中国居民膳食高氯酸盐和溴酸盐暴露水平研究

作     者：杨佳佳 

作者单位：武汉工业学院 

学位级别：硕士

导师姓名：吴永宁;邵兵

授予年度：2012年

学科分类：1004[医学-公共卫生与预防医学(可授医学、理学学位)] 100403[医学-营养与食品卫生学] 10[医学] 

主      题：高氯酸盐 溴酸盐 离子色谱串联质谱法 总膳食样品 每日允许摄入量 

摘      要：高氯酸盐和溴酸盐是重要的持久性无机污染物，因其甲状腺干扰效应和潜在致癌性而受到广泛关注。本文以高氯酸盐和溴酸盐为研究对象，在建立多种食品基质痕量分析方法的基础上，检测了市售食品和膳食样品中目标污染物的存在水平，初步开展了我国居民膳食暴露水平研究。 采用同位素稀释技术建立了蔬菜、奶粉、液奶、蛋类、肉类、谷物等食品中痕量高氯酸盐和溴酸盐的离子色谱串联质谱（IC-MS/MS）同时测定方法。在样品中加入18O标记的高氯酸盐和溴酸盐内标溶液，蔬菜样品直接用水提取，其它样品用水提取后加入适量乙腈沉淀蛋白，然后经GBC固相萃取柱净化后测定，离子色谱部分采用IonPacAS19型亲水性色谱柱，KOH为流动相梯度洗脱;三重四极杆质谱仪作为检测器，ESI负离子模式下MRM采集，内标法定量。溴酸盐和高氯酸盐分别在0.1-50μg/L和0.05-50μg/L范围内呈良好的线性，相关系数R20.998。样品中两种离子的定量限（LOQ）分别为0.1μg/L-2μg/kg和0.5μg/L-1.0μg/kg。三个浓度水平下，溴酸盐和高氯酸盐的加标回收率为80.3-123.8%，日内精密度低于21.4%，日间精密度低于12.2%。该方法操作简单、灵敏度高，适用于食品中相关离子的同时测定。 应用建立的方法检测了2007年全国总膳食研究采自12省市的144份膳食混样中的高氯酸盐和溴酸盐的污染水平。高氯酸盐的检出率约为91.7%，浓度为0.14μg/L-70.91μg/kg;溴酸盐仅在2份水样中检出。从膳食种类来看，蔬菜、水果和谷物中高氯酸盐的污染水平较高，含量分别为3.11-46.44μg/kg、4.03-12.28μg/kg和3.14-70.91μg/kg，其中福建和江西两省的谷物样品污染最为严重。结合居民膳食消费数据，推算出我国居民高氯酸盐平均膳食摄入量为0.65μg/kgbw/day，接近美国国家科学院（NAS）推荐的摄入限量，高于美国和加拿大相关研究的结果。