超高压水射流对微生物生物活性、生命结构、生理特性的影响研究

作     者：姜延伟 

作者单位：西南交通大学 

学位级别：硕士

导师姓名：王懿萍

授予年度：2008年

学科分类：0710[理学-生物学] 07[理学] 071005[理学-微生物学] 

主      题：超高压水射流技术 生物活性 生命结构 生理特性 

摘      要：本课题进行了超高压水射流膨化作用对微生物生命活性、生命结构和生理特性影响研究。具体的工作是:根据处理后微生物生长情况,研究其对微生物生命活性的影响;根据处理后微生物的细胞破碎情况和残留数目,研究其对微生物生命结构的破坏效果;通过测定微生物部分生理指标,研究其生理特性在处理前后的变化。 1.超高压水射流对微生物生物活性的影响:在一定温度下,随着压力提高,对微生物的杀灭率明显提高,压力之间存在极显著差异;在一定压力下,随着温度上升,杀灭率也有所提升,说明温度在杀菌过程中具有一定的协同作用,从而显示出超高压水射流对微生物生命活性的影响效果。 2.超高压水射流对微生物生命结构的影响:显微镜下观察,在超高压水射流的作用下,微生物的细胞形态发生了显著的改变,受到破损,甚至粉碎;微生物细胞的受损程度和受损细胞的数量会随着压力的上升而增大;可以初步推测,超高压水射流对微生物细胞的撞击、撕扯等物理作用是导致细胞死亡的原因之一。 3.超高压水射流对微生物生理特性的影响:对微生物生理特性中的细胞大小和细胞pH进行了研究,除了已经死亡的细胞,超高压水射流对于酿酒酵母细胞大小的变化并没有太大的影响;通过对实验结果的推测,大肠杆菌细胞pH值在超高压水射流的作用下,整体趋于下降的趋势。 本课题对超高压水射流的灭菌机理进行了探索,为后续研究奠定了基础,为系统研究超高压水射流技术在生物领域的应用提供数据。