以绘本为载体开展幼儿园食育课程的行动研究

作     者：冯玉莲 

作者单位：吉林外国语大学 

学位级别：硕士

导师姓名：张妮妮;董玲

授予年度：2022年

学科分类：0401[教育学-教育学] 04[教育学] 040102[教育学-课程与教学论] 

主      题：食育 绘本 幼儿园食育课程 

摘      要：食育是关于“食的教育以及通过“食进行各类教育,其中包括饮食习惯、饮食文化、饮食行为、对“食的情感等等。食育与人类的生活紧密联系,渗透在日常生活的各个环节。食育最早发源于日本,于近几年传入中国,在沿海地区部分幼儿园已有相关实践,但目前将绘本融入到食育课程的相关研究却比较缺乏。本研究在梳理相关的概念界定、食育的发展历史、绘本的食育价值和已有的幼儿园食育课程的基础上,选取了M市Z园已开展过食育研究的中一班为研究场所,以该班幼儿和教师作为研究对象,开展了为期四个月的行动研究。研究者与该班的两名教师组成行动研究小组,采用“计划——实施——反思——再计划螺旋式循环的行动研究,辅以文献法、访谈法以及观察法。每一轮实施以绘本为载体的食育课程后,研究小组会对课程中存在的问题进行反思,并在下一轮修改问题,共实施三轮九次绘本食育课程,尝试完善以绘本为载体的幼儿园食育课程。研究发现,绘本食育课程能激发幼儿对于食物的探索欲望、丰富幼儿对于饮食知识的了解、帮助幼儿养成良好的饮食行为。在研究的过程中,教师的课程建构能力增强、教师的专业素养提升。通过研究得出,合适的绘本选择是开展绘本食育课程的首要条件,教师的专业能力是设计和实施绘本食育课程的重要因素,多样化的活动是丰富绘本食育课程的关键。因此,以绘本为载体开展幼儿园食育课程应的课程目标制定要围绕幼儿身心发展、食育目标和绘本特点;课程内容选择要符合食物的生活性和绘本的趣味性;课程实施要注重在真实的食育情境中多样化开展绘本;课程评价要关注幼儿的长期发展和课程的全面与客观。