我国常见植物食物中植物甾醇的含量和居民摄入量
作者单位：中国疾病预防控制中心营养与食品安全所
会议名称：《全国公共卫生与食物营养高层论坛暨中国营养学会与保健食品分会第四届学术研讨会》
会议日期：2006年
学科分类：1004[医学-公共卫生与预防医学(可授医学、理学学位)] 100403[医学-营养与食品卫生学] 10[医学]
摘 要：目的:对我国常见植物食物中植物甾醇的含量和分布进行分析,并初步估计我国居民膳食植物甾醇摄入量。方法:根据《中国食物成分表2002》和居民食物频率调查,选择了我国常见七大类约160余种植物食物样品,包括植物油类、谷类、豆类、薯类、蔬菜类、水果类、坚果类,根据食物性质探讨不同的水解和提取条件,气相色谱法分析样