GZ酒家品牌延伸策略研究

作     者：易珈羽 

作者单位：广东财经大学 

学位级别：硕士

导师姓名：刘少和;蔡恒儿

授予年度：2023年

学科分类：120202[管理学-企业管理（含：财务管理、市场营销、人力资源管理）] 12[管理学] 120203[管理学-旅游管理] 1202[管理学-工商管理] 

主      题：餐饮品牌 老字号 品牌延伸 模糊数学综合评判法 

摘      要：改革开放四十多年来,我国宏观经济高速发展,居民的消费能力不断增强,人们对饮食的要求越来越高,给餐饮和食品行业的发展带来很大发展空间,消费市场不断细化,品牌也在不断延伸。餐饮、食品行业准入门槛低,竞争异常激烈,老字号的生存发展也面临严峻挑战。我国企业想获得更高的竞争力和影响力,需要以品牌价值为切入点,其中品牌延伸就是重要的品牌策略之一。本文以我国中华老字号品牌GZ酒家为例,分析该企业的品牌延伸策略研究,可以进一步丰富品牌延伸理论,并可对该企业品牌延伸、类似老字号餐饮企业品牌延伸提供理论指导和政策建议。GZ酒家作为广州本地服务业的龙头餐饮企业,研究其品牌延伸策略及其政策建议亦可为广州建设“世界文化名城、“国际旅游目的地提供理论指导与案例参考。本文通过文献研究、一二手数据与资料收集、实地访谈、问卷调查以及统计分析和模糊数学综合评判法等研究方法,对GZ酒家餐饮和食品两个主要品牌延伸方向的延伸效果进行分析,得出如下结论:(1)GZ酒家食品方向延伸效果的分值比餐饮方向稍高,但二者的延伸效果依然属于一般水平。(2)消费者对企业母品牌较为深度感知、高度认同、内心喜爱,有助于消费者形成积极的品牌延伸评价。(3)很多消费者选择餐饮食品的考虑因素是口味、价格和朋友推荐,企业需要推出味道好且性价比高的菜品、食品,需要重视消费者体验和口碑。基于如上结论,针对性地提出了激活品牌活力、加大研发创新和品牌宣传,营造品牌软环境等对策,并提出了实施保障措施。