苹果中多酚类物质HPLC检测方法的建立
作者单位：浙江工商大学食品、生物与环境工程学院浙江省食品安全重点实验室 烟台大学食品科学与工程研究所
会议名称：《中国食品科学技术学会第五届年会暨第四届东西方食品业高层论坛》
会议日期：2007年
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程]
摘 要：以小国光苹果为试材,根据苹果的使用习惯将苹果果实分为果皮、果核、果肉三部分,用乙酸乙酯提取干粉中的酚类物质,在 ph=2．0时分离提取酸性酚,在 ph=7．0时分离提取中性酚;通过对中性酚和酸性酚色谱分离条件的摸索和优化,最终确定以反相 C柱为固定相,中性酚以2mM 的磷酸缓冲液和甲醇为流动相,本性酚以甲醇—水为流动相,建立了苹果多酚类物质 HPLC 测定方法,并对小国光苹果不同部位的多酚类物质进行了分析。经方法学验证,本方法准确度高,稳定性好。