水产品质量安全风险预警机制研究——以乌鲁木齐市为例

作     者：周玉玲 

作者单位：新疆农业大学 

学位级别：硕士

导师姓名：王登元;高志坚

授予年度：2015年

学科分类：120301[管理学-农业经济管理] 12[管理学] 1203[管理学-农林经济管理] 0906[农学-兽医学] 09[农学] 

主      题：乌鲁木齐 水产品 质量安全 风险预警 

摘      要：水产品质量安全事件的发生有多方面原因,如生产者诚信意识淡薄、技术水平低、监管不到位等多种因素,为避免对广大人民群众的健康和社会建设造成危害,就必须形成一套行之有效的风险预警机制。通过对水产品生产养殖过程中质量安全风险因素的综合评估,发现质量安全风险隐患,对处于萌芽状态的产品质量安全危害进行警示,将其危害控制在社会、经济秩序可以接受的范围之内,并针对可能存在的潜在危害或质量安全风险采取积极有效的保障性措施,最大限度地降低损失,全面推动渔业养殖又快又好发展。论文通过对乌鲁木齐市2013-2014年水产品养殖过程中的养殖环境和饲养鱼种的渔药残留等有关指标的监测、追踪和分析,以及水产品质量安全预警体系的构建和运行情况进行分析,研究结论如下：(1)根据无公害食品产地环境评价准则要求,结合乌鲁木齐市水产品生产养殖现状,本研究对水产品养殖水水质中微生物、有机物、无机物及重金属等15个单项污染指数共60个项次进行风险监测,得出乌鲁木齐市水产品生产养殖的养殖水水质均达到了无公害水产品养殖基地的标准;(2)根据我国农业部执行的国家标准中规定的水产品中渔药检测判定标准,本研究对抽检水产品开展的部分渔药残留共36个项次进行风险监测,得出在乌鲁木齐水产品生产养殖过程中没有非法使用禁用渔药氯霉素、孔雀石绿、硝基呋喃类代谢物类抗生素行为;(3)乌鲁木齐市生产养殖水产品质量安全预警体系的构建和运行,促进了水产品质量安全管理机构逐步建立完善,质量安全责任划分基本明确,结合水产品质量安全三级检测网络体系的建设及各项水产品质量安全风险因子评估监测情况,不仅便于各级政府相关部门全面掌握乌鲁木齐市水产品质量安全状况,而且使广大农民、农业合作组织以及农产品加工和销售等经营企业对水产品质量安全预警工作有了深刻的认识和明显的提高,促进了行业和企业的自我规范。