从界面角度研究乳化剂与乳化、起泡的关系及其对无麸质蛋糕品质改良的应用
作者单位:江西农业大学
学位级别:硕士
导师姓名:吴磊燕;张森旺
授予年度:2024年
学科分类:0832[工学-食品科学与工程(可授工学、农学学位)] 08[工学] 083202[工学-粮食、油脂及植物蛋白工程]
作者单位:江西农业大学
学位级别:硕士
导师姓名:吴磊燕;张森旺
授予年度:2024年
学科分类:0832[工学-食品科学与工程(可授工学、农学学位)] 08[工学] 083202[工学-粮食、油脂及植物蛋白工程]