饲粮添加不同水平酵母硒对盐池滩羊组织器官硒富集及肉品质的影响

作     者：贾雪婷 

作者单位：中国农业科学院 

学位级别：硕士

导师姓名：秦玉昌

授予年度：2021年

学科分类：090502[农学-动物营养与饲料科学] 0905[农学-畜牧学] 09[农学] 

主      题：酵母硒 盐池滩羊 硒富集 抗氧化能力 肉品质 

摘      要：硒是维持人类和动物健康必不可少的微量元素,在氧化还原反应、炎症反应、甲状腺激素代谢和生殖细胞发育等多方面发挥重要作用。人体长期硒摄入不足易导致免疫力低下,增加多种慢性疾病及癌症的患病风险。本研究通过向盐池滩羊饲粮中添加不同水平的酵母硒,探究其对盐池滩羊组织器官中硒富集情况及肉品质的影响,以期为生产富硒滩羊肉提供参考。试验主要从以下两个方面开展相关研究:试验一:饲粮添加不同水平酵母硒对盐池滩羊生长性能及肉品质的影响选取体重相近(32.00±1.95kg)、体况健康的滩羊公羔64只,随机分为4组,每组16个重复,每个重复1只羊。各处理组分别在基础饲粮(硒含量为0.16mg/kg)中添加28.94、105.46、258.51、564.60 mg/kg酵母硒,使饲粮硒含量达到0.25(Se-0.25)、0.5(Se-0.5)、1.0(Se-1.0)、2.0(Se-2.0)mg/kg,持续饲喂60 d。试验结果表明,随着饲粮酵母硒添加水平的增加,滩羊料重比呈先升高后降低的二次极显著变化(P0.05)。与Se-0.25组相比,Se-1.0组血液平均红细胞体积、嗜酸性粒细胞计数显著上升(P0.05),但滴水损失随饲粮酵母硒添加水平的增加呈线性显著降低(P0.05),Se-2.0组滩羊血清硒富集量极显著增长(P59%、Se-1.0组77%、Se-2.0组95%),且富集量随酵母硒添加水平的增长极显著增加(P0.01),少量以Se Cys、Me Se Cys、Se O、Se O的形式存在。综上所述,提高饲粮中酵母硒的添加水平,可显著提高盐池滩羊血清及组织器官中硒的富集量,影响肌肉中硒的富集形态,在一定程度上提高机体抗氧化能力,改善肉品质。试验结果可为酵母硒在盐池滩羊养殖过程中的合理应用及生产富硒滩羊肉提供数据支撑。