湖南省高校短跑运动员膳食KAP现状调查及对策

作     者：邓齐贤 

作者单位：湖南农业大学 

学位级别：硕士

导师姓名：蒋立文;马定国

授予年度：2015年

学科分类：0403[教育学-体育学] 04[教育学] 

主      题：KAP 湖南省高校 高校短跑运动员 膳食营养 

摘      要：均衡的膳食和全面的营养搭配对人们的日常生活和身心健康具有重要的作用,科学的膳食具有极其重要的意义。均衡的膳食使得食物中的营养物质得到更为合理的和有效的利用,从而引起了运动营养学和医学界的广泛关注。短跑运动员作为体能剧烈消耗的人群,合理全面的膳食和营养的专业指导对运动员具有重要意义。许多学术研究表明,运动人员的膳食是否合理,运动营养补充剂的使用是否恰当,对运动员的身体健康和运动成绩具有重要的影响。本文对湖南湖南大学、湖南工业大学、湖南师范大学湖南科技大学、长沙理工大学和湖南文理学院的60名短跑运动员的膳食和营养进行了KAP(Knowledge,Attitude和Practice)问卷调查,结合访谈法、24小时回顾法等方法研究湖南省高校短跑运动员的膳食现状和营养现状,分析了当前存在的营养膳食问题,并对运动员膳食营养现状提出建议和对策。本文主要五部分,第一部分为绪论,介绍本文的研究背景及研究意义,介绍了国内外膳食与营养相关的理论和实践研究前沿进展：第二部分为营养KAP研究方法、研究对象和研究目标;第三部分为基于KAP对我国湖南省高校内参与训练比赛的短跑运动员的膳食情况、日常训练等结果与分析,对湖南省高校短跑运动员营养知识、态度和行为的三个方面进行结果统计和分析,讨论湖南省高校短跑运动员在知识、态度和行为方面存在的问题;第四部分为针对湖南省高校运动员在膳食和营养方面存在的问题的建议和对策;第五部分结论和展望。通过本文研究发现湖南高校代表队短跑运动员的膳食营养结构的态度良好,但是普遍缺乏必要的基本的膳食和营养的专业知识,膳食结构不够合理和湖南地区的饮食口味较重,导致部分运动员三大能量物质碳水化合物,蛋白质,脂肪的摄入比例不合理。通过专业化的膳食营养方面的指导,以帮助运动员实现均衡饮食和快速恢复营养不足问题,此外,注重摄入蛋白质含量较高的食物,帮助运动员在高强度的训练阶段的营养供应得到补充和身体机能的恢复。