体验式教学法在中职《餐饮服务与管理》课程教学中的优化策略研究

作     者：吴梦 

作者单位：贵州师范大学 

学位级别：硕士

导师姓名：禄佳妮

授予年度：2023年

学科分类：12[管理学] 120203[管理学-旅游管理] 0401[教育学-教育学] 1202[管理学-工商管理] 04[教育学] 040102[教育学-课程与教学论] 

主      题：体验式教学法 中等职业教育 《餐饮服务与管理》 教学策略 

摘      要：国家大力发展职业教育,推进职业教育改革,提高职业教育质量,建立健全符合技术技能人才成长规律的职业教育制度体系,为技能型人才的建设提供了政策支撑。体验式教学法作为一种重视学生实践经验、培养学生职业技能的教学方式,与技能型人才建设的目标相契合,已被广泛应用于中职《餐饮服务与管理》课程的教学之中。但不可否认的是,在其应用过程中,还存在着不尽完善的环节,面临着诸多挑战。本研究通过问卷调查法、访谈法以及观察法对中职《餐饮服务与管理》课程体验式教学法的应用进行现状分析,发现体验式教学法在该课程的运用中存在诸多问题。在学生方面,学生主体地位缺失、体验参与度低;在教师方面,体验情境创设不当,体验教学过程流于形式;在学校方面,对教师体验式教学理念的培训不深入,体验资源的供给也不到位。为了进一步改善体验式教学法在中职《餐饮服务与管理》课程中的教学效果,本研究通过行动研究法开展两轮教学实践,针对每轮教学实践存在的问题进行反思改进,以求完善下一轮的教学实践。教学实践后,通过学生问卷、师生访谈和课堂观察的方式,分析教学实践的具体效果。结果显示,优化后的体验式教学法能有效提升学生的学习态度和兴趣,增加课堂参与度,改善课堂教学效果。同时,也促使教师更新自身教学理念和方法,促进了专业能力的进步。最后,根据课程教学现状与教学实践的反思,提出体验式教学法在中职《餐饮服务与管理》课程中的优化策略,丰富体验式教学法的理论研究,助力体验式课堂的进一步完善和发展。