种蜂花粉的抗氧化活性均小于V,除荷花蜂花粉外其它四种蜂花粉醇提物的抗氧化活性均大于BHT,并且抗氧化活性的大小与醇提物的质量浓度呈正相关;五种蜂花粉均可以作为优选的天然的抗氧化剂。