龙眼核油脂成分及其抗氧化活性分析

作     者：葛宇飞 朱冰瑶 方晶晶 徐丽珊 Ge Yufei;Zhu Bingyao;Fang Jinjin;Xu Lishan

作者机构：浙江师范大学化学与生命科学学院金华321000 浙江省特色经济植物生物技术研究重点实验室金华321000 

出 版 物：《中国粮油学报》 (Journal of the Chinese Cereals and Oils Association)

年 卷 期：2020年第35卷第10期

页      面：91-95页

核心收录：

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083202[工学-粮食、油脂及植物蛋白工程] 

基　　金：浙江省大学生科技创新活动计划暨新苗人才计划(2019R202077) 浙江省科技厅公益性项目(LGN20 C160005) 

主　　题：龙眼核油脂 理化性质 GC-MS 抗氧化活性 

摘      要：研究龙眼核油脂理化性质、脂肪酸组成及其抗氧化活性。结果表明,龙眼核含油率为(7.33±0.37)%,该油脂的碘价(165.77±0.61)g/100 g、皂化值(259.19±3.72)mg/g、过氧化值(0.023±0.001)mmol/kg、酸值(38.74±3.78)mg/g;从龙眼核油脂中鉴定出12种脂肪酸,不饱和脂肪酸的质量分数为42.77%,其中亚油酸和亚麻酸质量分数达到36%;龙眼核油脂对DPPH·和ABTS+·的IC50分别为11.00、14.38μg/mL,具有较好的抗氧化能力。龙眼核油脂可作为植物食用油脂进行开发利用。