以江阴大昌行中央厨房设计为例的多层中央厨房探析
作者单位：中交第三航务工程勘察设计院有限公司
会议名称：《2022年工业建筑学术交流会》
会议日期：2022年
学科分类：081302[工学-建筑设计及其理论] 08[工学] 0813[工学-建筑学]
关 键 词：多层中央厨房 洁净区 加工工艺 净化流程 传递口
摘 要：多层中央厨房和单层中央厨房相比,具有节约集约利用土地,使用效率高等优点,在新建的项目中,多被优先采用。多层中央厨房与高层中央厨房的区别主要体现在消防方面,加工工艺与建筑布局等方面基本一致。因为多层中央厨房与单层、高层相比,具有明显的优点,在将来会是性价比较高的选择。本文结合一个工程实例,对多层中央厨房进行探析,以期给业主、设计师决策、设计时提供一种参考。