β-氨基丁酸对芒果采后炭疽病的抑制作用及其机理研究

作     者：王晶 

作者单位：重庆三峡学院 

学位级别：硕士

导师姓名：李华佳;汪开拓

授予年度：2024年

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程] 

主      题：芒果 胶孢炭疽菌 β-氨基丁酸 抑菌机制 贮藏保鲜 

摘      要：芒果果实含有多种维生素、膳食纤维、矿物质等多种营养物质,具有很高的营养价值和商业价值。芒果在采后贮运过程中易受病原菌的侵染,导致果实品质劣变、腐烂,成为限制芒果产业发展的重要因素。炭疽病是芒果采后主要真菌性病害之一。目前,产业上芒果采后防腐保鲜技术还是以热处理和化学杀菌剂为主,但热处理存在抑菌效果有限,化学杀菌剂也受到病原菌耐药性增强、环境污染及对人体健康有危害等因素的限制。因此亟需一种绿色环保、安全有效的抑菌保鲜方法应用于芒果产业。本论文以“贵妃芒果为实验材料,研究了不同浓度BABA（0-100 mmol/L）对***的抑菌效果和对菌株细胞结构的影响,初步探究了BABA对***的抑菌机理;其次研究了不同浓度BABA对芒果炭疽病的防治效果,并从BABA对芒果果实抗氧化能力、抗病相关酶活性、防御相关蛋白PAL、GLU、CHI、PR1基因相对表达量的影响,揭示了BABA抑制芒果采后炭疽病的调控机制;最后研究了BABA对芒果采后炭疽病发病率及其贮藏品质的影响,为其在芒果产业采后抑菌保鲜的应用提供理论依据。主要研究结果如下:⑴研究了BABA处理对***生长的抑制作用,发现50 mmol/L BABA能有效抑制病原菌的生长。BABA处理破坏了***的细胞膜结构,增加了可溶性糖与可溶性蛋白质的泄露,并引起孢子表面形态及超微结构改变。⑵研究了BABA处理对芒果采后炭疽病的抑制效果,发现50 mmol/L BABA能有效降低芒果果实采后炭疽病发病率,抑制其病斑直径的延展;此外,研究表明BABA通过诱导激活芒果自身防御系统,促进抗氧化次生代谢产物的累积,提高SOD、CAT、POD等抗氧化酶的活性,提高DPPH自由基清除率及总抗氧化能力,同时抑制O·产生速率和HO含量的累积,减少芒果氧化损伤。BABA上调几种防御相关酶基因和抗性蛋白PR1基因相对表达量,诱导苯丙烷代谢途径中PAL活性、病程相关蛋白CHI和GLU活性的提升,有效抑制致病菌侵染,抑制病害的发生。⑶研究了BABA在常温条件下对芒果采后炭疽病的抑制效果及贮藏品质的影响。结果表明,喷洒50 mmol/L的BABA能有效降低果实炭疽病自然发病率;同时还能延缓果实呼吸峰的到来,减少果实水分流失,延缓芒果果皮和果肉转色、果实硬度下降以及糖类转化,减少可滴定酸作为呼吸底物的消耗。综上所述,50 mmol/L BABA处理能在贮藏期延缓芒果果实的成熟衰老,维持芒果贮藏品质,并将贮藏期延长9天。