魏斯氏菌在发酵食品中的应用研究
作者机构：通辽职业学院药品食品系
出 版 物：《食品安全导刊》 (China Food Safety Magazine)
年 卷 期：2020年第33期
页 面：181-181页
学科分类：08[工学] 082203[工学-发酵工程] 0822[工学-轻工技术与工程]
摘 要：魏斯氏菌是乳酸菌中的一种有益微生物,多存在于发酵肉制品、发酵香肠、泡菜、酱油等发酵食品当中,对于提高产品的风味质量和食品的安全性具有重要意义。
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