山东胶东“花饽饽”传统工艺文化的聆听与对话

作     者：吕树倩 

作者单位：湖南师范大学 

学位级别：硕士

导师姓名：焦成根;孙舜尧

授予年度：2013年

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 12[管理学] 120203[管理学-旅游管理] 1202[管理学-工商管理] 05[文学] 08[工学] 0503[文学-新闻传播学] 

主      题：传统手工艺文化 花饽饽 现代文化消费 

摘      要：山东胶东花饽饽工艺历史悠久,技艺形态丰富,是胶东地区古老文明的集中体现和应用,极具地域代表性及研究价值。在相当长的历史时期里,手工艺渗透到人们的衣食住行,在满足人们生活必须的基础上,手工艺增加了更多的生活情趣和文化内涵,成就了中华辉煌的工艺文明和物质文明。 现代化进程中,人们的生产和生活方式发生改变,传统手工艺也因此受到剧烈冲击,被新型的市场经济规律所重新定位。在科学冲击和物量标准越来越格式化的时代,传统的独创文化载体正在渐渐的失去其影响力。目前的社会氛围里,传统手工艺,特别是民间手工艺,已经到了被遗忘的边缘。传统文化的保存和传承迫在眉睫,而在最大程度的保留其原有艺术形态的基础上进行符合社会需求和文化底蕴的革新性发展,也成为一项重要的课题。 本论文旨在从传统工艺文化的角度入手对“花饽饽进行研究,深入胶东花饽饽工艺技巧继承较完整之地烟台,与文化继承人深入探讨学习,了解其工艺方法技巧并进行完整真实记录,并分析其作为文化现象的审美意义和作为生活整体的精神社会功能。 其次,在对传统的文化继承的基础上,思考在新时代的背景下传统工艺文化何去何从,如何在继承中求创新,正确处理“内价值（传统文化背景下作为生活方式存在的使用和情感价值）和“外价值（现代市场经济背景下作为文化商品的市场价值）的关系,创造出适宜现代生存环境又不破坏传统工艺文化生态平衡的消费产品。 最后,对未来的传统工艺文化与文化消费提出自己的建议和畅想。