长春龙嘉国际机场航空餐食和生活饮用水的卫生现状分析

作     者：金红爱 

作者单位：吉林大学 

学位级别：硕士

导师姓名：刘欣

授予年度：2010年

学科分类：1004[医学-公共卫生与预防医学(可授医学、理学学位)] 100403[医学-营养与食品卫生学] 10[医学] 

主      题：长春机场 航空餐食 饮用水 卫生现状分析 

摘      要：本文通过对长春龙嘉国际机场2008年7月～2010年6月两年的航空餐食及生活饮用水进行归纳总结,分析查找卫生监督过程中的关键和不足,对今后工作中可能出现的有关问题提出预防手段。 数据来源于吉林出入境检验检疫局检验检疫技术中心提供的检测报告;根据有关法律法规要求对被调查对象进行卫生学调查、卫生状况分析等预防性卫生监督,对其从业人员、生产流程进行调查,对食品生产企业的餐食和各时期的水质进行随机抽样检查(1次/月),对其卫生质量进行检验、判断及评价。 对航空餐食通过微生物检验结果、不同年度检验结果、不同配餐企业检验结果以及不同季度检验结果来进行分析;对生活饮用水通过管网末梢水水质检验结果、飞机加水车水质检验结果来进行分析。 采用Excel数据库进行数据录入,定性数据描述统计指标主要采用合格率,推断统计采用χ2检验或Fisher’s Exact Test;定量数据描述统计指标采用X±S,组间比较采用方差分析,两两比较采用Scheffe法。统计软件使用SPSS 13.0 for Windows。 结果表明: 2008年7月010年6月两年对不同品种的航空餐食样品的微生物指标检测抽检合格率无差异;2009年7月～2010年6月的食品检验合格率和2008年7月～2009年6月的无差异;配餐公司间食品检验合格率有差异;2008年7月～2010年6月不同季度的食品检验合格率无差异。 2008年7月～2010年6月管网末梢水合格率89.7%;飞机加水车水质卫生状况良好,合格率100%。其中浑浊度平均含量长春低于上海浦东机场,高于北京首都机场,2009年出现全年小幅升高;PH值平均含量高于上海,但低于北京,2010年后出现小幅升高;游离氯平均含量均低于上海和北京,波动性较强;菌落总数在夏、秋两季偶有出现。